# data[].attributes.body
¿Qué son las proteínas?

¿De que alimentos podemos obtener proteínas?

¿Cuáles son los beneficios de la vitamina B2?

¿En que se clasifican los aminoácidos y cuales son sus características?

¿Qué son los aminoácidos?

¿De dónde podemos obtener la vitamina B3?

¿Qué funciones tienen las proteínas en nuestro cuerpo?

¿Qué sucede si se consume un alto nivel de proteínas?

¿Qué enfermedades se pueden presentar con un bajo consumo de la vitamina B6?

# data[].attributes.body
Mito: El consumo excesivo de proteínas daña los riñones.

Realidad: Las personas que hacen ejercicio, requieren más proteínas que una persona sedentaria.

Mito: A medida que consuma más proteína, puedo ganar más músculo.

Realidad: La falta de proteínas en la dieta puede causar daños a la salud.

# data[].attributes.body
Se clasifican en tres grandes grupos: esenciales: Los aminoácidos esenciales son aquellos que el organismo no puede fabricar por sí mismo. En consecuencia, tienen que provenir de los alimentos. Si no se aportan a través de la dieta, se presenta un déficit que puede acarrear consecuencias en la salud.

no esenciales: Los aminoácidos no esenciales también se conocen como «prescindibles». A diferencia de los esenciales, estos son sintetizados por el propio organismo a partir de moléculas presentes en el mismo. Dicho proceso se conoce como «transaminación». También se realiza para obtener las cantidades que se requieren para garantizar una salud óptima.

condicionales:  los aminoácidos pueden ser sintetizados por el organismo humano. Esto sucede en condiciones normales y en personas sanas. Pero algunos de ellos, bajo determinadas condiciones, se convierten en condicionales, ya que el cuerpo pierde la capacidad de producirlos.

# data[].attributes.body
La vitamina B3 beneficios

Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.

Colabora en las funciones del sistema nervioso y del digestivo.

Favorece la producción de las hormonas sexuales.

Participa en la reparación del ADN.

Conserva la piel sana.

En caso de carencia aparece pelagra.

Déficit vitamina B3

El déficit grave se llama pelagra y se da en estado de desnutrición grave originando: dermatitis, diarrea y demencia. Altas dosis de niacina pueden causar: daño en el hígado, úlcera péptica y erupción cutánea.

La niacina (conocida también como vitamina B3) se encuentra en:

La leche.

Los huevos.

Los panes y cereales enriquecidos.

El arroz.

El pescado.

Las carnes magras.

Las legumbres.

Los maníes.

¿Cuánta niacina necesito?

Hombres adultos mayores de 19 años de edad | 16 mg NE
Mujeres adultos mayores de 19 años de edad | 14 mg NE
Mujeres y adolescentes embarazadas | 18 mg NE
Mujeres y adolescentes en período de lactancia | 17 mg NE

¿Qué pasa si consumes en exceso vitamina B3?

B3, las reacciones de un consumo excesivo van desde enrojecimiento, picor, nerviosismo y dolores de cabeza a calambres intestinales, náuseas y diarrea. Además, las altas dosis pueden causar toxicidad en el hígado.

Mitos y Realidades

1. “Bébete el zumo rápido, que pierde las vitaminas”

2. “Las vitaminas rejuvenecen”

3. “Tomar suplementos vitamínicos siempre te ayuda”

4. “Congelando los alimentos hacemos que pierdan las vitaminas”

5. “Los multivitamínicos compensan llevar una mala dieta”

6. “La vitamina C previene los resfriados”

7. “Hay vitaminas que previenen el desarrollo de enfermedades cardiacas”

8. “Tomar vitaminas protege contra el cáncer”

9. “Las vitaminas no pueden hacerte daño”

10. “La vitamina B12 previene la resaca”

# data[].attributes.headline
Enfermedades relacionadas; como se almacenan en el cuerpo humano y como se desechan

# data[].attributes.subject
Enfermedades relacionadas; como se almacenan en el cuerpo humano y como se desechan

# data[].attributes.body
La carencia proteica produce disminución de masa muscular, deficiencia en el crecimiento, metabolismo lento, bajo rendimiento físico e intelectual, daño en el desarrollo del feto, un sistema inmunológico o de defensa deficiente, fatiga, agotamiento, apatía, falta de concentración y de estado de ánimo.

El exceso de proteínas tampoco es lo adecuado y afectaría funciones vitales, como podría ser el caso de nuestros riñones, nuestro hígado y del metabolismo.

Más de la mitad de todos los aminoácidos ingeridos en forma de proteínas, están destinados al hígado. El hígado funciona casi como un supervisor de los aminoácidos absorbidos y ajusta su metabolismo (descomposición, síntesis, catabolismo, anabolismo, etc.) de acuerdo al estado metabólico del cuerpo y sus necesidades.

comer un exceso de 1.000 calorías diarias durante 8 semanas en combinación con un mayor consumo de proteínas no resultó en ganancias de grasa corporal equivalente a la de otra dieta hipercalórica baja en proteínas. Por el contrario, el exceso de proteínas en realidad contribuyó a ganar masa corporal magra.

# data[].attributes.body
Constituyen el 50% del peso seco de la célula (15% del peso total) por lo que

representan la categoría de biomoléculas más abundante después del agua.

Las proteínas se disponen en el espacio formando una estructura tridimensional

definida, que puede tener hasta cuatro niveles de organización

# data[].attributes.body
A) los beneficios del consumo:La riboflavina, conocida también como vitamina B2, es importante para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del cuerpo. La riboflavina ayuda a convertir los alimentos consumidos por una persona en la energía que necesita.
B) los problemas de salud generados por su carencia:La carencia de riboflavina causa trastornos en la piel, ulceraciones en las comisuras de la boca, labios hinchados y agrietados, caída del cabello, dolor de garganta, trastornos hepáticos y problemas del sistema reproductivo y del nervioso.
C) los alimentos que la contienen:

huevos, vísceras (como hígado y riñones), carnes magras y leche parcialmente descremada.

hortalizas verdes como espárragos, brócoli y espinacas.

cereales fortificados, pan y otros productos a base de cereales.

D) la dosis diaria recomendada:  Bebés hasta los 6 meses0,3 mcg Bebés de 7 a 12 meses0,4 mcg Niños de 1 a 3 años0,5 mcg Niños de 4 a 8 años0,6 mcg Niños de 9 a 13 años0,9 mcg Adolescentes varones de 14 a 18 años1,3 mcg Adolescentes mujeres de 14 a 18 años1,0 mcgHombres1,3 mcgMujeres1,1 mcg Mujeres y adolescentes embarazadas1,4 mcg Mujeres y adolescentes en período de lactancia1,6 mcg
E) la interacción con otros alimentos o sustancias: En los Estados Unidos, la mayoría de las personas absorben suficiente riboflavina de los alimentos que comen y la carencia de riboflavina es muy poco común. Sin embargo, algunas personas tienen más dificultades que otras para absorber la riboflavina en la cantidad que necesitan
F) las consecuencias del consumo en abuso: De todos modos, cuando se toma en exceso o durante periodos prolongados en forma de suplementos sí que podría causar sensibilidad a la luz, sensación de ardor y que la orina tenga un color más amarillento de lo normal.
G) los grupos funcionales que las componen: La Riboflavina forma parte de dos flavo-proteínas que actúan como coenzimas. Son el FMN (Flavina-Mono-Nucleótido) y FAD (Flavina-Adenina-Di-nucleótido). La función bioquímica de estas flavo-proteínas es el transporte de «equivalentes de reducción» (H⁺)
H) los mitos y realidades en su uso: La riboflavina, conocida también como vitamina B2, es importante para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del cuerpo. La riboflavina ayuda a convertir los alimentos consumidos por una persona en la energía que necesita.

# data[].attributes.body
Sirve para:

Producir anticuerpos. Estos son necesarios para combatir muchos virus, infecciones y otras enfermedades.

Mantener la función neurológica normal.

Producir hemoglobina. La hemoglobina transporta el oxígeno en los glóbulos rojos hasta los tejidos. Una deficiencia de vitamina B6 puede causar una forma de anemia.

Descomponer proteínas. Cuanto mayor sea el consumo de proteínas, mayor será la cantidad de vitamina B6 que necesite.

Mantener el azúcar (glucosa) en la sangre en los rangos normales.

Las personas que no consumen suficiente vitamina B6 pueden presentar una variedad de síntomas, entre ellos, anemia, erupciones con picazón, labios escamosos, grietas en las comisuras de los labios e inflamación de la lengua.

El consumo de altos niveles de vitamina B6 a través de suplementos dietéticos durante un año o más puede causar graves daños al sistema nervioso, lo cual causa la pérdida de control de los movimientos corporales.

Alimentos que contienen.

El Atún y el salmón

El Banano

Las legumbres (fríjoles secos)

La carne de res y de cerdo

Las nueces

La carne de aves

Los granos enteros y los cereales fortificados

Los garbanzos en lata

Se recomienda consumir en hombres arriba de los 16 una dosis de entre 1.3 y 1.7 mg/día y para las mujeres entre 1.2 y subiendo hasta 2.0 mg/día según su edad.

La estructura funcional de la vitamina B6 es el fosfato de piridoxal. Se forma por esterificación de la función alcohol en posición 5, por una molécula de ácido fosfórico.

# data[].attributes.body
Los aminoácidos, estructura básica de las proteínas, son compuestos orgánicos que contienen un grupo funcional amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH).

# data[].attributes.body
Al igual que algunos tipos de hormonas, las proteínas mensajeras transmiten señales para coordinar procesos biológicos entre diferentes células, tejidos y órganos. Estas proteínas brindan estructura y soporte a las células. A mayor escala, también permiten que el cuerpo se mueva.

# data[].attributes.headline
Fuentes de Obtención y Principales Características.

# data[].attributes.subject
Fuentes de Obtención y Principales Características.

# data[].attributes.body
Obtenemos proteínas de la carne, los productos lácteos, las nueces y algunos granos o guisantes. Las proteínas de la carne y otros productos animales son proteínas completas, es decir, suministran todos los aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí mismo. Desde el punto de vista de su composición elemental todas las proteínas contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, mientras que casi todas contienen además azufre (Cabe resaltar que en azúcares y lípidos el nitrógeno sólo aparece en algunos de ellos). Las proteinas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las proteinas son específicas de cada una de ellas y permiten a las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones, etc...

# data[].attributes.body
Fuentes de Obtención y Principales Características.

# data[].attributes.body
Las células de nuestro organismo utilizan los aminoácidos para construir nuestras proteínas y gracias a ellas se forman los tejidos, las enzimas, las hormonas, los anticuerpos y algunos neurotransmisores. Por tanto, las proteínas son indispensables para la formación o reparación de los músculos, huesos u otros tejidos. Algunas proteínas funcionan como enzimas que facilitan las reacciones químicas del cuerpo. Otras trabajan como transportadoras que llevan nutrientes como lípidos (lipoproteínas), vitaminas o minerales. Ciertas hormonas son de naturaleza proteica como la insulina y el glucagón, que participan en el mantenimiento de los niveles óptimos de azúcar en sangre. Las proteínas también tienen una función reguladora, permitiendo la expresión de algunos genes o regulando la división celular. Otra de las funciones de las proteínas es la defensiva mediante la formación de anticuerpos que luchan contra los antígenos agresores para impedir la enfermedad.

# data[].attributes.body
Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones críticas en el cuerpo. Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.

# data[].attributes.body
¿Cuál es la nomenclatura de las proteínas?

Representa la estructura primaria de una proteína cuyo aminoácido N-terminal es alanina (Ala) y cuyo aminoácido C-terminal es glicina (Gly). Representa la estructura primaria de una proteína cuyo aminoácido N-terminal es leucina (L) y cuyo aminoácido C-terminal es histidina (H).

¿Cuál es la fórmula de la proteína?

Al ya conocer las fórmulas químicas de los dos aminoácidos y del agua, no es difícil deducir la del nuevo producto resultante: [N(H2)]-[C(H2)]-(CO)-(NH)-CH[C(H3)]-(COOH). Se trata de una molécula con 20 átomos, cuyo nombre genérico es péptido,mas concretamente dipéptido por estar formado por dos aminoácidos.

# data[].attributes.body
Las propiedades físico-químicas de una proteína dependen de los R de las cadenas laterales de los aminoácidos expuestos en su superficie. Pueden destacarse cuatro: Solubilidad. El grado de solubilidad de las proteínas varía en función de pH, concentración salina, temperatura, etc.

# data[].attributes.body
Los enlaces que participan en la estructura primaria de una proteína son covalentes: son los enlaces peptídicos. El enlace peptídico (Figura de la izquierda) es un enlace amida que se forma entre el grupo carboxilo de una AA con el grupo amino de otro, con eliminación de una molécula de agua.