# data[].attributes.attachment_link.title
Actividad 2. Descubre el alimento fermentado

# data[].attributes.attachment_link.title
Actividad 3. Tendencias actuales de mercado en yogur

# data[].attributes.attachment_link.title
Práctica 1_pH y acidez para productos lácteos.docx

# data[].attributes.body
Observamos al microscopio diferentes productos fermentados: Yakult, yogur, Activia y una bebida casera del profesor. Identificamos bacilos, cocos, levaduras y proteínas. También realizamos la titulación del yogur y medimos su pH.

# data[].attributes.body
Elaboramos yogur calentando 750 mL de leche hasta 80 °C e inoculando con yogur natural. Se incubó y refrigeró. Además, hicimos un análisis sensorial de tres yogures comerciales (mora, fresa y natural), evaluando acidez, dulzura, color y textura.

# data[].attributes.body
Revisamos nuevamente el pH y acidez de nuestro yogur y le añadimos innovaciones: galleta triturada, mermelada y polvo de frambuesa deshidratada, logrando un postre tipo cheesecake. Hicimos una evaluación sensorial con compañeros calificando color, aroma, textura, dulzura, acidez y disposición de compra. También iniciamos masas de pizza con y sin masa madre para fermentar.

# data[].attributes.body
Presentamos la innovación del yogur y terminamos las masas de pizza con reposo corto (1 hora) y largo. Horneamos y degustamos, comparando sabor y textura entre las elaboradas con masa madre y las que no tenían fermento natural.

# data[].attributes.body
Checamos el color del blanco del primer yogur al cual en mi opinión sería un 7

El olor estaba muy bien , sabía un poco ácido debido a que no tenía azúcar y alcancé a sentir algo amargo .

Para el segundo que era color morado le pondría un 7 , debido a un tono un poco lila, tenía grumositos y estaba más dulce, muy sabroso.

El rosa , un 9 de color estaba un buen rosa, estaba más líquido , el sabor se sentía poco artificial , sin embargo estaba muy bueno

A continuación está nuestro formulario de análisis sensorial de nuestro yogurt, tipo pay de frambuesa :

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdMQB-dG1lBFF20e01v_3e_wQB2DriLP5AzbXZbK_YzK_NXRQ/viewform?usp=header

# data[].attributes.body
Los tres yogurs presentan diferencias en cuanto a textura, sabor y apariencia. El análisis sensorial revela que el yogur blanco tiene una experiencia más acida y natural, mientras que el morado se caracteriza por su dulzura y textura más densa. El yogur rosa, por su parte, combina una buena apariencia con un sabor más suave y una textura líquida , lo que lo convierte en el más equilibrado de los tres, a pesar de la ligera artificialidad que se siente un poco en su sabor.