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Fractures ouvertes, blessures, tumeurs ou malformations : le chirurgien est un réparateur de génie qui est aussi habile de ses mains que fin connaisseur de l'anatomie humaine. Ultra-compétent sur le plan intellectuel, le chirurgien exerce un métier manuel, qui exige une grande résistance physique et nerveuse.

Ce médecin spécialiste travaille à l'hôpital, en salle d'opération aseptisée (sans aucun microbes), debout, parfois de longues heures. Ses responsabilités sont immenses, même s'il est entouré d'une équipe qualifiée : infirmier de bloc opératoire, anesthésiste-réanimateur, infirmier anesthésiste, etc. Avant et après l'opération, il doit aussi rassurer son patient, et le convaincre que ses choix thérapeutiques sont les bons. Avec, à la clé, de l'empathie, de la psychologie et un certain charisme.

Le chirurgien peut approfondir ses compétences dans un domaine précis de l'anatomie : les os (orthopédie), les organes internes (chirurgie viscérale), le cerveau (neurochirurgie), les nerfs ou les vaisseaux sanguins (microchirurgie), la peau (chirurgie esthétique), etc.

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Fractures ouvertes, blessures, tumeurs ou malformations : le chirurgien est un réparateur de génie qui est aussi habile de ses mains que fin connaisseur de l'anatomie humaine. Ultra-compétent sur le plan intellectuel, le chirurgien exerce un métier manuel, qui exige une grande résistance physique et nerveuse.

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Le chirurgien est un véritable chef d'orchestre au bloc opératoire. C'est également le chirurgien qui intervient pour soigner toutes sortes de pathologies en fonction de sa spécialité. Il peut aussi bien poser des prothèses que retirer des organes cancéreux ou intervenir en cas d'appendicite ou de péritonite par exemple. Il engage directement sa responsabilité.
Comment devenir Chirurgien ? Retrouvez ici les missions, formation nécessaire, rémunération de cette profession.
Mission du métier : Chirurgien

Les chirurgiens sont des médecins hyperqualifiés. Le chirurgien réalise des opérations dans un domaine précis en fonction de sa spécialité. Les chirurgiens orthopédistes, par exemple, s'occuperont des traumatismes qui touchent le squelette. Le chirurgien cardiaque, lui, pourra réaliser des transplantations tandis qu'un chirurgien plastique réalisera des interventions de chirurgie esthétique. Il existe ainsi toutes sortes de spécialités qui comptent autant de chirurgiens dédiés :
* stomatologue pour la chirurgie lourde au niveau de la bouche et des dents,
* chirurgien ORL (oto-rhino-laryngologiste),
* chirurgien ophtalmologiste pour la chirurgie des yeux,
* gastro-entérologue qui réalise les chirurgies au niveau du système digestif,
* chirurgiens spécialisés dans la chirurgie reconstructrice (pour les grands brûlés par exemple),
* urologues qui réalisent les opérations de chirurgie au niveau du système génital et urinaire,
* obstétriciens qui, en cas de besoin, peuvent intervenir en chirurgie dans les services de maternité pour une césarienne par exemple,
* neurochirurgie, pour les opérations qui touchent le système nerveux,
* chirurgien pédiatre, spécialisé dans les opérations chez les bébés et les enfants, etc.
Les chirurgiens ont pour mission :
* de poser un diagnostic à partir d'examens médicaux,
* d'exposer aux patients les différentes options thérapeutiques qui s'offrent à eux, qu'elles soient ou non chirurgicales,
* de déterminer l'opération chirurgicale la plus judicieuse à pratiquer en fonction de la pathologie et de l'état de santé des patients,
* de réaliser l'opération chirurgicale au boc opératoire,
* de diriger l'équipe du personnel soignant qui gravite autour de lui (anesthésistes, assistants?),
* de prescrire les soins à apporter après l'intervention et les médicaments à administrer,
* de rencontrer les patients après l'opération chirurgicale pour effectuer un suivi.
Les chirurgiens sont également amenés à intervenir de la façon la plus rapide possible dans le cadre des services d'urgence.

Synonymes du Métier

Devenir Chirurgien : Qualités requises

Le chirurgien a de très grandes responsabilités puisqu'il tient souvent la vie de ses patients entre les mains. Pour cette raison, les chirurgiens doivent à la fois être habiles, méticuleux et capables d'une grande concentration. Les chirurgiens doivent également posséder une résistance physique et nerveuse suffisante pour mener des opérations qui durent parfois plusieurs heures dans une tension extrême. Un chirurgien doit donc être une personne équilibrée, suffisamment à l'écoute et pédagogue pour pouvoir rassurer et informer ses patients.

Chirurgien : carrière / possibilité d'évolution :

Après de nombreuses années d'études, le chirurgien doit continuer à se perfectionner et à se former régulièrement aux nouvelles technologies. Avec l'expérience, il peut être amené à diriger un service hospitalier et travailler à la fois dans un établissement hospitalier (public ou privé) et dans un cabinet en ville. Par la suite, un chirurgien peut même diriger toute une clinique. Les chirurgiens ont également la possibilité de devenir des enseignants-chercheurs tout en continuant à réaliser des opérations chirurgicales. Certains chirurgiens partent également en mission humanitaire au profit d'ONG.

Salaire brut mensuel d'un débutant :

Devenir Chirurgien : formation nécessaire

Pour devenir chirurgien, 11 d'études médicales sont nécessaires après le bac. Le concours de médecine sélectionne des candidats en fin de première année commune aux études de santé (PACES). Après avoir passé, au bout de la 6ème année, les épreuves classantes nationales (ECN), une spécialisation est nécessaire lors des 5 années d'internat au bout desquelles les étudiants obtiennent un diplôme d'études spécialisées appelé DES.

Situation du métier / contexte pour devenir Chirurgien

La difficulté et la complexité des études de chirurgien sont telles que le secteur est très ouvert. D'autant qu'il existe de nombreuses spécialités chirurgicales et qu'il n'y a donc pratiquement pas de concurrence. L'insertion dans le milieu professionnel est donc excellente avec un emploi assuré et des revenus dès l'internat, avant même la fin des études de chirurgien proprement dites.

Secteurs associés au métier :Santé, médical,
Matières associées au métier :Biologie et physiopathologie humaines,Physique-chimie,

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Le chirurgien est un véritable chef d'orchestre au bloc opératoire. C'est également le chirurgien qui intervient pour soigner toutes sortes de pathologies en fonction de sa spécialité. Il peut aussi bien poser des prothèses que retirer des organes cancéreux ou intervenir en cas d'appendicite ou de péritonite par exemple.

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Devenir Chirurgien : formations, écoles, débouchés, salaires... Imagine ton futur, ton partenaire pour une orientation scolaire réussie !

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Le boucher est un artisan qui prépare et vend la viande qu'il achète chez les grossistes ou dans les abattoirs. Son rôle est de stocker les pièces de viande pour pouvoir les travailler et les proposer à sa clientèle. Au-delà de ses compétences techniques, le boucher est également un commerçant qui a en charge la vente de ses produits. Il peut travailler à son compte ou en entreprise.
Comment devenir Boucher ? Retrouvez ici les missions, formation nécessaire, rémunération de cette profession.
Mission du métier : Boucher

Rôle du boucher
Les missions du boucher consistent à :
* acheter les carcasses de viande auprès des grossistes, abattoirs ou coopératives professionnelles ;
* sélectionner les morceaux à acheter ;
* négocier les prix avec les fournisseurs ;
* désosser les pièces de viande ;
* découper et dénerver les morceaux de viande ;
* maîtriser les différents outils et machines de découpe : couteaux, scies, couperets, hachoirs, machines à scier... ;
* présenter les produits en vitrine ;
* accueillir les clients ;
* conseiller et informer les clients sur l'origine des viandes et leurs propriétés ;
* diversifier son offre en proposant éventuellement des produits traiteur.

Devenir Boucher : Qualités requises

Le boucher travaille avec des produits crus et périssables. Le strict respect des normes d'hygiène est indispensable pour garantir une viande fraîche et comestible aux clients. Pour cela, le boucher doit se montrer extrêmement rigoureux et vigilant pour ne pas rompre la chaîne du froid. L'hygiène est également un critère très important. Les outils de découpe et les locaux doivent être entretenus avec précaution. D'autre part, le boucher est un fin technicien. Il maîtrise les différentes techniques de découpe et les différents équipements d'une boucherie. En contact direct avec des outils tranchants, il doit appliquer des règles de sécurité en portant notamment un équipement vestimentaire adapté. L'amour du travail manuel est bien entendu une qualité essentielle pour pratiquer ce métier. Il faut être habile et faire preuve de dextérité pour manipuler les carcasses de viande. En outre, une bonne capacité physique et une excellente résistance à l'effort sont nécessaires pour tenir le rythme de ce travail. Mais en plus de ces compétences techniques, le boucher exerce également le métier de commerçant puisqu'il vend ses produits. A ce titre, il doit apprécier le contact de la clientèle en se montrant aimable et accueillant. La fidélisation du client passe par une écoute attentive et des conseils avisés sur la viande, sa provenance, sa cuisson. Enfin, les bouchers à leur compte doivent également posséder des connaissances en matière de comptabilité, de gestion mais également de ressources humaines.

Boucher : carrière / possibilité d'évolution :

A l'issue de leur formation, les bouchers débutants peuvent trouver un poste dans de nombreux commerces. En effet, les boucheries artisanales, la grande distribution, les marchés de gros ou encore la restauration collective sont des secteurs qui recrutent en permanence des bouchers. Les pratiques professionnelles sont aussi diverses que variées dans la boucherie. Il y en a pour tous les goûts. Au terme de plusieurs années d'expérience, les perspectives d'évolution ne manquent pas. De chef d'équipe à chef de rayon, en passant par acheteur ou responsable de laboratoire, le boucher peut choisir de nombreuses orientations. Reste également la possibilité pour un boucher expérimenté, de s'installer à son compte. Attention, ouvrir une boucherie suppose une capacité d'investissement importante pour acquérir le fonds de commerce et les équipements nécessaires. Mais si les affaires marchent et que le boucher développe une large clientèle, il peut bénéficier de revenus très attractifs.

Devenir Boucher : formation nécessaire

Pour devenir boucher, voici les formations qui s'offrent à vous :
* CAP boucher ;
* CAP charcutier-traiteur ;
* Certificat technique des métiers de boucher en 2 ans en alternance organisé par l'Assemblée permanente des Chambres de métiers ;
* Mention complémentaire employé traiteur en 1 an après le CAP ;
* Brevet professionnel boucher en 2 ans après le CAP ou le Bac Pro ;
* Brevet de maîtrise en 1 an après le Brevet professionnel ;
* Bac Pro boucher-charcutier-traiteur.

Situation du métier / contexte pour devenir Boucher

Le secteur de la boucherie est en quête permanente de bouchers et s'impose donc comme un métier d'avenir. Souffrant d'une pénurie de main-d'oeuvre, le monde de la boucherie tente de redorer l'image d'une profession qui souffre d'un manque d'attractivité. Les horaires et la difficulté de la pratique sont les principales explications à ce désamour. Il faut pourtant noter que la mécanisation et les progrès en matière d'équipements ont largement contribué à faciliter le désossage et la découpe des carcasses.

Voir aussi : le métier deCharcutier-traiteur, .

Secteurs associés au métier :Commerce, distribution, e-commerce,
Matières associées au métier :Gestion des ressources humaines,Technologie et méthodes culinaires,

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Le boucher est un artisan qui prépare et vend la viande qu'il achète chez les grossistes ou dans les abattoirs. Son rôle est de stocker les pièces de viande pour pouvoir les travailler et les proposer à sa clientèle. Au-delà de ses compétences techniques, le boucher est également un commerçant qui a en charge la vente de ses produits.

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Éditeur public, l'Onisep produit et diffuse toute l'information sur les formations et les métiers. Il propose aussi des nouveaux services aux élèves, aux parents et aux équipes éducatives.

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Caries, fêlures, abcès : le chirurgien-dentiste traite les maladies qui affectent les dents et les mâchoires. Spécialisé en orthodontie, il " redresse " les dentitions mal implantées au moyen d'appareillages, et redonne le sourire en faisant réaliser des couronnes, des bridges, des bagues, par un prothésiste dentaire.

Chirurgien de formation, le dentiste réalise certaines opérations qui nécessitent une anesthésie, comme l'extraction de dents de sagesse ou la pose de pivots implantés dans l'os de la mâchoire. La prévention et le conseil en hygiène bucco-dentaire font aussi partie de son quotidien.

Ce métier demande de la dextérité, de la minutie, des gestes sûrs effectués avec sang-froid et une grande capacité relationnelle. Le chirurgien-dentiste exerce son métier le plus souvent en cabinet libéral.

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Caries, fêlures, abcès : le chirurgien-dentiste traite les maladies qui affectent les dents et les mâchoires. Spécialisé en orthodontie, il " redresse " les dentitions mal implantées au moyen d'appareillages, et redonne le sourire en faisant réaliser des couronnes, des bridges, des bagues, par un prothésiste dentaire.

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Devenir Chirurgien dentiste | Fiche métier

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Devenir Chirurgien dentiste : formations, écoles, débouchés, salaires... Imagine ton futur, ton partenaire pour une orientation scolaire réussie !

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Un dentiste est un professionnel de la santé spécialisé dans la prise en charge des pathologies des dents et des gencives. Le dentiste est un médecin qui suit ses patients dès l'enfance, puis toute leur vie. Il soigne, conseille sur l'hygiène bucco-dentaire et rassure.
Comment devenir Dentiste ? Retrouvez ici les missions, formation nécessaire, rémunération de cette profession.
Mission du métier : Dentiste

Le dentiste a une formation médicale. Ses missions sont multiples et changent en fonction de l'âge du patient et de ses besoins. Le chirurgien-dentiste est craint des enfants et parfois même des adultes. Il doit savoir soigner chaque patient en le rassurant.
Rôle du chirurgien-dentiste
Un dentiste, tout comme un médecin, doit s'adapter à chacun de ses patients. Ses rôles sont donc nombreux. Qu'il soit salarié ou indépendant, il va :
* Réaliser des bilans dentaires de chacun de ses patients,
* Soigner les dents malades, réparer les dents cassées et parfois extraire une dent ou plusieurs,
* Soigner les différentes pathologies qui concernent les dents et les gencives,
* Choisir et commander les différents appareils dentaires destinés à ses patients, il doit aussi procéder aux moulages qui aideront à la fabrication sur-mesure des appareillages,
* Faire de la prévention en effectuant des détartrages et en conseillant ses patients,
* Réaliser des radiographies,
* Procéder à de petites opérations telles que l' extraction des dents de sagesse, la mise en place des pivots ou les greffes de gencives,
* Respecter les programmes de prévention créés par les autorités de la santé et plus particulièrement le programme M'T dents qui propose des rendez-vous de prévention et des soins gratuits pour les enfants et les adolescents,
* Rassurer les patients,
* Prescrire des traitements adaptés aux pathologies des patients,
* Former les futurs dentistes.

Devenir Dentiste : Qualités requises

Le dentiste s'occupe de ses patients dès la petite enfance. Parce qu'un rendez-vous chez le chirurgien-dentiste est souvent synonyme de douleurs, le professionnel doit avoir de bonnes qualités humaines afin de rassurer les patients et de bien leur expliquer le déroulement des soins.
Parce qu'il s'occupe aussi bien des soins de base tels que le détartrage que d'opérations plus importantes telles que l'implant de pivots, le dentiste doit impérativement avoir de très nombreuses connaissances médicales et anatomiques. Il doit savoir lire les radiographies et même gérer les urgences.
Le dentiste doit être précis et maitriser chacun de ses outils. Il travaille avec minutie et doit maintenir un niveau élevé de concentration. Le chirurgien-dentiste doit aussi se tenir informé des nouvelles technologies et faire diverses formations pour les maitriser.

Dentiste : carrière / possibilité d'évolution :

Pour devenir dentiste, il n'existe qu'une formation. Une fois diplômé, le professionnel peut travailler au sein d'une structure comme salarié ou ouvrir son propre cabinet.
Il est difficile d'évoluer une fois dentiste. Certains optent pour une spécialisation telle que l' orthodontie. D'autres consacrent une partie de leur temps à la recherche ou aux actions humanitaires.
Plus rarement un dentiste peut prendre la direction d'un service ou d'un cabinet et embaucher ses propres salariés.

Devenir Dentiste : formation nécessaire

Pour devenir dentiste, il faut avoir un bas S en poche et prendre le chemin de la fac de médecine. C'est le classement au concours de première année qui ouvrira les portes d'une carrière dentaire.
Un dentiste doit faire minimum 6 années d'études. A l'issue de la 5e année, certains choisiront une filière courte d'une année ou une filière longue. Cette dernière permet de devenir docteur en chirurgie dentaire après l'écriture et la soutenance d'une thèse.

Situation du métier / contexte pour devenir Dentiste

Le métier de dentiste est un métier très recherché. La France manque de dentistes et, pour avoir un rendez-vous, les patients attendent plusieurs semaines, voire plusieurs mois.
En revanche, le chemin est long et très sélectif. Il ne faut pas faire l'erreur de choisir une carrière dentaire parce qu'on a échoué au concours de médecine. Être dentiste doit être une vocation.

Secteurs associés au métier :Santé, médical,Social, Services à la personne,
Matières associées au métier :Physique-chimie,Technologies biochimiques et biologiques,

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Un dentiste est un professionnel de la santé spécialisé dans la prise en charge des pathologies des dents et des gencives. Le dentiste est un médecin qui suit ses patients dès l'enfance, puis toute leur vie. Il soigne, conseille sur l'hygiène bucco-dentaire et rassure.

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Le technicien d'analyses biomédicales (parfois appelé laborantin) effectue les analyses qui permettent au médecin d'établir un diagnostic, de préconiser un traitement ou d'éviter un accident d'anesthésie. Travaillant sur prescription médicale, il examine des prélèvements humains (sang, urine, selles, sécrétions génitales, tissus...). Objectif : rechercher dans l'organisme du patient la présence de virus, de bactéries, de mycoses ou de cellules suspectes. D'autres fois, il s'agit de déterminer le taux, dans le sang, de glucose, de cholestérol, d'hormones ou la proportion en globules et plaquettes... Solides connaissances en biologie-chimie exigées. Pour chaque analyse, le technicien prépare les produits, manipule les échantillons à l'aide de pipettes ou utilise des appareils de mesure électroniques. Les résultats connus, il rédige des conclusions chiffrées. Méthode, rigueur et précision sont de mise. Automatisation des procédés oblige, le technicien passe plus de temps devant un écran que sur sa paillasse.

Il exerce surtout dans les laboratoires privés, les instituts de recherche ou les centres de transfusion, le plus souvent avec des horaires réguliers. En revanche, s'il travaille en milieu hospitalier ou médicalisé (c'est là que les possibilités d'évolution et les salaires sont les plus attractifs), il est soumis à des gardes, la nuit, les dimanches et jours fériés.

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Le technicien d'analyses biomédicales (parfois appelé laborantin) effectue les analyses qui permettent au médecin d'établir un diagnostic, de préconiser un traitement ou d'éviter un accident d'anesthésie. Travaillant sur prescription médicale, il examine des prélèvements humains (sang, urine, selles, sécrétions génitales, tissus...).

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Synonymes : laborantin, technicien d'analyses biomédicales

Le technicien ou la technicienne de laboratoire effectue des analyses et mesures dans des laboratoires d'analyse ou de recherche, de production ou de contrôle qualité. Il ou elle peut exercer dans une très grande variété de secteurs.

Description métier

A l'aide de différents appareils de mesure, le technicien de laboratoire effectue des analyses et contrôles pour s'assurer que le produit et/ou le matériau correspond aux normes souhaitées, identifier des bactéries... Analyses biologiques ou microbiologiques, analyses physico- chimiques, analyses de matières premières ou de matériaux, de produits en cours de fabrication ou de produits finis.. Il peut réaliser une très grande variété d'analyses et donc utiliser des appareils de mesure et des réactifs très divers.

Tout dépend du secteur dans lequel il évolue : pharmacie, cosmétique, alimentation et agroalimentaire, police scientifique, chimie, santé humaine ou animale, environnement, eau, énergie, santé, agriculture...

Une fois les analyses faites, le technicien de laboratoire interprète et saisit les résultats, rédige les comptes-rendus.. Il lui incombe également de nettoyer et remettre en ordre sa zone de travail, les appareils et machines, les pipettes jaugées et autres béchers...

Il peut être également amener à proposer des solutions en cas d'anomalies, de participer au développement de nouvelles méthodes d'analyses, de rédiger des documents techniques (protocole d'analyse...)

Le technicien de laboratoire peut travailler dans une multitude de secteurs d'activité : laboratoires des industries chimiques, pharmaceutiques, cosmétologiques ou agroalimentaires ; laboratoires d'analyse de la qualité des milieux, laboratoires publiques de recherche ; laboratoires des douanes ou de la police scientifique ; laboratoires de la consommation et de la répression des fraudes. L'éducation nationale recrute aussi des techniciens de laboratoire pour assister les professeurs des disciplines scientifiques dans le déroulement des travaux pratiques (mise au point des expériences, préparation du matériel scientifique ou de spécialité). Ils exercent prioritairement dans les CPGE ou les sections de techniciens supérieurs.

Le technicien de laboratoire maîtrise les connaissances scientifiques, les méthodes et procédés d'analyse, les logiciels métiers inhérents à son domaine d'activité. Manipulations et analyses nécessitent de la précision, de l'habileté, de la rigueur et un respect strict des procédures..

Études / Formation pour devenir

Le métier est accessible avec un niveau bac + 2 minimum (BTS, BUT ou licence professionnelle du domaine).
Exemples de formations :

niveau bac + 2

BTS ABM - analyses de biologie médicale

BTS bioanalyses et contrôles

BTS biotechnologies

BTS métiers de l'eau

BTSA Gemeau - gestion et maîtrise de l'eau

DEUST ABM - analyses des milieux biologiques

DEUST santé, environnement : techniques de laboratoire (Université de Lille)

Titre assistant technique des laboratoires de parfum, cosmétique et aromes alimentaires (Isipca)

Pour devenir technicien de laboratoire à l'Education nationale : concours IRTF (externe ou interne) proposant 2 spécialités : sciences de la vie, de la terre et biotechnologie ; sciences physiques et chimique.

niveau bac + 3

Licence professionnelle MPGE - métiers de la gestion et la protection de l'environnement
Différents parcours :
TAEDA - traitement et analyse de l'eau et des déchets aqueux (Paris Saclay)

Licence professionnelle bio industrie et biotech
Différents parcours : microbiologie industrielle et biotechnologies (Lyon 1)

BUT GB - génie biologique

Licence professionnelle métiers de l'instrumentation de la mesure et du contrôle qualité.
Différents parcours :
métrologie en mesures environnementales et biologiques (université de Lille)

Licence professionnelle QHSSE - qualité, hygiène, sécurité, santé, environnement
Différents parcours :
Bio-analyses et qualité pour les laboratoires de biologie médicale
analyse et contrôle pour industrie chimiques et pharmaceutiques (Université de Strasbourg)
SSAQNA - sécurité alimentaire des aliments - qualité - nutrition et analyses (IUT La Roche sur Yon)

Licence professionnelle chimie formulation

Licence professionnelle analytique,contrôle, qualité, environnement

Licence professionnelle chimie de synthèse

Licence professionnelle chimie et physique des matériaux

Licence professionnelle chimie industrielle

Salaires

Entre1 600 € et 1 800 € brut par mois pour un technicien de laboratoire ou un technicien d'analyses biomédicales débutant.

Dans l'industrie, les salaires sont très variables.

Evolutions de carrière

Un technicien de laboratoire peut être amené à diriger une équipe sous l'autorité du chef de laboratoire.

Il peut faire le choix d'évoluer vers les fonctions technico-commerciales ou la production, le consulting, la documentation scientifique..

Dîplomes

Les fiches diplômes du CIDJ, pour tout savoir sur les différents diplômes. Pour chaque diplôme, retrouvez les objectifs, les conditions d'accès, le contenu de la formation, la possibilité d'effectuer la formation en alternance, les débouchés professionnels du diplôme, l'évolution de carrière, la poursuite d'études, les diplômes similaires... BTS, DUT, licences, licences pro...

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Technicienne / Technicien de laboratoire

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Le technicien ou la technicienne de laboratoire effectue des analyses et mesures dans des laboratoires d'analyse ou de recherche, de production ou de contrôle qualité. Il ou elle peut exercer dans une très grande variété de secteurs.

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Sa présence est essentielle au bon fonctionnement du laboratoire : sous la direction d'un ingénieur en recherche-développement, le technicien se charge des analyses et tests de contrôle.
Comment devenir Technicien de laboratoire ? Retrouvez ici les missions, formation nécessaire, rémunération de cette profession.
Mission du métier : Technicien de laboratoire

Les missions du technicien de laboratoire dépendent de l'établissement dans lequel il est affecté.
* Dans une entreprise agroalimentaire, pharmaceutique ou cosmétique, il s'occupe de la fabrication de produits (yaourt, médicament ou rouge à lèvres par exemple). Il analyse le produit pour s'assurer qu'il répond aux normes. Il peut également tester différents composants afin d'améliorer la texture du produit ou son arôme.
* Dans un laboratoire de biologie médicale, dans un hôpital ou une clinique, il effectue des analyses de sang, d'urine, de tissu, afin de déceler une maladie, une grossesse, une carence... Le technicien de laboratoire se charge des manipulations (manuelles ou à l'aide d'appareils électroniques) et les transmet au médecin qui les déchiffre.
* Enfin, il peut travailler dans un centre de recherche ou dans un laboratoire de police scientifique et technique. Ses analyses permettront de faire évoluer les connaissances médicales (par exemple dans la recherche d'un vaccin) ou apporteront des informations essentielles à une enquête (analyse de résidus sanguins sur une scène de crime).
* Une fois les analyses terminées, il est chargé du nettoyage de la zone de travail et de l'entretien du matériel et des machines.

Synonymes du Métier

technicien biologiste

technicien de laboratoire médical

Devenir Technicien de laboratoire : Qualités requises

Le métier de technicien de laboratoire nécessite d'être méthodique, attentif et rigoureux : en effet, il est régulièrement en contact avec des microbes parfois très dangereux et des substances toxiques. Or il est le premier responsable de la bonne tenue du laboratoire et du respect des règles de sécurité. Par ailleurs, les diagnostics dépendent de la précision et de la justesse des analyses.

Technicien de laboratoire : carrière / possibilité d'évolution :

Un diplôme de niveau Bac+2 (BTS ou DUT) est nécessaire pour exercer le métier de technicien de laboratoire. Après quelques années d'expérience, il est possible de devenir surveillant, puis chef de laboratoire. Vous encadrerez alors une équipe de techniciens.

Salaire brut mensuel d'un débutant :

Devenir Technicien de laboratoire : formation nécessaire

Pour devenir technicien de laboratoire, vous pouvez préparer un bac professionnel laboratoire contrôle qualité ou encore bio-industries de transformation. Vous pourrez ensuite passer un DUT industries alimentaires et biologiques, diététique, agronomie. Attention, ces diplômes ne vous permettent de travailler que dans l'industrie agroalimentaire : à privilégier si c'est la spécialité qui vous intéresse, mais dans le cas contraire, vous limitez vos débouchés.

Autre voie possible : vous pouvez passer un Bac techno STL (Sciences et Technologies de Laboratoire), spécialités biotechnologies ou sciences physiques et chimiques en laboratoire. Vous aurez alors la possibilité de poursuivre avec un BTS ou DUT. Le DUT s'intitule génie biologique options analyses biologiques et biochimiques. Quatre BTS sont proposés : Analyses de Biologie Médicale, Bioanalyses et Contrôles, Biotechnologies et enfin Biophysicien de laboratoire.

À l'issue de ces parcours, il est encore recommandé de terminer la formation en préparant une licence professionnelle.

Enfin, les détenteurs d'un diplôme de niveau Bac+3 qui souhaitent travailler hors de France peuvent préparer le DETAB (Diplôme d'État de Technicien en Analyses Biomédicales), qui est reconnu au niveau européen.

Situation du métier / contexte pour devenir Technicien de laboratoire

Les principaux recrutements proviennent des laboratoires d'analyses médicales. En Île-de-France, l'APHP (Assistance publique - Hôpitaux de Paris) embauche de nombreux techniciens. Sachez cependant que les équipements s'automatisent de plus en plus et que l'embauche ralentit quelque peu.

Secteurs associés au métier :Santé, médical,
Matières associées au métier :Techniques de laboratoire,

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comment devenir technicien de laboratoire

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Fiche Métier : Technicien de laboratoire

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Sa présence est essentielle au bon fonctionnement du laboratoire : sous la direction d'un ingénieur en recherche-développement, le technicien se charge des analyses et tests de contrôle. Comment devenir Technicien de laboratoire ? Retrouvez ici les missions, formation nécessaire, rémunération de cette profession. Les missions du technicien de laboratoire dépendent de l'établissement dans lequel il est affecté.

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Maître dans sa cuisine, le cuisinier choisit les produits, élabore les recettes et réalise les différents plats prévus au menu. Selon son lieu d'exercice, il travaille seul ou à la tête d'une équipe très hiérarchisée. Tous sont très recherchés.

Niveau minimum d'accès : CAP ou équivalent

Salaire débutant : 1767 €

Statuts : Statut artisan, Saisonnier, Statut salarié

Synonymes : Chef/fe de cuisine, Chef/fe de partie, Commis/e de cuisine

Secteur professionnel : Hôtellerie - restauration

Centres d'intérêt : Je rêve d'un métier artistique, Je rêve de travailler à l'étranger, Je veux travailler de mes mains

Le métier

Du produit au plat

Le chef cuisinier choisit les produits en fonction des recettes qu'il souhaite réaliser et vérifie leur qualité lorsque la commande arrive. Il élabore le menu, les recettes et les fiches techniques qui serviront à son équipe lors de la préparation des plats. Selon son lieu d'exercice, il crée tout à partir de produits bruts ou se contente d'assembler les plats avec des surgelés, du sous-vide, des fonds de sauce, etc. qu'il aura préparés à l'avance ou achetés déjà préparés.

Une organisation sans faille

Dans les grands restaurants, le chef dirige et accompagne l'ensemble des personnels en cuisine. Il est assisté d'un second et d'un ou plusieurs chefs de partie pour les poissons, les viandes, etc. Il organise leurs tâches et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il dresse les plats et les envoie en salle après avoir vérifié chaque assiette. Dans un petit établissement, il travaille souvent seul, parfois avec l'aide d'un commis ou d'un apprenti qu'il supervise et forme.

Lourde responsabilité

Le cuisinier a l'oeil sur tout : les cuissons en cours, le dressage des assiettes, les stocks, mais aussi sur le travail de ses équipiers. Il est responsable de la qualité des plats servis et donc de la renommée de son établissement. Rien ne doit échapper à sa vigilance !

En vidéo

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Compétences requises

Passionné et créatif

La cuisine est une affaire de passion ! Gourmet et gourmand, le cuisinier aime créer et préparer des plats pour le plaisir de les partager. Ouvert, curieux, il fait preuve de créativité pour innover sans cesse afin de faire évoluer la carte du restaurant et coller aux goûts de la clientèle. Artiste autant qu'artisan, il veille à la présentation des plats et élabore des recettes aussi bonnes que belles.

Résistant, rapide, efficace

Pour faire face aux conditions de travail éprouvantes de son métier, le cuisinier doit être en bonne condition physique. Il gère le stress et fait preuve d'ordre et de méthode pour ne pas se laisser déborder. Vif, rapide et efficace, il a le souci constant de la propreté et de l'hygiène.

Meneur d'hommes et pédagogue

S'il est chef d'équipe, ce professionnel doit aussi faire preuve d'autorité et de bienveillance pour maintenir une bonne ambiance en cuisine. Autonome, bon gestionnaire et pédagogue, il forme régulièrement des apprentis avec lesquels il partage son savoir-faire. La transmission fait partie intégrante du travail d'un chef.

Où l'exercer ?

De longues heures debout

Le cuisinier travaille debout, dans la chaleur des fourneaux, tôt le matin pour réceptionner les produits et préparer le service du midi et parfois également tard le soir pour nourrir les derniers clients et nettoyer la cuisine. Il a parfois une longue pause au milieu de la journée. Il doit gérer le stress lié aux "coups de feu" lorsque les commandes arrivent en rafale et que de nombreux plats doivent être servis en même temps en salle.

L'embarras du choix

Restaurants de chaîne hôtelière, traditionnels, gastronomiques ou de collectivité, à thème (de grillades, de poissons, végétarien, pizzerias, crêperies, food truck, etc.) : le cuisinier a l'embarras du choix pour exercer ses talents. Mais partout, il doit respecter des règles strictes d'hygiène et de sécurité et porter une tenue adéquate (charlotte ou toque, veste et chaussures antidérapantes, etc.). Il travaille parfois dans un espace très réduit.

Spécialisé ou polyvalent

Selon le cas, le cuisinier travaille seul ou en équipe. Plus l'établissement est grand, plus le travail en cuisine est hiérarchisé : commis, premier commis, demi-chef de partie, chef de partie, second, chef. Dans un petit restaurant, en revanche, le chef est souvent seul avec son commis. Il doit alors se montrer très polyvalent.

Les études

Après la 3e

2 ans pour préparer le CAP cuisine, éventuellement complété par un CS cuisinier en desserts de restaurant (en 1 an) ou, après 2 ans d'expérience professionnelle au minimum, par le BP arts de la cuisine (en 2 ans).

3 ans pour préparer le bac professionnel cuisine ou le bac technologique STHR.

Après le bac

2 ans pour obtenir le BTS management en hôtellerie restauration option management d'unité de production culinaire.

CAP ou équivalent + 1 an

CAP ou équivalent

bac ou équivalent

bac + 2

Emploi et secteur

De nombreux postes à pourvoir...

Métier passion, l'art culinaire rebute parfois par son rythme de travail, intense et décalé. Résultat, le métier de cuisinier est le 3 e à recruter le plus en France avec 40 000 postes à pourvoir chaque année, de l'apprenti au chef, en passant par le commis et le chef de partie. 25 % des emplois sont à pourvoir dans les collectivités : cantines scolaires, restaurants d'entreprises ou d'hôpitaux, etc.

...en France et dans le monde

Le cuisinier peut occuper des postes saisonniers, été comme hiver, dans des lieux touristiques. Il peut aussi tenter sa chance à l'étranger : États-Unis, Grande-Bretagne, Australie... Partout dans le monde, on raffole de la gastronomie française ! Il devra alors avoir une première expérience significative et parler au moins l'anglais.

L'expérience pour alliée

En cuisine, c'est l'expérience qui fait progresser. Un titulaire de CAP ne gagnera ses galons de chef cuisinier qu'au terme de plusieurs années d'activité professionnelle qui commencent généralement au stade de commis. Un chef cuisinier peut devenir directeur de la restauration ou gérant d'un restaurant de collectivité, s'installer à son compte ou travailler dans l'agro-alimentaire.

Secteur

Salaire du débutant

À partir du Smic (variable en fonction de l'établissement et l'expérience).

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Maître dans sa cuisine, le cuisinier choisit les produits, élabore les recettes et réalise les différents plats prévus au menu. Selon son lieu d'exercice, il travaille seul ou à la tête d'une équipe très hiérarchisée. Tous sont très recherchés.

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Comment devenir Cuisinier ? Retrouvez ici les missions, formation nécessaire, rémunération de cette profession.

Stephen, cuisinier à la cuisine centrale de Houilles, lors du concours des cuisiniers de collectivités. Crédit photo : Le Parisien
Le cuisinier est le professionnel qui prépare les repas dans les restaurants ou les collectivités, notamment. Il est capable de cuisiner aussi bien des entrées, des plats et des desserts. Le travail du cuisinier peut-être très différent selon qu'il exerce dans la restauration de luxe ou dans une brasserie par exemple. Il s'agit généralement d'un travail assez éprouvant physiquement.
Mission du métier : Cuisinier

La mission d'un cuisinier est de préparer des repas pour ses convives ou pour une collectivité de taille plus ou moins importante. Le métier de cuisinier est toutefois extrêmement différent selon le lieu dans lequel on l'exerce.
Dans la grande restauration, la cuisine ne compte pas qu'un cuisinier. Il y a le commis, le chef de partie, le second et le chef de cuisine. Dans les restaurants plus classiques, on compte généralement deux cuisiniers qui travaillent ensemble. Dans d'autres structures telles que les pizzerias, par exemple, le cuisinier est le plus souvent seul même si une équipe peut graviter autour de lui pour préparer les desserts par exemple.
Le cuisinier peut être un véritable artiste capable de créer des plats ou de les sublimer. Il est en effet amené à imaginer, créer, tester puis proposer à ses clients des plats innovants et savoureux.
Le cuisinier intervient à toutes les étapes de la préparation d'un repas :
* il sélectionne les produits, soit en allant lui-même les choisir dans les marchés soit en les commandant,
* il s'assure de leur qualité,
* il peut être amené à négocier les prix,
* il passe derrière les fourneaux pour réaliser ses recettes ou il organise son équipe de travail pour qu'elle les prépare comme il l'envisage ; cela passe par toutes les étapes de la cuisine, depuis l'épluchage des légumes et la découpe, jusqu'aux glaçages en passant par les marinades, la préparation des sauces, etc.
* enfin, il dresse les assiettes afin de rendre les plats appétissants.
Le cuisinier doit également nettoyer sa cuisine et former des commis dans les structures les plus importantes.

Devenir Cuisinier : Qualités requises

Le métier de cuisinier est assez exigeant. Il peut requérir des qualités différentes selon l'endroit où on l'exerce. Le cuisinier est souvent sous pression. Il doit donc posséder une bonne résistance physique et être capable de travailler dans le stress et dans l'urgence sans se laisser déborder. D'autant que le rythme de travail, en plus d'être intense, est également décalé.
De façon générale, il est important pour le cuisinier de faire preuve de créativité pour pouvoir se démarquer et proposer des plats savoureux et innovants à ses clients. Il est par ailleurs nécessaire de respecter des règles d'hygiène et de sécurité, ce qui demande une certaine rigueur.
Dans les grands restaurants, le chef de cuisine est un véritable chef d'orchestre qui dirige toute une équipe (ou brigade). Il doit donc être en mesure de la manager, c'est-à-dire faire preuve d'autorité, mais également être doté d'un bon relationnel et être un bon gestionnaire.

Cuisinier : carrière / possibilité d'évolution :

Il est possible d'être cuisinier dans un très grand nombre de structures. Cela va du bistrot de quartier à la grande restauration en passant par les traiteurs, les fast-foods, la restauration collective (pour les entreprises, les établissements scolaires ou de santé...) ou encore la restauration dans les trains ou les avions.
Ainsi, les possibilités d'évolution en tant que cuisinier dépendent beaucoup du lieu d'exercice. Néanmoins, au cours de sa carrière, le cuisinier, s'il commence en tant que commis, va généralement être amené à prendre la tête d'une équipe, puis à devenir second et enfin, chef de cuisine ou directeur de la restauration. Le cuisinier peut alors être en contact direct avec les patrons du restaurant s'il ne le devient pas lui-même.
Autre option envisageable, pour les cuisiniers, s'expatrier et bénéficier de la réputation très favorable dont jouit la cuisine française.

Devenir Cuisinier : formation nécessaire

Il existe plusieurs parcours permettant de devenir cuisinier. Vous pouvez par exemple :
* suivre un BEP hôtellerie restauration option cuisine,
* suivre un CAP cuisine en deux ans après la 3e, avec la possibilité de poursuivre ensuite un bac pro en restauration,
* suivre un CAP d'agent polyvalent de restauration,
* vous inscrire dans une école de cuisine privée dès la 3e ou après le bac,
* au lycée, passer un bac professionnel restauration, un bac technologique hôtellerie ou encore un brevet professionnel cuisinier,
* au niveau bac+2, préparer un BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service permet d'accéder au poste de premier commis ou de chef de partie.
La plupart du temps, ces formations se déroulent en alternance ou en apprentissage avec un contrat de professionnalisation.

Situation du métier / contexte pour devenir Cuisinier

Le métier de cuisinier est assez ouvert et les offres à pourvoir sont nombreuses. De plus, il est possible de trouver des emplois en tant que saisonnier pendant les vacances scolaires pour répondre à l'afflux de touristes et cela aussi bien en été qu'en hiver. Étant données les nombreuses structures dans lesquelles on peut l'exercer, le métier de cuisinier offre des perspectives de recrutement importantes dans différents milieux. Pour ceux qui le souhaitent et qui en ont la possibilité, il est tout à fait envisageable d'ouvrir leur propre restaurant ou d'en reprendre un existant.

Secteurs associés au métier :Hôtellerie, Restauration, Tourisme,
Matières associées au métier :Technologie et méthodes culinaires,

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Le cuisinier est le professionnel qui prépare les repas dans les restaurants ou les collectivités, notamment. Il est capable de cuisiner aussi bien des entrées, des plats et des desserts. Le travail du cuisinier peut-être très différent selon qu'il exerce dans la restauration de luxe ou dans une brasserie par exemple.

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