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Comment et quand est né le terme "développement durable"

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Sitographie: vidéos, définitions, présentation

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Sitographie

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L’énergie, c’est ce qui fait fonctionner les machines autour de nous: les voitures, le chauffage ou ta console de jeux. Et année après année la population mondiale en consomme toujours plus. Du coup,il est important de trouver des sources d’énergie durable. Mais c’est quoi, une source d’énergie durable . C’est une source qui va produire de l’énergie longtemps et cela sans laisser aux générations futures un monde dégradé. Par exemple, le pétrole est une énergie très utilisée mais polluante et on va bientôt en épuiser les stars planétaires. Résultat : les hommes et les femmes de demain ont plus de pétrole et de l’atmosphère polluée, donc, ce n’est pas une énergie durable. Parmi les énergies durables, il y a des énergies renouvelables, comme l’énergie solaire, l’énergie hydraulique ou l’eau goi. Ce sont des sources d’énergie dont les réserves ne sont pas limitées. Dans les énergies durables, on trouve aussi des énergies vertes, des énergies qui ne polluent pas, comme les éoliennes. Attention ! Une énergie renouvelable n’est pas forcément verte.Par exemple, broder du bois, ça pollue, même si on peut faire repousser des arbres. Actuellement, les scientifiques cherchent à améliorer la production d’énergie, en transformant des énergies non durables en énergies durables.
Mais la meilleure façon de préserver notre planète, c’est avant tout de consommer moins d’énergie !

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C'est quoi, une énergie durable ? - 1 jour, 1 question

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Explication animée

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Le défi du développement durable (explication animée)

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Sitographie

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sitographie

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sitographie

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sitographie

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sitographie

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Concrètement dans les restaurants scolaires cela repose avant tout sur nos méthodes de Cuisine et nos sources d'approvisionnement.

Le concept des 9 piliers d'une restauration responsable est la propriété exclusive de RESTORIA , fruit d'un travail de fond mené par la direction de l'entreprise, les cuisiniers, le service achats, les diététiciennes et le service HQSE.

Ce concept est avant tout le fruit d'une conviction et de notre volonté inscrite dans notre plan stratégique de faire de notre entreprise un acteur modèle en termes de développement durable.

Nous laissons l'entière liberté à chaque restaurant scolaire, de définir son niveau d'implication sur chacun des 9 piliers.

V ous vous présentons ci-après les grandes lignes de ce concept. Les détails de ce qui est mis en œuvre au sein du restaurant scolaire de votre enfant sont disponibles dans la rubrique menus.

Trois façons d'identifier l'impact de ces piliers sur les menus :

Chaque pilier présent sur votre restaurant scolaire est représenté par un pavé à gauche du menu. En survolant ces pavés avec votre souris, vous identifiez aussitôt les plats concernés .

Des pictogrammes sont positionnés sous certains plats, ils vous indiquent notamment la provenance biologique, commerce équitable, les labels et appellations, etc...

En survolant les plats avec votre souris, des cadres apparaissent, précisant en quoi ce plat contribue à l'un des piliers d'une restauration responsable.

1- Des recettes traditionnelles et maison, faites sur place

Un vrai métier de cuisinier

Le principe premier de ce pilier est de faire en sorte de perpétuer les méthodes traditionnelles de Cuisine , de demander à chacun de faire un véritable métier de cuisinier et non pas d'assembler des produits issus de l'industrie agroalimentaire.

Créée en 1970 par deux charcutiers angevins, notre entreprise est aujourd'hui dirigée par les fils respectifs des deux créateurs. Toujours familiale et patrimoniale, l'entreprise sait que sa force réside dans sa signature " Cuisiner, une belle histoire de familles ".

De notre origine, nous avons sur garder le meilleur : notre philosophie culinaire. Nous sommes fiers de continuer à faire perdurer le métier de cuisinier en collectivité mais également ceux de boucher-charcutier ou de pâtissier.

Une action forte pour le maintien du savoir-faire et de l'emploi local ; vouloir continuer à cuisiner maison, c'est avant tout faire appel à de véritables professionnels, des cuisiniers de métiers, des pâtissiers, des bouchers-charcutiers.

Savez-vous par exemple que lorsque les repas de votre restaurant scolaire sont préparés dans l'une de nos deux grandes cuisines, charcuteries, pâtisseries salées ou sucrées, entremets, mais aussi potages ou purées sont faits maison ?

Et lorsque nos cuisiniers préparent les repas directement dans la du restaurant scolaire, ils ont pour objectif, tant que faire ce peut, de cuisiner à partir de matières premières brutes en s'inspirant de notre bible de 5000 recettes.

Pour plus de détails et découvrir les plats concernés, consultez les menus de votre restaurant scolaire.

2 - Des producteurs régionaux et des circuits courts

Des producteurs partenaires, pas de simples fournisseurs interchangeables !

Puisque nous sommes une entreprise régionale et familiale de restauration, il nous est aisé et naturel de travailler en direct avec des fournisseurs locaux.

Savez-vous par exemple que pour les restaurants scolaires pour lesquels nous préparons les repas dans nos grandes , nous utilisons du lait cru fermier pour toutes les pâtisseries et purées maison ? Ce lait provient depuis les années 70 du GAEC Les Haut d'Andard de la famille DIARD (49) pour notre d'Angers (49) et depuis 2008 du GAEC Le Chataîgnier à Aizenay (85) pour notre de Bournezeau (85).

Savez-vous que pour tous nos restaurants, nous avons mis sur pied une véritable innovation et engagement sociétal, avec des contrats tripartites entre des producteurs locaux , nous et un intermédiaire réduit au simple rôle de distributeur-livreur ?

Savez-vous que nos viandes de poulet, dinde, bœuf, porc sont toutes françaises et proviennent essentiellement des Pays de la Loire et de la ?

Savez-vous que nos pommes bio proviennent d'un producteur de la Loire-Atlantique ?

> Pour plus de détails et découvrir les plats concernés, consultez les menus de votre restaurant scolaire.

3 - Des produits de saison

Respecter les cycles naturels pour préserver le goût, la planète et notre avenir.

Lorsque l'on veut mettre en œuvre une démarche dite responsable en restauration, il est incontournable de prendre en compte le respect des saisons.

apprendre aux enfants les cycles naturels,

bénéficier de produits à maturité naturelle, au goût préservé,

réduire l'impact environnemental des approvisionnements.

C'est pour cela que dans nos menus, vous ne verrez pas de tomates ou concombres en crudité avant avril ou après octobre, vous ne verrez de que d'avril à juillet ou de qu'en juin et juillet.

C'est aussi pour cela, qu'afin de respecter un bon équilibre alimentaire, nos diététiciennes intègrent dans nos menus d'hiver des crudités à base de chou blanc, chou rouge, chou fleur ou betteraves. Les enfants peuvent parfois moins apprécier, mais au final vaut-il mieux leur servir des tomates sans goût en plein hiver ?

> Pour plus de détails et découvrir les plats concernés, consultez les menus de votre restaurant scolaire.

4 - L'agriculture biologique

Le bio n'est pas une mode, mais une nécessité incontournable !

Aujourd'hui, tout le monde le sait, l'agriculture biologique c'est avant tout la limitation drastique des pollutions agricoles sur l'eau, la terre et l'air.

C'est aussi certainement, par des produits moins porteurs de pesticides, source de bienfaits pour notre alimentation.

Le bio, c'est bien, mais c'est encore mieux si on en profite pour limiter les émissions de carbone dues aux transports. C'est pour cela que notre bio est porteur des certificats AB France, Bio européen certifié Ecocert ou Qualité France , c'est pour cela aussi que nous faisons notre maximum pour qu'il provienne de la région, via des relations de proximité avec les producteurs locaux. Nous refusons catégoriquement le " bio " à l'origine incertaine .

> Pour plus de détails et découvrir les plats concernés, consultez les menus de votre restaurant scolaire.

5 - Le respect de la biodiversité

Préserver la biodiversité, c'est protéger l'Homme.

La biodiversité, c'est l'ensemble du vivant sur la planète. De la biodiversité sont issus l'ensemble des biens et matières premières que nous utilisons au quotidien.

Préserver la biodiversité, ce n'est pas seulement sauver de l'extinction un panda, un scarabée endémique ou quelques grenouilles. Prendre conscience de l'importance de la biodiversité dans notre vie et tenter de la préserver, c'est avant tout vouloir préserver la vie au sens large et donc la nôtre, c'est s'intéresser à l'épuisement des ressources vivantes générant le déséquilibre des écosystèmes et son corollaire dramatique : la faim dans le monde. Il est important de trouver un nouvel équilibre entre les activités humaines et les écosystèmes.

Dans la rédaction de nos menus, afin de contribuer à un meilleur respect de la biodiversité, nous avons identifié deux axes :

Favoriser la biodiversité en encourageant par nos achats, une production agricole diversifiée,

Eviter d'endommager davantage la biodiversité en excluant de nos menus les espèces de poissons menacées selon le Conso guide du WWF.

> Pour plus de détails et découvrir les plats concernés, consultez les menus de votre restaurant scolaire.

6 - Les labels et appellations

Oui, en restauration collective, il est possible d'utiliser des produits labellisés

Selon le choix de votre restaurant scolaire, nous pouvons nous approvisionner en produits porteurs de différents labels : label rouge, AOC, AOP, IGP, STG .

détails et découvrir les plats concernés, consultez les menus de votre restaurant scolaire.

7 - D'autres signes de qualité

Les bons produits font les bons repas.

La qualité d'un repas passe d'abord par les éléments essentiels, que sont la compétence, le plaisir de cuisiner et la qualité des approvisionnements.

C'est pour cela que notre service achats fait depuis de nombreuses années partie intégrante de notre périmètre de certification . C'est pour cela que nos cahiers des charges sont très clairs et précis et que nous menons des audits chez nos fournisseurs. C'est aussi pour cela que nous imposons à nos fournisseurs des qualités de denrées inhabituelles en restauration collective.

8 - Le commerce équitable

Le développement durable ne le sera que s'il est partagé par le plus grand nombre

Comment mettre en œuvre une démarche dite responsable, sans penser aux autres ? Le commerce équitable c'est avant tout mieux partager avec chacun, proche ou lointain.

Pour nous le commerce équitable peut donc être régional ou mondial. par la mise en place de contrats avec des producteurs locaux, avec des engagements de volume annuel, pour des produits tels que les bananes ou le chocolat utilisé dans les entremets.

Le restaurant scolaire peut donc, via le commerce équitable, être un lieu d'initiation des enfants au partage et à la solidarité.

Pour plus de détails et découvrir les plats concernés, consultez les menus de votre restaurant scolaire.

9 - La réduction de l'empreinte environnementale

Se nourrir est vital, protéger le climat de notre planète également.

La préparation d'un repas, comme toute activité humaine à une empreinte environnementale. Dans la rédaction de nos menus nous tentons de la limiter, notamment sur deux critères :

Le facteur d'émission carbone : Le facteur d'émission carbone évalue la quantité de polluant émise du fait d'une activité humaine. Il est quantifié en kilo équivalent carbone (kgeq CO2)

Eau virtuelle : le concept d'eau virtuelle évalue l'eau utilisée pour la production d'un bien. Savez-vous que pour produire un kilo de bœuf, il faut 15000 lires d'eau, alors qu'un kilo de poulet n'en nécessite que 4000 et un kilo de pommes de terre 250 ?

Ainsi, ne soyez pas surpris s'il arrive que le repas du midi ne comprenne ni viande ni poisson, ce menu a simplement pour objectif d'habituer les enfants à ne pas systématiquement consommer de protéine animale à chaque repas (les protéines animales sont celles qui ont les plus forts impacts carbone et eau virtuelle).

Contrairement aux idées reçues, il n'est pas nécessaire de manger des protéines animales à tous les repas. Les menus sont toujours validés par Corinne et Sylvie, nos diététiciennes et garantissent de parfaits apports nutritionnels.

> Pour plus de détails et découvrir les plats concernés, consultez les menus de votre restaurant scolaire.

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Qu'est-ce que la restauration responsable ?

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Concrètement dans les restaurants scolaires cela repose avant tout sur nos méthodes de Cuisine et nos sources d'approvisionnement. Le concept des 9 piliers d'une restauration responsable est la propriété exclusive de RESTORIA , fruit d'un travail de fond mené par la direction de l'entreprise, les cuisiniers, le service achats, les diététiciennes et le service HQSE.

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ENGIE déploie toute sa capacité de recherche et d'innovation pour relever les défis de la transition énergétique et offrir des services toujours plus performants et plus respectueux de l'environnement à ses clients.

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La fin de la vente des voitures à essence et diesel d’ici à 2040

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La fin de la vente des voitures à essence et diesel d’ici à 2040

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Le ministre de la transition écologique Nicolas Hulot a présenté, jeudi 6 juillet, un plan climat en six grands thèmes et 23 axes, qui sera " structuré sur les cinq ans à venir ". " La menace pour nos concitoyens est diffuse, aléatoire, et l'échéance exacte ne peut pas être déterminée scientifiquement, a affirmé M. Hulot dans un propos liminaire. Ce n'est pas un sujet qui spontanément passe toujours au premier plan dans l'écran radar. Notre responsabilité, c'est de faire que ce sujet prime sur tous les autres. "

Article réservé à nos abonnés Lire aussi Environnement  : le " projet de société " de Nicolas Hulot

Soucieux de préserver le " leadership " de la France en la matière, Nicolas Hulot a notamment annoncé l'engagement du pays dans la neutralité carbone et annoncé la fin des véhicules diesel et essence à l'horizon 2040. Le ministre a également annoncé la fin, d'ici à 2022, de la production d'électricité provenant du charbon et des investissements à hauteur de 4 milliards d'euros pour lutter contre la précarité énergétique.

Prime pour l'achat d'un véhicule moins polluant

Première annonce importante, les ménages les plus modestes vont bénéficier d'une prime pour se débarrasser de leurs voitures polluantes au profit d'un véhicule plus propre. M. Hulot n'a toutefois pas précisé le montant de cette " prime de transition ". Elle sera proposée pour remplacer les voitures à essence d'avant 1997 ou à diesel d'avant 2001 - dans son discours, le ministre avait interverti les deux dates par erreur.

Nicolas Hulot souhaite ainsi " faire la démonstration que la contrainte climatique soit une amélioration du quotidien des Français ".

4 milliards pour lutter contre la précarité énergétique

Les " passoires thermiques ", bâtiments mal isolés et consommant trop d'énergie, doivent être éradiqués dans les " dix ans " à venir, a déclare le ministre. " Dans ce (...) délai de dix ans, on va faire disparaître tout ce qu'on appelle les passoires thermiques ", a-t-il dit, relevant que " le sujet de l'efficacité énergétique est un sujet où tout le monde gagne ".

" Je considère que ce ne sont pas des dépenses mais des investissements ", a-t-il ajouté, évoquant l'utilisation de 4 milliards d'euros du " plan d'investissement " annoncé par Edouard Philippe.

Dans le secteur du logement, un autre " objectif est d'éradiquer complètement la précarité énergétique. Nous avons dix ans pour satisfaire cet objectif ", a-t-il encore dit. " Le gouvernement va proposer à tous les Français modestes un diagnostic aux locataires et propriétaires en situation de précarité énergétique, qui ont du mal à se chauffer ", a-t-il précisé.

S'engager dans la neutralité carbone, en finir avec les énergies fossiles

M. Hulot a annoncé que, " d'ici à 2022 ", la France cesse " toute production énergétique à partir du charbon ", principale source d'émission de CO2 sur la planète. Pour " faire en sorte qu'il n'y ait pas de perdants ", le gouvernement prévoit de " mettre en place des contrats de transition ".

Le premier ministre Edouard Philippe avait déjà fixé à 2050 l'horizon pour arriver à une " neutralité carbone ", c'est-à-dire pour que le niveau des émissions de gaz à effet de serre ne soit pas plus élevé que les émissions capturées.

Mettre fin aux permis d'exploitation de pétrole et de gaz

Une loi sera proposée " à la fin de l'été ou au début de l'automne ", afin " d'arrêter tout nouveau permis d'exploitation ", de pétrole, de gaz, et de charbon y compris pour toutes les énergies non conventionnelles.

Le prix de la tonne de carbone dépassera 100 euros

Le ministre veut aussi " donner un prix à la pollution " en renforçant le prix de la tonne carbone : " on introduit ainsi un avantage compétitif à la production qui n'est pas carboné ", moyen également de doper " massivement " l'économie verte.

Ce prix n'est pas encore fixé et " dépendra de la future loi de finance ", mais l'objectif est qu'il dépasse 100 euros en 2030.

Fin des véhicules diesel et à essence d'ici à 2040

Le gouvernement entend aussi en finir avec la commercialisation des voitures roulant à l'essence ou au gazole en France d'ici 2040, objectif fixé à 2030 par l'Inde, a précisé M. Hulot, reconnaissant que cet objectif est " lourd ", notamment pour les constructeurs automobiles. " C'est pour moi une véritable révolution ", a toutefois ajouté le ministre.

A plus court terme, M. Hulot a confirmé la promesse annoncée par le candidat Macron durant la campagne qui est de " faire converger la fiscalité entre le diesel et l'essence avant la fin du quinquennat ".

Passer à 50 % de la part du nucléaire dans le mix énergétique en 2025

M. Hulot a confirmé que le gouvernement souhaitait respecter l'objectif de loi sur la transition énergétique adoptée en 2015 sur la réduction de la part du nucléaire dans la production d'électricité à 50 % en 2025. Mais il n'a pas précisé quelles centrales il souhaitait fermer.

" Sur ce sujet, je ne veux pas avoir une approche dogmatique. Nous allons fermer un certain nombre de réacteurs. Je dois identifier avec mes services quels réacteurs nous allons fermer en fonction des critères de sécurité, sociaux et économiques. Mais je n'ai pas encore tous les éléments ", a-t-il affirmé.

Rendre irréversible l'accord de Paris

Le ministre veut " associer les citoyens " au suivi du plan climat de " manière innovante ", c'est-à-dire à travers un panel de citoyens, car " les politiques ont à s'inspirer de la société civile ", a dit M. Hulot. Un budget participatif sera élaboré.

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Nicolas Hulot : " Nous visons la fin de la vente des voitures à essence et diesel d'ici à 2040 "

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Le ministre de la transition écologique Nicolas Hulot a présenté, jeudi 6 juillet, un plan climat en six grands thèmes et 23 axes, qui sera " structuré sur les cinq ans à venir ". " La menace pour nos concitoyens est diffuse, aléatoire, et l'échéance exacte ne peut pas être déterminée scientifiquement, a affirmé M.

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Le magazine du développement durable

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Hommes, institutions et sociétés : Acteurs du développement durable

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Hommes, institutions et sociétés : Acteurs du développement durable

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Université Rennes 2 - CREA - Vidéo - Canal-U

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Hommes, institutions et sociétés : Acteurs du développement durable

Face aux enjeux et aux risques auxquels la planète est confrontée, le concept de développement durable cherche à concilier trois dimensions : le progrès économique, la justice sociale et la préservation de l'environnement. Dans ce documentaire nous allons approfondir comment ce concept prend corps dans les activités économiques mais aussi comment les institutions politiques et plus largement la société civile intègrent une autre manière d'aborder le développement.

Sujets abordés :

les dimensions écologiques, sociales, économiques et politiques du développement durable

l'agriculture, l'écologie industrielle et l'éco-conception des produits

les voies d'accès au développement durable moins centrées sur des domaines d'activités économiques, à travers, d'une part, l'économie sociale et solidaire et d'autre part, le développement urbain durable.

Nous nous retrouvons à Loos-en-Gohelle, petite ville située dans le Nord pas de Calais où la politique a été menée et est en faveur du développement durable et où se retrouve un bon nombre d'acteurs du développement durable. Une ville " laboratoire " qui constitue un exemple d'application du développement durable social et économique.

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Hommes, institutions et sociétés : Acteurs du développement durable

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Face aux enjeux et aux risques auxquels la planète est confrontée, le concept de développement durable cherche à concilier trois dimensions : le progrès économique, la justice sociale et la préservation de l'environnement. Dans ce documentaire nous allons approfondir comment ce concept prend corps dans les activités économiques mais aussi comment les institutions politiques et plus largement la société civile intègrent une autre manière d'aborder le développement.

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Innovations pour un développement durable pour l'Afrique

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Innovations pour un développement durable pour l'Afrique

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Energie et microfinance - Cameroun - 100

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Ministère de l'Europe et des Affaires étrangères

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Energie et microfinance - Cameroun - 100 innovations pour un développement durable pour l'Afrique

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L'Agence Française de Développement et le ministère des Affaires étrangères présentent 21 projets retenus pour le Forum Afrique - 100 innovations pour un développement durable. Projet de microcrédits au Cameroun. Retrouvez toutes les informations à ce sujet sur http://www.diplomatie.gouv.fr/fr/politique-etrangere-de-la-france/aide-au-developpement-et/forum-afrique-100-innovations-pour/ Et également sur le site de l'AFD http://www.afd.fr/

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Une image active pour travailler sur l'impact environnemental des productions alimentaires 

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Une image active pour travailler sur l'impact environnemental des productions alimentaires 

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Sciences de la Vie et de la Terre

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Épargner et soutenir une croissance durable

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Épargner et soutenir une croissance durable

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La Commission européenne devrait publier un plan d'action sur la finance durable le mois prochain. (PICTURE ALLIANCE / AFP)

Une autre finance est possible et elle peut changer le monde

Telle est la conviction du groupe d'experts de la finance durable. Pour Anne Catherine Husson-Traore, directrice de Novethic et membre du groupe d'experts, le système financier doit pouvoir soutenir une croissance durable : des entreprises qui n'investissent ni dans le nucléaire, ni dans les énergies fossiles, et qui sont engagées socialement.

Pour le groupe d'experts, si de plus en plus d'épargnants réclament des produits labellisés "finance durable", les entreprises qui voudront faire appel à des fonds vont être obligées d'agir concrètement. Des offres d'assurance-vie éco labellisées devraient être bientôt systématiquement proposées aux épargnants. Mais le rôle des consommateurs dans le domaine de la finance durable peut aller plus loin.

Des comptes à demander à propos de nos cotisations

Nous pouvons tous demander des comptes à propos des cotisations que nous versons aux assurances par exemple. Les institutions financières sont d'ailleurs tenues de dire à leurs clients si le risque climatique est intégré dans la gestion de leur épargne.

Suite à la remise du rapport des experts de la finance durable, la Commission européenne devrait publier un plan d'action sur la finance durable le mois prochain. La finance durable deviendra peut-être un jour la norme de la finance en Europe.

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Question de choix. Épargner et soutenir une croissance durable

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Telle est la conviction du groupe d'experts de la finance durable. Pour Anne Catherine Husson-Traore, directrice de Novethic et membre du groupe d'experts, le système financier doit pouvoir soutenir une croissance durable : des entreprises qui n'investissent ni dans le nucléaire, ni dans les énergies fossiles, et qui sont engagées socialement.