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La comida se dispone en fuente sobre mesas o mostradores y los clientes se sirven por sí mismos o son ayudados por parte del equipo de cocina.
El garzón sirve las bebidas, posiblemente los postres, recoge la mesa y presenta la cuenta.

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Es la forma más sencilla de servicio porque los alimentos se disponen individualmente sobre el plato (es decir, emplatados) en la propia cocina. Ha de tenerse en cuenta que se sirve siempre al invitado por el lado derecho.

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Se sirven los platos por la izquierda vasos y copas por la derecha y se retira todo por la derecha.

Es rápido y barato.

Se encuentra en cafeterías, y en la mayoría de los restaurantes.

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VENTAJAS: Es un servicio personalizado ya que el anfitrión es el que le sirve a los comensales, también porque se puede usar en comidas familiares.

DESVENTAJAS: Los platillos deben ser preparados de manera que no se desmoronen o que sean frágiles o muy grandes, ya que como se menciono anteriormente el anfitrión sirve a los comensales, esto es para que no le cueste a él hacerlo. Toda la comida es llevada por un mesero a la mesa en grandes platos o bandejas y deben permanecer allí durante toda la comida.

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Gueridón:

El gueridón es un mesa móvil auxiliar con elementos de bar o cocina. Es una mesa pequeña y ligera para facilitar su transporte. Este tipo de servicio necesita personal cualificado, y al presentar plato por plato en directo, es más lento que otros tipos de servicio.

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Servicio a la Inglesa (Gastronomía) - EcuRed

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Los restaurantes de lujo o llamados para “Gourmet” utilizan este servicio para resaltar la atención. Aquí los alimentos son montados, proporcionados, sazonados o preparados frente al cliente sobre una mesa de arrimo llamada “Gueridón”. El plato montado se sirve por la derecha.

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Servicio francés en restaurantes: qué es, características, ventajas y desventajas

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El servicio francés en restaurantes, conocido también como servicio “a la francesa”, es un estilo de servir varios platos al mismo tiempo en la mesa al comenzar la cena. Su particularidad es que el mesero se mueve hacia su izquierda, atendiendo a cada uno de los comensales para que ellos mismos elijan el plato que desean.

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El menú es elaborado en presencia del comensal y por lo regular es él quien se sirve.

Es caro.

Se sirve a una clientela sofisticada.

Requiere de un menú de alto precio.

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Un buffet, también llamado en español bufet o bufé, es un estilo de servicio donde una comida es servida y dispuesta sobre una mesa, para que los comensales se sirvan a sí mismos los alimentos.