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Gazpachuelo para unos, sopa de Viña AB, aunque yo le echo vino de Málaga y para mí  es uno de los muchos tipos de gazpachuelo que conozco.
Hacer un buen plato de gazpachuelo tiene su arte y duende. El mío es muy entretenido y elaborado. Es como trabajar con el photoshop: por fases y por capas. Pero, merece la pena el tiempo empleado.
Alguien dice que es sopa de Viña AB. Pero, no le echo ese tipo de vino, sino Málaga Virgen y los ingredientes de un gazpachuelo pueden variar según quien lo elabora y donde se hace, Aunque soy de Málaga, lo aprendí a hacer en Córdoba hace muchos años.

Ingredientes para 6 Comensales

1/4 kg de gambas

1/4 kg de almejas.

3/4 kg de pescada o merluza.

1 paquete pequeño de taquitos cortados de jamón serrano.

1/4 kg de guisantes.

1/4 kg de arroz.

2 patatas grandes para cocer.

1 huevo crudo.

1/4 litro de aceite de girasol

1/4 de aceite de oliva virgen.

1 limón.

Sal al gusto.

1 o 2 copas de vino dulce Málaga Virgen.

PREPARACIÓN

Se calientan en una cacerola  3 litros de agua hasta que esté a punto de hervir.

Se echan las gambas, las almejas y la pescada o merluza y se deja hervir un rato, hasta que se habrán las almejas.

Una vez hervido el pescado y el marisco se cuela y se  separa el caldo y se guarda , pues nos será de utilidad después.

Se abren las almejas, se les quita la cáscara a las gambas y se desmenuza el pescado en trozos muy pequeños.

Mientras tanto, en el agua hervida, se pueden echar los taquitos de jamón serrano y los guisantes para que se cuezan con el calor del caldo.

Se hierve 1/4 kg de arroz.

Se cuecen 2 patatas.

Cuando todo esté preparado se utiliza una buena cacerola o una buena olla de un tamaño medio o grande y se va echando por capas todo lo que se ha preparado.

Se vierte el caldo del pescado y se remueve con los distintos elementos preparados y se calienta un poco, no mucho.

Se prepara una mayonesa con 1 huevo, 1/4 litro de aceite de girasol, sal al gusto, un limón exprimido y mientras se elabora se le va echando aceite de oliva y agua para que no se corte ni se espese mucho. La mayonesa debe estar algo líquida, nunca espesa.

Cuando el caldo no esté muy caliente, más bien frío se disuelve la mayonesa para que no se estrelle.

Se mueve con un cazo todo y se mezcla bien.

Para finalizar, siempre a gusto del cocinero, se le puede echar 1 o 2 copas de vino de Málaga y se vuelve a remover todo.

Se calienta a fuego lento y se sirve.

Es un plato que no debe tomarse muy caliente, más bien templado y en verano se puede tomar frío si apetece.

Comentario de retroalimentación: A mí me encanta y quien ha probado este plato ha repetido en varias ocasiones. Por algo será. Pero es muy entretenido de hacer y no hay que tener ninguna prisa.

Propuesta de mejora: Entrar más a menudo en la cocina y elaborarlo cada vez mejor y deleitar a tus familiares, amigos e invitados con ese u otros platos.

¡Que os aproveche a todos!

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Laura Pineda Padilla.
Exceso de verduras del caldo.
Ingredientes para cuatro comensales.

• 2,5 litros de agua.
• 1 pedazo de hueso de jamón.
• 1 cebolla grande.
• Apio.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro.
• 1 puñado de pasta (yo uso pajaritas de colores).
• Sal.
• Albahaca.
• Orégano.
Proceso del cocinado:
- En 2,5 litros de caldo de hervir las verduras, cocer un pedazo de hueso de jamón, una cebolla grande, un apio y nabo cortado en trocitos y una zanahoria cortada a dados pequeños.
- Cuando las verduras estén cocidas, retirar el hueso de jamón.
- Añadir las pajaritas de colores, albahaca y orégano.
- Servir cuando la pasta esté cocida.
-Se puede añadir también un poco de queso parmesano rallado, si se desea.

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Exceso de caldo de cocido.
3-4 comensales
En mi cas el cocido siempre se ha hecho con exceso de "caldo" con el fin de hacer sopa casera con el sobrante.
Ingredientes
- 1 litro de caldo sobrante de cocido
- 1 fideos finos para sopa, un puñado por comensal.
-  1 porción de taquitos de jamón viejo que no haya sobrado o puesto duro.
- 3 huevos
ELABORACIÓN
1. Ponemos a hervir el caldo de cocido sobrante.
2. Cuando rompa a hervir echamos los fideos para que se cuezan.
3. Cuando los fideos estén casi listos, añadimos los huevos y el jamón en tacos.
4. Dejamos un minuto y apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos para todos termine de hacerse.
5. Servir y listo.
Imagen recogida de www.trini-cocina.blosgspot.com

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SALMOREJO DEL ABUELO

5 comensales

Ingredientes:
- 120 gramos de ajos
- 2 kilogramos de tomates de pera
- 250 gramos de caballa en conserva (diego piñero)
- 5 gramos de sal
- 1,5 litro de agua
- 1 kilogramo de miga de pan 
- 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

Proceso del cocinado:
- Los dientes de ajo se pelan, se cortan a láminas y se saltean en aceite de oliva. 
-  En una olla con agua hirviendo se introducen dos kilos de tomates de pera  hasta que se les desprenda la piel.
- Una vez estén pelados los tomates, se mezclan con los ajos y se saltean. Cuando los tomates estén bien fritos, se le pone la caballa ( a poder ser de la marca DIEGO PIÑERO). Cuando la caballa esté un minuto salteada con los tomates y los ajos se le echa 5 gramos de sal.
- Seguidamente se echa en el perol donde está el tomate, ajo y caballa, 1,5 litros de agua que se deja a hervir unos 5 minutos.
- Por último, una vez hervido unos 5 minutos, se le echa 1 kilo de miga de pan. Removiéndose hasta que todo quede espeso.

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Croquetas de Carne de Puchero
Ingredientes (4 personas)

• Un resto de carne del puchero, pollo, ternera, cerdo o bien una mezcla.
• Una cebolla pequeña o media grande.
• 50-60 g de harina.
• Caldo del puchero.
• Un ramillete de perejil fresco.
• Un huevo batido.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un poco de nuez moscada.
• Un poco de pimienta.
• Sal.

Preparación

¿Cómo convertir un puchero en croquetas de carne de puchero?

- Pelamos y picamos la cebolla muy pequeñita. La pochamos un poco a fuego suave.
- Picamos la carne y el perejil, muy pequeño. Se lo agregamos a la sartén y doramos  unos minutos más.
- Una vez todo bien pochadito, le agregamos la harina y la tostamos un poco.
- Agregamos el caldo poco a poco, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Le damos vueltas a la masa, hasta que ésta se despegue de las paredes, a fuego lento. Lo sacamos, lo ponemos en una fuente y dejamos que se enfríe la masa.
- Formamos las croquetas. Las pasamos por huevo batido, rebozamos con pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

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CROQUETAS DE ARROZ
Para no tirar comida ni comer arroz recalentado esta receta es la solución perfecta. Vais a ver que con un plato de arroz salen croquetas de arroz para un regimiento.
Ingredientes (4 personas):

Sobras de arroz, 500 g

Atún, 1 lata pequeña

Chorizo, 40 g

Huevos, 2

Pan rallado, 75 g más el que haga falta para rebozar las croquetas

Aceite para freír

Sal y especias al gusto (*)

(*) Serán más o menos necesarias en función de lo sabroso que estuviese el arroz que vayamos a utilizar.
Elaboración:

1. En un bol ponemos el arroz, el atún escurrido y desmigado, el chorizo, uno de los huevos batidos, los 75 g de pan rallado y, si así lo deseamos, especias al gusto.

2. Mezclamos bien con el tenedor hasta obtener una pasta.

3. Damos forma a las croquetas de arroz con ayuda de dos cucharas.

4. Las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos.

Estas croquetas de arroz son menos delicadas que las croquetas tradicionales de bechamel, por lo que no es necesario un primer rebozado con pan rallado antes de pasarlas por el huevo batido. Son, por decirlo de alguna manera, unas croquetas perfectas para principiantes.

Lo que no os recomiendo es congelarlas, ya que el arroz es un alimento al que le sienta fatal la congelación.

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PEPITOS DE PASCUA:

Normalmente se hacen para la merienda de los días de pascua en la comarca de "la costera" en la provincia de Valencia.

INGREDIENTES para 5 comensales.

- 10 panecillos pequeños.
- 750 gramos de carne picada.
- 3 huevos duros cocidos.
- 2 huevos frescos.
- 250 gramos de tomate rallado.
- 1 litro de aceite girasol para freír.
- 3 dientes de ajos.

PASOS:

1. Se les corta dos dedos a los panecillos y se vacía la miga. En una sartén se sofríen los ajos a láminas se le añade  tomate y cuando está bien sofrito se le añade la carne picada y el huevo crudo se le da unas vueltas hasta que cuaje el huevo y se retira.

2. Luego se llenan los "pepitos" con el sofrito y se tapan con la punta del panecillo que se cortó inicialmente, que se engancha con dos palillos.

3. Después se pasan por huevo batido y se doran en una sartén.

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Es una carne para aprovechar restos de carne.

Número de comensales: Depende de lo que haya sobrado, en mi casa 3 personas como mínimo.

Listado de ingredientes:

Tortillas mexicanas, cebolla picada, mahonesa, tomate natural en dados pequeños, lechuga picada fina, aguacate picado en dados, y la carne que haya sobrado (pollo asado desmenuzado, pechugas de pollo cortadas en tiras, carne molida...)

Proceso de elaboración:

Lo primero es picar todos los ingredientes, excepto las tortillas y la mahonesa (lógicamente).
Saltear la carne en una sarten en la que se ha dorado la cebolla con poco aceite. Cuando esté dorada se retira.
En otra sartén se calientan las tortillas por ambos lados, de sacan en un plato, se les pone un poco de mahonesa y se extiende, y se rellena con todos los ingredientes, una vez rellena se cierra en forma de canutillo y se come

La fotografía no es mía, pero el resultado se parece bastante.

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BARREJA:ARROZ CON GUISANTES, GARBANZOS Y PASTA En la nevera de una familia numerosa a veces se acumulan restos de diferentes platos. En este caso, lo que hago es mezclarlos todos rociándolos con un poco de aceite de oliva y salteándolos todos un poquito. INGREDIENTES: Arroz hervido Pasta hervida Guisantes y garbanzos hervidos Pimiento rojo Pimiento verde Ajo y perejil ¡A mis hijos les encanta cuando su padre lo cocina todo junto!

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BARREJA:ARROZ CON GUISANTES, GARBANZOS Y PASTA En la nevera de una familia numerosa a veces se acumulan restos de diferentes platos. En este caso, lo que hago es mezclarlos todos rociándolos con un poco de aceite de oliva y salteándolos todos un poquito. INGREDIENTES: Arroz hervido Pasta hervida Guisantes y garbanzos hervidos Pimiento rojo Pimiento verde Ajo y perejil ¡A mis hijos les encanta cuando su padre lo cocina todo junto!

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RECETA PARA CINCO PERSONAS
MERCÈ VENDRELL

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Sopa de pescado.
En fechas festivas como la Navidad donde habitualmente hay exceso de comida y las sobras son habituales, solemos  aprovechar alimentos como el pescado al horno y los distintos mariscos realizando una riquísima sopita de pescado.

Ingredientes para 4 comensales.
- 300g de lomo de pescado desmenuzado
- 200g de mejillones
- 200g de almejas
- 250g de gambas peladas.
- 1 Cebolla grande
- 6 dientes de ajo
- 2 tomates triturados.
- 1L de caldo de pescado y marisco.
- Sal
-Pimentón
- Perejil
- Aceite de oliva

- Preparación.
Picamos la cebolla y el ajo. Ponemos aceite en una olla y doramos el ajo. Añadimos la cebolla y la dejamos pochar. Cuando esté transparente, añadimos las gambas, los mejillones y las almejas todo juntos y lo mezclamos. A continuación añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme y el tomate triturado, al que añadiremos sal. Echamos el caldo de pescado y dejamos que reduzca durante 5 minutos. Añadimos el lomo de pescado y dejamos cocer todo durante 10 minutos. Espolvorear con perejil una vez emplatado.

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MIELMELADA DE FRUTA
Cuando la fruta madura en casa y ya no queda apetitosa,  ni vistosa para comerla. No hay que tirarla, es el momento de hacer una exquisita mermelada, pero el lugar de azúcar  usaremos miel que además de azúcares,  es muy rica en minerales.
INGREDIENTES
- 500 g de fruta madura (naranjas, fresas, albaricoques, higos ciruelas, cerezas, melocotones,....)
- 200 g de miel
PPREPARACIÓN
Se lava la fruta y se machaca con un tenedor. La ponemos en un cazo con la miel y calentamos a fuego lento, removiendo con una cuchara, hasta que adquiera la consistencia deseada.
Esta que se ve en la foto es de naranja, con trocitos de cáscara le da un toque genial. Ideal para endulzar el yogurt natural.

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CARMEN MARTINEZ MUÑIZ

RECETA PARA 4 COMENSALES

INGREDIENTES:

5 huevos

300-350g de pasta ya cocida (no importa si ya está aliñada)

150g de queso (puede ser havarti, cheddar, edam, gorgonzola… el que queráis)

50g de parmesano rallado

50g de bacon en taquitos

50g de champiñón

Pimienta

Perejil

Aceite

Sal

·         Preparación de la Frittata de spaghetti

·         En una sartén con un chorrito de aceite echamos el bacon en taquitos y lo sofreímos a fuego medio. Mientras tanto, lavamos y picamos los champiñones en trocitos pequeños para que se integren bien con el resto de ingredientes. Cuando el bacon se empiece a dorar, añadimos los champiñones y subimos a fuego alto, moviendo constantemente. Sazonamos con sal y pimienta y, cuando esté todo sofrito, reservamos.

·         Por otro lado, en un bol cascamos loshuevos y los batimos. Añadimos el queso troceado, un par de cucharaditas deperejil y añadimos el parmesano rallado. Lo mezclamos todo bien. Ahora, añadimos el sofrito de bacon y champiñón bien escurrido para no añadir aceite a la mezcla y lo integramos con el resto de ingredientes. Rectificamos de sal y reservamos.

·         En una sartén antiadherente echamos un chorrito de aceite y los spaghetti bien distribuidos, de forma que cubran uniformemente la base de la sartén. Los dejamos sofreír a fuego suave sin moverlos durante unos 3 o 4 minutos, para que se tuesten un poquito y queden crujientes. Añadimos la mezcla de huevo por todas partes y lo tapamos. Lo dejamos freír durante 10 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando.

·         Una vez transcurrido el tiempo, volteamos la frittata y la dejamos sofreír por el otro lado unos 5 minutos, moviendo la sartén adelante y atrás para asegurarnos de que no se pega. Una vez hecha, servir rápidamente, ¡que fría no está tan buena!

·         Resultado

·         Al comer un trocito de la frittata de spaghetti el queso fundido invade nuestra boca y nubla nuestros sentidos. Vale, a lo mejor es un poco poético, pero está de muerte. Si la pasta que os ha sobrado de otro día tiene tomate, nata, carne… Mucho mejor, más rica estará. Si os gusta el picante, podéis añadir a la mezcla de huevo un poquito de cayena en polvo o picar unos jalapeños e integrarlos bien, ¡qué espectáculo!

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https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/que-es-el-ramen-y-por-que-se-ha-hecho-tan-popular

Aprovechamos los restos de sopa/pasta para dar un toque exótico y hacer una comida/cena temática junto con verduras, carne, huevo….. (restos o no). Así intentamos ‘vender’ el plato y aprovechar lo que ha sobrado del día anterior o de la comida, en vez de tirarlo.
Añadimos curry, jengibre, soja…. para darle ese toque asiático.

Hay que tener en cuenta los gustos de los comensales y las mezclas de ingredientes.
Puesto que son sobras, se sobreentiende que es comida que gusta y se cocina en la casa. Por eso, sólo nos fijaremos en que la mezcla no sea dispar y tenga buen sabor, siendo la suma de los ingredientes agradable al paladar.

una posible combinación

Receta 4
http://www.clara.es/recetas/recetas-trucos-para-aprovechar-las-sobras_188/4
Como todo depende de las sobras que haya y de las personas que  vayan a comerlo, queda libre tanto los ingredientes como los comensales.

Una opción sería:
- para 2 personas

INGREDIENTES:
- sobra de espaguetis al ajillo
- un huevo duro sobrante de unas croquetas
- caldo de verduras sobrante de unas vainas.
- carne sobrante del cocido de garbanzos
- sobras de un revuelto de setas y ajos tiernos
- pimientos rojos y verdes y cebolleta y que se están estropeando

PREPARACIÓN:
Toda la comida ya está cocinada (porque son sobras) menos los pimientos y cebolleta que van en crudo.
Se calientan la carne y el revuelto juntos. Una vez que están calientes se añade el caldo de verduras, el huevo y la pasta.
Finalmente, en el plato se añaden los pintientos y la cebolleta en crudo.
Si alguien quiere añadir jengibre, curry o salsas de soja, eso es al gusto de cada uno.

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Para 2 comensales

Listado de ingredientes

Sobras de Cocido
Aceite
1/2 Cebolla
Sal/ Pimienta
2 Ajos
1Tomate natural
1 Pimiento verde
2 Huevos

Proceso de elaboración

Se cuelan las sobras del cocido para quedarnos con los garbanzos.
Sofrito: En una sartén con aceite se pocha la cebolla, los ajos, el tomate natural pelado y el pimiento verde. Se le añaden los garbanzos y se salpimenta al gusto.
En el caldo del cocido se escalfan los huevos.

Emplatado (no tengo imagen)

Se pone el sofrito en la base del plato y el huevo escalfado encima.

imagen: heliosesvida.es

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Ingredientes 3-4 personas

• 1 piña natural.
• 1 pechuga o pata de pollo asado.
• 100 g de queso feta.
• Un puñado de uvas pasas.
• 250 ml. mayonesa.
• 3 cucharadas de ketchup.
• 1 cucharada de mostaza.
• Salsa perrins.
• Zumo de 1/2 limón.

Preparación

¿Cómo convertir el pollo asado en una ensalada de piña y pollo?

- Corta la piña en trozos pequeños, pica el pollo y corta el queso.
- Mezcla bien la mayonesa, mostaza, ketchup, zumo de limón y salsa perrins.
- Se puede servir en una ensaladera, fuente o en la piña vaciada (pero necesitarás un cuchillo curvo de comer pomelo para poder vaciarla sin destrozarla).

* El pollo asado es más sabroso, pero también puede utilizarse pollo cocido, a la plancha... Por supuesto puedes sustituir el queso feta por cualquier otro.

Fuente consultada: www.alimentacion.es

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Atascaburras                      Para empezar esta receta partimos de un hervido de bacalao con patatas, cebolla y hojas de cardo.Con las sobras de este plato (patatas y bacalao ya hervido) pasaremos a realizar esta receta tan típica del invierno albaceteño:           Ingredientes (para cuatro comensales):                            -Patatas (3-4)                            -Bacalao (uno o dos trozos de 20-30 gr.)                              -Aceite de oliva.                        - 20 gr. de nueces.                   -3 huevos cocidos.                  -Sal.                                              -Pan    Preparación:               Mezclar las patatas con el bacalao y agregar aceite con el fin de hacer un puré uniforme y bastante espeso.  -Una vez hecha la mezcla, sobre este puré colocar rodajas de huevo cocido y las nueces.                                       - Añadir un buen chorro de aceite de oliva y servir para degustarlo con una buena rebanada de pan.                Bon appétit!

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Atascaburras                      Para empezar esta receta partimos de un hervido de bacalao con patatas, cebolla y hojas de cardo.Con las sobras de este plato (patatas y bacalao ya hervido) pasaremos a realizar esta receta tan típica del invierno albaceteño:           Ingredientes (para cuatro comensales):                            -Patatas (3-4)                            -Bacalao (uno o dos trozos de 20-30 gr.)                              -Aceite de oliva.                        - 20 gr. de nueces.                   -3 huevos cocidos.                  -Sal.                                              -Pan    Preparación:               Mezclar las patatas con el bacalao y agregar aceite con el fin de hacer un puré uniforme y bastante espeso.  -Una vez hecha la mezcla, sobre este puré colocar rodajas de huevo cocido y las nueces.                                       - Añadir un buen chorro de aceite de oliva y servir para degustarlo con una buena rebanada de pan.                Bon appétit!

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Buenas, quería compartir con vosotros una receta muy popular en Extremadura.
A base de pan de pueblo sobrante, es tradicional que se vaya acumulando en una bolsa de tela el pan durante varios semanas.
Es muy típico en Badajoz tomarlas en el desayuno con café y en Cáceres es muy típico echarle pimentón de la vera dulce.
Por tanto ¿qué ingredientes vamos a necesitar?
Ingredientes principales: ( Para 4/6 personas)
2-3 barras de Pan duro de pueblo
2 vasos de vino de Aceite de oliva virgen extra
1 cabeza de ajo
Sal
2-3 Pimientos rojo y pimientos verde
5-6 lonchas de panceta o 1 chorizo
Ingredientes opcionales:
Una cucharadita de Pimentón de la vera.
1-2 Morcillas
1 Huevo frito
Para acompañar naranja o mandarinas.
La mañana de antes debemos de poner en remojo en 1/2 vaso de agua el pan para poder desmigajar.
En una sartén bastante profunda, debemos reogar los ajos y los pimientos que estarán troceados. Una vez hecho esto se les echa la panceta o el chorizo y esperamos a que se haga. Posteriomente, echaremos el pimentón dulce (recordad es opcional) y seguidamente echaremos el pan desmigado y deberemos estar dándole vuelta durante un largo periodo hasta que veamos que el pan coge un color tostado.

Una vez que este terminado lo dejamos reposar unos 10 minutos y como he dicho anteriormente se le puede añadir un huevo frito en el plato.

Es una comida o desayuno muy contundente, pero delicioso.

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Buenas, quería compartir con vosotros una receta muy popular en Extremadura.
A base de pan de pueblo sobrante, es tradicional que se vaya acumulando en una bolsa de tela el pan durante varios semanas.
Es muy típico en Badajoz tomarlas en el desayuno con café y en Cáceres es muy típico echarle pimentón de la vera dulce.
Por tanto ¿qué ingredientes vamos a necesitar?
Ingredientes principales: ( Para 4/6 personas)
1 barra de Pan duro de pueblo
1 vaso de vino de Aceite de oliva virgen extra
1 cabeza de ajo
Sal
2-3 Pimientos rojo y pimientos verde
3- 4 lonchas de panceta o 1 chorizo
Ingredientes opcionales:
Una cucharadita de Pimentón de la vera.
1-2 Morcillas
1 Huevo frito
Para acompañar naranja o mandarinas.
La mañana de antes debemos de poner en remojo en 1/2 vaso de agua el pan para poder desmigajar.
En una sartén bastante profunda, debemos reogar los ajos y los pimientos que estarán troceados. Una vez hecho esto se les echa la panceta o el chorizo y esperamos a que se haga. Posteriomente, echaremos el pimentón dulce (recordad es opcional) y seguidamente echaremos el pan desmigado y deberemos estar dándole vuelta durante un largo periodo hasta que veamos que el pan coge un color tostado.

Una vez que este terminado lo dejamos reposar unos 10 minutos y como he dicho anteriormente se le puede añadir un huevo frito en el plato.

Es una comida o desayuno muy contundente, pero delicioso.

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(4 personas)
ingredientes:
generalmente uso todas aquellas verduras que van sobrando a lo largo de la semana.
ejemplo: calabacin, espinacas, coliflor, tomate, pimiento, puerros, berza etc.

ELEBORACION
se lavan y se cortan todas las verduras se rehogan en 4 cucharadas de aceite con un sofrito de ajitos.
se cierra la olla y se tiene unos 10 minutos y ya esta.

si quieres que esté mas vistoda al servirlo, puedes en vez de cocido, pasar el calabacin a la plancha. añade sal al gusto.

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Para empezar esta receta partimos de un hervido de bacalao con patatas, cebolla y hojas de cardo.
Con las sobras de este plato (patatas y bacalao ya hervido) pasaremos a realizar esta receta tan típica del invierno albaceteño:
Ingredientes (para cuatro comensales):
-Patatas (3-4)
-Bacalao (uno o dos trozos de 20-30 gr.)
-Aceite de oliva.
- 20 gr. de nueces.
-3 huevos cocidos.
-Sal.
-Pan

Preparación:
Mezclar las patatas con el bacalao y agregar aceite con el fin de hacer un puré uniforme y bastante espeso.
-Una vez hecha la mezcla, sobre este puré colocar rodajas de huevo cocido y las nueces.
- Añadir un buen chorro de aceite de oliva y servir para degustarlo con una buena rebanada de pan.
Bon appétit!

Pedro Martínez

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Quería compartir una receta muy típica de estas fechas...y que además se aprovecha el Pan duro que siempre hay por casa...

8 comensales....(Ponemos que cada uno se comerá 2 jajaja) también decir que son ingredientes y alimentos y NO productos...

Torrijas:
16 panes pequeños para torrijas

1/2 vaso de vino blanco

1//2 vaso de vino dulce

1 vaso de leche

1  vaso de miel

5 huevos y 1 naranja.

Aceite de oliva virgen extra y sal

PROCESO COCINA:
Lo primero que debemos hacer es dejar airear el pan de las torrijas la noche anterior a cocinarlas

Para bañar las torrijas de vino mezclar ½ vaso de vino blanco, ½ vaso de vino dulce, 1 de vaso de leche y una pizca de sal. Mezclar bien y remojar el pan de torrijas, dejándolo reposar al frío en la propia bandeja

Para bañar las torrijas pondremos en una sartén al fuego 1 vaso de miel con 1/4 de vaso de agua. Dejaremos que comience a hervir a fuego suave.

Por otro lado prepararemos el aceite donde se fríen las torrijas. Para ello dispondremos virgen extra en una sartén con las cáscaras de 1 naranja y dejaremos que cojan color.

Batiremos los huevos con la batidora, los dispondremos en un cuenco, introduciremos las torrijas y las rebozaremos friéndolas en aceite aromatizado anterior. Las doraremos por ambas caras, escurriremos y sumergiremos unos 10 segundos en la sartén con miel que tenemos en el fuego. Apartar en una bandeja.

Cuando tengamos todas las torrijas fritas, remojadas en miel y dispuestas en la fuente, verteremos la miel que tenemos en la sartén sobre estas para que empapen y cojan buen sabor. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/02/24/receta/1456335695_579224.html?id_externo_rsoc

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Tras un año intenso de aperturas y cambios en restaurantes, y ante la inminente llegada de la Guía Michelín 2023, seleccionamos aquellos que deberían entrar o aumentar de categoría en la nueva edición. Juancho's BBQ y el chef Javi Estévez de La Tasquería se juntan otra vez por la Almudena para traer una nueva versión más castiza de "La Castiza".

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Croquetas de arroz de Antonio Martos García

# data[].attributes.subject
Croquetas de arroz de Antonio Martos García

# data[].attributes.body
4 comensales

Ingredientes:

Sobras de arroz, 500 gr.

1 lata pequeña de atún.

40 gr de chorizo, 40 g

2 huevos.

Pan rallado, 75 g más el que haga falta para rebozar las croquetas

Aceite para freír

Sal y especias al gusto.

Preparación:

1. En un bol ponemos el arroz, el atún escurrido y desmigado, el chorizo, uno de los huevos batidos, los 75 g de pan rallado y, si así lo deseamos, especias al gusto.

2. Mezclamos bien con el tenedor hasta obtener una pasta.

3. Damos forma a las croquetas de arroz con ayuda de dos cucharas.

4. Las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos.

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2 personas

- 100 gr de quinoa en seco
- Wok de verduras (me había sobrado de la cena anterior)
- Tomate frito casero (me había sobrado de la comida de medio día de hacía dos días)
- Almendras crudas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra

1. Cocemos la quinoa durante 15 minutos. Procuramos que no quede agua, para ello es mejor ir incorporando el agua poco a poco con forme vaya haciendo falta.
2. Añadimos los resto de wok de verduras, sal y pimienta al gusto y mezclamos todo.
3. Apagamos el fuego, añadimos el tomate frito, mezclamos y tapamos.
4. Troceamos las almendras crudas y las añadimos por encima al servir. También añadimos un chorrito de AOVE.

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Hola a todos/as. Os comparto una de mis  recetas preferidas en la cual se aprovechan restos de comida, es super completa y muy sana.
Es la tortilla de arroz rellena de pollo y jamón york.
El arroz será sobrante de haber cocinado arroz a la cubana y el pollo de haber hecho un caldo.
Espero que os guste.
La receta , la cual esta colgada en mi pagina web. Un saludo a todos.
TORTILLA DE ARROZ RELLENA DE POLLO Y JAMÓN:
Preparación: 20 min.
Tiempo cocción: 5 min.
Comensales: 4 personas
Ingredientes

·         4 pocillos de Arroz
·         6 huevos

·         Muslo de pollo hervido

·         200g de jamón cocido

·         Zanahoria

·         150g de queso rallado

·         Aceite de oliva.

·         Sal y una pizca de perejil fresco.

Preparación

Partimos de unas sobras de alimentos que tenemos en el frigorífico que provienen de haber hecho en la comida caldo de pollo y arroz a la cubana. Es decir, en los tiempos de elaboración no incluimos la cocción ni del arroz ni del muslo de pollo y zanahorias,pues eran restos de otras recetas realizadas previamente y ya estaban cocinados.

He hecho el caldo con un caparazón de pollo, un muslo, zanahorias y un puerro. El muslo y las zanahorias las aprovecharemos para incluirlas en la tortilla, junto a los taquitos de jamón de york y el queso.

El sobrante de arroz blanco (a la cubana) lo utilizaremos para hacer la tortilla (en vez de la tradicional patata frita que se le echa).

1.    Picar el jamón cocido, la carne del muslo de pollo, el perejil y las zanahorias hervidas.

2.     Agregarlo al arroz junto con los huevos batidos, el queso rallado y una pizca de sal.

3.    Calentar el aceite en una sartén, volcar la preparación y cocinar 5 minutos de cada lado a fuego suave hasta que esté dorada y los huevos estén casi firmes.

Para una mejor cocción tapar la sartén .
y listo, preparado para degustar una tortilla diferente y riquísima.