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Etoile feuilletée apéritive á la moutarde 

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Etoile feuilletée apéritive á la moutarde 

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3 pâtes feuilletées

18 saucisses knacks

Moutarde Amora

1 jaune d'oeu

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4 cl de liqueurs de framboise

1 cl de gin

Vins mousseux pour compléter le verre

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Verser dans une flûte à champagne la liqueur de framboise, ajouter le gin puis compléter avec du mousseux. Remuer.

Possibilité de décorer le verre avec du sucre et du sirop.

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Pigeon rôtis et petits pois à la parisienn 

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Pigeon rôtis et petits pois à la parisienn 

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4 pigeons

300 g de petits pois

100 g de lards de poitrine

1 coeur de salade

10 oignons blancs

2 gousses d' ail

4 feuilles d' estragon

Thym

Laurier

Poivre

Sel

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Faire rôtir les pigeons au four 30 min à 210°C (thermostat 7).

Couper les oignons en 2 ou 4, les faire blondir à la poêle avec le lard détaillé en dés, l'estragon, une branche de thym et une feuille de laurier, le coeur de salade et les gousses d'ail entières.

Cuire les petits pois à l'eau bouillante, au bout de quelques minutes ajouter le contenu de la poêle dans la casserole et laisser cuire 10 min.

Verser le tout sur les pigeons dans leur plat et laisser cuire encore 10 min dans le four.

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120 g de farine

50 g de beurre

150 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe de lait

3 oeufs
1/2 l d'eau

1/2 l de sirop de sucre de canne

10 cl de rhum

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TEMPS TOTAL : 45 MIN

Prép. : 20 min

Faire préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Travailler au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

Travailler au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait chaud,

le beurre fondu,

la farine et la levure.

Battre les blancs en neige ferme.

Mélanger les délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un moule en couronne préalablement beurré ou dans des moules individuels. Enfourner et laisser cuire 25 min puis démouler aussitôt.

Faire le sirop chaud avec l'eau, le sirop de sucre de canne et le rhum

et en arroser le baba jusqu'à complète absorbtion.

Server frais avec une salade de fruits ou/et de la chantilly.

Et déguster

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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dérouler la pâte feuilletée et badigeonner de moutarde AMORA®.

Disposer une saucisse, enrouler de pâte puis couper la pâte dans la longueur. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des saucisses et de la pâte.

Badigeonner les saucisses enrobées de pâte de jaune d'oeuf puis les couper en 3 tronçons.

Placer les tronçons debout dans un moule en forme d'étoiles, bien serrés.

Enfourner 35 minutes.