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Es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico

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Las levaduras y algunos mohos tienen la capacidad de transformar azúcares en ausencia de oxígeno. A través de la fermentación, convierten la glucosa en etanol y CO₂. Este proceso no solo es esencial en procesos industriales como la panificación, la vinificación y la cervecería, sino también para la supervivencia de los hongos en ambientes anaerobios.
Además, algunos hongos realizan fermentaciones alternativas, como la fermentación láctica en especies específicas, mostrando la versatilidad metabólica del reino Fungi.

Bibliografía:

Madigan, M. T., Bender, K. S., Buckley, D. H., Sattley, W. M., & Stahl, D. A. (2019). Brock: Biología de los microorganismos (15.ª ed.). Pearson Educación.

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Los hongos son heterótrofos por absorción. Esto significa que no ingieren alimentos, sino que segregan enzimas hidrolíticas y oxidativas al entorno para descomponer macromoléculas complejas (polisacáridos, proteínas, lípidos) en moléculas simples como azúcares, aminoácidos y ácidos grasos.
Este proceso les permite colonizar materia orgánica muerta (saprobios), vivir en simbiosis (micorrizas) o parasitar organismos vivos. En los ecosistemas, cumplen el papel de descomponedores primarios, reciclando nutrientes fundamentales para las plantas y otros seres vivos.

Bibliografía:

Carlile, M. J., Watkinson, S. C., & Gooday, G. W. (2001). The Fungi (2nd ed.). Academic Press.

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La respiración en los hongos ocurre principalmente de manera aerobia, en la que oxidan carbohidratos hasta CO₂ y agua, produciendo gran cantidad de ATP mediante la cadena transportadora de electrones en las mitocondrias.
En ambientes con bajo oxígeno, cambian a respiración anaerobia o fermentación, lo que les da ventaja adaptativa en distintos nichos ecológicos.

Bibliografía:

Carlile, M. J., Watkinson, S. C., & Gooday, G. W. (2001). The Fungi (2nd ed.). Academic Press.

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Los hongos son capaces de cambiar su metabolismo según las condiciones ambientales. Por ejemplo, Saccharomyces cerevisiae (levadura de pan) puede respirar en presencia de oxígeno produciendo gran cantidad de energía, pero si falta oxígeno cambia a fermentación, generando alcohol y dióxido de carbono. Esta flexibilidad metabólica es lo que hace posible la producción de pan, cerveza y vino.

Bibliografía:

Deacon, J. W. (2006). Fungal Biology (4th ed.). Blackwell Publishing.

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Producen enzimas especiales llamadas ligninasas, capaces de descomponer la lignina de la madera. Son de los pocos organismos en el planeta que pueden hacerlo, por eso son tan importantes en el reciclaje de bosques.

Bibliografía:

Madigan, M. T., Bender, K. S., Buckley, D. H., Sattley, W. M., & Stahl, D. A. (2019). Brock: Biología de los microorganismos (15.ª ed.). Pearson Educación