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Pour des macarons maison, simples et faciles à garnir ! Abonne-toi à la chaîne 750 Grammes : http://goo.gl/ORkCIK ------------- PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !

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Pour les coques

100 g de blancs d’oeufs

200 g de sucre glace

125 g de poudre d’amandes

30 g de sucre en poudre

Colorant rose et jaune, au choix + un peu de colorant irisé doré pour la touche finale

Sel

Pour la crème frangipane :

1 jaune d’oeuf

15 g de sucre

10 g de farine

1 cuillère à café rase de Maïzena

12 cL de lait (entier, ce sera meilleur! )

Un mélange de 60 g de sucre glace + 60 g d’amandes en poudre

Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

1 cuillère à soupe de vanille en poudre ou d’extrait de vanille liquide

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou...de rhum !

10 g de beurre

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Mixer très finement les amandes.

Tamiser le sucre glace et les amandes

Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron

Ajouter le sucre en poudre

Les blancs d’oeufs doivent être bien fermes

Incorporer progressivement et délicatement le mélange sucre glace et amandes avec une spatule. Il ne faut pas casser les blancs !

Remplir une poche à douille avec la pâte.

Dresser des macarons de 5 cm de diamètre sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 150 °C en chaleur tournaaaaaante environ 15 min... Surveillez-les !! Car la collerette se forme au bout de 5-6 min et ne doivent SURTOUT PAS brunir............ Laisser refroidir avant de.....les garniiiir

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II / Recette de la crème frangipane (la ganaaaaache....)

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II / Recette de la crème frangipane (la ganaaaaache....)

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Nos astuces pour réussir sa pâte à macaron

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Découvrez comment réussir votre recette de pâte à macaron à base de meringue italienne, de poudre d'amandes et des sucre glace. Grâce à nos astuces, réalisez pas à pas la préparation de vos macarons pour épater vos invités au goûter ou au dessert. http://www.dessertsetconfitures.com/Recettes-des-Gateaux/Macarons

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Une recette inégalable de macaron à la frangipane

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Une recette inégalable de macaron à la frangipane

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Le couchage (ou pochage) des macarons...

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Le couchage (ou pochage) des macarons...

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Technique de cuisine : Coucher des macarons

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De faux macarons circulent dans le milieu ....

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La coque peut-être brisée au décollage du papier (voir astuce)

Former un creux avec le pouce dans chaque coque pour éviter que la ganache glisse

Insérer la ganache dans une poche

Poser délicatement la 2ème  coque sur l’ensemble

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Pour les coques :
1 mixeur ; 1 tamis ; 1 batteur ; 1 saladier moyen ; 1 bol ; 1 spatule ; 1 poche à douille ;  papier sulfurisé ; 1 four.
Pour la crème frangipane :
1 saladier moyen ; 1 fouet ; 1 petite casserole ; 1 balance ;  1 verre doseur 500 mL ; 1 cuillère à café ; 1 cuillère à soupe.