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Alimentation : que mangerons-nous en 2050 ?

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Alimentation : que mangerons-nous en 2050 ?

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La planète Terre est un monde aux ressources limitées. Selon l'Organisation des Nations-Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO), pour subvenir à ses besoins alimentaires, l'humanité, toujours plus nombreuse, devra diminuer sa consommation de viande et faire évoluer ses modes de production agroalimentaire. Des insectes à l 'agriculture urbaine, en passant par la viande in vitro, de nouvelles tendances émergent déjà, pour changer la façon dont nous nous nourrissons.

" La planète a des ressources rares, il faut la consommer plus éthiquement, plus équitablement ", Alain Ducasse

Si rien ne change, la consommation mondiale de viandedevrait doubler d'ici à 2050 et la demande de produits d'origine animale augmenter de 70%... Une perspective pas vraiment soutenable pour la planète, car l'élevage intensif, gourmand en eau et en énergie, est aussi un gros producteur de gaz à effets de serre. Alors, faut-il continuer à manger de la viande? La question gagne les plus hautes sphères de la gastronomie française : à la rentrée, Alain Ducasse, le chef trois étoiles du Plaza Athénée à Paris, a ainsi retiré la viande de sa carte, reconstruite autour du triptyque : poissons-légumes-céréales. Si les tarifs, à partir de 250 € à la carte, excluent Monsieur et Madame tout le monde, la démarche est bien un signe des temps.

On peut réduire sa consommation de viande sans mettre en péril sa santé ni devenir végétarien. Pour avoir son quota de protéines, l'une des solutions alternatives à la viande que soutient la, consiste à croquer des insectes. Très prisés dans 80% des pays de la planète où plus de 2 milliards de personnes en consomment avec délice quelque 1.400 espèces, les insectes pourraient constituent une alternative durable et peu coûteuse pour assurer la sécurité alimentaire de l'humanité. Les coléoptères, chenilles, fourmis, sauterelles, grillons, vers, criquets et autres larves d'abeilles, contiennent en outre davantage de protéines qu'un steak et leur élevage a un impact carbone bien plus léger que celui des bovins, des porcs ou des volailles.

Encore insolite pour nos papilles d'occidentaux, la consommation d'insectes est pourtant déjà devenue un phénomène de mode gastronomique, introduit par des chefs avant-gardistes. En France, on les déguste dans certains restos ou bistrots branchés, à Paris, mais aussi sur la Côte d'Azur, où David Faure, le chef étoilé de l'Aphrodite propose à Nice des " croustillants " de grillons.

On peut également s'en procurer sur le web où des start up américaines comme Bitty foods, mais aussi françaises, comme la ferme d'insectes toulousaine Micronutris, répondent à la gourmandise des entomophages. En France, la grande distribution s'intéresse de près au marché des insectes à consommer : les deux grandes enseignes Auchan et Carrefour veulent décliner les marques Crickeat et Micronutris. L'hypermarché Auchan de Pérols, près de Montpellier (Hérault) a dégainé le premier, le 22 novembre 2013, en proposant au rayon apéro des sachets de grillons Crickeat crème d'oignon, paprika, thym ou sésame... Carrefour veut rapidement suivre l'exemple d'Auchan, avec les biscuits aux insectes Micronutris, qui a produit en 2013 une tonne d'insectes et prévoyait de multiplier ce chiffre par dix en 2014.

Aux Etats-Unis et aux Pays-Bas, des laboratoires travaillent aujourd'hui sur des techniques pour cultiver de la viande in vitro. Présenté le 5 août 2013 à Londres, par le chercheur néerlandais Mark Post, 56 ans, le premier hamburger de synthèseaura nécessité six ans de recherche, quelques cellules de vache, des centaines de litres de milieu de culture, une bonne dose d'antibiotiques, des milliers de pipettes... et beaucoup d'argent.

Tout commence à l' abattoir, où l'on prélève un morceau de viande sur une carcasse de cheval, dont on extrait les cellules souches de muscle. On les sème ensuite dans des boîtes remplies de milieu de culture qui leur fournit les minéraux, les acides aminés et le sucre nécessaire à leur croissance. Et des antibiotiques, ingrédients indispensables à leur croissance. Puis, les cellules deviennent de vraies cellules de muscles. Mark Post utilise des bâtonnets d'un gélifiant, l'agarose, comme des tuteurs autour desquels les cellules viennent pousser. Elles sont alors prêtes pour fusionner entre elles et former de grosses fibres de muscle, qui finissent par se contracter. Le "semeur de viande" obtient alors de petits donuts, qu'il transforme en bribes de muscle, récoltés et stockés au congélateur.

Si le goût de ce premier petit morceau de viande créé par Mark Post était, paraît-il, "plutôt satisfaisant", son coût reste exorbitant : 245.000 euros ! Un process industriel pourrait faire tomber le prix à... 65 euros le kilo. Au-delà de la prouesse scientifique, il n'est pas sûr que la viande en éprouvette ouvre une réelle perspective d'avenir pour nourrir l'humanité, même si le chercheur prévoit qu'elle entrera dans nos menus d'ici à 7 ans.

En 2050, 80% des Terriens vivront dans des villes et pour les urbains, l'avenir alimentaire passera par la case légumes. Les expériences d'agriculture urbaine, à petite et grande échelle se multiplient un peu partout sur la planète, y compris dans les mégalopoles où s'implantent des fermes citadines, sur les toits ou sur des friches, parfois industrielles et dépolluées, afin de nourrir la population sans pesticides, avec des produits sains et locaux. Et ça marche.

Au Québec, la première serre commerciale au monde est née sur un toit d'immeuble à Montréal. Les Fermes Lufa, 2.800 mètres carrés de potager, est perchée sur un building de deux étages, qui produisent depuis 2011 tomates, aubergines, concombres, poivrons, salades, choux, bettes, plantes aromatiques... La société produit 700 kg de légumes par jour à la belle saison (la moitié en hiver), livre plus de 4.200 paniers par semaine et nourrit quelque 6.500 personnes. Elle a essaimé à Laval, puis à Boston, aux Etats-Unis.

A Toronto, la Ferme Fresh City, une coopérative d'agriculture urbaine fondée par un ancien trader new yorkais, reconverti en 2011, produit des fruits et légumes vendus en circuit court à des prix imbattables ( -20% en dessous du supermarché) et livre 500 paniers chaque semaine à vélo. La municipalité de la ville, volontariste, a encouragé la création sur son territoire de 4.500 potagers privés et de 120 jardins communautaires. Résultats : selon une étude de l'université de Toronto, la mégalopole canadienne (six millions d'habitants) pourrait couvrir jusqu'à 30% de ses besoins en fruit, légumes et petit élevage. Avec un impact carbone réduit.

En Argentine, à Rosario (1 million d'habitants), véritable capitale de l'agriculture urbaine, dans les dix parcs-jardins de la ville, 300 maraîchers professionnels cultivent 22 ha de terrains municipaux et produisent des fruits et légumes bios. Des centaines de Le programme de l'ONU pour l'Habitat a en outre reconnu, en 2004, le plan de Rosario comme l'une des dix meilleures pratiques au monde pour lutter contre la pauvreté dans le respect de l'environnement.

A Detroit, aux Etats-Unis, dans le Michigan, lancée en 1970 par le maire Coleman Young, le programme d'agriculture urbaine Farm-A-Lot est devenu quarante ans plus tard un véritable remède à la faillite de la capitale de la voiture. En 2010, 16.000 personnes s'investissaient dans près de 1.300 jardins. L'agriculture urbaine nourrit et donne aussi du travail...

A plus petite échelle, on trouve encore des potagers sur les toits de New York et des jardins communautaires et partagés dans la plupart des villes européennes et françaises, comme à Bordeaux le jardin du collectif " L'Atelier des bains douches ", réalisé par les habitants du vieux quartier Belcier, près la gare. Sans oublier les, de plus en plus nombreuses en ville, qui nous fournissent en miel...

Certes, aucune ville ne deviendra entièrement auto-suffisante sur le plan alimentaire grâce à l'agriculture urbaine. Mais le rôle complémentaire important qu'elle commence à jouer, devrait se développer pour nourrir demain la planète.

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Alimentation : que mangerons-nous en 2050 ?

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La planète Terre est un monde aux ressources limitées. Selon l'Organisation des Nations-Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO), pour subvenir à ses besoins alimentaires, l'humanité, toujours plus nombreuse, devra diminuer sa consommation de viande et faire évoluer ses modes de production agroalimentaire.

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La Brooklyn Grange à New York, une ferme urbaine pour une nourriture saine et des emplois

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La Brooklyn Grange à New York, une ferme urbaine pour une nourriture saine et des emplois

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Quels sont les avantages de l'agriculture urbaine ?

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L'agriculture urbaine consiste en la production de denrées alimentaires au sein des villes. Les cours, les toits ou même des espaces publics peuvent être utilisés pour produire des denrées de base...

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Les mécanismes du gaspillage alimentaire

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Les mécanismes du gaspillage alimentaire

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Thaïlande - la cuisine des insectes (reportage complet) - #fautpasrever

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Un parc d’engraissement pour bovins aux Etats-Unis

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Un parc d’engraissement pour bovins aux Etats-Unis

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Le véganisme, c'est faire le choix de limiter au quotidien son " empreinte ", en adoptant des choix de consommation éthiques, respectueux du vivant et de la durabilité de son habitat.

Être vegan, c'est contester toute exploitation animale, que ce soit dans notre alimentation ( consommation de viandes, poissons, œufs, produits laitiers), dans notre façon de nous vêtir ( fourrure, cuir, laine, soie), dans nos divertissements ( cirques, zoos, parcs aquatiques, corrida, chasse), dans tous les produits que nous consommons ( produits testés sur les animaux).

Si vous souhaitez avoir un impact positif pour les ANIMAUX, la préservation de la PLANÈTE et votre SANTÉ
LE VEGANISME EST LA SOLUTION

Pour les animaux
L'augmentation constante du nombre d'animaux exploités pour notre consommation crée des souffrances toujours plus grandes pour toutes les espèces animales : élevages intensifs, captivité, mutilations, maltraitances, mises à mort... A une époque où de nombreux pays reconnaissent l'animal comme un être vivant doué de sensibilité, il est temps que notre compassion s'étende à toutes les espèces et que nous considérions les animaux comme des sujets et non plus comme des objets. [...]En savoir plus

Pour la planète
Élever des animaux pour notre consommation est la plus grande source de destruction de notre environnement et de la planète : déforestation, pollution, épuisement des réserves d'eau, disparition des ressources... L'élevage est la 2e cause d'émission de gaz à effet de serre (avant les transports) et donc du réchauffement climatique. C'est un devoir pour chaque Terrien de veiller à laisser aux générations futures une planète vivante et saine, où les ressources continueront de pouvoir faire coexister l'espèce humaine et les espèces animales. [...]En savoir plus

Pour notre santé
La croyance selon laquelle la viande et les produits laitiers sont nécessaires à notre santé est un mythe. Il est aujourd'hui avéré, au contraire, qu'un régime à base de produits issus d'animaux accroît le risque de développer de nombreuses maladies : diabète de type 2, ostéoporose, accidents cardio- vasculaires, cancers... Les végétaux contiennent tous les éléments nécessaires à notre santé : protéines, fer, calcium. Un régime végétalien est la pratique alimentaire la plus saine que vous puissiez adopter pour votre santé. [...]En savoir plus

Regardez le discours inspirant de Gary Yourofsky

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Le véganisme, c'est faire le choix de limiter au quotidien son " empreinte ", en adoptant des choix de consommation éthiques, respectueux du vivant et de la durabilité de son habitat.

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L'élevage bovin et ses conséquences en Amazonie

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L'élevage bovin et ses conséquences en Amazonie

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Une capture d'écran d'une vidéo prise en caméra cachée dans un abattoir par l'association L214

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Une capture d'écran d'une vidéo prise en caméra cachée dans un abattoir par l'association L214

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BIBLIOGRAPHIE. John Reganold et Jonathan Wachter du département des sciences agronomiques de l'université de l'Etat de Washington ont eu l'infinie patience de relire pas moins de 70 études globales comparant ces dernières années les agricultures biologiques et conventionnelles. Ils concluent dans Nature plants que le bio devrait prendre une part importante de la production agricole aux côtés d'autres alternatives agronomiques respectueuses de l' environnement.
Les rendements
De très nombreuses études ont exploré les différences de rendements entre agricultures bio et conventionnelle. Réunies dans des méta-analyses, ces travaux indiquent qu'en moyenne le bio est entre 8 et 25% moins productif. Avec de grandes variations entre plantes. Le riz, le soja, le maïs, le trèfle bio ont des rendements inférieurs de 6 à 11% mais les progrès dans les sélections de variétés laissent espérer une rapide égalité. En revanche, l'écart reste de 28% pour les fruits et de 27% pour le blé. Une autre étude globale estime même à 33% la différence de rendement pour le soja, le tournesol et le blé. Les auteurs préviennent que ces études dépendent fortement des conditions agro-écologiques dans lesquelles elles sont effectuées d'où des différences marquées. Mais un consensus émerge sur le fait que les variétés bio sont plus résistantes en condition de sécheresse ce qui devrait arriver plus fréquemment avec le changement climatique.
La qualité
Le bio évite bien aux consommateurs d'ingérer des pesticides. Cependant, l'impact sur la santé humaine des pesticides encore présents dans la nourriture n'est pas clairement établi, estiment les auteurs, d'autant qu'il manque des études sur les effets sur la santé des traitements phytosanitaires autorisés en bio. Une quinzaine de méta-analyses comparant les qualités nutritionnelles des produits bio et conventionnels ont été publiées depuis 2000. 12 études trouvent des différences qualitatives en faveur du bio notamment pour les teneurs en vitamine C, antioxydants, oméga 3. Mais les écarts sont faibles et ces résultats sont encore très débattus. Les 3 derniers travaux n'ont décelé aucune différence.
L'environnement
Sans surprise, l'essentiel des études montrent que le bio est plus respectueux de l'environnement que le conventionnel. Les systèmes bio génèrent des sols qui présentent des teneurs en carbone plus élevées, une meilleure qualité organique et une moindre érosion. Ils abritent une plus grande diversité de plantes et d'animaux sauvages. Mais du fait de leur plus faible productivité, le bilan en matière d'émissions n'est pas évident. Si les terres en bio présentent moins de fuites d'azote et de phosphore et d'émissions de gaz à effet de serre par hectare, ce n'est plus le cas quand on fait ce bilan par tonne de récolte produite. En revanche, les exploitations bio consomment moins d'énergie fossile et surtout favorisent les teneurs en matière organique des sols, c'est-à-dire le captage du CO2 dans l'atmosphère. Ce rôle a d'ailleurs officiellement été reconnu lors de la COP21 avec le programme "4 pour mille".
L'équilibre économique
Les auteurs n'ont trouvé qu'une seule grande étude comparative sur les performances financières du bio et du conventionnel agrégeant la production, les coûts de production, les économies d'énergie et les primes à la vente dont bénéficie le bio. Cette analyse couvrant 40 ans de production pour 55 cultures sur cinq continents montre que le bio rapporte de 22 à 35% de plus que le conventionnel quand il bénéficie d'un prix de vente supérieur que le consommateur accepte de payer. En absence de cette prime librement consentie, c'est le conventionnel qui est plus rentable de 23 à 27%. Cette prime au bio est cependant en train de diminuer, notent les auteurs qui affirment que même avec la disparition de ce bonus, le bio continuera son expansion. En revanche, très peu d'études se sont aujourd'hui intéressées à l'intégration d'un paiement pour services rendus aux écosystèmes. Le bio permet en effet de préserver les sols, de capter plus de gaz à effet de serre, de préserver les ressources en eau. Tenir compte de ces "externalités négatives", c'est-à-dire des atteintes à l'environnement de l'agriculture conventionnelle, rendraient le bio nettement plus profitable. Les agriculteurs aimeraient bien par exemple se faire rémunérer les tonnes de carbone que leurs pratiques des sols permettraient de capter.
La croissance des ventes de l'agriculture bio dans le monde est principalement le fait des pays riches, USA et Europe. Plus de 40 millions d'hectares sont en bio pour 70 milliards de dollars de ventes. © Reganold et Wachter Le bien être des agriculteurs
Peu d'études se sont intéressées à ce pilier du développement durable. La qualité de vie dans les familles d'agriculteurs selon leurs pratiques agronomiques n'a pas fait l'objet de recherche. On peut cependant affirmer que les ouvriers agricoles dans les fermes bio sont moins exposés aux pesticides et que ces pratiques favorisent les échanges de services entre exploitations et exigent plus de salariés. En France, l'Inra a esquissé quelques pistes dans un rapport de 2013, concluant notamment que le bio donnait plus de satisfaction professionnelle aux agriculteurs que le conventionnel.

Evaluation comparative du bio et du conventionnel. Les pétales oranges figurent la production, les bleues l'impact environnemental, les rouges la rentabilité économique et les vertes le bien être social. Les systèmes bio remplissent mieux les objectifs du développement durable. © Reganold et Wachter
En conclusion
"La plus grosse critique faite à l'agriculture bio, c'est son rendement plus faible que celui de l'agriculture conventionnelle", concluent les auteurs. Elle ne pourrait donc a priori nourrir une humanité de 9 à 10 milliards d'individus sans avoir à augmenter les surfaces agricoles au détriment des forêts et zones naturelles. Mais cette idée est de plus en plus combattue. Des études de plus en plus nombreuses assurent que cette différence de rendement va se réduire grâce à la recherche agronomique et aux sélections de nouvelles variétés de plantes. D'autres estiment que cette plus faible production serait largement compensée si on promouvait une alimentation plus végétale qu'animale tout en réduisant le gaspillage. "N ous produisons déjà plus de calories que nécessaire pour nourrir le monde, mais nous ne fournissons pas un accès égalitaire à cette nourriture, assurent les auteurs. Dans le monde, 1,9 milliard d'adultes sont en surpoids et 600 millions sont obèses tandis que 793 millions de personnes sont mal-nourries". Une conclusion que reprenait déjà à son compte l'Inra dans son rapport Agrimonde de 2013.

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BIBLIOGRAPHIE. John Reganold et Jonathan Wachter du département des sciences agronomiques de l'université de l'Etat de Washington ont eu l'infinie patience de relire pas moins de 70 études globales comparant ces dernières années les agricultures biologiques et conventionnelles.

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Régimes végétarien, vegan : bénéfices et dangers

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Producteurs et consommateurs des principaux produits agricoles

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Producteurs et consommateurs des principaux produits agricoles

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Le cacao, un marché volatil plein de paradoxes

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L'incroyable bilan carbone d'un pot de yaourt

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L'incroyable bilan carbone d'un pot de yaourt

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Une jeune étudiante allemande a réalisé une étude en 1993, dans laquelle elle analyse en totalité le circuit logistique d’un produit: le pot de yaourt aux fraises. Il est difficile de se rendre compte du circuit incroyablement complexe que réalisent les différents éléments de ce pot de yaourt. Il faut penser au papier, à l’aluminium et à la colle de l’opercule ainsi qu’à l’encre pour imprimer, puis il y a les fruits acheminés dans une usine pour être transformés en confiture pour repartir à nouveau, le lait prélevé dans des fermes pour être transformé en yaourt, le pétrole qui sert à faire le plastique qui sert à faire le pot …etc …etc…

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La surface mondiale cultivée suivant le mode biologique (certifiée et en conversion) a été estimée à près de 43,7 millions d’hectares fin 2014 (1). Elle représentait 0,99 % de l’ensemble du territoire agricole des 172 pays enquêtés.

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Gaspillage alimentaire : plongée dans nos poubelles

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En 2050, 80% des Terriens vivront dans des villes et pour les urbains, l’avenir alimentaire passera par la case légumes.  Les expériences d’agriculture urbaine, à petite et grande échelle se multiplient un peu partout sur la planète, y compris dans les mégalopoles où s’implantent des fermes citadines, sur les toits ou sur des friches, parfois industrielles et dépolluées, afin de nourrir la population sans pesticides, avec des produits sains et locaux. Et ça marche.

Au Québec, la première serre commerciale au monde est née sur un toit d’immeuble à Montréal. Les Fermes Lufa, 2.800 mètres carrés de potager, est perchée sur un building de deux étages, qui produisent depuis 2011 tomates, aubergines, concombres, poivrons, salades, choux, bettes, plantes aromatiques… La société produit 700 kg de légumes par jour à la belle saison (la moitié en hiver), livre plus de 4.200 paniers par semaine et nourrit quelque 6.500 personnes. […]

A Toronto, la Ferme Fresh City, une coopérative d’agriculture urbaine fondée par un ancien trader new yorkais, reconverti en 2011, produit des fruits et légumes vendus en circuit court à des prix imbattables ( –20% en dessous du supermarché) et livre 500 paniers chaque semaine à vélo. La municipalité de la ville, volontariste, a encouragé la création sur son territoire de 4.500 potagers privés et de 120 jardins communautaires. Résultats : selon une étude de l’université de Toronto, la mégalopole canadienne (six millions d’habitants) pourrait couvrir jusqu’à 30% de ses besoins en fruit, légumes et petit élevage. Avec un impact carbone réduit. […] Certes, aucune ville ne deviendra entièrement auto-suffisante sur le plan alimentaire grâce à l'agriculture urbaine. Mais le rôle complémentaire important qu’elle commence à jouer, devrait se développer pour nourrir demain la planète.

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Voici un aperçu des positions pour et contre les OGM (avantages et inconvénients)

Les OGM permettent l'apparition de variétés avec des caractéristiques supérieures à celles de plantes dites normales. Il est possible d'augmenter la qualité nutritive (exemple : le riz avec la vitamine A), le rendement des récoltes, etc.

Les OGM pourraient résoudre le problème de la faim.

Les OGM pourraient être cultivés sur des terrains jusqu'ici inutilisables.

Les OGM peuvent réduire l'utilisation des insecticides (exemple : réduire l'utilisation des insecticides contre la pyrale).

Donc, les OGM permettent de réduire la pollution des terres agricoles, des nappes phréatiques...

Les OGM ont permis d'élaborer de nouveaux médicaments (exemple : l'insuline).

Les OGM pourraient produire des organes (par des animaux génétiquement modifiés) greffables chez l'Homme...

. Le débat autour de cette question est très houleux.

Les OGM permettent une utilisation massive d'herbicides. Trois risques ici :

celui que les plantes sauvages développent une résistance à l'herbicide ;

celui que les agriculteurs vaporisent plus d'herbicides que nécessaire puisque leurs cultures y sont insensibles ;

l'herbicide est souvent produit par la même firme que les semences. L'agriculteur se trouve donc complètement dépendant de son fournisseur.

L'impact non voulu sur les autres insectes, non ciblés ceux-ci et qui peuvent être utiles, comme les abeilles par exemple.

Le risque de dissémination des pollens OGM par le vent ou les insectes butineurs : cela remet en cause le droit des agriculteurs et des consommateurs à éviter les OGM.

Une faible efficacité à la longue : de nombreux insectes développent une tolérance (ou même une résistance) à l'insecticide produit par la plante OGM.

La probabilité de risques d'allergie ressort comme le principal risque que les OGM pourraient engendrer sur l'Homme. Le gène introduit peut coder une protéine nouvelle, inconnue et allergisante.

Une dépendance des agriculteurs : les firmes programment l'ADN des plantes afin qu'elles tuent leurs propres embryons. Les semences sont stériles. Les agriculteurs sont obligés de racheter de nouvelles semences tous les ans.

Avantages des OGM

Inconvénients des OGM

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Voici un aperçu des positions pour et contre les OGM (avantages et inconvénients). Le débat autour de cette question est très houleux. Quels sont les avantages et inconvénients des OGM ? ©...

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Le commerce équitable : l'exemple du café Max Havelaar

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Le commerce équitable : l'exemple du café Max Havelaar

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Aux Etats-Unis et aux Pays-Bas, des laboratoires travaillent aujourd’hui sur des techniques pour cultiver de la viande in vitro. Présenté le 5 août 2013 à Londres, par le chercheur néerlandais Mark Post, 56 ans, le premier hamburger de synthèse aura nécessité six ans de recherche, quelques cellules de vache, des centaines de litres de milieu de culture, une bonne dose d’antibiotiques, des milliers de pipettes… et beaucoup d’argent.

Tout commence à l’abattoir, où l’on prélève un morceau de viande sur une carcasse de cheval, dont on extrait les cellules souches de muscle. On les sème ensuite dans des boîtes remplies de milieu de culture qui leur fournit les minéraux, les acides aminés et le sucre nécessaire à leur croissance. Et des antibiotiques, ingrédients indispensables à leur croissance. Puis, les cellules deviennent de vraies cellules de muscles. Mark Post utilise des bâtonnets d’un gélifiant, l’agarose, comme des tuteurs autour desquels les cellules viennent pousser. Elles sont alors prêtes pour fusionner entre elles et former de grosses fibres de muscle, qui finissent par se contracter. Le "semeur de viande" obtient alors de petits donuts, qu’il transforme en bribes de muscle, récoltés et stockés au congélateur.

Si le goût de ce premier petit morceau de viande créé par Mark Post était, paraît-il, "plutôt satisfaisant", son coût reste exorbitant : 245.000 euros ! Un process industriel pourrait faire tomber le prix à… 65 euros le kilo. Au-delà de la prouesse scientifique, il n’est pas sûr que la viande en éprouvette ouvre une réelle perspective d’avenir pour nourrir l’humanité, même si le chercheur prévoit qu’elle entrera dans nos menus d’ici à 7 ans.

« Alimentation : que mangerons-nous en 2050 ? », www.sudouest.fr, 27/10/2014

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Les insectes, une alternative à la viande ?

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Les insectes, une alternative à la viande ?

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Si rien ne change, la consommation mondiale de viande devrait doubler d’ici à 2050 et la demande de produits d’origine animale augmenter de 70%… Une perspective pas vraiment soutenable pour la planète, car l'élevage intensif, gourmand en eau et en énergie, est aussi un gros producteur de gaz à effets de serre. Alors, faut-il continuer à manger de la viande? […]

On peut réduire sa consommation de viande sans mettre en péril sa santé ni devenir végétarien. Pour avoir son quota de protéines, l’une des solutions alternatives à la viande que soutient la FAO, consiste à croquer des insectes. Très prisés dans 80% des pays de la planète où plus de 2 milliards de personnes en consomment avec délice quelque 1.400 espèces, les insectes pourraient constituent une alternative durable et peu coûteuse pour assurer la sécurité alimentaire de l’humanité. Les coléoptères, chenilles, fourmis, sauterelles, grillons, vers, criquets et autres larves d’abeilles, contiennent en outre davantage de protéines qu’un steak et leur élevage a un impact carbone bien plus léger que celui des bovins, des porcs ou des volailles.

Encore insolite pour nos papilles d’occidentaux, la consommation d’insectes est pourtant déjà devenue un phénomène de mode gastronomique, introduit par des chefs avant-gardistes. […] En France, la grande distribution s’intéresse de près au marché des insectes à consommer : les deux grandes enseignes Auchan et Carrefour veulent décliner les marques Crickeat et Micronutris. L’hypermarché Auchan de Pérols, près de Montpellier (Hérault) a dégainé le premier, le 22 novembre 2013,  en proposant au rayon apéro des sachets de grillons Crickeat crème d’oignon, paprika, thym ou sésame… Carrefour veut rapidement suivre l’exemple d’Auchan, avec les biscuits aux insectes Micronutris, qui a produit en 2013 une tonne d’insectes et prévoyait de multiplier ce chiffre par dix en 2014.

« Alimentation : que mangerons-nous en 2050 ? », www.sudouest.fr, 27/10/2014