# data[].attributes.attachment_link.description
In de tabel kan je eenvoudig eiwitrijke producten zoeken die passen bij wat jij lekker vindt.

# data[].attributes.attachment_link.embed_code
Eiwittabel

# data[].attributes.body
en makkelijk koolhydraatarmer te maken

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
hoofdgerecht Zeg je paprika's, dan zeggen wij: vullen maar! 4 personen

Ingrediënten

Keukenspullen

Bereiden

stap voor stap koken

1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de paprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten, maar laat het steeltje eraan. Leg de paprika's op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de helft van de olie en bestrooi met peper. Bak ca. 10 min. in de oven. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de paprika's uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 200 °C.

2. Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken en spoel af onder koud water. Snijd de peterselie fijn. Snipper de uien en meng met de kikkererwten, ras el hanout, amandel, geitenkaas, de rest van de olie en de helft van de peterselie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Vul de halve paprika's met het kikkererwtenmengsel en bak 20 min. in de oven. Bestrooi de gevulde paprika's met de rest van de peterselie en serveer met de rijst.

video

# data[].attributes.attachment_link.title
Gevulde paprika met kikkererwten, amandelen en geitenkaas - Recept - Allerhande

# data[].attributes.attachment_link.description
hoofdgerecht Zeg je paprika's, dan zeggen wij: vullen maar! 4 personen Ingrediënten Keukenspullen Bereiden stap voor stap koken Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de paprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten, maar laat het steeltje eraan. Leg de paprika's op een met bakpapier beklede bakplaat.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
italiaans bijgerecht Makkelijker kán bijna niet. Je oven maakt de risotto. De crème fraîche maakt 'm heerlijk romig. 4 personen

Ingrediënten

Keukenspullen

ovenschaal of bakvorm (20 x 30 cm)

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de pancetta in kleine stukjes. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de pancetta 3 min. Snijd ondertussen de champignons in kwarten. Voeg de champignons toe aan het spek en bak 5 min. op hoog vuur.

2. Doe ondertussen de bouillontabletten en gedroogde paddenstoelen met het kokende water in een kom en laat de bouillon oplossen. Voeg de risotto toe aan het spek en bak 3 min. op laag vuur mee tot de korrels glazig zijn.

3. Verdeel het mengsel over de ovenschaal, schenk de bouillon erbij en roer door. Bak alles ca. 40 min. in het midden van de oven. Neem na 35 min. uit de oven en roer de crème fraîche erdoor. Zet nog ca. 5 min. terug in de oven.

4. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Neem de risotto uit de oven, meng de kaas en 3/4 van de peterselie door de risotto en bestrooi met de rest van de peterselie.

# data[].attributes.attachment_link.title
Paddenstoelenrisotto met pancetta uit de oven - Recept - Allerhande

# data[].attributes.attachment_link.description
italiaans bijgerecht Makkelijker kán bijna niet. Je oven maakt de risotto. De crème fraîche maakt 'm heerlijk romig. 4 personen Ingrediënten Keukenspullen ovenschaal of bakvorm (20 x 30 cm) Bereiden Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de pancetta in kleine stukjes. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de pancetta 3 min.

# data[].attributes.headline
En nog een lekkere vegan optie voor een eiwitrijk hoofdgerecht! Smakelijk!

# data[].attributes.subject
En nog een lekkere vegan optie voor een eiwitrijk hoofdgerecht! Smakelijk!

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
When we think of the food we used to love when we were growing up, one dish that ALWAYS springs to mind is our mum's hearty Cottage Pie!!???????? Here's our take on the old Irish classic: we top a rich super tasty lentil mix with mashed sweet potato and drizzle with a simple coriander pesto - delicious. The coriander pesto sets this dish alight and it presents really well drizzled on top before serving. Serve with a simple green salad.

A pinch of ground black pepper to taste

Ingredients

# data[].attributes.attachment_link.description
When we think of the food we used to love when we were growing up, one dish that ALWAYS springs to mind is our mum's hearty Cottage Pie!!???????? Here's our take on the old Irish classic: we top a rich super tasty lentil mix with mashed sweet potato and drizzle with a simple coriander pesto - delicious.

# data[].attributes.headline
Een lekker vegan recept mét eiwit-boost van 1 van mijn favoriete nichtjes😉

# data[].attributes.subject
Een lekker vegan recept mét eiwit-boost van 1 van mijn favoriete nichtjes😉

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
It has been nose-nipping, fingertips feel like they're falling off, wonder why I don't own snow pants, scarf wrapped high enough to meet my hat so that I just have a wee slit to see through, kinda cold this week. That and I seem to have one of those never-ending colds that don't want to go away, no matter how much I ignore it. (I admit there are better cold remedies).

So between the two colds, all I wanted was something insanely delicious, hearty, satisfying, a big ol' pot of warm me up from the inside. And then it happened, I made The Best Vegan Chili Ever!!!

See what I mean? Don't you just want to bite that spoon!?

No really, this is serious stuff, friends. This isn't the first pot of vegan chili that I've ever made. I've cooked up many of those three bean type chili recipes in the past, which are good, but they never feel particularly special to me. They were missing that oomph.

Today, the colds must have sparked some mad scientist creativity, because I decided to use a similar method to prepare tofu that I use in my Tofu Bolognese. The key is that the tofu is seasoned and then dried out in the oven. Then when you stir it into the sauce, it gets this gorgeously chewy, amazing, can't-stop-eating texture. I used this same technique in this vegan chili recipe, and let me tell you, it was seriously the best idea ever.

This vegan chili is bursting with gorgeous spices, the double-bean action makes for a scrumptious heartiness, the rich simmered tomatoes, and that chewy, totally addictive tofu. I'm so deeply in love!

Just with all chili recipes, this vegan chili was delicious freshly made, but it was even better the next day. The tofu stays perfectly chewy and the flavours deepen and get even more flavourful.

To make the best vegan chili ever: Add the olive oil to a large pot and heat over medium-high heat. Add in the onion and garlic and sauté until the onion is translucent and just begins to brown. Add the tomatoes, beans, water, and all of the spices. Bring to a boil and reduce to a simmer and continue to simmer for 1 hour. If the chili gets too thick, just splash in more water to reach desired consistency.

In the meantime, prepare the tofu crumbles. Mix nutritional yeast, soy sauce, and olive oil together in a large bowl. Open and drain the tofu (no need to press it), then break off chunks and crumble with your fingers into the bowl. Do this with all of the tofu until you have a large bowl of crumbles. Stir the tofu crumbles well making sure all of the tofu is evenly coated in the nutritional yeast mix.

Spread the tofu mixture evenly over the pan. Bake for about 45 mins, stopping to stir the tofu every now and then. Keep a close eye on it towards the end so that it doesn't burn.

You want the tofu to be nice and browned. The smaller crumbles will be darker than the larger crumbles, and that's ok because it will provide a variety of texture. Mmmmmm tofu crumbles. I can't help but eat a few right from the pan, but I seriously have to control myself as I may eat them all!

When the chili and tofu are both prepared, stir in the tofu crumbles and continue to cook the chili for another 5 minutes. This will allow the tofu to absorb the sauce and get gloriously chewy.

Serve hot with a dollop of vegan sour cream and a sprinkle of chives if desired. And don't forget a piece of the Easiest (and most delicious) Vegan Cornbread. The best vegan chili ever!!! I'm so excited, I need to make another pot ASAP.

Bon appetegan!

Sam.

# data[].attributes.attachment_link.description
It has been nose-nipping, fingertips feel like they're falling off, wonder why I don't own snow pants, scarf wrapped high enough to meet my hat so that I just have a wee slit to see through, kinda cold this week.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Omelet met appel, dadel, noten en banaan

Dit recept las ik laatst in het januarinummer van het tijdschrift Paleo en ik vind het zo ontzettend lekker! Copy, paste dus maar. Of je koopt het tijdschrift zelf nog want dit was zeker niet het enige heerlijke recept wat ik er uit gemaakt heb 😉 Ik ben overigens geen Paleo-adept hoor. Maar het voordeel van inspiratie opdoen in Paleoland is dat alle recepten in ieder geval met pure, natuurlijke ingrediënten zijn. En daar loop ik dan weer wél warm voor!

Variatie

Ik ben een groot voorstander van eiwitrijk ontbijten én van variatie in je maaltijden. Ik merk in mijn coachings dat veel mensen in de ochtend naar kwark grijpen (want eiwitrijk) en dat dan iedere dag eten. Als ik dan vraag naar variatie dan komen mensen soms niet verder dan de ene dag banaan, de andere dag bosbessen door de kwark. Wat uiteraard ook een prima variatie is! Maar goed, wel iedere dag kwark.

Darmgezondheid

Je kunt je darmen gezonder eten met variatie. Onderzoek toont aan dat de diversiteit van bacteriën in je darmen bepalend is voor je darmgezondheid. Door gevarieerd te eten, krijg je meer variatie in je darmbacteriën. Zo eet je jezelf naar een gezonde darmflora en dat heeft weer invloed op je gewicht: een gezonde en diverse samenstelling van je darmbacteriën maakt de kans op overgewicht kleiner.

Breek de dag, tik een eitje

Tik dus eens een eitje of 2-3 voor een omelet als ontbijt dus. In een kwartiertje klaar óf de avond ervoor al te preppen. Het is namelijk koud ook echt heel erg lekker en daardoor dus ook heel geschikt als meeneemlunch. Of je warmt hem een klein beetje door in de koekenpas in de ochtend. Verder is dit recept rijk aan magnesium door de banaan, dadels en de walnoten. Is het belangrijk voor je om te matigen met suikers? Laat dan de dadels weg of gebruik er maar eentje. De hoeveelheid fruit in dit recept (appel+banaan+dadel) dekt 2 stuks fruit: de aanbevolen hoeveelheid per dag. Heb je die ook meteen binnen.

Ingrediënten (1 persoon)

3 eieren

30 gram walnoten

½ appel

½ kleine banaan

2 medjoul dadels

kaneel naar smaak

snufje peper

olijfolie/kokosolie/roomboter om in te bakken

(Bevat ca 46 gram vet, 60 gram koolhydraten, 23 gram eiwit per omelet)

Bereiden

Maal iets meer dan de helft van de walnoten samen met appel en dadels grof in de keukenmachine of snijd in kleine stukjes. Meng met de losgeklopte eieren en maak op smaak met kaneel en een snufje peper. Bak er een omelet van en garneer deze op je bord met de rest van de walnoten en plakjes banaan.

Voed Je Bewust

# data[].attributes.attachment_link.title
Ontbijtrecept: zoete omelet - Ilse Staps Leefstijlcoaching

# data[].attributes.attachment_link.description
Dit recept las ik laatst in het januarinummer van het tijdschrift Paleo en ik vind het zo ontzettend lekker! Copy, paste dus maar. Of je koopt het tijdschrift zelf nog want dit was zeker niet het enige heerlijke recept wat ik er uit gemaakt heb 😉 Ik ben overigens geen Paleo-adept hoor.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
hoofdgerecht Rijkgevulde frittata met tonijn en feta! Erbij salade met knapperige sperziebonen en pittige radijsjes. 4 personen

Ingrediënten

Keukenspullen

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

1. Laat de blikjes tonijn uitlekken en vang de olie op. Snijd de koriander fijn. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.

2. Klop de eieren los met het limoenrasp, ¾ van de koriander en peper. Verhit 2 el opgevangen tonijnolie (per 4 personen) in de koekenpan en bak de broccolirijst 2 min. op middelhoog vuur.

3. Voeg het eimengsel toe en roer door. Verkruimel de feta en verdeel met de tonijn erover. Doe de deksel op de pan en laat de frittata in ca. 20 min. op laag vuur garen.

4. Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en laat het puntje zitten. Snijd de uien in halve ringen en de radijzen in partjes. Kook de bonen in 6 min. beetgaar. Voeg na 5 min. de ui toe. Giet af, spoel af onder koud stromend water en laat goed uitlekken.

5. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het sesamzaad 4 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

6. Verdeel de sperziebonen, ui en radijs over een platte schaal en besprenkel met de olie en 2 el limoensap (per 4 personen). Bestrooi met het sesamzaad en peper.

7. Bestrooi de frittata met de rest van de koriander en serveer met de salade.

Tip:

Dit is een Allerhande Box recept.

dieettip:

Dit gerecht is koolhydraatbewust op basis van richtlijnen van het Diabetes Fonds.

# data[].attributes.attachment_link.title
Tonijnfrittata met sperziebonensalade - Recept - Allerhande

# data[].attributes.attachment_link.description
hoofdgerecht Rijkgevulde frittata met tonijn en feta! Erbij salade met knapperige sperziebonen en pittige radijsjes. 4 personen Ingrediënten Keukenspullen Bereiden Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken.

# data[].attributes.attachment_link.description
Sinds een tijdje ben ik lid van Boerschappen (www.boerschappen.nl). Iedere week haal ik een doos verse producten op van boeren uit de buurt. Een paar dagen vóór het afhaalmoment ontvang ik in de mail...

# data[].attributes.body
Mijn favoriete eiwitrijke ontbijtjes

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Hap slik weg

Voor veel mensen begint zo de dag. Even snel wat ontbijt naar binnen werken. Makkelijk, hap, slik, weg. Ieder dag hetzelfde want het is nou niet bepaald het moment van de dag waarop je zin en tijd hebt of al lekker in je creativiteit zit. Maar toch, als je even de tijd neemt om een paar gebalanceerde ontbijtjes uit te dokteren, doe je je darmen en je energie veel plezier. Iedere dag wat anders laat je darmen stralen!

Preppen

Ik gooi er maar eens een hippe term in want voor veel mensen is preppen het sleutelwoord. Voor wie nu geen idee heeft wat dit betekent: preppen is de nederlandse verbastering van het engelse werkwoord "to prepare". En dat betekent dan weer "voorbereiden". Preppen dus. En preppen begint met nadenken over wat je überhaupt zou willen ontbijten.

Eiwitten

Wie mij al een tijdje kent, volgt of door me begeleid is (of wordt), weet dat ik hamer op eiwitten. In de media komt vaak de zin langs: in Nederland heeft niemand een eiwittekort. Nou, ik durf daar best kanttekeningen bij te plaatsen. Ik denk dat veel mensen niet weten hoeveel eiwitten ze binnenkrijgen, laat staan hoeveel ze zouden moeten eten. Daar ga ik nog een post aan wijden maar voor nu laten we zeggen 0,8x je lichaamsgewicht in gram. Wat je veel mensen ziet doen, is overdag weinig eiwit eten (want veel boterhammen) en dan in de avond veel eiwit (vlees/vis én een bakje zuivel). Ik pleit voor een betere verdeling van de eiwitten over de dag. Waarom? Omdat eiwitten supergoed verzadigen en je dus minder energiedips krijgt. Je motor brandt er meestal lekker lang op.

Eiwitrijke ontbijtvariaties

1: ontbijt met kaas

Natuurlijk heb je net uitgerekend hoeveel eiwitten je op een dag moet eten. Nou, dat getal deel je dus door 3. Zoveel eiwitten heb je per maaltijd nodig. Dus ook in je ontbijt. Even voor je beeld: 1 volkoren boterham met roomboter en belegen kaas heeft 10 gram eiwit (2,5 in het brood, 7,5 in de kaas) Omdat je in een andere post al eens hebt gelezen dat brood minder voedingsstoffen bevat dan je zou denken, deed je al 2 plakjes kaas op 1 snee brood. Of 3. Afhankelijk van hoeveel eiwit je nodig hebt. En daar at je uiteraard ook al wat groenten bij. Uit zo'n handige emmer want die hoef je niet te preppen. Die staat gewoon op het aanrecht. Dankzij de grootgrutters die meedenken. Beetje jammer van al het plastic, dat wel.

Tip: varieer ook eens in kaassoorten zoals cottage cheese of geitenkaas

2: ontbijt met ei

Eieren bevatten ongeveer 6 gram eiwit per ei. Reken zelf maar uit wat je dan nodig hebt in de ochtend. Mijn favoriet met ei is de bananenpannenkoek. En die kun je preppen. De avond van tevoren klaarmaken dus en in de ochtend even doorwarmen. Of koud eten wat ook prima is. Supersimpel: verhouding 2-3 eieren, 1 banaan, that's it. Prakken en mixen of even in de blender. Kleine pannenkoekjes bakken. Smullen maar.

De hartige eters gaan voor een groentenomelet of misschien wel voor eieren met zalm. Vanwege het eiwit in de zalm (ca 5 gr per plakje), hoef je dan ook meteen minder eieren te eten.

eieren zijn rijk aan cholesterol maar hebben weinig effect op het cholesterolgehalte in het lichaam. Verzadigd vet is in dat kader veel slechter voor je cholesterolwaardes

3: ontbijt met kwark

Qua zuivel heeft kwark de meeste eiwitten. Tegenwoordig zie je ook veel dure proteïnerijke zuivelproducten. Daar is gewoon eiwitpoeder aan toegevoegd. Kun je zelf ook, is waarschijnlijk goedkoper. Kwark dus. Afhankelijk van de soort (mager, vol) kom je uit tussen de 8 en de 10 gram eiwit per 100 gram. Kun je niet tegen zuivel? Vervang dan niet alles door soja maar varieer ook hier in verschillende plantaardige vervangers. Lees goed etiketten want het eiwitgehalte in deze producten is vaak fors lager. Een (plantaardig) eiwitpoeder toevoegen kan dan uitkomst bieden. Preppen niet nodig want dit ontbijtje heb je zo bij elkaar gemikt in de ochtend. Wat fruit erbij, misschien wat noten en klaar.

Doet jouw lijf het niet zo heel goed op zuivel, kijk dan eens of lactosevrij helpt óf gebruik eens zuivel van geit, schaap of jerseykoeien. Deze dieren geven melk met een hoger gehalte van een ander soort eiwit dan waar de standaard melkkoeien op gefokt zijn. Het kan zijn dat je darmen daar beter op reageren.

4: ontbijt met (glutenvrije) granen

Ik lust er wel pap van. Of het nou havermout, quinoa, boekweit of gierst is. Gekookt in (plantaardige) melk of water en verrijkt met zaden, noten en pitten. Soms wat rozijnen of ander fruit erdoor. Ik gebruik zelf geen melk en om er dan voldoende eiwitten uit te halen, gaat er bij mij een schepje plantaardig eiwitpoeder bij. Dit ontbijtje kun je niet echt preppen en je hebt er wat tijd voor nodig omdat het warm is.

Roer wat diepvriesfruit door je pap heen om het sneller af te laten koelen

5: trix in the mix

Of maak een mix van al het bovenstaande. Een smoothie van groenten en fruit met een gekookt eitje. Blokjes kaas met tomaatjes, komkommer en paprika en een scheut goede olijfolie als een mediterraan ontbijt. Boekweitpannenkoekjes met cottage cheese en fruit. En waarom niet gewoon het restje van gisteravond als ontbijt? Of een lekkere warme soep?

Houd je smoothies kauwbaar. Spijsverteren begint in je mond en je wil dat stukje liever niet overslaan. Zorg dus voor een grove maling (of voeg stukjes fruit of wat zaden toe) en eet je smoothie met een lepel

Soms is het ook gewoon je patroon om op een bepaalde manier te ontbijten. Wie weet hoe groot de rol van marketing is. Leren we zo onbewust dat er zoiets bestaat als ontbijtgranen. Lunch salades, ook zoiets. Maar wie zegt dat je dat dan op dat moment moet eten? Ga op zoek naar wat je lekker vindt. Waarschijnlijk ga je merken dat als je in je ontbijt wat meer varieert dat het vanzelf normaler wordt om verschillende dingen te eten en kom je zo wellicht wat los van je jarenlange ingesleten patronen.

Voed Je Bewust

# data[].attributes.attachment_link.title
Breng variatie in je ontbijt - Ilse Staps Leefstijlcoaching

# data[].attributes.attachment_link.description
Voor veel mensen begint zo de dag. Even snel wat ontbijt naar binnen werken. Makkelijk, hap, slik, weg. Ieder dag hetzelfde want het is nou niet bepaald het moment van de dag waarop je zin en tijd hebt of al lekker in je creativiteit zit.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Groentepannenkoekjes ik ben er dol op. Vandaag deel ik het recept voor deze heerlijke fluffy courgette ricotta koekjes. Lekker licht. Ik ben fan van ricotta. Het geeft pannenkoekjes en fritters zoals deze een hele luchtige textuur. En daarnaast vind ik de smaak ook erg lekker. Zo romig en zacht. Ik ben sowieso een kaaskop, alles met kaas (behalve die hele stinkende) vind ik lekker. Echt je kan mij geen groter plezier doen.

Over kaas gesproken, morgen opent onze Pop Up stand in de Foodhallen. Yes! Wij (Annika en ik) gaan 1 dag kaasfondue in brood verkopen. Ik ben echt excited en tegelijk ook wel een beetje nerveus. Want wat nou als de kaasfondue ineens mislukt. Of er staan ineens 50 mensen voor onze stand? Ah well het zal allemaal wel goed komen. Toch? Mocht je in de buurt zijn, wip dan vooral even langs. Dat zou ik heel leuk vinden. En dan kan je meteen mijn famous kaasfondue proeven.

Maar nu eerst het recept voor deze fritters. Ook een aanrader hoor. En een stuk lichter dan kaasfondue. Dat is ook fijn.

Ingrediënten voor 8 st.
1 courgette
100 gr ricotta
1 ei
2 - 3 el boekweitmeel
1 teentje knoflook
Klein takje munt
Rasp van een halve citroen
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Rasp de courgette met een grove rasp of in je keukenmachine. Knijp het overtollige vocht eruit. Ik gebruik hiervoor altijd keukenpapier, dat absorbeert het grootste gedeelte van het vocht. Het moet zo droog mogelijk worden.

Klop het eitje los met de ricotta. Rasp een teentje knoflook en voeg dit samen met de rasp van een halve citroen toe (wel even goed wassen) Hak de munt (alleen de blaadjes) fijn en voeg dit bij het eimengsel. Voeg de uitgeknepen courgette toe en breng de vulling royaal op smaak met peper en zout.

Voeg nu ook het boekweitmeel toe en spatel nogmaals om. Is het mengsel nog te nat? Voeg dan extra boekweitmeel toe.

Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Verdeel met een lepel kleine hoopjes van het beslag in de pan.

Bak de ricotta koekjes in ongeveer 3 minuten per kant goudbruin.

Serveer de ricotta koekjes meteen. Maar ook koud zijn deze courgettekoekjes lekker.
Dit recept is Voedselzandloper proof. Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! Heb je mijn kookboek al? Bestellen kan hier.

# data[].attributes.attachment_link.title
Courgette ricotta koekjes - Uit Pauline's Keuken

# data[].attributes.attachment_link.description
Groentepannenkoekjes ik ben er dol op. Vandaag deel ik het recept voor deze heerlijke fluffy courgette ricotta koekjes. Lekker licht. Ik ben fan van ricotta. Het geeft pannenkoekjes en fritters zoals deze een hele luchtige textuur. En daarnaast vind ik de smaak ook erg lekker. Zo romig en zacht.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Het leuke van eieren vind ik dat er zoveel verschillende recepten bestaan. Je kan eieren koken, bakken, pocheren, in de oven garen, maar wist je dat je ook eieren in een muffinpan kan maken. Dit recept voor ei muffins is heerlijk bij het ontbijt, of als tussendoortje. Het is een gezond recept en het is gluten vrij. Want het zijn muffins zonder bakmeel.

Je kan zelf de groente toevoegen die je lekker vindt, zoals paprika, tomaatjes, lente uitjes. Of bak wat spekjes en voeg die toe aan de ei muffins. De ei muffins zijn lekker bij het ontbijt, maar ook tijdens de lunch. En je kan ze zowel warm als koud eten.

Recept voor 7 muffins
4 eieren
Scheutje room of melk
Handjevol spinazie
4 kerstomaatjes
Handjevol geraspte kaas
Peper en zout

Materialen
Muffinvorm

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet de muffinvorm in met een bakspray. Je kan de muffins eventueel ook in cupcake papiertjes maken.

Verdeel wat geraspte kaas over de bodem van de vorm.

Hak de spinazie fijn en snij de cherry tomaatjes in vieren. Verdeel de spinazie en de tomaatjes over de vorm.

Klop de eieren luchtig met een scheutje room en breng dit op smaak met peper en zout. Wees hier niet zuinig mee.

Verdeel het ei mengsel over de muffinvorm, vul ieder vormpje voor ongeveer 3/4 met ei. Bak de muffins in ongeveer 20 minuutjes af in de oven.

De ei muffins worden eerst heel hoog, maar na het bakken zakken ze in. De smaak is er in ieder geval niet minder om.

# data[].attributes.attachment_link.title
Ei muffins uit de oven - Uit Pauline's Keuken

# data[].attributes.attachment_link.description
Het leuke van eieren vind ik dat er zoveel verschillende recepten bestaan. Je kan eieren koken, bakken, pocheren, in de oven garen, maar wist je dat je ook eieren in een muffinpan kan maken. Dit recept voor ei muffins is heerlijk bij het ontbijt, of als tussendoortje.

# data[].attributes.body
Ingrediënten voor 1 persoon:

150 g witte kool

100 g wortel

40 g griekse yoghurt

30 gram verse geitenkaas

25 gram ongezouten pistachenoten

15 gram pompoenpitten

salie, peper

Bereidingswijze: Snijd de witte kool en de wortel heel fijn; meng met griekse yoghurt en geitenkaas, noten en pompoenpitten. Heel geschikt om 's ochtends klaar te maken en als lunch mee te nemen; doe dan de noten en pompoenpitten er doorheen vlak voordat je gaat eten.

# data[].attributes.body
Ingrediënten voor 1 persoon:

2 eieren

50 gram gerookte zalm

35 gram Hüttenkäse

100 gram verse spinazie

olijfolie, peper

Bereidingswijze:
Kluts de eieren in een kommetje met wat peper. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en giet de geklutste eieren in de pan. Bak de omelet om en om circa 8 minuten, totdat deze gaar is. Leg de omelet op een bord en beleg de omelet met de (roergebakken) spinazie, de gerookte zalm en de Hüttenkase. Rol de omelet op of vouw hem dubbel.