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Fette bestehen aus Glycerin und Fettsäuren 

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Fette bestehen aus Glycerin und Fettsäuren 

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Fette haben einen Schmelztemperaturbereich

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Fette sind sehr verschieden

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Es gibt gesättigte und ungesättigte Fette

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Umso mehr gesättigte Fettsäuren es gibt, desto fester ist das Fett.

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Umso mehr gesättigte Fettsäuren es gibt, desto fester ist das Fett.

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Glycerinrest, Fettsäurenrest, Esterbindungen, Doppelbindungen / Mehrfach Doppelbindung / Keine Doppelbindung,

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An der OH gruppe des glycerins hängt eine fettsäure

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Je mehr Doppelbindungen desto niedriger der Schmelzbereich

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Je mehr Doppelbindungen desto niedriger der Schmelzbereich

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es gibt gesättigte und ungesättigte

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Verseifung

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Die Fettsäuren werden an die OH gruppen verestert

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Ungestätigte haben mindestens eine Doppelbindung

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Fette pflegen die Haut

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Kann der menschliche Körper selber Herstellen

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Kann der menschliche Körper selber Herstellen

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Fette halten warm

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Carboxy-Gruppe

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Technik kann reibungslos funktionieren

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Fette sind reserve in notsituationen

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Umso mehr Doppelbindung, desto schwächer der Zusammenhalt. 

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Umso mehr Doppelbindung, desto schwächer der Zusammenhalt. 

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Fette sind doppelt so energisch wie Proteine und Kohlenhydrate

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Fetthärtung

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Koennen mit anderen Carbonsaeuren reagieren sodass unterschiedliche Fette entstehen

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Koennen mit anderen Carbonsaeuren reagieren sodass unterschiedliche Fette entstehen