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BRENA TELES PARENTE
VINÍCIUS SILVA DA SILVA

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1- HIDROSSOLÚVEL
2- FONTES: leite e produtos lácteos, ovos, salmão, carnes, atum, fígado, cogumelos, leguminosas germinadas, levedura nutricional, etc.
3- ABSORÇÃO: a metilcobalamina é mais biodisponível e melhor absorvida que a cianocobalamina, visto que não há necessidade de sua conversão pelo organismo, sendo retida de maneira mais eficaz pelo fígado e outros tecidos.
4- FORMA ATIVA: A Cobalamina, desempenha uma série de funções essenciais para o nosso organismo, sendo importante para, entre outras coisas, manter o metabolismo em funcionamento. Se trata de um nutriente que tem, entre suas funções, a produção de glóbulos vermelhos no sangue.
5- DEFICIÊNCIA: fadiga e fraqueza frequente, anemia perniciosa, falta de ar, palpitações, dificuldade visual, formigamento nas mãos e nos pés, etc.

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1- HIDROSSOLÚVEL E ESTÁVEL AO CALOR
2- FONTES: amendoim, nozes, tomate, a gema do ovo, cebola, cenoura, alface, couve-flor e amêndoa.
3- ABSORÇÃO: após sofrer ação de peptidases, pois a maior parte da biotina é encontrada na natureza ligada à outras proteínas. Em seguida ela é absorvida pelas células do intestino e armazenada em diversos locais, principalmente no fígado.
4- FORMA ATIVA: A biotina é uma importante coenzima para as enzimas carboxilases que estão envolvidas na síntese de ácidos graxos e nas bases nitrogenadas. Está presente no processo de gliconeogênese auxiliando a enzima piruvato carboxilase a transferir uma molécula de CO2 ao piruvato. Por isso, é uma molécula importante para o crescimento celular. Está envolvida em processos biológicos como manutenção dos níveis de glicose no sangue e na composição de cabelos e unhas e fortemente ligada à cromatina.
5- DEFICIÊNCIA: enfraquecimento do cabelo, possibilitando a queda do cabelo e pelos dos corpos, vermelhidão de regiões como boca, olhos, nariz e períneo, conjuntivite, erupções cutâneas, etc.

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1 - VITAMINA HIDROSSOLÚVEL
1.1 - Instáveis ao calor e luz.
2 - Fonte:
Verduras de folha verde, vísceras de animais; Frutas secas, legumes, levedura de cerveja;  Grãos integrais.
3 - ABSORÇÃO:
O ácido fólico ou folato é reduzido dentro das células (principalmente no fígado, onde ele é estocado) para tetrahidrofolato (THF) pela enzima dihidrofolato redutase (DHFR), uma enzima que requer NADPH.
4 - FORMA ATIVA E FUNÇÃO.
A forma ativa é o ácido fólico; Suas funções são: Tratamento de alguns tipos de anemias; Saúde dos espermatozoides e do feto durante a gravidez; Controle da pressão sanguínea.
5 - DEFICIÊNCIA:
No caso de gestantes, a falta de vitamina B9 pode causar má formação no feto; A falta do nutriente também pode causar anemia megaloblástica, fadiga; Lesões nas mucosas, insuficiência respiratória, palidez; Anorexia, anemias, cansaço, dores de cabeça, fraqueza muscular, insônia.

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1 - VITAMINA HIDROSSOLÚVEL
1.1 - Sensível a luz e calor.
2 - FONTE:
Frutas cítricas, vegetais verdes, tomate.
3 - ABSORÇÃO:
A vitamina C é absorvida principalmente no ílio, sendo quase totalmente absorvida no intestino delgado. A vitamina passa para o sangue rapidamente, sendo levada a todos os tecidos. A porção da vitamina que não é utilizada pelo corpo é eliminada na urina.
4 - FORMA ATIVA E FUNÇÃO:
A forma ativa da vitamina C é o ascorbato ou ácido ascórbico. Sua principal função do ascorbato é como agente redutor em várias reações; Produção  de  colagénio; Participação no metabolismo do folato; Etc.
5 - DEFICIÊNCIA:
Fadiga, anorexia, sonolência, insónia, irritabilidade,  diminuição da função imunitária e petéquias; Escorbuto.

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1- HIDROSSOLÚVEL E TERMOLÁBIL
2- FONTES: leveduras de cerveja seca, carne, aves, cereais de grão inteiro, leguminosas, etc.
3- ABSORÇÃO: após ser absorvida no intestino delgado é transformada em coenzima ativa.
4- FORMA ATIVA: tiamina pirofosfato (TPP), é necessário como cofator para as reações catalisadas pela piruvato descarboxilase e pela piruvato e alfa – cetoglutarato desidrogenase.
5- DEFICIÊNCIA: diminuição drástica na capacidade das células em gerar energia como resultado do seu papel importante nessas reações.

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1- HIDROSSOLÚVEL, ESTÁVEL AO CALOR E INSTÁVEL EM PRESENÇA DE LUZ.
2- FONTES: carne vermelha, fígado, gérmen de trigo, leite ovo.
3- ABSORÇÃO: é absorvida no jejuno após sofrer hidrólises e estar na sua forma livre, onde é absorvida passivamente pelas células do intestino.
4- A piridoxina 5-fosfato (PLP), a forma metabolicamente ativa, está envolvida em reações de racemização, descarboxilização e transaminação. Importante cofator na síntese de neurotransmissores e no metabolismo da metionina. Importante também na reação de conversão do triptofano em niacina, é usada como cofator pela enzima glicogênio fosforilase, importante para via de glicogenólise e gliconeogênese e essencial na biossíntese de esfingolipídios.
5-  DEFICIÊNCIA: causa anemia, cansaço, sonolência, distúrbios no sistema nervoso, como confusão mental e depressão, inchaço na lingua, falta de apetite, enjoo, etc.

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1- HIDROSSOLÚVEIS, facilmente decomposto por ácidos ou bases, razoavelmente estável durante o cozimento e armazenamento.
2- FONTES: gema do ovo, leite, cereais, leveduras, tecido muscular e fígado de animais.
3- ABSORÇÃO: Após entrar no corpo, o ácido pantotênico se transforma em pantetina, que é parte da coenzima A.
4- FORMA ATIVA: coenzima A, que por sua vez, desempenha um importante papel nos processos de oxidação e acetilação. A coenzima A é uma das poucas substâncias no corpo que está envolvida no metabolismo tanto de proteínas quanto de gorduras e carboidratos.
5- DEFICIÊNCIA: insônia, fadiga, doenças neurológicas, caibras nas pernas, etc.

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1- HIDROSSOLÚVEL E ESTÁVEL AO CALOR
2- FONTES: fígado, peixes, cereais, sementes e oleaginosas, vegetais e frutas.
3- ABSORÇÃO: a niacina é o percursor da molecula dinucleotido de nicotinamida.
4- FORMAS ATIVAS: NAD e NADP, essas coenzimas participam do metabolismo de lipídios, carboidratos e proteínas, atuando como transportadoras de prótons e elétrons.
5- DEFICIÊNCIA: pelagra, tendo como sintomas dermatite, diarreia e demencia, podendo haver obito se não for tratada

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1- HIDROSSÓLUVEL, ESTÁVEL AO CALOR, À OXIDAÇÃO E AOS ÁCIDOS.
2- FONTES: leveduras, fígado, leite, ovos, peixes, coração e verduras.
3- ABSORÇÃO a riboflavina é fosforilada em flavina mononucleotídio antes de entrar na corrente sanguínea.
4- 2 FORMAS ATIVAS: flavina mononucleotídio (FMN) e flavina adenina dinucleotídio (FAD), estes servem como coenzimas de oxi-redução no metabolismo energético.
5- DEFICIÊNCIA: causa lesões no nas comissuras labiais e nos lábios, lingua avermelhada, seca, conjuntivite e opacidade do cristalino.

2 formas ativas:

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1 - VITAMINA LIPOSSOLÚVEL
1.1 - Estável ao calor, mas instável a luz
2 - FONTE:
Grãos, óleos vegetais, vegetais de folhas verde - escuro,  nozes e legumes.
3 - ABSORÇÃO:
absorção se dá na porção superior do intestino delgado e depende da ação da bile e dos sais biliares.
4 - FORMA ATIVA E FUNÇÃO
Vitamina E é uma mistura de vários compostos relacionados conhecidos como tocoferóis; Sua principal função é possui  propriedade  antioxidante  que  atua  no  combate  aos  radicais  livres  que  geram  danos  às

células do corpo humano.
5 - DEFICIÊNCIA
Diminuição dos reflexos; Retinopatia  pigmentar (problema  que  afeta a retina dos olhos) - principalmente em bebês que nascem prematuros; Ruptura das hemácias (células vermelhas do sangue); Danos nas fibras nervosas.

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1 - VITAMINA LIPOSSOLÚVEL
1.1 - Sensível a luz e relativamente estável ao calor.
2 - FONTE:
Vegetais de folhas verde-escuras, como brócolis, couve manteiga e alface escura.
3 - ABSORÇÃO:
A conversão da forma inativa para a forma ativa dos fatores de coagulação coagulação requer uma modificação modificação de resíduos resíduos específicos específicos de glutamato. Essa modificação é uma carboxilação e a enzima responsável requer vitamina K como cofator.
4 - FORMA ATIVA E FUNÇÃO:
A Vitamina K existe naturalmente como K1 (fitilmenaquinona) nos vegetais verdes e K2 (multiprenilmenaquinona) em bactérias intestinais.  Sua função é desempenha  um  papel  fundamental  na  coagulação  sanguínea  através  da  form ação  de

protrombina e outros fatores indispensáveis para o processo de coagulação.
5 - DEFICIÊNCIA:
A mal absorção lipídica ou destruição da flora intestinal, originando perdas hemáticas (sanguíneas) elevadas.  Sangramento, dificuldade ou falta de coagulação sanguínea.

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1 - VITAMINA LIPOSSOLÚVEL
1.1 - É relativamente estável ao calor, é instáveis a luz.
2 - FONTE:
Obtida a partir do consumo de óleo de fígado de peixe, carnes e frutos do mar. Porém, a principal fonte de produção da vitamina é através da exposição da pele aos raios de sol.
3 - ABSORÇÃO:
Colecalciferol (vitamina D3) e ergocalciferol (vitamina D2) são formados pela incidência dos raios ultra-violeta sobre o 7-dehidrocolesterol e ergosterol, respectivamente. As Vitaminas D2 e D3 são processadas a 1,25 - dihidroxi vitamina D2 e 1,25 - dihidroxi vitamina D3, respectivamente, pela mesma via enzimática.
4 - FORMA ATIVA E FUNÇÃO:
As suas formas biologicamente ativas são a 1,25 - dihidroxi vitamina D3 e a 1,25 - dihidroxi vitamina D2; Sua função é manter as concentrações de fósforo e cálcio no sangue;  Regular o metabolismo dos ossos e faz a fixação de cálcio nos ossos e dentes; Nas crianças é fundamental para o crescimento ósseo.
5 - DEFICIÊNCIA:
Pode causar, raquitismo (em crianças), osteomalácia (em adultos) e formação de cáries.

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VITAMINA A                                  

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VITAMINA A                                  

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1 - VITAMINA LIPOSSOLÚVEL
1.1 - É relativamente estável ao calor, é instáveis a luz
2 - FONTE:
Alimentos de origem animal e vegetais  e frutas de cor amarela - alaranjadas.  Ex.: Cenoura, abóbora, manga.
3 - ABSORÇÃO: Acontece a ruptura da matriz alimentar  e  as  moléculas   são quebradas e emulsificadas na forma  de  micelas e através da bile. Ésteres de retilina são hidrolisados por lipases pancreáticas no duodeno e pela  fosfolipas e B na superfície das células da mucosa intestinal.
4 - FORMA ATIVA e FUNÇÃO
Consiste em três moléculas biologicamente ativas, retinol, retinal (retinaldeído) e ácido retinóico.Sua principal função esta relacionada à visão; Essencial para o desenvolvimento ósseo, incluindo manutenção de dentes e cabelos; Formação dos tecidos epiteliais; Manutenção do equilíbrio da pele e mucosa e funciona como um antioxidante

5 - DEFICIÊNCIA:
Cegueira noturna; Xeroftalmia; Diminuição da resistência a infecções; Lesões cutâneas

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VITAMINAS. Unesp Dracena. Disponível  em:<https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.dracena.unesp.br/Home/Graduacao/vitaminas.pdf&ved=2ahUKEwiS4fCrwqbyAhUmqJUCHYqOBjEQFnoECBEQAQ&usg=AOvVaw3lMg_K_hMYp66ZVsRKc2zE&cshid=1628600736475>. Acesso em 09/08/2021.
VITAMINAS.Ufrgd.br. Disponível em: <https://www.google.com/urlsa=t&source=web&rct=j&url=https://www.ufrgs.br/lacvet/restrito/pdf/vitaminas_hidro.pdf&ved=2ahUKEwjWztup26byAhVVlZUCHdMvDqMQFnoECD4QAQ&usg=AOvVaw2MW47ur4QuNsRYjyw3zkFi&cshid=1628607398021>. Acesso em 09/08/2021.
VITAMINAS. Infoescola. Disponível em: <https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.infoescola.com/biologia/vitaminas/amp/&ved=2ahUKEwjWztup26byAhVVlZUCHdMvDqMQFnoECC8QAQ&usg=AOvVaw05HxDBz0wTAysARu9v1U38&ampcf=1&cshid=1628607567272>. Acesso em 09/08/2021.
VITAMINAS. Biologia net. Disponível em:  <https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://m.biologianet.com/amp/biologia-celular/vitaminas.htm&ved=2ahUKEwjWztup26byAhVVlZUCHdMvDqMQFnoECCoQAQ&usg=AOvVaw0-yP9hOjoSlv-HOyOAG21b&ampcf=1&cshid=1628607676933>. Acesso em 09/08/2021.

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS (B6, B12 E C): UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. Revista eletrônica acervo saúde. Disponível em:

<https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://acervomais.com.br/index.php/saude/article/view/285&ved=2ahUKEwjWztup26byAhVVlZUCHdMvDqMQFnoECEQQAQ&usg=AOvVaw0zx37Co11nuUeMhF2vgE2P&cshid=1628608028188> Acesso em 08/09/2021.

VITAMINAS. Passei direto, 2015. Disponível em:<https://www.passeidireto.com/arquivo/6326463/vitaminas>. Acesso em 09/08/2021.

VITAMINAS. Passei direto, 2017. Disponível em:<https://www.passeidireto.com/arquivo/6326463/vitaminas>. Acesso em 09/08/2021.

VITAMINAS. Passei direto, 2013. Disponível em:<https://www.passeidireto.com/arquivo/1761570/vitaminas>. Acesso em 09/08/2021.

VITAMINA C. Mundo educação. Disponível em :<https://mundoeducacao.uol.com.br/biologia/vitamina-c.htm>. Acesso em 09/08/2021.