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Fonte da imagem: Cardápio ícones criados por Freepik - Flaticon

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Proposta didática para atividade integrada entre as disciplinas Planejamento de Cardápios, Materiais e Custos e Alimentação e sustentabilidade.

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Proposta didática para atividade integrada entre as disciplinas Planejamento de Cardápios, Materiais e Custos e Alimentação e sustentabilidade.

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A seguinte proposta didática é para o curso Técnico de Cozinha do IFSC - Florianópolis Continente.A partir das disciplinas de Planejamento de Cardápios, Materiais e custos e Alimentação e sustentabilidade proponho uma atividade integradora a partir da avaliação de cardápios de restaurantes da cidade de Florianópolis.Que os alunos busquem cardápios que apresentem problemas claros, quanto ao tamanho (geralmente o excesso de pratos), custos, e sustentabilidade e apresentem uma proposta de um novo cardápio equilibrado e que busque a resolução destes problemas, criando assim um cardápio enxuto, com um bom custo benefício para empresa e também sustentável, buscando a utilização de produtos locais e sazonais.

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Esse método de ensino é baseado em sete passos, que são:

Apresentação do problema (leitura pelo grupo);

Esclarecimento de alguns termos conceituais pouco conhecidos e de dúvidas sobre o problema;

Definição e síntese do problema em discussão, com identificação das áreas ou pontos relevantes;

Análise do problema utilizando os conhecimentos prévios (tempestade de ideias – brainstorming;

Desenvolvimento de hipóteses para explicar o problema e identificação de lacunas de conhecimento;

Definição dos objetivos de aprendizagem e identificação dos recursos de aprendizagem apropriados;

Busca de informação e estudo individual.

Fonte: Inovações Educacionais e Tecnológicas para Educação.
Autoria: Comarella, Rafaela Lunardi  eMello, Carlos  (2018)

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A Aprendizagem Baseada em Problemas é uma metodologia focada na resolução de problemas, onde os conteúdos a serem aprendidos são identificados a partir da apresentação de um problema real ou simulado.
Onde o aluno identifica o problema, reúne recursos e possibilidades, e trabalha com o grupo para resolvê-lo.

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Origem:
Em 1965, na escola de medicina de McMaster, na cidade de Hamilton, província de Ontário, Canadá. John Evans selecionou outros quatro jovens médicos que buscavam renovar o ensino de medicina.
Objetivo:
Que os estudantes de medicina tivessem habilidades para resolver problemas e juntar, avaliar, interpretar e aplicar uma grande quantidade de informações que trouxesse melhores respostas aos pacientes. Como premissa básica que  o uso de problemas da vida real para estimular o desenvolvimento conceitual, procedimental e atitudinal do discente.

Fonte: Aprendizagem Baseada em Problemas: um método de ensino-aprendizagem e suas práticas educativas (2014). Borochovicius,Eli./ Tortella, Jussara Cristina Barboza.

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Aprendizagem baseada em problemas (ABP):

Vamos aprender um pouco sobre estratégias de Aprendizagem ativa.
Hoje focaremos na Aprendizagem baseada em problemas.
fica comigo e tudo se resolverá!