# data[].attributes.body
Primera massa

# data[].attributes.body
Davide
Massa reposada

# data[].attributes.body
Davide
Pà reposat

# data[].attributes.body
Davide
Pà reposat foto 2

# data[].attributes.body
INGREDIENTS

# data[].attributes.body
BARREJANT INGREDIENTS

# data[].attributes.body
MASA ABANS DE FORNEJAR

# data[].attributes.body
PA REPOSAT

# data[].attributes.body
LECTURA: EL PA
MAPA CONCEPTUAL

# data[].attributes.body
LECTURA: EL LLEVAT
MAPA CONCEPTUAL

# data[].attributes.body
Roger mapa conceptual

# data[].attributes.body
Roger mapa conceptual llevat

# data[].attributes.body
Preparacio de la massa

# data[].attributes.body
Massa feta

# data[].attributes.body
Massa reposada

# data[].attributes.body
Forma del pa abans de reposar una altre vegada

# data[].attributes.body
Forma del pa despres de reposar

# data[].attributes.body
Pa acabat

# data[].attributes.body
primera investigació: imvestiguem fer pa.
1. Es un aliment que hi han de diferents tipos de i diferents formes.
2. Per la calo, per la fermentació mes llarga, el gas vol surtir i el trenca per dintre.
De oxigen i d'ioxi de carvoni
En alguns pans hi han mes forats que altre.

3. El pa esta fet de llevat, aigua, sal,farina.
El llevat.
4.El gas que sacomula i vol surtir
no cada pa poden ser els furats mes granso mes petits.
5. les magdalenes, el pa de pasic.                            _____
EL LLEVAT

1. Si es un fong

2 Si , menjar sucre

3..La farina  i la sal.

4.Per la fermentacio

5.per germmació.

CONCLUCIO

Un factor del perque tenen mes o menys forats el pa es la temperatura amvient.

# data[].attributes.body
TOMÀS. Ingredients

# data[].attributes.body
TOMÀS. Barrejant la massa

# data[].attributes.body
TOMÀS. Amassant

# data[].attributes.body
TOMÀS. MASSA sense reposar

# data[].attributes.body
TOMÀS. Massa reposada 1 hora

# data[].attributes.body
TOMÀS. Massa amb la forma que jo volia.

# data[].attributes.body
TOMÀS. Ja ha sortit del forn.

# data[].attributes.body
TOMÀS. MENJAAAAANT😋😋😋

# data[].attributes.body
Ingredients

# data[].attributes.body
TOMÀS. Mapa conceptual del pa

# data[].attributes.body
Barregen

# data[].attributes.body
Amassant

# data[].attributes.body
Massa Fermentar

# data[].attributes.body
Mapa Conceptual del pa

# data[].attributes.body
Ja quasi estan!!🍞

# data[].attributes.body
i❤🍞

# data[].attributes.body
Mapa Conceptual del llevat

# data[].attributes.body
1 Es un objecte que te forats de diferents mides, l´objecte es un pà per dins

2 El pà te forats perque el lllevat fa una especie de reacció i crea els forats, els forats deuen estar ple de oxigen i/o de dioxid de carboni, els forat hi son per dins per fora no

3 Esta fet de llevat

4  Que durant la fermentació el pà ha crescut i han quedat espais buits perque no hi havia suficient massa, depen del pa i els seus ingredients pot tenir mes o menys i  de diferents tamanys

5 El formatge i un tipus de crep

VOLUM             TEXTURA
Sera baixet          sera bastant
en comparació     tovet

Sera un punt mig  estara mes
entre e   primer i     tou que el
l´ultim                      primer

Será el punt             ja estara dur
mes alt del volum     perque ja
s´haura creat la
costra

VOLUM                   TEXTURA
tenia un volum     Tenia una textura
bastant petit           vastant
em vaix espantar :)    enganxosa i                                          tova

Cuant el vem        El pà encara
deixar reposar      estava tou pero
el volum va            no tant enganxos
començar a creixer

cuant el vem treure  El pà tenia una
del forn ja havia        textura dura i
fermentat i havia       cruixent
crescut molt

1 Jo crec que el llevat fa augmentar el volum de la massa

2 El que pasa es que
el llevat fermenta
i el volum del pa augmenta

3 dins del pa hi havien foradets.

FARINA: la farina es disol amb
l´aigua i fa una masa, aquella masa es el pà sense fermentar ni posar-lo al forn

AIGUA: L´aigua es barreixa amb la farina i crea una masa que es la base per fer el pà

SAL: La sal crea una especie de pols que serveix percondimentar el pà i també perque es llevi

LLEVAT: El llevat crea un tipus de pols per despres barreixarlos amb la masa d´aigua i farina

# data[].attributes.body
PRIMER EXPERIMENT

1. PREVI

1- Que hi veus? Veig molla de pa.
- Qué és? És pa.

2- Com es que té forats?  El pa te forats per la fermentació que fa el llevat quan es barreja amb el sucre de la farina.
- De què deuen estar plens?  Estan plens de diòxid de carboni (gas) que surt a la fermentació.
- I son a la resta del pa? Sí, però són més petits a la crosta.
3- De què està fet el pa que li fa tenir aquests forats? Està fet de farina, sal, llevat, aigua i oli.
Li fa tenir aquests forats les bombolles de diòxid de carboni (gas) que s'han fet a la fermentació.
4- Què deu haver passat? Que durant el procés de fermentació surt gas i es formen les bombolles que son els forats que veiem.
- Tots els tenen igual? No, per que depenent de cada manera de fer el pa la fermentació es produeix diferent, i això fa mes o menys diòxid de carboni que fa que els forats siguin més grans o més petits.
5- Quins altres aliments tenen uns forats semblants? El formatge, els pastissos.

2. INVESTIGUEM: FER PA
- PRIMERA MASSA "VOLUM". Crec que tindrà un volum igual que els dels tots els ingredients junts.
- PRIMERA MASSA "TEXTURA". Crec que tindrà una textura compacta i humida.
- MASSA REPOSADA "VOLUM" Crec que haurà crescut per el llevat.
- MASSA REPOSADA "TEXTURA"
Crec que estarà una mica mes esponjosa, i que seguirà humida.
- PA REPOSAT "VOLUM" Crec que haurà crescut..
- PA REPOSAT "TEXTURA" Crec que serà esponjós per dins i cruixent per fora

3. FEM PA
Jo com que no tenia llevat fresc, he fet servir una altre recepta amb llevat químic, que he trobat al youtube.

https://youtu.be/KsEWMjVNW0I

LA MEVA RECEPTA:
- 350g de farina de blat
- 280ml d'aigua a temperatura ambient.
- 5g de sal
- 1 sobre de llevat químic
- mantega i farina (per untar el recipient)
Primer he preparat els ingredients i he encès el forn, després he posat tots els ingredients en un bol i els he barrejat, com que en aquesta recepta s'utilitza llevat químic no cal deixar-lo reposar.Un cop feta la massa només falta posar-la en un recipient untat de mantega i farina.
Quan ja l'hem ficat al recipient, el posem al forn a 200º durant 30-40 minuts. El  deixem refredar a sobre d'una reixa perquè no es es quedi humit per a sota. Ja esta!

- PRIMERA MASSA,  VOLUM I TEXTURA.
El volum de la meva massa era el mateix dels ingredients, no ha canviat al barrejar-los.
La textura de la meva massa era enganxosa i poc compacte

- MASSA REPOSADA, VOLUM I TEXTURA.
A la recepta que jo he seguit s'utilitza llevat químic (Royal) i  no cal deixar reposar la massa.

- PA REPOSAT, VOLUM I TEXTURA.
El meu pa a pujat de volum i ara te una textura cruixent per fora i esponjosa per dintre.

1. Què creus que fa augmentar el volum de la massa. El llevat.
2. Què passa dintre del pa per a que augmenti el volum? La fermentació, que fa que surtin gasos i que fan que creixi el pa.
3. Que hi ha dintre del pa després de reposar que no hi havia abans. Les bombolles de diòxid de carboni (forats).

4. OPTATIU
Què passa quan barregem farina amb aigua? Que es fa una pasta que la podem fer servir de cola.
Què passa quan barregem la sal amb el llevat? Que fa que el llevat no funcioni.
Què sabem de:
La farina: Es un cereal
L'Aigua: És un líquid, no te color, no te gust, no te olor, es pot convertir en gel o vapor.
La Sal: Son com uns polvos, normalment de color blanc. La fem servir per cuinar. La podem trobar al mar.
LLEVAT
1. El llevat és un ésser viu? Si, es un fong
Què necessita per ser un ésser viu?  Alimentar-se i reproduir-se
2. Si es un ésser viu, s'ha d'alimentar per viure? Si
3. Quin deu ser el material de rebuig?
4. Com es produeix el llevat? Per gemmació.
5. Quines condicions necessita per produir-se? Depen de la temperatura i l'oxigen per reproduir-se.

5. CONCLUSIONS DE: PER QUÈ HI HA FORATS AL PA?
Es per la reacció que fa el llevat amb el mido de la farina, perquè quan es barregen els ingredients el llevat es menja el mido que te la farina, aquest procediment es diu fermentació (el nom complet es fermentació alcohòlica). La fermentació  produeix un gas que fa les bombolles, i quan l' alcohol s'evapora i el diòxid de carboni s'envà per la cocció, quedan els forats al pa.

# data[].attributes.body
PREVI
1-Forats, pa.
2-Perquè el llevat fa que tingui forats. Està fet d'aire. No i són.
3-De llevat farina aigua i sal.
4-Que en posar llevat amb aigua el llevat es fermenta. No tots els pans els tenen iguals.
5-El pastís les magdalenes, i les galetes.

INVESTIGUEM: FER PA.
HIPÒTESI:
1. Primera massa:respecte al volum no creixerà  pero hi haurà una massa homogenis respecte a la textura serà dens enganxós pero fi.
2. Massa reposada: el seu volum aumenta i la textura serà igual que abans.
3. Pa reposat:Creix una mica i respecte a la textura té crosta per fora i es flonjo per dintre.

OBSERVACIÓ:
Primera massa - No creixerà pero hi era  una massa homogènia es dens enganxós pero fi.
Massa reposada - El seu volum aumenta molt i la textura es igual que abans.
Pa reposat - No creix i té crosta per fora i es flonjo per dintre.

PREGUNTES :
1.El llevat.
2.que es barreja el llevat amb l'aigua i així el llevat es fermenta i el pa creix.
3- Aire.

# data[].attributes.body
PREVI:
-Menjar amb forats.-Pa
-Pel llevat.-D'aire
-Esta fet de llevat.
- -No
-
EL LLEVAT:
-Sí-Nutrició,relació,reproducció
-Sí.Sucre.
-Aire
-
-
CONCLUSIONS:
El llevat es menja part de la massa i hi deixa forats

# data[].attributes.body
1 Previ
-forats,pa
-perque porta llevat. D'aire. Si
-de aigua,sal,llevat i farina.El llevat
-Ha fermentat. No
-El formatge.

HIPÒTESI    VOLUM        TEXTURA

Primera       Serà               serà
massa         petita             toba

Massa        Haurà              seguirà
reposada   crescut             igual
una mica

Pa
reposat      Haura            la massa
crescut        estara
mes a           dura
dins              per a
del forn        fora
i toba per
a dins.
DESPRES DE FER EL PA.

Investiguem     volum       textura

primera           era             toba
massa             petita

massa             havia         estava
reposada        crescut     una mica
una mica  dura per
a fora

pa                  s'haura       la part de
reposat         imflat molt     fora
mes             s'haura
endurit
mes

PREGUNTAS

-EL LLEVAT
-QUE EL LLEVAT ES COMENSA A REPRODUIR
-AIRA

LLEVAT
1-SI. REPRODUINTSE
2-SI.EL GLUTEN DE LA FARINA
3-L'AIRA
4-TEMPS,TEMPERATURA I HUMITAT.

# data[].attributes.body
Primer esperiment:
investiguem: FER PÀ
Hipòtesis:
1  Es un objecte que te furats de diferentes mides  molt senblans a el de una esponja.
Enralitat es la molla del pà.

2 El pà te forats perque el llevat fa una reaccio  el calor del forn i quant esta fent el pà se crean unas bonbolles que deuen estar fetes  de oxigen i/o de diòxit de carboni , els forats son per dins no per fora no.

3 Esta fet de llevat.

4 Durant la fermentasio del pà ha crecut i han quedat les bombolles  sense oxigen i/o diòsit de carboni per que no hi havia mes massa, depen de pà i els seus ingredients pot tenir mes omenys i de difernets tamanys .

5.El formatje i  i el pastisus

Obserbació:
Primer la massa:
-Una massa compacta i homogenica.
-Enganxifossa
Massa reposada:
-El Doble de lo normal
-Espongosa i ham bonbolles
Pa repossat:
-Crosta cruixen i molla esponjosa
Preguntes:
1-El llevat
2-La fermentacio
3-Aire

# data[].attributes.body
TOMÀS
PREVI
1-Forats. Pa
2-Te forats perque hi ha llevat. Els forats estan plens d'aire. A la resta  de pa no hi ha forats, els forats només estan a la molla.
3-El pa està fet d'aigua, farina i llevat i el llevat li fa tenir els forats.
4-Que la masa de pa ha reposat abans de posar-se al forn i el llevat a actuat amb l'estona que està al forn. No, tots els pans els tenen diferents.
5-  Alguns formatges, pastís, magdalenes...

2 INVESTIGUEM: FER PA (HIPÒTESI)
PRIMERA MASSA: VOLUM: Grossa. TEXTURA: Enganxosa.
MASSA REPOSADA: VOLUM: Una mica més grossa que la primera massa. TEXTURA: Ja no serà tant enganxosa i serà més esponjosa.
PA REPOSAT: VOLUM: Sera més grossa que l'anterior. TEXTURA: Més dura que la massa crua però es esponjosa però la crosta es cruixent.

INVESTIGUEM:
PRIMERA MASSA: VOLUM: Semblant a un tetrabric de llet (1litre). TEXTURA: Es pot modelar però costa.
MASSA REPOSADA: VOLUM: Ha crescut una mica més que abans. TEXTURA: Es casi igual que abans.
PA REPOSAT: VOLUM: En el forn va creixer molt més.TEXTURA: Tou però la crosta era una mica dura.
1. El llevat.
2. Que el llevat es barreja amb l'aigua i es fermenta.
3. Aire

# data[].attributes.body
PRIMER EXPERIMENT:
1.Previ:
1. Veig una textura esponjosa amb Forats.
2. Perque el Llevat fa fementar el pà. De diòxid de Carboni. A la Escorça no.
3. De llevat.
4. Que el llevat ha fet reaccionar mentre és feia el pà. No
5. Formatge, pastís.

INVESTIGUEM FER PÀ:
Hipòtesi raonada:
Volum:
Primera Massa: El volum de la massa serà gran perque hem barregat tots els ingredients.
Massa reposada: El volum de la massa serà una mica més gran perque al deixar-ho reposar, la massa Creix.
Pà reposat: El volum de El pà serà una mica més gran perque l'hem, posat al forn.
Textura:
Primera massa: La textura de la massa serà blanda perque porta aigua.
Massa reposada: La textura de la massa serà una mica més blanda perque l'hem amassat.
Pà reposat: La textura de el pà serà cruixent perque és forma l'escorça.

FEM PÀ:
Volum:
Primera massa: La massa té el tamany de una pilota de balonmano.
Textura:
Primera massa: La textura és elàstica, enganxosa, i blanda.
Volum:
Massa reposada: La massa ha crescut més del doble.
Textura:
Massa reposada: Es igual d'enganxosa, més elastica i menys blanda.
Volum:
Pà reposat: Després del cuinat el volum del pà ha augmentat una mica en comparació amb la massa reposada.
Textura:
Pà reposat: per fora s'ha format una escorça i per dins la textura es blanda, esponjosa i porosa amb forats petits.
Preguntes:
1. El llevat
2. El llevat forma unes bombolles de dioxid de carboni que fa augmentat la massa.
3. Forats.
LLEVAT:
1. Si. Necesita oxigen per respirar i alimentar-se també.
2. Si. S'alimenta principalment de sucre.
3. No entenc la pregunta
4. Es produeix per gemmació o estrangulament cada tres hores.
5. Necesita condicions ambientals: temperatura i oxigen
CONCLUSIONS:
Pregunta inicial:
Té forats perque quan fermenta el sucre que conté la massa es transforma en alcohol i dioxid de carboni i es formen unes bombolles, mentre es cuina el pà, el alcohol s'evapora, pero les bombolles queden atrapades formant aquests forats.

# data[].attributes.body
RESUM
El pá forma part de la dieta tradicional a Europa, l'Orient mitja, l'India,  l'América i l'Oceanía. Es preparava enfornant una massa feta amb farina de cereals, sal, aigua i s'afegeixen llevats perque la massa es fermenti.
Al sigle XVII , els forners elaboraven el pá amb cervesa líquida. S'e elaborava  a partir d'una barreja de gra germinati aigua. Aquest llevat li donava un sabor amarg al pá.
Anton Van Leeuwenhoek, va identificar el llevat com l'esser viu que intervene en la producció del pá fermentat. Al 1856 Louis Pasteur i els seus treballs van permetre explicar els fenomens de fermentació i comprendre que passa a l'interior de la massa.
Els llevats son uns petits fongs unicel-lulars de forma ovalada i d'un diametre de entre 3 i 12 micres. Depénd del clima i la disponibilitat de l'oxigen, es reprodueixen per gemmació o estrangulament cada tres hores.

# data[].attributes.body
1. La molla del pa

2. Per que el llevat fa que creixi i per ceixer fa que hi entri el oxigen

3. De llevat

4. Que durant la fermentecio el pa a crescur i s'ha onplenat d'aire.No depen de la fermentacio.

5.El formatge.

# data[].attributes.body
PRIMER EXPERIMENT

1. PREVI
1
- Que hi veus? Veig una molla de pa esponjosa.
- Qué és? Pa.

2
- Com es que te forats? El pa te forats perque fa la fermentació del llevat amb el dioxid de carboni i el oxigen.
- De que deuen estar plens?Estan plens de llevat i dins del llevat esta el dioxid de carboni i l'oxigen.
- Son a la resta del pa?Si, però a la molla son més grans  i a l'escorça son més petits.

3
-De que esta fet el pa que li fa tenir aquets forats? El pa esta fet de : Farina , aigua, sal, llevat i si li vols pots afegirl-li semola com en el meu pa. Te forats per les bombolles de diòxid de carboni que fan quan fermenta.

4

- que deu haver passat? Que a la fermentació surt dioxid de carboni i es creen le bombolles que després es transformen en els forats del pa.
- Tots els tenen iguals? No, perque depen de la manera de fer el pa la fermentació es fa diferent i aixó fa que  el diòxid de carboni faci forats mes grans o mes petits.

5
- Quins altres aliments tenen uns forats semblants? El formatge , els pastissos , i una mena de crep.

2.INVESTIGUEM : FER PA

- PRIMERA MASSA "VOLUM" :

Crec que el volum de la primera massa sera petita.

- PRIMERA MASSA "TEXTURA" :

Crec que la textura sera compacte perque tots els ingredients
s'integraran be i també humida i enganxosa.

- MASSA REPOSADA "VOLUM" :

Crec que la seva massa sera més gran per el llevat.

- MASSA REPOSADA "TEXTURA" :
Crec que la massa sera més esponjosa i encara estara una mica humida .

- PA REPOSAT "VOLUM" :
Crec que haura crescut una miqueta mes.

-PA REPOSAT "TEXTURA" : Crec que tindra la molla esponjosa i l'escorça cruixent.

- PRIMERA MASSA , VOLUMI TEXTURA .
El volum de la meva massa era petita i la textura era humida i molt enganxosa.

- MASSA REPOSADA ; VOLUM I TEXTURA
El volum de la massa reposada era el triple de la primera i la seva textura era esponjosa.

- PA REPOSAT ; VOLUM I TEXTURA.
El meu pa ha pujat una mica mes ,la molla a quedat esponjosa i l'escorça cruixent.

1.Què creus que fa augmentar el volum de la massa ? El llevat.

2 . Qué passa dintre del pa per a que augmenti el volum ? La fermentació fa que surti dioxid de carboni i gasos i aixó fa que creixi el pa.

3 . Que hi ha dintre del pa després de reposar que no hi havia abans ? Les bombolles de diòxid de carboni i oxigen que després es transformen en forats.

4: OPTATIU

5. CONCLUSIONS DE : PER QUÈ HI HA FORATS AL PA ?
El pa te forats perqué quan la massa esta fermentant surt dióxid de carboni i oxigen i aleshores es formen les bombolles que després es transformen en els forats que veiem al pa .

# data[].attributes.body
SHEILA
Ingredients

# data[].attributes.body
SHEILA
Primera Massa

# data[].attributes.body
SHEILA
Massa reposada

# data[].attributes.body
SHEILA
Pa cuinat

# data[].attributes.body
SHEILA
MAPA CONCEPTUAL

# data[].attributes.body
PREVI

1) Forats. Pa
2) Hi han forats per el llevat. Estan plens d'aire. No, nomes hi han forats a la molla
3)  Esta fet d'aigua, farina, sal i llevat. El llevat es lo que li fa tenir forats.
4)  La fermentacio del llevat amb l'aigua. No, tots els pans son diferents.
5)  El formatge.

HIPOTESI:

Primera massa:
Volum: Jo crec que la massa serà petita.
Textura: Crec que la textura serà enganxosa.

Massa reposada:
Volum: Crec que la massa serà mes gran.
Textura:  Crec que la massa sera menys enganxosa.

Pa reposat:
Volum: Jo crec que creixera una mica mes.
Textura: Crec que sera mes dur.

OBSERVACIO:

Primera massa:
Volum: El volum de la primera massa es petit.
Textura: La textura de la primera massa es enganxosa i humida.

Massa reposada:
Volum: La massa ha crescut.
Textura: Menys enganxosa y mes esponjosa.

Pa reposat:
Volum: Ha crescut una mica mes.
Textura: Per fora es cruixent i per dintre esponjos.

1)  El llevat.
2)  El llevat fa la fermentacio.
3)  Aire

# data[].attributes.body
tontos

# data[].attributes.body
esmi mejor yotuber

# data[].attributes.body
siuu

# data[].attributes.body
siuuuuuu