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El transporte debe ser en carro termoquin con buena higiene.

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Todo debe ir estrictamente inventariado como cuanto produccion se fabrico en el dia y de que vegetales en especifico

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Empaques en buen estado con su debida fecha de vencimiento,lote,dia de fabricacion etc.

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Cumplen los requisitos de insumos,calidad de procesos.

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Se hace esto para mirar que croquetas salen muy mal fritas.

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Reposar muy bien

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La temperatura optima del aceite debe ser entre 185 Y 190. para freir las croquetas.

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El apanado se hara con huevos,harina de trigo y miga de pan.

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Esta agua se le da otros usos.

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Ddebemos ser precisos a la hora de la coccion para no perder el sabor,color y propiedades.

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Se pican los diferentes vegetales como la zanahoria,coliflor,acelga,espinacas.

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Se alistan los diferentes vegetales,aceites, especias,miga de pan etc.

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Lavado con agua 100% potable y tratada. Se ultilizara AMUKINA es una solucion para desinfectar verduras que permiten consumirlas con seguridad no altera el sabor ni el olor de los vegetales.

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Vegetales en excelente estado de buen color, olor, textura etc.

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Seleccionar los diferentes vegetales a ultilizar todas deben estar separadas las unas de las otras

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Se hace revision de la materia prima observando que este libre de gusanos y microorganismos externos que no sean propios de los vegetales

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RECEPCION Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA 

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RECEPCION Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA 

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Se recibe materia prima para almacenamiento previo.