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Si comparamos la disponibilidad con las grasas y las proteínas (cuya digestión es más lenta).

Son guardados y almacenados en forma de glucógeno. Al cuerpo, le es sencillo recurrir del glucógeno para generar energía cuando lo necesitemos. De hecho, cuando empezamos a entrenar, el cuerpo comienza a emplear el glucógeno que tenemos almacenados en los músculos para rendir convenientemente.

Pero, además, de aportar energía al cuerpo, los carbohidratos tienen una función reguladora. Es decir, se encargan de controlar el tránsito intestinal, controlan la absorción de sustancias como el colesterol, permiten absorber más rápidamente otros tipos de nutrientes como las proteínas, y forman parte de los tejidos del organismo como el conectivo o el nervioso.

Cada gramo de hidratos de carbono, nos aporta 4 calorías a nuestro cuerpo. Aportando la misma cantidad que las proteínas, y menos de la mitad de las aportadas por las grasas, que son 9.

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FUNCIONES Hidratos de Carbono Monosacáridos Polisacáridos Heterósidos

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Ángel Gil (Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular) explica que son los hidratos de carbono. Fundamentales para la salud y el buen funcionamiento del cuerpo humano, los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural.

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Es el polisacárido que actúa como reserva energética en los vegetales. Las plantas acumulan la glucosa en estructuras ramificadas almacenadas en sus tejidos (en gránulos), de tal manera que cuando necesitan un aporte de energía, rompen esa estructura de almidón para obtener glucosa (monosacárido) y a partir de ahí, la energía.