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Sistemas comerciales de producción de vacas lecheras Son sistemas en los que el ganado se mantiene en establos en confinamiento y depende por completo del hombre para satisfacer las necesidades básicas tales como alimentación, refugio y agua.

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Ordeñe: se extrae de leche de las vacas, generalmente de dos veces al día. Puede hacerse de forma manual o con máquinas (ordeñe mecánico)

Enfriado: La leche recién ordeñada se enfría rápidamente a 4 °C para evitar el crecimiento de bacterias.

Almacenamiento: Se guarda en tanques refrigerados hasta ser transportada.

Transporte: La leche se lleva en camiones cisterna refrigerados a plantas procesadoras.

Procesamiento: Se realiza el filtrado, pasteurización (eliminación de bacterias), homogeneización (mezcla de la grasa), y envasado.

Distribución: La leche ya envasada se distribuye a supermercados y otros puntos de venta.

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Industria láctea: La leche se procesa y se transforma en productos lácteos como queso, mantequilla, leche en polvo, yogur, etc.

Consumo directo: La leche se vende directamente a los consumidores para su consumo fresco.

Exportación: La leche y los productos lácteos se exportan a otros países para su consumo.

Uso en otros productos: La leche se utiliza como ingrediente en la producción de otros productos alimenticios, como panadería, repostería, etc.

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Colaboración entre productores y técnicos: Los productores lecheros y los técnicos en producción lechera trabajan juntos para mejorar la eficiencia y la productividad de la explotación.

Relaciones con la industria láctea: Los productores lecheros y la industria láctea trabajan juntos para asegurar la calidad y la cantidad de la leche producida.

Interacción con los consumidores: Los productores lecheros y la industria láctea interactúan con los consumidores para entender sus necesidades y preferencias.

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Las principales regiones productoras de leche son:

Unión Europea (especialmente Alemania, Francia, Países Bajos, Irlanda, Polonia) India (mayor productor mundial, aunque con baja productividad por vaca) Estados Unidos (particularmente California, Wisconsin, Nueva York, Idaho y Texas) Brasil y Argentina (regiones pampeanas) China (norte del país, como Mongolia Interior)

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Productores lecheros: Los productores lecheros son los propietarios y operadores de las explotaciones lecheras. Trabajadores rurales: Los trabajadores rurales son empleados en las explotaciones lecheras y se encargan de las tareas diarias de cuidado y manejo de los animales.

Veterinarios: Los veterinarios son profesionales que se encargan de la salud y el bienestar de los animales en la explotación lechera.

Técnicos en producción lechera: Los técnicos en producción lechera son profesionales que se encargan de la gestión y el manejo de la producción de leche.

Industria láctea: La industria láctea es responsable de la transformación y comercialización de la leche y otros productos lácteos.

Distribuidores y minoristas: Los distribuidores y minoristas son responsables de la entrega y venta de los productos lácteos a los consumidores. Consumidores: Los consumidores son los que adquieren y consumen los productos lácteos.

Gobierno y políticas: El gobierno y las políticas públicas pueden influir en la producción lechera a través de regulaciones, subsidios y programas de apoyo.

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Los eslabones del circuito productivo de la leche son:

• Fase 1: Tambos y ordeñe de la vaca

• Fase 2: Almacenamiento de la leche y pasteurización

• Etapa 3: Comercialización – consumidor final