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Receta 2: Bebida de avena. Monserrat Fdz.

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Receta 2: Bebida de avena. Monserrat Fdz.

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Receta 2: Bebida de avena. Monserrat Fdz. 

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Receta 2: Bebida de avena. Monserrat Fdz. 

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Receta 1: Hamburguesa de portobelo. Monserrat Fdz.

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Receta 1: Hamburguesa de portobelo. Monserrat Fdz.

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Receta 1: Hamburguesa de portobelo. Monserrat Fdz.

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Receta 1: Hamburguesa de portobelo. Monserrat Fdz.

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Tenia muchas ganas de hacer esta receta porque me gustan mucho los portobelo. Pero debo confesar que no conseguí el tofu, y no sabia porque ingrediente vegano sustituirlo. Así que para que las hamburguesas se pegaran agregue un huevo a la mezcla.

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Opción 2 - Receta 2 - Salteado de tempeh y berza con humus rojo - Receta emplatada - Alejandra G.

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Opción 2 - Receta 2 - Salteado de tempeh y berza con humus rojo - Receta emplatada - Alejandra G.

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Opción 2 - Receta 2 - Salteado de tempeh y berza con humus rojo - Receta emplatada - Alejandra G.

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Opción 2 - Receta 2 - Salteado de tempeh y berza con humus rojo - Receta emplatada - Alejandra G.

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Opción 2 - Receta 2 - Salteado de tempeh y berza con humus rojo - Mise en place - Alejandra G.

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Opción 2 - Receta 2 - Salteado de tempeh y berza con humus rojo - Mise en place - Alejandra G.

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Opción 2 - Receta 2 - Salteado de tempeh y berza con humus rojo - Mise en place - Alejandra G.

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Opción 2 - Receta 2 - Salteado de tempeh y berza con humus rojo - Mise en place - Alejandra G.

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Opción 2 - Receta 1 - Hamburguesa de salmón estilo Thai - Receta emplatada - Alejandra G.

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Opción 2 - Receta 1 - Hamburguesa de salmón estilo Thai - Receta emplatada - Alejandra G.

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Opción 2 - Receta 1 - Hamburguesa de salmón estilo Thai - Receta emplatada - Alejandra G.

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Opción 2 - Receta 1 - Hamburguesa de salmón estilo Thai - Receta emplatada - Alejandra G.

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Opción 2 - Receta 1 - Hamburguesa de salmón estilo Thai - Mise en place - Alejandra G.

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Opción 2 - Receta 1 - Hamburguesa de salmón estilo Thai - Mise en place - Alejandra G.

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Opción 2 - Receta 1 - Hamburguesa de salmón estilo Thai - Mise en place - Alejandra G.

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Opción 2 - Receta 1 - Hamburguesa de salmón estilo Thai - Mise en place - Alejandra G.

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Empatado final de la opción 2/3 Tempeh con berza y humus rojo-->que pasa ser: Seitán con col y humus rojo. Maria Antònia Monserrat Mas 

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Empatado final de la opción 2/3 Tempeh con berza y humus rojo-->que pasa ser: Seitán con col y humus rojo. Maria Antònia Monserrat Mas 

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Este plato, la verdad, no ha quedado demasiado atractivo a la vista. También he observado que en los apuntes al final de la receta se dice que se añada el Tempeh y la kale... Y también en la foto és de color verde obscuro y el Tempeh rosadito... En mi plato el haber cambiado la berza /kale(oscura) i el Tempeh por seitán, ha dejado el empatado final desprovisto de todo contraste... Muy homogéneo... Por eso además de sésamo le he puesto Chía y semillas de amapola (hasta una hojita de cilantro). Pero, ha quedado rico, eso sí!

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Mise en place opción 2/3: Tempeh con berza y humus rojo. Maria Antònia Monserrat Mas. 

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Mise en place opción 2/3: Tempeh con berza y humus rojo. Maria Antònia Monserrat Mas. 

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En esta receta he cambiado el Tempeh por seitán, ya que no he encontrado en el supermercado. También la berza por col, que era la que tenía en casa. Las semillas que he utilizado son: Almendras, pipas de calabaza y pipas de girasol.

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Mise en Place: Humus Rojo de la opción 2 /3: Salteado de tempeh y berza con humus rojo. Maria Antònia Monserrat Mas 

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Mise en Place: Humus Rojo de la opción 2 /3: Salteado de tempeh y berza con humus rojo. Maria Antònia Monserrat Mas 

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Esta vez, aunque sea raro no he cambiado ningún ingrediente.

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Empatado final: opción 2/3. Hamburguesas de salmón al estilo Thai. Maria Antònia Monserrat Mas 

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Empatado final: opción 2/3. Hamburguesas de salmón al estilo Thai. Maria Antònia Monserrat Mas 

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Bueno, bueno, bueno!!! Vaya descubrimiento!! Qué maravilla de receta!! Ha quedado espectacular... Nada más que cómo se decía en los apuntes que era mejor aplicar la sal habiendo hecho las hamburguesas para que no se desnaturalicen las proteínas, al final se me ha olvidado y la he añadido al comer las hamburguesas. A parte los aromas de ralladura de lima, del cilantro y pescado me ha transportado a México... Me ha encantado!!! Vaya receta más seductora!!

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Mise en place opción 2/3: hamburguesas de salmón al estilo Thai. Maria Antònia Monserrat Mas 

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Mise en place opción 2/3: hamburguesas de salmón al estilo Thai. Maria Antònia Monserrat Mas 

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En esta mise en place hay un poco más de salmón, pues el precio /kg del 1/2 salmón iba mucho más barato que el cortado a filetes, y para no dejarlo sin hacer lo he puesto todo.
Por otro lado, no he encontrado chile en copos y he puesto pimentón picante en su sitio.

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Plato final - opción 1/3 - Granola clásica

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Plato final - opción 1/3 - Granola clásica

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Aquí la granola ya estaba fría y la envasé en estos frascos que esterilicé previamente.
Es la segunda vez que hago granola en casa, la primera fue hace muchoooos años atrás y esta vez me gustó mucho la receta.
Cuando la saqué del horno aún no se veía tan crujiente y cuando la dejé que se enfriará no sé qué sucedió pero se hizo como las granolas que suelen estar en el super y eso me gustó.

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Mise en place - Opción 1/3 - Granola clásica

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Mise en place - Opción 1/3 - Granola clásica

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En mi granola clásica reemplacé el sésamo crudo por quinua pop, encontré el sésamo pero me dijeron que tenía un sabor algo amargo y que tenía primero que remojarlo y luego tostarlo para quitarle ese sabor así que no me quise arriesgar y decidí cambiar por el quinua pop.

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Plato final - Opción 1/3 - Albóndigas de carne a la italiana

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Plato final - Opción 1/3 - Albóndigas de carne a la italiana

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Aquí están las albóndigas ya emplatadas con acompañantes jeje también tomé otra foto pero la olla se me ensució mucho.
La salsa me pareció fabulosa, el aroma y el sabor me recordaba mucho a tipo un restaurante italiano y el sabor como de un plato elaborado por un chef, me encantó esta receta y a mi familia también.
Primera vez que uso vino y queso mozzarella para las albóndigas, me dio risa que cuando uno cortaba las albóndigas parecía que era su grasa pero era el queso, muy muy ricas.

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Mise en place - Opción 1/3 - albóndigas de carne a la italiana

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Mise en place - Opción 1/3 - albóndigas de carne a la italiana

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Yo reemplacé las hojas de albahaca seca por hojas de laurel, igual supo muy rico.

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Mise en place - Opción 1/3 - Albóndigas de carne a la italiana

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Mise en place - Opción 1/3 - Albóndigas de carne a la italiana

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Primero tomé una foto al mise en place de las albóndigas y luego al de la salsa jeje.

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EMPLATADO-Opción 1-Receta Albóndigas a la italiana- Sofía A.

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EMPLATADO-Opción 1-Receta Albóndigas a la italiana- Sofía A.

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Súper sabroso el plato!

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MISE EN PLACE-Opción 1-Receta Albóndigas a la italiana- Sofía A.

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MISE EN PLACE-Opción 1-Receta Albóndigas a la italiana- Sofía A.

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EMPLATADO-Opción 1- Relleno básico de Tofu. Sofía A

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EMPLATADO-Opción 1- Relleno básico de Tofu. Sofía A

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El resultado es excelente, simula una ricotta alimonada muy sabrosa. Tanto el tofu como el miso fueron ingredientes que nunca había utilizado. Usé miso rojo en vez de blanco porque fue imposible conseguirlo. Este ingrediente particularmente me ha encantado! Ahora se lo agrego a las sopas y suma muchísimo.

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MISE EN PLACE- Opción 1- Relleno de Tofu- Sofía A

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MISE EN PLACE- Opción 1- Relleno de Tofu- Sofía A

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Me encantado el menú!!

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Receta 1: Albóndigas de carne a la italiana.
Receta 2: Relleno básico de tofu. No he encontrado miso blanco, pero el resultado ha sido sabroso, pudiéndolo utilizar en muchas combinaciones. Guardaré la receta para cuando consiga encontrarlo poderla utilizar.

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La granola espectacular :)

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Hamburguesas de tofu y portobello: he sustituido las chalotas por 1/4 de cebolla grande. Así como el humo líquido, ya que no es un producto que consuma. Este lo he sustituido por tamari por el sabor umami que también aporta. No puedo decir qué me han parecido a nivel de sabor porque no las he probado todavía (las he dejado para el batch cooking de esta semana).
Granola clásica: he prescindido del aceite de coco y lo he sustituido por aceite de oliva virgen (fue un cambio de última hora y por ello no aparece en la foto). El resultado es delicioso! El horno le da un toque tostado riquísimo :)
Bebida de avena: sin endulzante.

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RECETA 3: TOFU, no conseguí donde vivo, lo hice yo por primera vez en mi vida, tampoco tenía Salsa Perrins ni humo liquido, puse salsa de Soja

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EJERCICIO OBLIGATORIO - MODULO 9-                -Mise en Place  -OPCION 3 -                                          RECETA 1: Hamburguesa de Tofu y Portobello                                     RECETA 2: Bebida de Avena                            RECETA 3: Granola Clásica                                                    LAURA E.  

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EJERCICIO OBLIGATORIO - MODULO 9-                -Mise en Place  -OPCION 3 -                                          RECETA 1: Hamburguesa de Tofu y Portobello                                     RECETA 2: Bebida de Avena                            RECETA 3: Granola Clásica                                                    LAURA E.  

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EJERCICIO OBLIGATORIO - MODULO 9- Recetas Emplatadas-       -Opción 3-                                    RECETA 1: Hamburguesas de Tofu y Portobello                                            RECETA 2: Bebida de Avena          RECETA 3: Granola Clásica              LAURA E.

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EJERCICIO OBLIGATORIO - MODULO 9- Recetas Emplatadas-       -Opción 3-                                    RECETA 1: Hamburguesas de Tofu y Portobello                                            RECETA 2: Bebida de Avena          RECETA 3: Granola Clásica              LAURA E.

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RECETA 1: HAMBURGUESAS DE TOFU, hay una que la presente abierta para que se vea el interior, además de armarlas con harina, las pase por un poquito pan rallado para que se doraran al cocinarlas

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La fecha límite de entrega de esta actividad es el día 15 de Julio de 2022.