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Son enzimas que digieren grasas, especialmente las grasas neutras, que son las más abundantes en los alimentos (triglicéridos).

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Son proteínas solubles en agua y catalizan reacciones hidrolíticas en sustratos insolubles.

Se encuentran en la naturaleza en un equilibrio entre su forma activa y su forma inactiva.

Pertenecen a la superfamilia de enzimas hidrolasas con pliegues α/β.

Es una enzima Michaeliana.

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El jugo pancreático contiene diversas enzimas para la digestión de lípidos, llamadas lipasas. Entre las principales lipasas pancreáticas se destacan:

Triacilglicerol hidrolasa: Su función principal es la hidrólisis de grasas, rompiendo y modificando los enlaces éster de lípidos y sus derivados.

Colesterol éster hidrolasa: Hidroliza los ésteres de colesterol a colesterol y ácidos grasos libres.

Fosfolipasa A2: Juegan un rol importante en una variedad de procesos celulares, incluyendo la digestión y metabolismo de fosfolípidos, así como la producción de precursores para reacciones inflamatorias.

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El sitio activo esta compuesto por una triada de aminoácidos: serina- ácido aspartico o glutámico- histidina.

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La coenzima colipasa es un cofactor necesario para la actividad óptima de la lipasa pancreatica. se secreta en el páncreas exocrino en su forma inactiva, la procolipasa, y se activa en el lumen intestinal por acción de la tripsina. Su función es prevenir los efectos inhibidores de las sales biliares sobre la actividad de la lipasa pancreática, facilitando de esa forma la hidrólisis de los trigliceridos de cadena larga presentes en la dieta.

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La enzima es secretada en su forma activa, pero su actividad aumenta en presencia de aminoácidos, iones de calcio y sales biliares.
Por otro lado si la concentración de sales biliares aumenta demasiado, la lipasa pancreática es inhibida.

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Las células secretoras exocrinas del páncreas se organizan en acinos.
La lipasa pancreática se almacena en las células acinares en el interior de gránulos de zimógeno y se liberan cuando son necesarias.

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La función principal de la enzima lipasa pancreática es la de promover la digestión intestinal de los triglicéridos ingeridos con la dieta, función que consigue al hidrolizar estos compuestos y liberar una mezcla de diglicéridos, monoglicéridos, ácidos grasos libres y moléculas de glicerol.

Por lo general, la lipasa pancreática hidroliza los enlaces en las posiciones 1 y 3 de los triglicéridos que ataca; también cataliza la digestión de algunos ésteres sintéticos y, en ambos casos, solo puede hacerlo en la interfase entre el agua y las grasas, por lo que mientras más “fina” es la emulsión, existe una mayor actividad lipasa.

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El mecanismo de hidrólisis implica la formación de un complejo enzima-sustrato subsecuentemente la formación de un intermediario hemiacetal y luego la liberación de un diacilglicérido y un ácido graso.

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Cataliza la hidrólisis de triacilglicerol a glicerol y ácidos grasos libres, para ayudar a la absorción de grasas.

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La lipasa pancreática es una enzima compuesta por una sola cadena polipeptídica, por lo tanto es monomérica.
Es una glicoproteína que posee en su porción glucídica residuos de manosa, fucosa, galactosa, glucosa y N-acetil glucosamina

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Un nivel alto de lipasa puede significar que se tiene una enfermedad del páncreas u alguna otra afección en este órgano. Por esto, se realiza la prueba de lipasa, que generalmente se mide con pruebas de sangre.
Esta prueba se usa para:

Diagnosticar pancreatitis u otra enfermedad del páncreas.

Averiguar si hay una obstrucción en el páncres.

Detectar enfermedades crónicas que afectan al páncreas, como fibrosis quística.

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Se produce en el páncreas y es secretada por el intestino delgado, a nivel del duodeno.

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El orlistat o tetrahidroplastina es un fármaco para tratar la obesidad mediante la inhibición potente, selectiva y reversible de las lipasas gástricas y pancreáticas. Actúa principalmente bloqueando la absorción de grasas de los alimentos al inhibir la hidrólisis de los triglicéridos, aumentando su eliminación por las heces en un 30%.

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Hidrolasas: realizan reacciones de hidrolisis.