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ESTE ES UN VÍDEO PARA QUE OBSERVEN SOBRE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

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Tips para comenzar un estilo de vida SALUDABLE (Parte 1) | Naty Arcila |

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ESTE ES UN PPT PARA QUE SEPAN SOBRE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

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Alimentacion saludable y actividad fisica sana

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La alimentación saludable y actividades físicas para mantenernos sanos

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Un vídeo para que observen sobre su alimentación y características.

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Un vídeo para que observen sobre su alimentación y características.

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Aquí nos muestra los alimentos que debemos consumir.

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Para una mejor comprensión de este post, sugiero que empieces por echar un vistazo a estas otras entradas:

Entre las más conocidas de todas las herramientas gráficas por las que en nuestro entorno se conocen las guías alimentarias, la que gana por goleada es, sin lugar a dudas, "la pirámide". Las razones principales para que así sea son que en España es la que domina desde hace años de forma oficial...; y que además ha sido la más extendida durante dos décadas en muchos otros países. Detrás de "la pirámide", a varios cuerpos de ventaja pero entrando con bastante fuerza desde hace unos cinco años, está "el plato". Compartiendo cierto protagonismo con "el plato" figura también "el círculo" o "la rueda", así mismo redondos como "el plato" pero con diferencias significativas con este y de las que daré cuenta más adelante. Más atrás figuran otros iconos más... folclóricos (de veras que no sé cómo calificarlos) y que con más pena que gloria pasan casi desapercibidos fuera de las fronteras del país al que pertenecen.
Las pirámides
Es sin la menor duda la herramienta gráfica más popular entre las guías alimentarias. Así, entre los países que la utilizan, con no pocas variaciones entre ellas, figuran , , , (mira, esta también contiene vino, lo descubro ahora), , , , (tridimensional y complicada donde las haya) y (puedes ver cada una de ellas siguiendo los correspondientes enlaces.
Los círculos o ruedas (que no platos)
Es otro de los formatos habituales. En esencia se trata de aportar un mensaje similar al de la pirámide pero a partir de un círculo divido en sectores más o menos amplios por grupos de alimentos, como si fuera una tarta. Entre los países de nuestro entorno que han optado por este tipo de herramientas figuran , Suecia... España en su tiempo también tuvo una rueda como herramienta básica y más conocida dentro del conocido como programa EDALNU en las décadas de los años 60 y principios de los 80.
Los platos
Sin embargo, desde hace poco más de cinco años, una nueva herramienta ha comenzado a tener cierta relevancia y desde mi punto de vista es, de las conocidas, la más práctica. Se trata de "los platos" y su principal diferencia con el resto consiste en no dar cabida a ciertos productos menos recomendables. Productos que sí tienen cabida tanto en la pirámide (cúspide) o en los círculos o ruedas (en un sector normalmente más o menos estrecho). Desde mi punto de vista, esta es una gran ventaja y con ello quiero decir que cuando termine por aportar mi propia herramienta, por descontado, esta será, de algún modo, en forma de plato.

Sin embargo, tanto los distintos "platos" existentes como las diversas "pirámides" conocidas tienen un denominador común... el mensaje que se puede encontrar en su interior es bastante variopinto. Algo que se puede contrastar a simple vista entre "los platos" más conocidos: "Choose My Plate" del Departamento de Agricultura de los EEUU (USDA); el "Healthy Eating Plate" de la escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard (HSPH) y el "Eat Well Plate" del Reino Unido. En realidad, este último es una mezcla de "rueda" y "plato" ya que sí que incluye alimentos superfluos... algo que no es, sinceramente, de mi agrado.

En este terreno también hay que hacer destacar que "el plato" como herramienta se ha elegido como propuesta de diversas sociedades e instituciones aunque muchos, injustamente, no estén disfrutando de su merecida atención y difusión. Por ejemplo, sin ser en mi opinión perfecto, el "Plato Ideal" editado hace tres años por la SEEN y la SEEDO está a años luz, por delante, de la pirámide actual de la SENC (y de la que está por venir, me temo) y sin embargo no ha gozado de la más mínima difusión o aceptación (quizá lo segundo tenga que ver con lo primero). Otro de los "platos" olvidados, y bastante reciente, es el del Gobierno Vasco que tiene dos versiones la "conceptual" (que me gusta más) y la detallada (en la que se incorporan bajo el mismo concepto indicaciones a los alimentos superfluos). Digo olvidado, ya que por lo que me confirman algunos compañeros del País Vasco, apenas se conoce.
Otros formatos gráficos
El icono de las guías alimentarias ha sufrido curiosas interpretaciones a lo largo de los años y en distintos países. Hemos conocido "la casa húngara"; la ya dejada atrás, "escalera francesa"; "la olla de Paraguay" y otros países; "el trompo de Venezuela"; el "pilón de la República Dominicana", la también superada pirámide 'vertical' de los EEUU, etcétera.

En resumen, vista la amplia variación de formatos gráficos posibles, sus ventajas e inconvenientes, ni que decir tiene que en "mis guías" el plato será el icono elegido... pero habrá más.

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Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable... (8): el formato gráfico

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Para una mejor comprensión de este post, sugiero que empieces por echar un vistazo a estas otras entradas: Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable... (1): Frutas y verduras Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable... (2): cereales Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable...

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Esto nos dice cuantas proteínas, grasas y carbohidratos.

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Cuando te hablé de la pirámide alimentaria dije que esta herramienta no me gustaba, y que había mejores formas de hacer llegar el mensaje a la población. Esa forma, en mi opinión, es el plato saludable.

Si leíste la entrada de los errores de la pirámide alimentaria (si no lo hiciste, ahí tienes el enlace de nuevo) pudiste comprobar que a pesar de que lleva muchos años siendo una herramienta muy utilizada para enseñar a la población a alimentarse de forma saludable, tiene bastantes mensajes cuestionables, como consumir alcohol con moderación, que la base sean los cereales...Además, el formato de pirámide no es la forma gráfica más sencilla para enseñarnos qué es una alimentación saludable.

Pero esta era la herramienta que teníamos hasta hace algún tiempo, y con sus pros y sus contras era la que podíamos usar.

Sin embargo, en 2011 el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard publicó una herramienta mucho más sencilla de entender y además con muchos menos errores en el contenido que la pirámide. Esa herramienta es el plato saludable.

El plato saludable como su nombre indica y como podéis ver en la imagen de arriba, es una herramienta en la que aparece un plato y dentro de él aparecen los alimentos que deberían formar parte de una alimentación saludable y en qué proporciones.

Como se puede ver, presenta muchas diferencias respecto a la antigua pirámide, no sólo en la apariencia gráfica, sino en el contenido del mensaje que nos trasmite.

Una de las grandes e importantes novedades que presenta el plato saludable es que los cereales dejan de ser la base de la alimentación, dejándole este puesto a los vegetales, tanto frutas como verduras. Como puedes ver, la mitad del plato está compuesto por vegetales, por lo que el mensaje es claro: La mitad de los alimentos que consumes a lo largo del día deben ser frutas y verduras.

Lo cereales, como ves, deben ocupar una cuarta parte de nuestra alimentación, siempre dando preferencia a los granos integrales y cereales procedentes de granos integrales, y limitando el consumo de granos y cereales refinados.

La otra cuarta parte de nuestra alimentación deben formarla alimentos de calidad ricos en proteínas (pescados, aves, legumbres y frutos secos), debiendo limitar las carnes rojas y el queso (supongo que se refiere al queso curado).

Además incluye la recomendación de usar aceites saludables, como el aceite de oliva y el de colza (o cánola como lo llaman ellos), y la de consumir agua, tés o cafés. También aparece la recomendación de mantenerse activo.

A diferencia de la pirámide, en el plato saludable no aparece ninguna mención al alcohol, por lo que es una buena noticia y un punto más a su favor. Otro punto a su favor es el hecho de que diferencie entre carnes rojas y carnes procesadas o fiambres, ya que como vimos la pirámide las mete todas en el mismo saco, pero sabemos que no tienen las mismas características y por tanto no se deben consumir en la misma cantidad (de hecho las carnes procesadas cuanto menos se consuman mejor, y si no se consumen estupendo, mientras las carnes rojas pueden consumirse 1 vez en semana).

Otro dato que cambia respecto a la pirámide es que limita el consumo de lácteos a 1-2 raciones al día, mientras que la pirámide las mantenía en 2-3 raciones.

Me resulta curioso que no hace mención ninguna a los huevos, cuando sabemos que son un alimento con proteínas de gran calidad que podemos incluir sin problemas en nuestra alimentación.

También me gustaría sacarle alguna pega al hecho de que hable de limitar el consumo de zumos a 1 vaso pequeño por día. Yo personalmente no hubiese puesto los zumos y mucho menos sin diferenciar entre zumos caseros o comprados. Para mí, en caso de aparecer los zumos en el plato pondría: Limite el consumo de zumos (siempre caseros) a 1 vaso pequeño por día como máximo.

Otra pega que encuentro es que en el apartado de proteínas saludables se hace especificación a las nueces como parte de estos alimentos, dejando olvidados el resto de frutos secos, igual de saludables. Puede que haya sido una confusión en la traducción pero me parece un tema importante que se debería corregir.

Respecto al formato gráfico, como he comentado al principio, me parece mucho más fácil de entender y más visual, aunque sí es cierto que no estaría mal que incluyera las fotos de los alimentos, ya que sería más llamativo y fácil de entender para determinados grupos de población, como niños y personas mayores.

En definitiva, el mensaje que este plato de la alimentación saludable nos viene a trasmitir es que debemos basar nuestra alimentación en alimentos vegetales (frutas y verduras), que deben constituir la mitad de los alimentos que ingerimos. La otra mitad se debe repartir a partes iguales entre granos y cereales integrales y alimentos ricos en proteínas saludables. Debemos usar grasas saludables para cocinar y beber agua, tés o cafés sin azucarar, todo esto acompañado de una vida activa.

Estas recomendaciones, mucho más actualizadas y correctas son las que debemos seguir para mantener una alimentación saludable.

Aunque a mi parecer siga habiendo pequeños detalles a matizar, el mensaje que trasmite esta herramienta es mucho mejor que el que trasmite la pirámide alimentaria, que como hemos visto tiene bastantes errores a corregir.

Por tanto, pienso que deberíamos comenzar a usar el plato saludable a la hora de hablar de hábitos saludables a la población general.

Espero que os haya quedado todo claro y que desde hoy comencéis a seguir (si aún no lo hacíais) las recomendaciones del plato saludable.

Espero vuestros comentarios y dudas

¡Hasta pronto!
Imagen: Derechos de autor © 2011 Universidad de Harvard. Para más información sobre El Plato para Comer Saludable, por favor visite la Fuente de Nutrición, Departamento de Nutrición, Escuela de Salud Pública de Harvard,http://www.thenutritionsource.org y Publicaciones de Salud de Harvard, health.harvard.edu.

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Plato saludable o Pirámide alimentaria: ¿cuál seguimos? | Educando en nutrición

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Cuando te hablé de la pirámide alimentaria dije que esta herramienta no me gustaba, y que había mejores formas de hacer llegar el mensaje a la población. Esa forma, en mi opinión, es el plato saludable.