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Cathy hice de forma manual la ficha de appetizer  pronto armare otro... Este incluye gramaje y decripcion de proceso

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Chicos, traten de enviarme las recetas porque estoy haciendo las fichas técnicas. El gramaje lo agregamos todos juntos para estar de acuerdo!

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Si hay algún error, por favor decirme para poder editarlo o si puedes, lo arreglan ustedes mismos.

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Idea de ensalada

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▪Pan de orégano

▪Appetizer: masa filo con duxelle de hongos y queso parmesano

▪Veloutte de betarraga con crocante de espinaca

▪filete de atún a la plancha con una salsa holandesa al ajo

▪Ensalada Nabos zapallo italiano y apio con camaron marinado

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Idea de sopa

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1.-ACEITE DE MARAVILLA, MARCA CHEF
2.-ARROZ ARBOREO
3.-CALLAMPAS SECAS
4.-PURE DE PAPAS
5.-MAGGI
6.-HARINA BLANCA
7.-CARACOLES EN CONSERVA
8.-CONCENTRADO DE TOMATE
9.-SALSA ESPAÑOLA GUTLAND
10.-VINAGRE TINTO
11.-PATO MAGRET ENV. VACIO
12.-AJO CABEZA
13.-APIO 14.-BETARRAGAS 15.-CEBOLLAS 16.-CHALOTAS
17.-CHAMPIGNON PARIS
18.-COLIFLOR
19.-ESPINACA FRESCA
20.-LAUREL FRESCO
21.-NABOS
22.-NARANJAS DE JUGO
23.-OREGANO FRESCO
24.-PAPAS CORAHILA
25.-PEREJIL FRESCO PERIFOLLO O PEREJIL CRESPO
26.-PIMENTON ROJO
27.-TOMATE ROCKY
28.-TOMILLO FRESCO
29.-ZANAHORIAS
30.-ZANAHORIA BABY
31.-ZUCCINI
32.-FINAS HIERBAS
33.-CREMA FRESCA
34.-HUEVO DE PRIMERA
35.-LECHE ENTERA
36.-MANTEQUILLA CON SAL
37.-QUESO PARMESANO TROZO
38.-MASA FILO ARABE
39.-CALAMARES ENTEROS CONGELADOS 40.-CAMARON ECUATORIANO 36-40 x kg CONGELADO
41.-OSTIONES C/CORAL A CONGELADAS
42.-ATUN FILETE FRESCO
43.-CAMARON ANTARTICO C/CABEZA CONGELADOS
44.-JUGO DE NARANJA 100% NATURAL/1 LT/WATTS
45.-VINO CAB SOUV MISIONES DE RENGO 46.-VINO CARMENERE MISIONES DE RENGO