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EN EL CRECIMIENTO MICROBIANO HAY INFLUENCIA DE FACTORES COMO: 

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EN EL CRECIMIENTO MICROBIANO HAY INFLUENCIA DE FACTORES COMO: 

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• Temperatura
La temperatura es uno de los factores
MAS IMPORTANTES que afectan el
crecimiento
• Temperaturas cardinales
• Temperatura máxima
• Temperatura óptima
• Temperatura mínima
• pH
El efecto del pH sobre los índices de crecimiento microbiano se basa, en gran parte, en la naturaleza de las proteínas
Los microorganimos van a tener un:
• pH máximo
• pH óptimo
• pH mínimo
• Actividad del agua
La disponibilidad del agua se expresa en términos físicos como la actividad de agua (aw)
• aw alta
• Mucha agua «disponible / libre»
• Pocos solutos
• aw baja
• Poca agua «disponible / libre»
• Muchos solutos
• Presión osmótica
• Los efectos osmóticos tienen interés en hábitats con altas concentraciones de sales
• Ejemplo: Agua de mar (3% de NaCl)
• Los microorganismos marinos generalmente tienen dependencia específica del ion sodio (Na+)
• Salinidad
Dependencia de sales para crecer
• Halófilos discretos (1 – 6 %)
• Halófilos moderados (6 – 15%)
• Halófilos extremos (15 – 30%)
• Oxígeno
El oxígeno es poco soluble en agua y puede
consumirse rápidamente por la RESPIRACIÓN de los microorganismos
• Radiaciones

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FACTORES AMBIENTALES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO MICROBIANO. 

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FACTORES AMBIENTALES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO MICROBIANO. 

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El conocimiento de los factores ambientales que
influyen en la sobrevivencia, multiplicación y
actividad bioquímica de los microorganismos
nos ayuda a explicar su distribución en la
naturaleza
De esta manera podemos controlarlos
• Favoreciendo su desarrollo
• Limitando su actividad
• Eliminarlos de un área o producto

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MEDIDAS DEL CRECIMIENTO MICROBIANO
Recuento de células totales.

Recuento directo: Método rápido para conocer el número de células

Turbimetría: Método indirecto para el recuento de células totales.

Recuento de células viables:
• Aquella que es capaz de dividirse y dar lugar a una descendencia
• Consiste en contar el número total de células de la muestra que es capaz de formar colonias en medio solido

Extensión en placa:

Vertido en placa

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El crecimiento de poblaciones se mide estimando:
• Cambios en el número de células
• Cambios en la cantidad de algún componente celular
• Calculando el peso total seco de las células

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Fase de latencia
Cuando una población bacteriana es inoculada en medio fresco, el crecimiento usualmente no comienza de inmediato sino después de un tiempo llamado de latencia, que puede ser corto o largo dependiendo de las condiciones.
Fase exponencial o fase logarítmica
Es el período de la curva de crecimiento en el cual el microorganismo crece exponencialmente, es decir que cada vez que pasa un tiempo de generación la población se duplica.
Fase estacionaria
En cultivos en recipientes cerrados una población no puede crecer indefinidamente en forma exponencial. Las limitaciones del crecimiento ocurren ya sea por agotamiento de algún nutriente esencial, por acumulación de productos tóxicos, porque se alcance un número de células elevado para el espacio disponible o por una combinación de las causas anteriores.
Fase de muerte
Si la incubación continúa después de que una población microbiana alcanza la fase estacionaria, las células pueden seguir vivas y continuar metabolizando, pero va a comenzar una disminución progresiva en el número de células viables y cuando esto ocurre se dice que la población ha entrado en fase de muerte.

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Esta curva se divide en cuatro fases denominadas fase de latencia, fase exponencial o fase logarítmica, fase estacionaria y fase de muerte

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• Es un modelo de crecimiento en el que cada periodo fijo de tiempo se duplica el número de células.
• Se analiza representando el número de células en función del tiempo, en una gráfica semilogarítmica

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GENERACIÓN
El intervalo para la formación de dos células a partir de una.
TIEMPO DE GENERACIÓN
Tiempo que se requiere para que la población
se duplique (tiempo de duplicación).

El tiempo de generación es variable entre los microorganismos (minutos, horas o varios días)

El tiempo de generación también depende el medio de:

• Cultivo
• Condiciones de incubación empleadas

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El crecimiento se define como un aumento en el número de células microbianas de una población.

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La mayoría de los microorganismos crecen por fisión binaria

El tiempo necesario para completar un ciclo de crecimiento es muy variable

Ejemplos:
• E. coli - 20 min
• M. tuberculosis – 20 h
• M. leprae – 20 dias

La división celular y la replicación del cromosoma están regulados de modo coordinado

Las proteínas Fts forman en la célula parte de un «aparato de división» llamado DIVISOMA

La localización del punto medio de división se debe a las proteínas Min, que interaccionan con los nucleoides duplicados

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La fisión binaria o bipartición es una manera de reproducción asexual que se lleva a cabo en arqueas y bacterias. Consiste en la duplicación del ADN, seguida de la división del citoplasma (citocinesis), dando lugar a dos células hijas.

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El crecimiento celular es un proceso finamente coordinado, regulado en tiempo y espacio. Cuando las células están en presencia de nutrientes, estimulan su metabolismo para producir más moléculas e incrementar su tamaño y masa.

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El crecimiento microbiano se define como el incremento en el número de células microbianas de una población.