# data[].attributes.body
! Cukry- součást jídelníčku, energicky velmi bohaté, mohou nepříznivě působit na metabolismus (cukrovka, obezita, kazy)

# data[].attributes.body
glukóza a fruktóza

# data[].attributes.body
Rafinovaný a nerafinovaný cukr

# data[].attributes.body
Melasa

# data[].attributes.body
Je důležitým metabolickým produktem všech zelených rostlin.
Živočichové ji nesyntetizují, ale přijímají v potravě.

# data[].attributes.body
invertní cukr

# data[].attributes.body
Hydrolýzou sacharózy vzniká tzv. invertní cukr = hustý sirup (inverze na glukózu a fruktózu), který je mnohem sladší, než samotná sacharóza

# data[].attributes.body
Poprvé kostkový cukr v Dačicích (1843).
Do té doby se tvaroval do homolí.

# data[].attributes.body
Výsledná šťáva:

zahustí- vznik krystalků- tzv. RAFINACE -rafinovaný= bílý cukr / nerafinovaný= hnědý cukr

nevykrystalizovaný zbytek= MELASA (výroba lihu, krmivo)

# data[].attributes.body
1. Řepa se rozkrájí na řízky, zalije se horkou vodou-- probíhá extrakce sacharózy

2. Extrahovaná šťáva s nečistotami+ Ca(OH)2 = vysrážení nečistot

3. Odstranění přebytku: Ca(OH)2 +CO 2 → sraž. CaCO ₃ +H ₂ O

4. Filtrace

5. Výsledná šťáva

# data[].attributes.body
Cukr je chemická látka patřící mezi neredukující disacharidy s názvem sacharóza.

# data[].attributes.body
Kyselou hydrolýzou sacharózy (+kyselina a H₂O) se vyrábí glukóza a fruktóza
C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ + H ₂ O → 2 C ₆ H ₁₂ O ₆

# data[].attributes.body
C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁
Vzniká spojením D-fruktózy a D-glukózy.
Bezbarvá, v H2O rozpustná látka, sladká chuť
Využití: především potravinářství (sladidlo) nebo farmacie

# data[].attributes.body
Vyrábí se z cukrové řepy, která se pěstuje v Čr.
V subtropických/tropických oblastech se pěstuje cukrová třtina, ze které se cukr získává snadněji.