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É inegável que desde os primórdios o alimento sempre foi um instrumento integralizado, além de promover a saciedade e designar uma cultura , proporcionavam a sensação de prazer e  a socialização dos indivíduos.

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Antes de falarmos em alimentação, é necessário saber que durantes esses dois períodos não existia globalização, cada região possuía sua própria cultura alimentar, pois não havia comercialização.

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Este período começou 3500 a.c. e terminou em 476 d.c.

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Os egípcios se alimentavam, originalmente, de vinho, mel, cebola e um tipo de cerveja, além do pão. Mais tarde, com o estreitamento das relações com povos vizinhos, introduziram em sua culinária as carnes, aves, peixes, ostras, ovos e frutos variados.

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A alface era usada como calmante. Consumiam trigo, mel, azeite, pinhões, tâmaras, amêndoas e sementes de papoula. Além disso, bebia-se leite, vinho e misturas a base de mel.

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Com a fome causada pela peste bubônica, o desespero fez com que tudo virasse comida, de grama até folhas e raízes não comestíveis, bem como cogumelos.

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Um alimento também importante era a carne animal (rica em proteínas e gordura). Os homens caçavam porcos, mamutes, coelhos e veados.

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Na passagem da Antiguidade Tardia para a Idade Média houve uma transição fundamental da História e Cultura da Alimentação: a vulgarização da mesa e da cadeira, em detrimento do comer deitado. Isso muda as práticas alimentares, a carne passou a ser servida em pedaços menores, mesmo que o garfo ainda não estava vulgarizado.

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Este período começou 476 d.c. e terminou no ano de 1453.

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É importante ressaltar que na idade medieval os alimentos eram justapostos sem considerar a combinação entre eles, na qual a apresentação dos pratos eram mais importantes que a preparação em si.

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Os pratos dos nobres levavam especiarias caras como açúcar, pimenta-do-reino, noz moscada, canela.

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Na Idade Média a hierarquia era definida pela cor do pão. Possuía forte apelo para os cereais secundários e outros trigos, como a cevada, a aveia, o centeio e o milho, dos quais se produzia o pão.

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Em todos os lugares se consumiam bebidas alcoólicas por motivos higiênicos, a água que na época era portadora de germes e de doenças, inspirava pouca confiança, tornou-se um hábito  misturada com vinho. Mais do que um sinal de bom gosto, é uma medida de prevenção devido ás más condições sanitárias.

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O alimento era um importante indicador de status. O consumo de certos alimentos foi determinado pela classe social mais rica, fazendo com que a fome fosse muito comum entre os desprovidos da época.

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Durante a alta Idade Média, havia uma interdependência direta entre a produção e o consumo de bens alimentares. 

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Durante a alta Idade Média, havia uma interdependência direta entre a produção e o consumo de bens alimentares. 

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A própria paisagem da cidade tornou-se desde então muito “ruralizada”: os campos, os pomares, os prados, os bosques penetravam nas cidades segundo a lógica de consumo direto predominante no conjunto da sociedade da alta Idade Média.

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Os legumes eram colocados marginalmente na mesa dos ricos.

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Os legumes eram colocados marginalmente na mesa dos ricos.

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Os médicos não aconselhavam muito essas refeições, pois eram consideradas pouco digeríveis para os estômagos dos ricos da época, além de ser um sinal de fraqueza alimentar-se delas.

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As especiarias e ervas aromáticas eram usadas em banquetes para ostentar riqueza.

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Para as pessoas mais pobres os poucos animais que tinham eram considerados animais de trabalho.

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Para as pessoas mais pobres os poucos animais que tinham eram considerados animais de trabalho.

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Por isso sua alimentação era feita a base de pão, sopa de legumes e cereais.

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Na alimentação dos nobres havia mais carne. 

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Na alimentação dos nobres havia mais carne. 

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A realeza contratava cozinheiros renomados para fazer os seus alimentos, era um símbolo de poder, recomendava-se aos homens comer para gerar energia vital interna para ter filhos.

Como havia uma grande demanda, a carne era fresca.

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Culinária da Idade Média: pratos, ingredientes e técnicas usadas (gazetadopovo.com.br)
https://maisminas.org/colunas/nutricao-e-alimentacao/a-alimentacao-como-sinal-de-status-e-poder-na-antiguidade-e-na-idade-media/#:~:text=Durante%20a%20idade%20antiga%2C%20a%20alimenta%C3%A7%C3%A3o%20era%20baseada,comum%20o%20consumo%20de%20vinho%2C%20cebola%20e%20mel.
https://siteantigo.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/nutricao/gastronomia-na-idade-antiga/41230
http://www.historiadaalimentacao.ufpr.br/artigos/artigo013.html
https://maisminas.org/colunas/nutricao-e-alimentacao/a-alimentacao-como-sinal-de-status-e-poder-na-antiguidade-e-na-idade-media/
https://acervo.plannetaeducacao.com.br/portal/artigo.asp?artigo=777

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Culinária da Idade Média: pratos, ingredientes e técnicas usadas

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A culinária da Idade Média rica em técnicas e em produtos de qualidade. Alguns pratos são servidos ainda hoje. Confira no Bom Gourmet!