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La sal es fundamental para resaltar y potenciar de forma natural el sabor de los alimentos. Además de esta cualidad organoléptica, la sal tiene otras propiedades:
Como conservante ha sido fundamental para el desarrollo humano a lo largo de la historia, ya que permitía la preservación de los alimentos.

Actúa como aglutinante de otros ingredientes en procesos alimentarios.

Funciona como sustancia que permite controlar los procesos de fermentación de determinados alimentos.

Se utiliza para dar textura y color a los alimentos, haciéndolos más agradables al tacto y visualmente más atractivos y apetitosos.

Es un agente deshidratador y ablandador de materias primas alimentarias.

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Si tomamos sal en exceso la tensión arterial sube, los vasos sanguíneos están más comprimidos y el corazón realiza un esfuerzo adicional para bombear la sangre, es decir, produce hipertensión. Este trastorno es uno de los principales factores de enfermedad cardiovascular, por tanto es muy importante controlar la ingesta de sal.

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La sal es una sustancia cristalina y ordinariamente blanca, soluble en agua y crepitante en el fuego. Se trata del cloruro sódico, que puede hallarse en el agua de mar o en algunas masas sólidas. La sal se utiliza como condimento (para sazonar las comidas) y para la conservación de carnes.

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La sal se consigue de diversas formas. La más conocida es por evaporación del agua, que da lugar a la sal marina o de manantial. Otra forma es mediante la extracción de una roca llamada halita, que se pulveriza y como resultado se consigue el condimento. Y por último también existe un método de conseguir sal a partir de plantas, en concreto de las gramíneas. Se hierven y se consigue sal, denominada sal vegetal.

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La historia de la sal trata del uso y comercio que se le ha dado durante siglos a la única «roca» comestible por el ser humano. Su uso está generalizado en todas las gastronomías del mundo;Ha sido la causante de grandes repercusiones económicas y crisis en la civilización. No tienen detalles científicos claros acerca de la primera vez que se empleó la sal, ya sea como ingrediente en las comidas o como conservante. Es muy cierto que algunos animales de forma instintiva lamen ciertas piedras con sabor salado y que esta operación les proporciona placer.
Es muy posible que el hombre primitivo tuviera esa necesidad de lamer ciertas rocas con el objeto de obtener el sabor salino, o que quizás comprobara que los alimentos rodeados de sal se conservaban durante más tiempo. Lo cierto es que los usos de la sal por parte de los humanos se remontan a tiempos muy lejanos y que todas las culturas de la tierra han considerado la sal como un objeto valioso digno de transacciones comerciales.

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La importancia de la sal en América se refleja en que muchas culturas indígenas poseen deidades en honor a la sal. Hay que resaltar que la historia de la sal en América es una historia llena de guerras por el control de su producción, incluso antes de que llegaran a las tierras los europeos colonizadores.2​ Se debe saber que la llegada de colonos europeos a las costas de América no solo cambió el control del mercado de la sal sino que además incrementó su demanda para usos completamente industriales.

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Suele emplearse en los SPAs y balnearios, disuelta en los baños (sales de baño). También se suele emplear para hacer baños de pies caseros. La sal es utilizada para que se desprendan las sanguijuelas adheridas..

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Los usos rituales que involucran la sal son muy comunes en muchas culturas. Por regla general los espíritus malignos de las diferentes culturas de la tierra "odian" la sal, en Japón se rocía con sal el escenario del teatro antes de comenzar la actuación para evitar las malas acciones de los espíritus. De la misma forma los judíos creen que la sal les protege del ojo del diablo. En algunas ocasiones se ha puesto sal en la lengua de los recién nacidos antes del bautismo para protegerles...

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La sal era el pago que percibían los soldados en la época romana; de ahí la palabra salario.Era tan importante, que incluso se hicieron las famosas rutas de sal para transportarla.

Mucho antes de la electricidad o de cualquier electrodoméstico como el refrigerador, los seres humanos ya conservaban y le daban sazón a sus comidas, ya que el registro más antiguo que se tiene del uso de la sal data del siglo XXVII a. C. en China.

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El mar es salado  por la concentración de sales minerales disueltas...
Las teorías científicas detrás de los orígenes del agua mar comenzaron en 1715, la sal y otros minerales fueron arrastrados al mar por los ríos desde los continentes. Estos procedían del lavado continuo de los minerales terrestres mediante la lluvia. Una vez llegando al océano, estas sales se fueron concentrando cada vez más en los océanos.

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¿POR QUÉ EL MAR ES SALADO? | Drawing About

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La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salad, ​ Desde el siglo XIX, el uso de la sal tiene varios  como por ejemplo en la industria de papel. La sal es la única roca que es comestible para el humano.

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< La sal común o sal de mesa, es un tipo de sal denominada clorulo sodico cuya fórmula química es Naci. Existen once< tipos de sal,

la sal comun

Sal marina.

Sal fina.

Sal gruesa.

Flor de sal.

Sal en escamas.

Sal para hornear.

Sal rosa del Himalaya.

Sal hiposódica

Sal ahumada

Sales de sabores