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La congelación es el proceso y el resultado de congelar: hacer que un líquido se vuelva sólido por la acción del frío. Este verbo también se refiere a almacenar alimentos, medicamentos u otros elementos a una temperatura muy baja para que se mantengan en buenas condiciones; a dañar un tejido o un sistema por el frío; o a detener o suspender algo de manera temporal o indefinida.

METODOS PARA LLEVAR A CABO EL CONGELADO
• Por aire: una corriente de aire frío extrae el calor del producto hasta que se consigue la temperatura final • Por contacto: una superficie fría en contacto con el producto que extrae el calor • Criogénico: se utilizan fluidos criogénicos, nitrógeno o dióxido de carbono, que sustituyen al aire frío para conseguir el efecto congelador.

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Es el aparato fundamental en el tratamiento del aire en las instalaciones de climatización, en cuanto a los caudales correctos de ventilación, limpieza, temperatura y humedad

CLASIFICACION DE CLIMATIZADOS

1. Los sistemas Aire – Aire (Instalaciones todo aire)

2. Los sistemas Aire – Agua

3. Los sistemas Agua – Agua (Instalaciones todo agua)

4. Los sistemas Agua – Aire

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Es un proceso que consiste en bajar o mantener el nivel de calor de un cuerpo o un espacio. Considerando que realmente el frío no existe y que debe hablarse de mayor o menor cantidad de calor o de mayor o menor nivel térmico (nivel que se mide con la temperatura), refrigerar es un proceso termodinámico en el que se extrae calor del objeto considerado (reduciendo su nivel térmico), y se lleva a otro lugar capaz de admitir esa energía térmica sin problemas o con muy pocos problemas

DIFERENCIA ENTRE REFRIGERADOS Y CONGELADOS
El refrigerar consiste en conservar los alimentos a una temperatura entre 0 y 8 grados
Un producto congelado es un alimento que ha sufrido un proceso de congelación: en pocas horas su temperatura se reduce entre -18 y -25C.

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es el conjunto de técnicas utilizadas para enfriar un material a la temperatura de ebullición del nitrógeno o a temperaturas aún más bajas. La temperatura de ebullición del nitrógeno, es decir 77,36 K, se alcanza sumergiendo a una muestra en nitrógeno líquido

TIPOS DE CONGELACION CRIOGENICOS

Congelador de túnel de cinta plana. La cinta es plana en toda la longitud del congelador.

Congelador de túnel multipaso.

Congelador de túnel de cinta transportadora por tramos.

Congelador de inmersión.

Congelador en espiral.

Congelador de gabinete (por lotes)

Tambor.

Cómo funciona el LN2 en un congelador de túnel criogénico