# data[].attributes.body
香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從中可以很容易地攝取各種營養素。香蕉膳食纖維含量豐富，具有很好的通便效果，加上含有果膠成分，能充分潤滑腸道，加速糞便通過的速度，不讓廢物滯留在腸道中，能避免產生致癌物，可有效預防腸癌。香蕉含有寡醣成分，具有能降低腸道的壞菌，增加腸道好菌的作用，而且雖然因甜度甚高而得其名，但是一根淨重約100克的香蕉的熱量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。

香蕉含有相當多的鉀和鎂離子。而鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。同時，香蕉富含的鉀離子也使得它在被人體吸收後會帶給人體0.1微西弗的輻射曝照，但這個劑量距離線性無閾值模型（LNT）中能夠對人體產生健康影響的100毫西弗(mSv)此一門檻還差了將近100萬倍。香蕉也是一種天然的製酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養，能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。

根據一項綜合了11項過去的國際研究結果的分析，發現香蕉中的鉀離子可以降低中風危險。高血壓患者體內往往「鈉」多而「鉀」少，香蕉中含有豐富的鉀離子能抑制鈉離子升壓及損壞血管的作用，維持體內的鈉鉀平衡。從膳食中每攝入1.6克鉀（約３根香蕉），中風的概率會下降21% [9]。

香蕉有以下的功效[12]

1. 可防便秘：香蕉富含膳食纖維中的果膠，可促進腸蠕動，使排便順暢。

2. 防癌：香蕉具有提高免疫力、預防癌症的效果。

3. 預防心血管疾病：一根香蕉含鉀400亳克，鉀可保持正常心肌收縮的協調作用，能使神經肌肉興奮性維持常態，使心肌收縮與舒張功能協調，從而起到維持血壓穩定和預防心血管疾病之功效。

4. 預防痛風：香蕉含鉀，有助於減少尿酸結晶沉澱在關節中，幫助人體排洩尿酸。

5. 緩解眼睛不適：鉀可幫助人體排出這些多餘的鹽分，讓鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適症狀。香蕉中的胡蘿蔔素，可在一定程度上緩解眼睛疲勞，避免眼睛過早衰老。

6. 防治胃及十二指腸潰瘍：香蕉中含有一種5-羥色胺的化學物質，可舒緩胃酸對胃黏膜的刺激，促進黏膜細胞的生長繁殖，從而修複各種潰瘍病損，預防胃潰瘍。

7. 防治低血鉀症，防癡呆

8. 防治抑鬱症：香蕉含有一定量5-羥色胺及合成5-羥色胺的物質，能使人心境變得舒暢

9. 消除瘙癢：香蕉皮中含有抑制細菌生長繁殖的蕉皮素，腳汗、手足癬等引起的皮膚瘙癢症都可用香蕉皮貼敷患處，消除瘙癢。

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香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從中可以很容易地攝取各種營養素。香蕉膳食纖維含量豐富，具有很好的通便效果，加上含有果膠成分，能充分潤滑腸道，加速糞便通過的速度，不讓廢物滯留在腸道中，能避免產生致癌物，可有效預防腸癌。香蕉含有寡醣成分，具有能降低腸道的壞菌，增加腸道好菌的作用，而且雖然因甜度甚高而得其名，但是一根淨重約100克的香蕉的熱量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。

香蕉含有相當多的鉀和鎂離子。而鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。同時，香蕉富含的鉀離子也使得它在被人體吸收後會帶給人體0.1微西弗的輻射曝照，但這個劑量距離線性無閾值模型（LNT）中能夠對人體產生健康影響的100毫西弗(mSv)此一門檻還差了將近100萬倍。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養，能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。

根據一項綜合了11項過去的國際研究結果的分析，發現香蕉中的鉀離子可以降低中風危險。高血壓患者體內往往「鈉」多而「鉀」少，香蕉中含有豐富的鉀離子能抑制鈉離子升壓及損壞血管的作用，維持體內的鈉鉀平衡。從膳食中每攝入1.6克鉀（約３根香蕉），中風的概率會下降21%[9]。

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硫胺 - 维基百科，自由的百科全书

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硫胺（英语：Thiamine ），又称、，命名為「thio-vitamine」（含硫維生素）。分子式C 12H 17N 4OS+。它是人体必需的13种 维生素之一，是一种水溶性维生素，属于 维生素B族，它最終被指定了通用描述名稱維生素B 1。其 磷酸鹽衍生物參與許多細胞過程。最好形式是焦磷酸硫胺素（TPP），是 糖和 氨基酸的分解代謝的輔酶。在 酵母中，TPP中也是 酒精 發酵的第一步驟。有保护 神经系统的作用，还可以促进 肠 胃蠕动，提高食欲。穩定且非吸濕性硝酸硫胺鹽是用於 麵粉和食品的營養強化同效維生素。硫胺是列在 世界衛生組織基本藥物 的名單中，這是基本醫療衛生制度中最重要的藥物名單。

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草莓營養成分中，富含維他命C，有幫助消化

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草莓營養成分中，富含維他命C，有幫助消化的功效。草莓營養豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中涵維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還要更高。草莓果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等等營養物質。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、鉀、磷、鐵、鋅、鉻等人體必需的礦物質和微量元素。草莓是人體必需的纖維素以及礦物質和黃酮類等成分的重要來源。

草莓可直接食用，淋上優酪乳、奶油、果糖、巧克力、煉乳也可，草莓雪糕、草莓乳酪同樣是不錯的選擇。

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林見晴草莓營養成分中，富含維他命

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林見晴
草莓營養成分中，富含維他命C，有幫助消化的功效。草莓營養豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中涵維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還要更高。草莓果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等等營養物質。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、鉀、磷、鐵、鋅、鉻等人體必需的礦物質和微量元素。草莓是人體必需的纖維素以及礦物質和黃酮類等成分的重要來源。

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番茄(學名：Solanum lycopersicum，俗作蕃茄)，被中國大陸部分地區誤稱為西紅柿(並非柿樹科柿屬植物)，是茄科茄屬的一種植物。番茄果實含有十分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等，其中能夠美容的維生素C的含量相當於西瓜的10倍，簡直是一個維生素的倉庫。它還含有促進青少年生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質，以及抑制細菌生長的番茄素。番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質—谷胱甘肽。臨床測定，當人體內谷胱甘肽的濃度上升時，癌症的發病率就明顯下降，所以多吃番茄，可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同時還可推遲某些細胞的衰老，可降低血壓，預防夜盲症、牙齦出血等。現在，我將會介紹番茄的烹調方式。豆漿番茄湯的步驟是：首先，用磨泥板將番茄刨碎，然後將豆漿與刨碎的番茄、味噌放入碗裡混勻，以昆布高湯稀釋。另外一個煮法是番茄豬肝：首先，將豬肝切片，先以鹽、酒簡單醃漬片刻，清洗後加水浸泡備用，然後另起一鍋水，水滾後，豬肝入鍋汆燙，再加入米酒，水開即撈起備用，再將番茄切片或切丁後，冷鍋冷油拌炒，將步驟2加入一起拌炒，起鍋前加少許鹽及蔥配色。

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番茄

別名西紅柿，性涼、味甘、酸。富含有機鹼、番茄鹼和維生素A、維生素B群、維生素C及鈣、鎂、鉀、鈉、鏻、鐵等礦物質。

番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。

烹調方式:
番茄炒蛋

材料
雞蛋 6個
番茄4個
鹽少許
糖少許

作法
1.     雞蛋打散加入蔥花和食鹽攪拌均勻，番茄切塊，鍋中倒油燒至7成熱倒入蛋液。

2.     蛋液凝固成型後用鍋鏟劃拉散盛出備用，鍋洗乾淨重新倒油燒熱後倒入番茄煸炒。

3.     大火煮，待番茄煮出水後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻後最後依個人口味調入食鹽和糖即可食用。

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糖醋脆皮茄子
1.首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。
2.將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻醃製十分鐘。
3.準備好碗，倒入適量麵粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調成麵糊。
4.接著來調糖醋汁：倒入適量番茄醬、蠔油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻。
5.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時，將茄子均勻裹上麵糊，逐個放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃後撈出。
6.鍋留底油，倒入胡蘿蔔、蒜苔煸炒數秒，接著加入蔥花，淋入調好的糖醋汁，翻炒至有香味時，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋盡情品嚐啦！

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https://zh.m.wikipedia.org/wiki/File:Aubergines.jpg

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它富含維生素、礦物質和碳水化合物。茄子含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、黃酮類化合物、蛋白質。此外，還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

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它富含維生素、礦物質和碳水化合物。茄子含

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它富含維生素、礦物質和碳水化合物。茄子含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、黃酮類化合物、蛋白質。此外，還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

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胡瓜，也稱黃瓜、青瓜、刺瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布於中國各地，並且為主要的溫室產品之一。歷史上在五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱胡字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為黃瓜。
烹飪[編輯]

嫩果（小黃瓜、青瓜）可生吃也可榨汁，入饌常作涼菜。如拍黃瓜、熗黃瓜皮、酸辣黃瓜等。黃瓜也可和炸醬麵同食，或者作湯或熱菜。另外黃瓜可切絲作菜碼和用作拼盤、菜餚的雕刻和裝飾材料。熱菜多用於炒、熘等菜的配料，也作釀菜，或用於氽湯。吃入口中脆酥嫩爽。又常用作酸漬、醬浸、醃製菜品原料。

如果在小胡瓜開花結果後，在花朵剛凋萎，尚未完全脫落時，就被採收下來，這種帶枯花的小胡瓜就叫做「花胡瓜」或「花瓜」，常將它製成一般早餐佐稀飯吃的醬瓜。

營養及藥用價值[編輯]

生黃瓜(帶皮)每100 g（3.5 oz）食物營養值

熱量

| 65 kJ（16 kcal）

醣類

| 3.63 g
糖 | 1.67 g
膳食纖維 | 0.5 g

脂肪

| 0.11 g

蛋白質

| 0.65 g

維生素
硫胺（維生素B1） | (2%)0.027 mg
核黃素（維生素B2） | (3%)0.033 mg
菸鹼酸（維生素B3） | (1%)0.098 mg

泛酸（維生素B5）

| (5%)0.259 mg
吡哆醇（維生素B6） | (3%)0.040 mg
葉酸（維生素B9） | (2%)7 μg
維生素C | (3%)2.8 mg

膳食礦物質
鈣 | (2%)16 mg
鐵 | (2%)0.28 mg
鎂 | (4%)13 mg
磷 | (3%)24 mg
鉀 | (3%)147 mg
鋅 | (2%)0.20 mg
單位μg = 微克 · mg = 毫克IU = 藥學國際單位
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI）
來源：（英文）美國農業部營養資料庫

含水極高，且含丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，被視為減肥食品。嫩籽含維生素E較多，如非必要，可勿去除。中醫認為其味甘、性涼，可除熱，利尿、解毒。

黃瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，達不到補充營養的效果。

一般認為黃瓜有美膚的作用，常有女性將黃瓜片貼在臉上意圖改善面部皮膚。

# data[].attributes.body
大豆芽
大豆芽是黃豆經加工處理發出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。它含有豐富鈣質和維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外，大豆芽蘊含了大量維生素B族，特別是B2和B12，對美化肌膚、消除疲勞和回復體力有特別的效果。黃豆亦含大量維生素C，常吃豆芽能營養毛發，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。

番茄大豆芽豆腐湯 :

材料

番茄 - 6個

大豆芽 - 1/2斤

板豆腐 - 1塊

紅棗 - 6個

薑 - 1片

做法

1.  番茄洗淨，切塊；板豆腐沖淨；紅棗洗淨，去核。

2.  大豆芽連根洗淨，白鑊略炒。

3.  水6碗煮滾，放入所有材料煮至再滾，改慢火煮1小時，加鹽調味即成。

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營養價值
西蘭花中的營養成份十分全面，包括蛋白質(蛋白質食品)、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣(鈣食品)、磷、鐵(鐵食品)、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸(葉酸食品)的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

烹調方法
蒸和煮是健康烹調法代表，若是煮的話因為西蘭花直接與水接觸，養份會流失至水中，煮的時間越長流失量就越高，這對於其他蔬菜如也是一樣。所以要保存西蘭花養份最好的方法是蒸，而蒸的過程也能增加硫代配醣體的含量 。若是要煮的話則要將時間減至最短，所以請先將水煮滾，再將火較細才放入西蘭花。煮後也不要將水倒掉，因為那些精華全在水中。

# data[].attributes.body
胡蘿蔔營養豐富。一般食用其肉質根，胡蘿蔔葉有時也被拿來食用。胡蘿蔔種子內含有揮發性油。胡蘿蔔根可以直接生食，也可加工成塊、丁、絲同其他食材一同烹飪。胡蘿蔔汁也是一種常見的胡蘿蔔加工製成品，胡蘿蔔汁或胡蘿蔔泥也可和麵粉或米粉等澱粉類物質混合做成糕餅類食物[11]。還可醃制、醬漬、制干或作飼料。其風味主要來自於萜烯類物質，該物質味道較為獨特，並非所有人都能接受。胡蘿蔔的營養成分中，最重要的就是因其得名的胡蘿蔔素，胡蘿蔔根內含有α、β (此胡蘿蔔素大多藏在外皮)、γ、ε-胡蘿蔔素和番茄烴、六氫番茄烴等類胡蘿蔔素，胡蘿蔔素有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。糖類物質則包括澱粉、纖維素等。
在香港不同種的紅蘿蔔會分別命名為紅蘿蔔或甘筍。紅蘿蔔個子比較大，纖維較粗，生食時口感差，適合用來煲湯；反之甘筍個子較小，纖維比較幼細，可供生食，如做沙拉，但卻不宜煲湯。

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胡蘿蔔營養豐富。一般食用其肉質根，胡蘿蔔葉有時也被拿來食用。胡蘿蔔種子內含有揮發性油。胡蘿蔔根可以直接生食，也可加工成塊、丁、絲同其他食材一同烹飪。胡蘿蔔汁也是一種常見的胡蘿蔔加工製成品，胡蘿蔔汁或胡蘿蔔泥也可和麵粉或米粉等澱粉類物質混合做成糕餅類食物[11]。還可醃制、醬漬、制干或作飼料。其風味主要來自於萜烯類物質，該物質味道較為獨特，並非所有人都能接受。胡蘿蔔的營養成分中，最重要的就是因其得名的胡蘿蔔素，胡蘿蔔根內含有α、β (此胡蘿蔔素大多藏在外皮)、γ、ε-胡蘿蔔素和番茄烴、六氫番茄烴等類胡蘿蔔素，胡蘿蔔素有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。糖類物質則包括澱粉、纖維素等。
在香港不同種的紅蘿蔔會分別命名為紅蘿蔔或甘筍。紅蘿蔔個子比較大，纖維較粗，生食時口感差，適合用來煲湯；反之甘筍個子較小，纖維比較幼細，可供生食，如做沙拉，但卻不宜煲湯。

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1、食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。
2、抗癌。據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌膚。由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。
4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。
6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。
7、抗菌消炎：芒果未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病；
8、祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等症有輔助治療作用；
9、降低膽固醇、甘油三酯：芒果中含維生素C量高於一般水果，芒果葉中也有很高的維生素C含量，且具有即使加熱加工處理，其含量也不會消失的特點，常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利於防治心血管疾病；
10、明目：芒果的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素A原含量佔水果之首位，具有明目的作用。
天氣悶熱的時候，吃一杯冰凍甜品，最是賞心，透心涼。這個芒果布甸應是住布里斯本的人首選甜品吧。
準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 15 分鐘 + 另加冷藏時間 3小時
材料:
2盒芒果啫喱粉（每盒85克）
熱水 225 毫升
冷開水 110毫升
鮮奶 175 毫升
淡奶 85 毫升
芒果 1至 2個（可按個人喜好而定）
雞蛋一隻
做法:
將啫喱粉溶於熱水中，攪至完全溶解後，再入冷開水，再攪勻後待涼。
加入鮮奶和淡奶，（如果喜歡加雞蛋的話，就在此時加入打勻的蛋汁），然後加入芒果粒。攪勻後倒入杯子內。放入雪櫃約 3小時凝固後便成。
食的時候，把盛芒果布甸的杯略略置熱水片刻，反轉倒在碟上。喜歡的話，可以加芒果裝飾，或再加淡奶進食

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玉米的營養價值玉米中含有

# data[].attributes.body
玉米的營養價值

玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

研究還顯示，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1－2倍；「生命元素」硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。

玉子的烹調方法: 栗米肉粒飯

材料

瘦肉40克

粟米蓉1/3罐

雞蛋1隻

蒜頭1/2瓣

白飯1碗

黑芝麻1/3茶匙

水1/2碗

油1茶匙

瘦肉醃料

胡椒粉1/4茶匙

生粉1/2茶匙

幼鹽1/3茶匙

做法

1. 瘦肉洗淨，瀝乾，切粒，用瘦肉醃料醃好。

2. 雞蛋拌勻成蛋液。

3. 蒜頭去衣，剁碎成蓉。

4. 盛白飯於碟上，灑上黑芝麻。

5. 燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入瘦肉粒並炒至半熟。

6. 然後加入粟米蓉及水，煮滾後，熄火，放入蛋漿，輕炒，炒勻後放在白飯上，即成。

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芒果：芒果性質微涼裡面含有的營養

# data[].attributes.body
芒果：
芒果性質微涼裡面含有的營養成分醣類、繕食纖維、維生素A、維生素C 、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。果為著名熱帶水果之一，素有「熱帶果王」之稱。

芒果含有豐富的類胡蘿蔔素對於眼睛及皮膚有幫助適合在飯後食用。其中裡頭的維生素C含量較高，可以補充體內的維生素C的消耗。

芒果冰沙

食材 （2 人份）60 分鐘

芒果X2

煉乳X1

檸檬X1
1.把芒果剝皮切塊,放在保鮮盒再放到我們的冷凍庫,冰半小時 再切兩片檸檬等等備用。
2.將冰好的芒果拿出來,放進料理機打成冰沙打好之後,放進杯子裡。
3.淋上香香甜甜的煉乳,之後可在擠上一點點檸檬汁,記大功告成 。

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橙（學名：Citrus sinensis）是芸香科柑橘屬植物橙樹的果實，亦稱為柳橙（柳丁）、甜橙、黃果、金環。橙是柑果，也是人類種植了很久的混合品種──本來是柚子（Citrus maxima）與橘子（Citrus reticulata）的雜交品種，起源於東南亞；在生物學的角度，人們日常所吃的甜橙其實亦是變種──原來的品種應該是酸橙，甜橙是酸橙在華南的變種。（專家已證實橙子並非雜交水果，有甜橙和酸橙兩個基本種，且不能說橙子原產於東南亞）[來源請求]

營養價值

柳丁含有醣類、膳食纖維、維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素，是鉀含量頗高的水果。

柳丁的維生素C可保護細胞，對抗自由基；果肉所含的膳食纖維，則可以促進消化、改善便祕。所含的果膠能加速食物通過消化道，使脂質、膽固醇更快從糞便排泄出去；檸檬酸，則可以幫助胃液對脂肪物質進行消化，並增進食慾。

須注意柳丁在飯前或空腹時食用，會對胃產生不良影響；一次食用過量的柳丁，也會產生噁心、嘔吐的症狀。有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人不能吃柳丁，否則容易傷肝氣、發虛熱。柳丁的甜度高，糖尿病患者不適合吃太多。

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玉米含  蛋白質、脂肪、醣、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、灰質、維生素A、B1、B2、C、纖維、熱量
玉米不脫粒就可以直接蒸、煮、烤食用。脫粒後通常加工成粉狀，如果精加工口味不錯。但以前為了增加產量，常和種皮一起磨粉，叫做「棒子麵」，非常粗糙，難以下咽，但抗飢餓，是低收入人們的主要糧食。隨著經濟水平的提高，現在只有精加工的玉米粉作為調劑口味用。

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玉米含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、灰質、維生素A、B1、B2、C、纖維、熱量。
玉米不脫粒就可以直接蒸、煮、烤食用。脫粒後通常加工成粉狀，如果精加工口味不錯。但以前為了增加產量，常和種皮一起磨粉，叫做「棒子麵」，非常粗糙，難以下咽，但抗飢餓，是低收入人們的主要糧食。隨著經濟水平的提高，現在只有精加工的玉米粉作為調劑口味用。

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玉米是一年生禾本科草本植物，是全世界總產量最高的重要糧食作物。同時也可以當作飼料使用，還有在生物科技產業作為乙醇燃料的原材料。而且玉米更在各個化工領域被大量利用著，做成塑膠等等不同的物品。

玉米不脫粒就可以直接蒸、煮、烤食用。脫粒後通常加工成粉狀，如果精加工口味不錯。但以前為了增加產量，常和種皮一起磨粉，叫做「棒子麵」，非常粗糙，難以下咽，但抗飢餓，是低收入人們的主要糧食。隨著經濟水平的提高，現在只有精加工的玉米粉作為調劑口味用。

玉米主要用於作為飼料，工業生產澱粉、發酵類藥品的主要原料。

玉米胚芽可以提煉玉米油。剛成型的一寸來長的玉米芯可直接當作蔬菜烹調，口感類似筍。煮熟的玉米粒是沙拉常用的材料，或做粟米羹，或直接食用。墨西哥人常用一種大型的玉米粒和肉類烹調湯類食物。

玉米還可以加工成高果糖漿。高果糖漿常用於增加商業食品的甜味，例如各類飲品、麵包、麥片、零食、醃肉、酸奶、湯料和調味劑等。

玉米莖粗壯高大，葉寬大，以前也是平原地區農民的重要燃料來源。

玉米甚至還可以加工製造成塑膠、光碟、生物燃料。

自前哥倫布時期起，玉米就已是安地斯山脈重要的作物。來自秘魯北部的莫切文化用土壤、水和火製造陶器。他們將陶器視為是一種神聖的物品，會作成顯目的形狀來代表重要的主題。玉米代表擬人和自然[20]。

在美國國會大廈上雕刻了成列的玉米穗及菸草葉。若一些臨時的建築需要慶祝秋天、地區的農業生產力及文化，也可能以玉米圖案為其裝飾細節。在家庭和企業外面常會有成捆的干玉米秸稈、南瓜、葫蘆和秸稈。在建築上廣為人知的例子是在南達科他州米切爾的玉米皇宮，上面外牆上有由彩色玉米構成的巨型壁畫，每年更換一次。

1993年後發行的克羅埃西亞庫納幣，一庫納幣後面有個有二個成熟玉米穗的玉米秸稈。

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營養成份 單位 每100克含量
| 水  | 克  | 74.6 | 能量  | 千卡  | 155 | 蛋白質  | 克  | 12.6 | 脂肪  | 克  | 10.6 | 碳水化合物  | 克  | 1.1
| 膽固醇  | 毫克  | 373.0 | 膳食纖維  | 克  | 0.0 | 鈣  | 毫克  | 50 | 鐵  | 毫克  | 1.2 | 鎂  | 毫克  | 10
| 磷  | 毫克  | 172 | 鉀  | 毫克  | 126 | 鈉  | 毫克  | 124 | 鋅  | 毫克  | 1.1 | 銅  | 毫克  | 0.01
| 錳  | 毫克  | 0.03 | 氟  | 微克  | 4.8 | 硒  | 微克  | 30.8 | 維生素A  | IU  | 520
| 維生素B1  | 毫克  | 0.07 | 維生素B2  | 毫克  | 0.5 | 維生素B3  | 毫克  | 0.06 | 維生素B5  | 毫克  | 1.4
| 維生素B6  | 毫克  | 0.1 | 維生素C  | 毫克  | 0 | 維生素D  | IU  | 87 | 維生素E  | 毫克  | 1.0
| 維生素K  | 微克  | 0.3
炒蛋的烹調方法：
生蛋要先將蛋白和蛋黃打散攪勻成蛋液，攪拌過程中可以加入諸如高湯、奶油、牛奶、清水或者食用油等來讓蛋的口感更柔和，添加的量一般來說是每隻蛋加兩勺（約30毫升），也可以加入鹽、胡椒和其他的調料來調味。

烹調前要先熱鍋並塗抹牛油，將蛋液倒入平底鍋中之後蛋液會迅速凝固，把火關小，之後不停的攪拌翻動。如果不斷動蛋液的話，可以做出鬆軟的蛋來。火越小，反動得越少，做出來的蛋越像奶油一樣。

當大部分的蛋液都成型之後，加入的配料（如火腿、香草或奶酪）會在小火下包進蛋里，蛋液在離火之後應該再煎一會，這樣可以讓蛋產生像奶油一般的粘稠感。如果蛋里流出了液體，這表示之前煎得不夠，或者加入了含有大量水分並烹調過度的蔬菜。

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茄子
茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。而茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維，紫色外皮也含有多酚類化合物。

茄子可清熱活血、消腫止痛、防內痣便血，富含維生素P可軟化血管與增強彈性，防治高血壓、壞血病、動脈硬化；纖維中的皂苷能降膽固醇。

茄子性寒，除了虛冷症者，孕婦亦不宜多吃，以免流產。烹調茄子時，由於維生素P密集的存在於紫色表皮與茄肉相接之處，因此不宜去皮。另外，烹煮茄子時也最好不要用油炸方式，以免其中的維生素P流失。

茄子的煮法
沙茶蒜蓉醬涼拌茄子

魚香茄子

蒜茸肉碎茄子

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自19世紀起威爾斯就有俗語說明蘋果和健康的關係：「一天一蘋果，醫生遠離我」（英語：An apple a day keeps the doctor away）[3]。初步的研究表示，蘋果可以降低罹患結腸癌、攝護腺癌和肺癌的風險[4]。蘋果皮含有熊果酸，在大鼠實驗中可以增加骨骼肌及褐色脂肪組織，減少白色脂肪組織，同時降低肥胖症、葡萄糖耐受不良以及脂肪肝疾病的風險[5]。依照美國農業部的資料，一份約重242克的蘋果熱量為126卡，含有大量的膳食纖維及維他命C[6]。

蘋果皮中含有許多不確定營養價值的植物化學成分[7]，在體外實驗中可能有抗氧化作用[8]。蘋果中含有槲皮素、兒茶素及原花色素B2等酚類物質[9]。

大鼠實驗顯示蘋果汁的濃縮物可以增加神經傳導物質乙醯膽鹼的分泌[10]。而其他實驗也發現大鼠在服用蘋果汁後「可以減緩氧化的損傷及認知力的下降」 [11]。果蠅在餵食蘋果淬取物後其壽命比餵食一般食物的果蠅多了10%[12]。

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相片

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玉米的煮烹方法玉米多種烹

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玉米的煮烹方法

玉米多種烹調方法。玉米是眾所周知的健康食品，但用什麼方法烹調玉米才能充分發揮它的營養價值呢？烤玉米：明火溫度過高，受熱不均勻，可能生成一些致癌物質，尤其是路邊賣的烤玉米。蒸玉米：比煮玉米好。與蒸玉米相比，煮玉米置於水中，難免流失一部分營養，比如水溶性的B族維生素和維生素C。玉米煲湯：營養更全面。把玉米放到排骨湯或者雞湯裡煮著吃，不僅自身營養不會丟失，還能中和肉的油膩感。

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西蘭花（學名：Brassica oleracea var. italica，英文：Broccoli）係一種蔬菜，同花椰菜（花菜）、結球甘藍一樣係甘藍嘅變種，源於意大利，主要係食佢嘅花。

營養價值[編輯]

西蘭花含有豐富嘅維他命C同膳食纖維，重有抗癌嘅多種營養成分，例如二吲哚甲烷同少量嘅硒。每100克嘅西蘭花就有89.2毫克嘅維他命C。其中發現咗一種叫做3,3'-二吲哚甲烷嘅物質，對人嘅先天免疫系統給予一個有效嘅調劑，有抗病毒、抗細菌同抗腫瘤嘅能力。西蘭花重有一種叫做葡萄糖蘿蔔硫苷嘅化合物，佢可以加工成為一種叫做蘿蔔硫素嘅抗癌物質。蘿蔔硫素嘅前身係硫代葡萄糖苷[1]，由芥子酶（Myrosinase）轉化成蘿蔔硫素，然而芥子酶係熱不安定性，高溫烹煮會破壞佢嘅活性，大量減少蘿蔔硫素嘅形成。

西蘭花亦係吲哚-3嘅一個好來源，吲哚-3係一種可以增強細胞DNA修復、阻止癌細胞生長嘅化學物質。喺芸苔屬嘅植物入面，西蘭花唔單只有最高水平嘅類胡蘿蔔素，佢重特別含有豐富嘅葉黃素，以及適量嘅β-胡蘿蔔素。但係西蘭花嘅抗癌作用會喺水煮後大大減弱，因為用水煮過嘅西蘭花，其中嘅抗癌元素（例如蘿蔔硫素）會大大減少，水煮5分鐘就會減少20-30%，而煮10分鐘後更加會損失40-50%，煮30分鐘後會損失77%。但係其它煮食方法例如蒸、微波、炒等等，對佢嘅抗癌化合物並冇顯著嘅破壞。

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香瓜營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、灰分、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒。

(1)消暑生津：香瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴。
(2)營養保健：香瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養。
(3)保護肝臟：香瓜蒂中的葫蘆素B能保護肝臟，減輕慢性肝損傷。
功效:消暑熱，解煩渴，利小便。
(4)香瓜子：有清熱解毒，利尿驅蟲作用。可治腸癰、肺癰。
(5)香瓜蒂：香瓜蒂苦寒有毒，能催吐。香瓜蒂外用主治鼻炎、急性黃疸型傳染性肝炎。

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你好，我是J

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誰是謝大家？
誰?？？🤔🤔🙄🙄

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要做甚麼？謝

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我是謝大家！你好！

# data[].attributes.body
謝大家！

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芒果是很多人都喜愛的水果之一，大家知道吃芒果的禁忌嗎？

芒果不能和什麽一起吃？吃芒果有什麽好處呢？

今天和大家分享一篇關於怎樣吃芒果最好的文章。一起來了解一下吧。

芒果與大蒜等辛物不能同食

芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質等，

這些物質中含有刺激性物質比較多，接觸到人體的皮膚後，

就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。

芒果與海鮮不能同吃

兩者同時吃不容易消化，而且芒果與海鮮兩者都是易過敏的食物，

如果同食的話，容易過敏。

芒果雖然有豐富的維生素，是水果中的佳品，但是以前有過敏癥狀的人，

盡量不要吃芒果。吃芒果時盡量不要碰到嘴唇周圍，吞入口內會更保險，

碰過芒果汁後要注意洗手。

在食用過程中一旦出現了過敏的癥狀，最好去醫院診治，千萬不要自己處理。

孕婦可以吃芒果嗎？

據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。

生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。

不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當藥。

孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。

唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。

孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。

濕”是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，

內科病如水腫、腳氣等，都可謂之“濕”，體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果，

可能會令情況惡化。反而有些人會擔心，吃芒果令青春豆增加，這想法則屬過慮。

芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。

無論如何，虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食，以免令喉頭癢。

而哮喘患者，亦應遵照醫生咐囑戒吃。

其實，不止中醫有此囑咐，西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。

孕婦可以吃芒果，但由於芒果帶濕毒，雖然芒果很開味，孕婦不宜多吃芒果。

根據一般的經驗，即使本身沒有敏感者，一口氣吃數個芒果也會實時有失聲之感。

幸好，那喉涸聲嘶，嘴唇浮腫的後遺癥，可食時用淡鹽水漱口化解。

敏感又嗜芒果者，或可吃芒果乾解饞。

吃芒果對健康有什麽好處

芒果營養豐富，食用芒果具抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動脈硬化、防治便秘、清腸胃的功效。

果實除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、糖水果片、蜜餞、鹽漬品等食品，

此外，芒果葉的提取物還能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌，同時具有抑制流感病毒的作用

在夏天如果吃一些芒果是有很多好處的。因為芒果不僅味道味道鮮美，而且還具有豐富的營養成分，

有極其高的營養價值。

一、可以幫助抗菌消炎。

這是因為芒果一些組織具有殺菌效果。例如未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、

大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病。

二、吃芒果的好處是可以預防癌症。

因為在芒果當中含有一種芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，

具有抗癌的藥理作用;芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。

因此食芒果對防治結腸癌很有裨益。

三、芒果還有祛痰止咳的功效。

人們多吃芒果可以輔助止咳。因為芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，

對咳嗽痰多氣喘等症有輔助治療作用。

四、芒果可以降低人體內的膽固醇、甘油三酯的數量。

這是因為人們身體會因為飲食等問題出現大量的膽固醇等，會影響身體的健康。

因此，常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利於防治心血管疾病。

五、芒果還有明目的效果。

多吃芒果可以具有明目的作用，這是因為在芒果之中，含有豐富的醣類及維生素成分，

尤其維生素A原含量佔水果之首位，具有明目的作用。

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甜瓜（學名：Cucumis melo），又名蜜瓜、香瓜，是一種典型的藤蔓類草本植物，最早於4000多年前在波斯和非洲栽培。

屬於東方甜瓜的哈密瓜Hami melon

屬於洋香瓜的哈密瓜Cantaloupe

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蕃茄

番茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高，而且一顆番茄只有25卡路里，每天吃兩顆番茄(約300克)，就可以滿足體內1天維生素C的需求。

番茄中的茄紅素是一種抗氧化劑，有助於延緩老化；所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能，預防血管老化，與葉酸均有益於維持皮膚健康。另外，番茄的纖維質含量高，可以預防男性攝護腺癌和女性乳癌。

番茄中含有大量的果膠和柿膠酚等可溶性收斂劑，容易和胃酸發生作用而凝結，增加胃部壓力，易造成胃脹痛或嘔吐，空腹時最好不要食用。番茄每天適合食用量為2~3顆。

想煮一鍋香濃的蕃茄湯，可是還要剝蕃茄皮、要等蕃茄煮爛，總覺得料理的工序很麻煩嗎？簡單快速的蕃茄濃湯煮法如下:
蕃茄快速剝皮其實超簡單的， 不必再在蕃茄上畫十字，也不用先川燙熱水再剝皮，只要平時就把番茄放置在冷凍庫裡面冰著， 等要料理前直接拿出來沖冷水，就可以簡單將蕃茄皮剝除。

蕃茄濃湯五分鐘就能完成了！利用冷凍番茄的特性，除了能輕易去皮，已經冰透的果肉，更是一煮就化開入味。把去完皮的整顆番茄放入鍋裡，加入3大碗高湯及洋蔥絲，煮至滾沸，讓番茄煮到軟爛散開，濃稠的蕃茄湯就香噴噴的出現啦！最後起鍋前再酌量調味，或加個蛋花，輕輕鬆鬆就有好湯上桌。

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藍莓的烹調方式：藍莓芝士

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藍莓的
烹調方式：
藍莓芝士蛋糕丶

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藍莓的營養價值

營養成分

藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。

據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg，蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高於其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。正是由於藍莓果實中含有豐富的營養成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

營養價值

1、藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康;

2、藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞;

3、藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

保健作用

藍莓含有許多具有健康療效的物質。這些物質包括果糖，纖維素，維生素和抗氧化素。目前看來，抗氧化素在預防和延緩諸如癌症、心臟病和年齡老化等疾病方面起了決定性作用。

藍莓的外型雖然小，營養威力卻非常大，也比其他蔬果含有更多強而有力、對抗疾病的抗氧化劑。藍莓的功效包括降低罹患心血管疾病和癌症的風險，並且有助於維持健康的肌膚，緩和皮膚鬆弛下垂和眼袋。藍莓含有高量的抗氧化植物性營養素，特別是花青素，在預防心血管疾病、糖尿病、老年失智症、癌症，以及黃斑部退化和白內障等退化性眼疾方面，扮演了重要的角色，同時也證實有助於減少乳癌的發生率。藍莓也含有另一種抗氧化劑-鞣花酸，能夠封鎖促進癌症生成的新陳代謝管道。藍莓並含有豐富的果膠，這種可溶性的纖維可以舒緩腹瀉和便秘;藍莓所含的單寧酸，則可以減輕消化系統的發炎症狀。而藍莓也可以降低出血性大腸桿菌，促進泌尿道健康。

藍莓的功效有：

(1)降低膽固醇可以減少得冠狀動脈疾病的機率，進而預防心臟病發作及中風。

(2)維他命C是抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症。此外，它還能增強對感染病的抵抗力。

(3)鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。

藍莓亦含豐富Vitamin A、C、P、紅酒素SOD、黃酮類、鉀和豐富果膠等成分，除了對保護眼睛視力功效顯著外，更可保護心臟、心血管系統健康、增強心臟功能。

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馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum，英語：Potato），在香港被稱為薯仔，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，營養均衡，是理想的人類食物之一，全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米，與稻米接近[1]。馬鈴薯的人工栽培最早可追溯到大約公元前8000年到公元前5000年的秘魯南部地區。
焦糖土豆

肉餡土豆餡餅

焗土豆

香煎奶油千層土豆餅

土豆蛋餅

土豆煎餅和土豆餅

土豆烤餅和土豆湯

土豆咖喱和薩莫薩三角餃

土豆披薩

烤土豆蛋糕

炸土豆
炸土豆可以是薯片，薯條，薯角，炸片等等。這種做法製作的土豆味道鮮美，但熱量高。當人們抱怨土豆使發胖時，是因為他們經常食用炸土豆。

煎土豆或炒土豆。選用質地較硬的土豆煎或炒。如果要使用黃油，需要使用不含鹽的黃油，因為鹽會導致土豆在鍋中燒糊。或者使用油、混合黃油的油或酥油（澄清黃油）。要等到鍋r熱了再倒入油，確保使用大的、厚底、淺口的煎鍋。

1. 參見「如何炒土豆」中的食譜。

炸土豆。炸過的土豆真的非常美味，但可不利於你的腰圍！這有一些炸土豆的方法：

1. 炸薯條

2. 啤酒熗薯片

3. 炸薯圈

4. 炸薯角

5. 炸土豆肉餅

6. 炸土豆乳酪球

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芒果的營養價值

芒果含有豐富的維他命Ｃ、胡蘿蔔素粗纖維、蛋白質以及維他命Ｂ1、Ｂ2、菸鹼酸、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等。
首推她的胡蘿蔔素，可以轉化成身體所需的維生素Ａ，吃多了皮膚會變黃，但只要停止，就可以恢復正常。她的維他命Ｃ、礦物質…的含量也很豐富，更有多種的藥用價值。至於你說什麼人不能吃芒果我只能說水果有屬性的趨向,只要不要過量都是健康的。
如與人體每日需求量比較時可以發現芒果是極重要的維他命Ａ來源。

芒果布甸
烹調時間: 30分鐘左右 (不計雪凍時間)

1- 芒果啫喱一盒90g                 份量自供參考
2- 熱水180ml                            1- 芒果粒1/2杯
3- 芒果2個, 去皮, 切粒             2- 鍊奶1湯匙, 非必要
4- 淡奶 180 ml                          3- 水2湯匙
4- 2湯匙糖

芒果烹調方式
1- 啫喱用熱水再碗中攪溶, 汁料成用果汁機或人手壓成芒果汁, 隔好渣, 取60ml放入啫喱水中, 再加入淡奶攪勻, 平均倒入啫喱杯或器皿中
2- 芒果切好粒, 平均放入每個啫喱杯或器皿中, 雪3個小時即成 !

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菠蘿營養價值豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、粗纖維和有機酸外，還含有人體必需的維生素A、B、C、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等維生素。尤其以維生素C含量最高。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉、磷等微量元素。

烹調方式
新鮮菠蘿或罐頭菠蘿都可以單獨食用，或放在甜餅、冰激凌、布丁、烘烤食品和色拉中，也可以同肉一起吃。它不僅是水果，還是菜餚中的主角，可以做成各式各樣可口的美食。