# data[].attributes.attachment_link.title
Chicha de jora - Wikipedia, la enciclopedia libre

# data[].attributes.attachment_link.description
La chicha de jora (en lengua quechua Aqha y en lengua kichwa Aswa​) es una bebida fermentada oriunda de Sudamérica, particularmente difundida en Perú, Bolivia y Ecuador. Presenta diversas variedades según la región pero su preparación se compone principalmente de la "jora", es decir, maíz malteado.

# data[].attributes.attachment_link.title
Inca Kola - Wikipedia, la enciclopedia libre

# data[].attributes.attachment_link.description
Inca Kola es una bebida gaseosa originaria del Perú. Aunque es consumida, principalmente en el Perú, también es comercializada en los Estados Unidos, Argentina, Ecuador, Chile y otras partes del mundo. Tiene un sabor dulce y un color amarillo-dorado.

# data[].attributes.attachment_link.title
Mate de coca - Wikipedia, la enciclopedia libre

# data[].attributes.attachment_link.description
El mate de coca es una bebida milenaria consumida ya sea tanto como estimulante como para curar el soroche o mal de montaña, no siendo dañino ni tóxico. Posee además un valor simbólico.​ La bebida produce un efecto energizante similar al del café.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
La chicha morada es una bebida típica peruana, tan o mas querida que la InkaKola, se elabora mediante una variedad de maíz de color morado muy intenso (conocido simplemente como "maíz morado") que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes, aunque también se le cultiva en otras zonas de América, pero en una escala mucho menor.

Su historia y consumo ya era extendida en la época prehispánica, con antelación a la intauración del Imperio Inca. En la actualidad se consume ya sea de la forma tradicional (hirviendo el maíz morado en agua, cáscara de piña y de membrillo, una pizca de canela y clavo de olor, se cuela y se deja enfriar para agregar azúcar y limón) o ya semi-preparada en sobres con el maíz morado en polvo. La forma tradicional de su preparación no es rígida y puede variar al agregársele fruta picada en cuadritos como manzana. Existen igualmente sobres con polvo para la preparación de "chicha morada" en base a azúcar y una serie de acidificantes y saborizantes sintéticos; aunque muy populares por su bajo costo y sabor dulce, no exhiben ni el efecto refrescante ni los antioxidantes naturales de la chicha morada natural.

Las cifras de consumo de la chicha morada en el Perú ha alcanzado incluso al de la Coca-Cola, su venta es casi obligatoria en los restaurantes, autoservicios y otros. Recientemente la cadena peruana de Cines "Cineplanet" puso a disposición de sus consumidores la chicha morada y la empresa de bebidas Negrita, también peruana, ha lanzado chicha morada embotellada, lista para su consumo.

Receta para dos jarras grandes:

¾ k de maíz morado

1 piña grande

4 limones

1 taza de azúcar

4 clavos de olor

¾ k manzana para cocinar

1 rama de canela

4 ½ litros de agua

Preparación:

En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua.

Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.

Colar y reservar este líquido.

Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.

Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.

Servir helada.

Nota:

Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco que se va consumir de inmediato.

El refresco sin mezclar se puede guardar varios días en el refrigerador.

Opcional: Picar la pulpa de las manzanas y piñas en dados pequeños y agregarlos al refresco.

Conoce los beneficios de tomar regularmente nuestra sabrosa chicha morada.

Comments:

Tambien te puede interesar

# data[].attributes.attachment_link.description
La chicha morada es una bebida típica peruana, tan o mas querida que la InkaKola, se elabora mediante una variedad de maíz de color morado muy intenso (conocido simplemente como "maíz morado") que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes, aunque también se le cultiva en otras zonas de América, pero en una escala mucho menor.

# data[].attributes.attachment_link.title
❯❯❯ PISCO SOUR RECETA fácil en 5 PASOS! - Delicioso Coctel

# data[].attributes.attachment_link.description
PISCO SOUR EN 5 PASOS ✅ ¡Si tienes algo que celebrar, hazlo con nuestra trago bandera! Receta a base de Pisco Peruano y jugo de limón ¡SALUD!

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Publicado el - -

Hay muchas formas de hacer manjarblanco (nestro dulce de leche peruanísimo), y esta es tan fácil que no requieres seguir las instrucciones de una receta. No estoy hablando de la versión color caramelo de manjarblanco sino de este, más ligero, más claro, como puedes ver en la foto. Me gusta para rellenar o mini voladores. También es muy rico para rellenar queques o crepes.

Aunque se hace solo con dos ingredientes, necesitas una buena dosis de paciencia porque tienes que estar revolviendo las leches constantemente hasta que se espese y se ponga ligeramente dorado. Esto toma entre 35 y 40 minutos pero depende de tu cocina. Puede ser más. Cuida siempre que no se pegue al fondo de la olla.

Vierte una lata de 14-onzas de leche condensada y una de 12-onzas de leche evaporada en una olla de fondo grueso. Lleva a ebullición sobre fuego medio, revolviendo con frecuencia con una espátula o una cuchara de palo. Cuando las leches comienzan a hervir baja el fuego y revuelve constantemente, raspando el fondo y los lados de la olla.

Lo que quieres es que las leches espeses pero si el fuego es muy alto se va a quemar en el fondo de la olla y el manjarblanco se arruinará porque tendrá un sabor ahumado que no deseas. Para evitar que las leches se quemen tienes que bajar el fuego.

Una vez que ha tomado un poquito de color y que cuando pasas la espátula puedes ver el fondo de la olla, el manjarblanco está listo. Si tienes dudas y crees que puedes seguir cocinando un ratito más, es mejor que te detengas de una vez en lugar de continuar. Recuerda que el manjarblanco seguirá cocinándose con el mismo calor y si continúa en el fuego se volverá duro y de un color caramelo muy fuerte, en vez de este manjar color crema. Eso es algo que quieres evitar.

Enfría completamente en la olla y transfiere a un envase. Mantén refrigerado hasta por una semana -puede ser más pero dudo que dure tanto-.

# data[].attributes.attachment_link.description
Publicado el - - Hay muchas formas de hacer manjarblanco (nestro dulce de leche peruanísimo), y esta es tan fácil que no requieres seguir las instrucciones de una receta. No estoy hablando de la versión color caramelo de manjarblanco sino de este, más ligero, más claro, como puedes ver en la foto.

# data[].attributes.attachment_link.title
Menú, recetas, cocina, nutricion | Menú Perú

# data[].attributes.attachment_link.description
Menú y Recetas de la cocina peruana, ingredientes y preparación de toda la gastronomía del Perú.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Receta de Picarones

En el mes de Octubre manda la tradición limeña del Señor de los Milagros, llega momento de darse un dulce capricho y que mejor manera que hacerlo con unos deliciosos Picarones. Bueno, en la actualidad los Picarones se consumen en cualquier época del año y es en mi opinión el postre más alabado entre los peruanos.

Como Preparar Picarones

Quien pruebe los Picarones por primera vez no podrá resistirse a ese dulce sabor y olor proveniente de los tres ingredientes principales que le dan ese sabor inigualable, me refiero al zapallo (calabaza), al camote (batata o moniato) y a la miel de chancaca (panela).

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas

Tiempo total: 2 horas 30 minutos

Comensales: 10 personas

Calorias: 280 kcal

Ingredientes

Para los Picarones:

15 gr de levadura seca activa por ejemplo Royal

4 cucharadas de azúcar

1/2 kg de zapallo

1/2 kg de camote naranja

1 cucharadita de anis

5 clavos de olor

2 ramas de canela

4 tazas de agua

1/2 kg de harina

Sal

Para la Miel de Chancaca:

400 g de chancaca (panela). Si no es posible acceder a este ingrediente reemplázalo con azúcar en la misma cantidad.

225 g 1 taza de azúcar rubia o moreno (depende del país)

2 tazas de agua

Ralladura de piel de 1 limón amarillo y grande, 1 lima (verde y pequeño) y 1 naranja

6 clavos de olor

1 rama de canela

1 cucharadita de anís

1 hoja de higo. Aunque sé que es muy difícil de conseguir en el extranjero. Si no hay, nos conformamos sin ella.

Instrucciones

Para los Picarones:

1. Primero pela el zapallo, los camotes, córtalos en cuadros para que se cocine más rápido y ponlos a hervir en una olla con 3 tazas de agua junto con el anís, el clavo de olor y las ramas de canela.

2. Cuando el zapallo y el camote estén cocinados ponlos en un recipiente separándolos de los demás ingredientes. Luego hay que hacerlos puré, para eso puedes usar lo que tengas a mano y sea más fácil para ti, como por ejemplo, un tenedor, prensapapas o licuadora.

3. Ahora asegúrate de que el líquido restante de la cocción esté tibio (sólo dos tazas), ponlo en un recipiente de cristal (de preferencia) y agrega la levadura, 4 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, mezcla bien y deja reposar por 15 minutos aproximadamente. El resultado después de este tiempo debe ser que la levadura haya crecido.

4. Vamos con la masa, en un bol agrega el puré de zapallo y camote, a continuación la levadura antes preparada y mezcla fuertemente hasta que se mezcle completamente.

5. Luego echa la mitad de la harina y el líquido restante del puré de zapallo y camote, mezcla fuertemente hasta que quede una consistencia ligosa, después de un rato agregas la otra mitad de la harina y si lo prefieres un poquito de agua para facilitar la mezcla. Es posible que sientas que te falta un poco de harina, si lo crees conveniente agrega un poco más pero poco a poco sin pasarte. El resultado final es una masa ligosa que no se pega fácilmente en las manos.

6. Cubre la masa con un paño o tela y déjalo reposar por 2 horas aproximadamente.

7. Ahora aprovecha este tiempo para preparar la Miel de Chancaca, la receta está más abajo.

8. Después de las 2 horas debe de haber crecido la masa. Luego calienta una sartén y echa aceite generosamente, recuerda que los Picarones deben flotar mientras los fríes.

9. El aceite debe estar caliente pero no demasiado porque los Picarones se fríen rápido y si lo tienes muy caliente no te dará tiempo para poner y quitar.

10. Prepara un bol con agua y ponlo cerca para que mojes tus dedos entre picaron y picaron.

11. Para freír, primero moja tus dedos en el agua, luego coge un poco de masa entre tus dedos, acércate a la sartén y crea un circulo con un orificio en el centro (como un donut) y ponlo en el aceite caliente con mucho cuidado de no quemarte. Si el orifico no aparece o no sale bien puedes ayudarte con una cuchara de palo para hacerlo.

12. Vigila que no se quemen porque se fríen rápido, cuando veas que se ponen un poco morenos dale la vuelta. ¡Pero no te quedes mirando! ? prepara otro picaron y agrégalo a la sartén. Depende de cada persona coger el ritmo entre poner y dar la vuelta sin que se quemen. Estoy seguro que con la practica te convertirás en un "maestro picaronero"

Para la Miel de Chancaca:

1. Coloca en una olla dos tazas de agua más todos los ingredientes y cocina por 30 minutos aproximadamente.

2. El tiempo depende del tipo de cocina y la fuerza del fuego, ten en cuenta que la miel no debe quedar ni muy espesa ni muy liquida.

3. Cuando esté lista déjala enfriar por unos 5 minutos y colócala en un recipiente previamente utilizando un colador para que sólo te quede el liquido.

Aquí abajo te dejo dos importantes consejos para que tus Picarones te salgan más rico aún.

Trucos y Consejos

Es posible que te cueste mucho esfuerzo preparar la masa porque no es fácil, se necesita mucha fuerza y paciencia. Si lo prefieres puedes utilizar una batidora de mano, será todo más rápido ?

Y el segundo consejo está relacionado con el anterior, utiliza mientras bates 3 huevos, esto le dará una buena consistencia y además ayudará a crecer. ¡Suerte!

Historia de los Picarones

Los Picarones nacen una vez más de la fusión de la cocina peruana y española. Anterior a la llega de los españoles al Imperio Incaico ya se preparaban comidas a base de zapallo y camote propios de la tierra. Luego vinieron de Europa la harina de trigo y el azúcar que se juntaron para crear este delicioso postre.

Esta receta se le adjudica a los africanos y descendientes que vivieron en la costa del Perú y que crearon este postre especialmente para ser deleitado durante las celebraciones del Señor de los Milagros (octubre de cada año) y que además guarda similitud con los buñuelos españoles.

Hoy en día se consumen en cualquier época del año y los podemos encontrar en carretilla de comida ambulante hasta en un restaurante con estrellas Michelin.

Si te ha gustado esta receta de Picarones comenta abajo como te fue, valora la receta y compártela en redes sociales.

Aquí tienes también más recetas de postres peruanos:

1. Receta de Alfajores

2. Como preparar Leche Asada

3. Torta Helada en pocos pasos

4. Deliciosa Torta Selva negra

5. Riquísima Torta Tres leches

# data[].attributes.attachment_link.title
❯❯❯ PICARONES | Receta Fácil y Deliciosa + 3 TIPS

# data[].attributes.attachment_link.description
Los PICARONES ✅ peruanos - Para Chuparse los dedos. Es una tradición que se ha conservado por 300 años y se vive durante el mes de octubre.

# data[].attributes.attachment_link.description
Últimas noticias deportivas del Perú y el mundo.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
El arroz con leche es un postre tradicional en la mayoría de países de Latinoamérica, se prepara con arroz, leche, canela, azúcar, uvas pasas, y leche condensada. Como es de esperarse, un postre tan popular y conocido como este tiene una gran cantidad de variaciones, y no solo en los países latinos, también en el mundo entero. He probado arroz con leche al estilo asiático con especias como cardamomo y agua de rosas. En España lo preparan sin pasas o canela, pero le ponen corteza de naranja y agua de azahar.

Otras recetas le agregan frutos secos como nueces, almendras o pistachos. El arroz con leche también se puede preparar con leche de coco, fresas, mango, manzanas, dulce de leche, chocolate, etc. Lo bueno del arroz con leche casero es que se puede personalizar los sabores y especias de acuerdo a su gusto y así crear un postre a su gusto personal.

Para decorar y servir:

Lave bien al arroz, al enjuagar cuando el agua quede clara significa que está bien lavado.

Ponga la leche en una olla de tamaño mediano con la corteza de naranja, canela y una pizca de sal. Haga hervir y añada el arroz lavado. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y suave. Revuelva de vez en cuando, con más frecuencia a medida que aumenta el tiempo de cocción.

Quite las ramas de canela y la cáscara de naranja del arroz.

Añada el azúcar o miel de panela y las pasas, cocine durante 15-20 minutos, o hasta que quede bien suave y cremoso. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme.

Añada la leche condensada, la vainilla y ron al arroz con leche y revuelva bien. Retire del fuego.

El arroz con leche se puede servir caliente o frío. Decore con canela molida, frutas, dulce de leche, chocolate rallado, etc

La preparación del arroz con leche también varía de un lugar a otro, algunos cocinan el arroz primero en agua para que se ponga tierno (unos 20-30 minutos) y luego lo finalizan con la leche y azúcar. Las mejores recetas del arroz con leche que he probado son las que se preparan cociendo el arroz solo en la leche, se demora más en ponerse tierno, pero queda tan delicioso y cremoso que vale la pena. Esta forma de preparación es muy parecida a como hacemos el morocho dulce , un postre a base de maíz seco partido, en Ecuador.

Para endulzar el arroz con leche se puede usar azúcar normal o también panela o piloncillo, si usa panela le recomiendo que primero prepare una . También me gusta agregarle un poco de leche condensada, se puede ajustar la cantidad de acuerdo a su gusto. En Ecuador se acostumbra a comer arroz con leche como postre después de la tradicional .

El arroz con leche se puede servir caliente o frio. Por lo general lo prefiero frio, la excepción es cuando lo estoy preparando en casa, nunca me puedo resistir a comerlo cuando ya está listo y bien calentito. Otra de mis maneras preferidas de comerlo es poniéndole un poco de dulce de leche encima - o ponerle dulce de leche y luego meterlo debajo de la parrilla del horno durante unos minutos. Se lo puedo poner en una bandeja grande para que todos se sirvan, o también se lo puede poner en vasos o copas individuales, puede usar copas de helado, copas de coctel, cazuelitas o cualquier molde que usted desee para servirlo.

Sirva el arroz con leche espolvoreado con canela molida o chocolate rallado, también se puede acompañar con dulce de leche, coco rallado, fresas, moras, frambuesas o fruta fresca a su gusto.

Fotos paso a paso para preparar arroz con leche

# data[].attributes.attachment_link.description
El arroz con leche es un postre tradicional en la mayoría de países de Latinoamérica, se prepara con arroz, leche, canela, azúcar, uvas pasas, y leche condensada. Como es de esperarse, un postre tan popular y conocido como este tiene una gran cantidad de variaciones, y no solo en los países latinos, también en el mundo entero.

# data[].attributes.attachment_link.description
Dicen que el pollo a la brasa es el plato más popular de Perú, lo que más se consume en los restaurantes llamados acertadamente pollerías. Este plato es relativamente joven, creado a mediados del siglo pasado por el ciudadano suizo Roger Schuler en su célebre restaurante La Granja Azul, ubicado en las afueras de Lima.

# data[].attributes.attachment_link.title
Noticias de Gastronomía | EL COMERCIO PERÚ

# data[].attributes.attachment_link.provider_name
Las recetas de Laylita - Recetas en español

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Por Layla Pujol

Esta es la receta del ceviche de pescado que prepara mi hermano Ramón. Se prepara con pescado marinado en jugo de limón con ajíes o chiles picantes y ajo, y luego se mezcla con cebolla colorada, tomate, pimientos, y cilantro. Los que han probado el ceviche de Ramón, también conocido como Monchito, saben que es una delicia. En la época que él vivía más cerca de nosotros, yo le decía que podía venir a visitarnos cuando él quisiera, con la condición de que nos prepare su ceviche de pescado - no solo porque su ceviche es exquisito, sino también porque él hace todo el trabajo de cortar y picar los ingredientes, y como saben exprimir todos los limones para el ceviche es trabajoso. Ahora que ha regresado a vivir en Ecuador cuando vamos de visita, aún tiene la gentileza de prepararnos su delicioso ceviche (y muchas otras cosas ricas).
English version

Ingredientes

Preparación

En mi familia siempre nos has gustado lo picante y es muy típico que siempre le agregamos ají o salsa picante a casi todo (hubieran visto la cara de mi familia política francesa cuando Ramón le puso Tabasco a su foie gras). El ceviche de pescado de Ramón es parecido a la receta del ceviche ecuatoriano de mi amiga Mafi, una de las diferencias es que él le agrega ajíes o chiles picantes (cortados) y dientes de ajo para infusionar un poco de sabor picante al ceviche - en realidad no hacen que el ceviche sea picoso, solo le da más sabor al pescado. Los ajíes y el ajo se sacan antes de mezclar el pescado marinado o "cocido" por el limón con el resto de los ingredientes. Los ajíes se pueden picar y servir aparte para los que quieren darle un toque más picante a su ceviche individual.

En Ecuador tenemos una variedad de cebolla colorada o roja, llamada cebolla paiteña - que es más fuerte y picante que la cebolla roja que se encuentra en EEUU o en los países europeos. Cuando Ramón vivía en EEUU y empezó a preparar este ceviche decidió usar chalotes (shallots en inglés) porque le parecían mas a la cebolla paiteña ecuatoriana. Los chalotes son una variedad de cebolla pequeñita y se toma un poco de tiempo cortarlas en rodajas finas, así que dependiendo de la cantidad de tiempo (y paciencia) a veces los uso y a veces uso cebolla colorada, pero trato de buscar siempre las cebollas coloradas más pequeñas - me parece que son mejor para ceviches y también para preparar cebollas encurtidas.

El ceviche o cebiche (ambos términos son correctos) es uno de unos platillos que se te hace agua la boca con solo pensarlo, y en los días calurosos o cuando uno quisiera estar en la playa es difícil no pensar en un buen ceviche. El ceviche se puede preparar con una variedad de pescados y mariscos, pero también con otros ingredientes (chochos o frijoles lupini, champiñones, palmito, etc), pero cuando a la mayoría de personas se le menciona el ceviche, lo primero que se les pasa por la mente es el ceviche de pescado porque es el más popular. El ceviche de pescado es en parte el más conocido porque el ingrediente principal (pescado) se "cocina" en jugo de limón. Hay que aclarar que aunque el aspecto del pescado del ceviche parezca que fuese cocinado, no es lo mismo que si se cocinara usando el calor del fuego. Es por esto que hay advertencias acerca de comerlo, y si tiene alguna condición que no le permite comer pescado crudo (sushi/sashimi) lo mismo aplica en el caso del ceviche de pescado.

Los ceviches que se preparan con mariscos como camarones o pulpo, por lo menos en Ecuador, se cocinan de forma normal antes de marinarlos y por lo tanto son más seguros. Muchas veces depende de la calidad y frescura del marisco, mientras más delicado y fresco sea el marisco, hay más opciones de prepararlo y "cocinarlo" solo con el jugo de limón. Otros ceviches que se preparan con mariscos crudos son el ceviche de ostras u ostiones, el ceviche de vieiras (conchas de abanico o scallops en inglés), y mi favorito el ceviche de conchas, que se prepara al instante con conchas negras o conchas prietas. Este ceviche de pescado se puede servir acompañado de chifles o chips de plátano verde, patacones o tostones, maíz tostado, canguil, y ají picante al gusto.

Fotos paso a paso para preparar el ceviche de pescado:

Archivada en: Año Nuevo, Ceviches, Corvina, Dorado, Ecuador, Entradas y Aperitivos, Latino/Hispano, Para fiestas, Pescado, Plato principal, Sin carne, Sudamerica, Todas las recetas, Tradiciones

# data[].attributes.attachment_link.description
Por Layla Pujol Esta es la receta del ceviche de pescado que prepara mi hermano Ramón. Se prepara con pescado marinado en jugo de limón con ajíes o chiles picantes y ajo, y luego se mezcla con cebolla colorada, tomate, pimientos, y cilantro.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Receta de Anticuchos

Los Anticuchos en el Perú son tan populares que hasta tienen su día nacional el 17 de octubre. Este plato es el claro ejemplo de la evolución y los cambios que puede sufrir un potaje a través de los tiempos. Incluso se preparan en otros países vecinos como Argentina, Bolivia y Chile. ¡No esperes más y pruébalo!

Historia de Anticuchos

El origen de los Anticuchos se remonta a la época precolombina. En aquellos tiempos se preparaban con carne de llama. Según documentos antiguos, su nombre proviene de la derivación de la palabra quechua antikichu. Anti significa Andes y kuchu significa corte. Otra hipótesis es que proviene de la palabra anti-uchu, donde uchu significa potaje.

El consumo de este plato tradicional se acrecienta en los inicios de la época del virreinato en el Perú con la llegada de los españoles. Existen numerosos textos del siglo XVI donde se menciona este potaje. Con la conquista, la receta sufre variaciones ensartándose la carne en pequeños palos de madera como en las brochetas españolas.

La receta de Anticuchos que conocemos actualmente se debe a los africanos que llegaron al Perú y que se establecieron en las zonas costeñas, especialmente en Lima y en las ciudades al sur. En aquella época los españoles desechaban todo tipo de vísceras y se las daban como alimento a los esclavos africanos.

Antiguamente era un plato desprestigiado, poco valorado y reservado para la gente pobre y de bajos recursos. Con el transcurso de los años este plato ha ido conquistando paladares hasta llegar a estar presente en todos los hogares del Perú y también en otras partes del mundo donde se ha ganado un lugar con su incomparable sabor.

¡Buen provecho y no olvides compartir nuestras recetas en tus redes sociales para que más personas puedan disfrutarlas!

Tal vez te interesen también estas deliciosas recetas de carnes y aves peruanas:

1. Receta de Ají de Gallina

2. Deliciosa receta de Pollo a la Brasa

3. Lomo Saltado en pocos pasos

4. Fácil y rápida receta de Estofado de Pollo

5. Como preparar un rico Pollo al Sillao

# data[].attributes.attachment_link.title
❯❯❯ ANTICUCHOS DE CORAZÓN | Receta Fácil y Deliciosa + 3 TIPS

# data[].attributes.attachment_link.description
Los Anticuchos en el Perú son tan populares que hasta tienen su día nacional el 17 de octubre. Este plato es el claro ejemplo de la evolución y los cambios que puede sufrir un potaje a través de los tiempos. Incluso se preparan en otros países vecinos como Argentina, Bolivia y Chile.

# data[].attributes.attachment_link.description
Plato de fondo a base de carne , cebolla, tomate y salsa de soya.

# data[].attributes.attachment_link.provider_name
Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
La receta de ají de gallina es otra de las grandes maravillas de la comida peruana. Lleva una mezcla de ingredientes interesantes que le dan un sabor único, extremadamente delicioso. Su apariencia es la de un plato cremoso, similar a un estofado, de color amarillo.

¿Su protagonista principal? No, no es la gallina, es el ají amarillo peruano.

Receta de ají de gallina peruano

Ingredientes y preparación paso a paso para hacer un delicioso ají de gallina tradicional de la cocina peruana.

Keyword Receta tradicional

El primer paso para hacer esta receta de aji de gallina es poner a cocinar la pechuga entera del animal en una olla con agua, sin sal ni nada. Cuando esté lista, reserva el caldo y deja enfriar la carne. Posteriormente desméchala y reserva.

Haz una pasta con el ají amarillo: retírale las semillas y las venas y con un poquito del caldo de la pechuga de pollo licúa hasta que tenga una textura cremosa. Reserva.

Muele las nueces en un mortero y resérvalas también.

Pica con las manos las galletas de soda(ó el pan) hasta que queden prácticamente hechas polvo. Puedes ayudarte con un mortero o un procesador de alimentos. Reserva (otra vez).

Calienta una sartén profunda y sofríe el ajo y la cebolla previamente picados pequeñitos.

Cuando la cebolla se transparente agrega la pasta de ají, mezcla bien y agrega sal y pimienta.

En otro recipiente junta las galletas de soda (ó el pan) con un poco de caldo de la pechuga de pollo hasta que te quede una mezcla espesa tal como se ve en la imagen.

Incorpora esta "masa" a la sartén con el sofrito. Revuelve bien y agrega las nueces molidas y la pechuga de gallina (pollo).

Agrega 1 taza de caldo, y baja el fuego para que se cocine un rato.

Mientras vas haciendo la receta, puedes limpiar y pelar las dos patatas, pícalas en rodajas y cocínalas al vapor o hervidas hasta que estén hechas. Las vas a usar al final al momento de servir el plato.

Transcurridos unos 5 minutos agrega el queso parmesano. Deja cocinar por otros 5 minutos más.

Si ha espesado mucho, puedes ponerle más caldo, si está muy aguado, puedes ponerle más queso.

Cuando haya transcurrido en total 10 minutos desde que bajaste la temperatura de la cocina, retira del fuego, agrega la leche evaporada y revuelve bien.

Presentación y acompañantes ideales del ají de gallina

Tradicionalmente el ají de gallina se acompaña con arroz blanco.

En un plato grande pon una ración generosa del arroz a un costado, luego, al otro lado coloca las papas previamente sancochadas y sobre ellas vierte tu ración de ají de gallina.

Para decorarlo usas la mitad de un huevo duro y 2 aceitunas negras (o más si lo prefieres).

Con respecto al huevo cocido, puedes hacerlo con anticipación en una olla con agua, de manera tradicional.

Siempre que te apetezca puedes ponerle algo de ají amarillo crudo extra sobre el ají o sobre el arroz si quieres un sabor aun más picante.

Existen versiones internacionalizadas de este plato, con otros tipos de ají dependiendo de la geografía, pero nada supera al ingrediente original.

Esta receta aunque es con gallina, puedes hacerla con pollo sin ningún problema, y es bastante común de hecho, ya que en muchos casos es más fácil de conseguir.

La conservación del ají de gallina en la nevera es de unos 3 días, más de eso no te lo recomiendo. Por supuesto que puedes congelarlo y te va a durar mucho más.

También te recomiendo probar alguna de estas recetas de comida peruana:

Además, tenemos otras recetas con pollo sencillas y deliciosas que te invitamos a probar.

# data[].attributes.attachment_link.title
Cómo hacer ají de gallina peruano - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor.

# data[].attributes.attachment_link.description
Esta receta de aji de gallina es otra de las grandes maravillas que ofrece la cocina peruana. Aprende cómo preparar en casa este delicioso plato.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Por Carmen Rosa Martínez Cárdenas .

La causa limeña es un plato típico de la cocina peruana y su ingrediente más característico es la papa amarilla. En RecetasGratis.net queremos mostrarte la receta tradicional elaborada de forma sencilla para que puedas prepararla en casa sin problemas. ¿Quieres saber cómo? Sigue leyendo y toma nota de los pasos para hacer tu propia causa limeña.

4 comensales 45m Entrante Dificultad alta

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Para elaborar la masa de nuestra causa limeña deberás sanchocar las papas y aplastarlas como si quisieras hacer un puré con ellas. Es importante que no queden grumos.

Una vez hechas puré, añade el aceite y mézclalo bien, hasta que la masa se torne manejable y suave. Después, vierte el jugo de limón, incorpora la sal y pimienta al gusto y el ají amarillo y sigue moviendo.

Cuando tengas la masa compacta y manejable, y no se deshaga, forma una figura cuadrada, rectangular o redonda. Para ello, puedes extender la masa sobre una superficie, dándole el grosor que consideres, y cortar las figuras con moldes o un vaso.

Coloca la figura sobre el plato y sobre ella un gajo de huevo duro y una aceituna de botija. Luego, corta la cebolla con forma larga y fina, sazónala con sal, limón y un poquito de aceite de oliva y ponla sobre el huevo. Por último, cierra la causa con otra capa de masa. Esta es una forma muy sencilla y bonita de servir la causa limeña. A modo de decoración, puedes colocar una hoja de lechuga justo al lado de la causa.

Si quieres presentarla de forma más elaborada, puedes rellenar la causa con atún, pollo desmechado, jamón queso, aguacate etc. ¿Quieres saber cómo realizar estos rellenos? Consulta las siguientes recetas y descúbrelo:

Si te ha gustado la receta de Causa limeña, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Patata. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

Si no encuentras el ají amarillo puedes sutituirlo por guindilla y licuarla también con aceite.

Fotos de Causa limeña

# data[].attributes.attachment_link.description
Por Carmen Rosa Martínez Cárdenas . La causa limeña es un plato típico de la cocina peruana y su ingrediente más característico es la papa amarilla. En RecetasGratis.net queremos mostrarte la receta tradicional elaborada de forma sencilla para que puedas prepararla en casa sin problemas. ¿Quieres saber cómo?

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Costa

Geográfica y cultural

Fotografía satelital del Perú, en donde se observa de color claro la región de la costa y el relieve

Localización geográfica

Continente

América del Sur

Localización administrativa

País

Perú

Características geográficas

Longitud

2250 km

Anchura

Desde los 15 km en Arequipa a los 180 km en Piura

Altitud máxima

500 m s. n. m.

Población

17,3 millones (58 %)

-Se distingue como la costa a la larga y estrecha región litoral del Perú entre el océano Pacífico y las estribaciones de los Andes peruanos. En su mayor parte, constituye una zona de clima cálido o templado caracterizado por sus bajas precipitaciones. Presenta un desierto costero por efecto de la fría corriente de Humboldt sobre las precipitaciones y la sombra orográfica que generan los Andes.

El desierto costero da paso al bosque seco en el extremo norte de la costa peruana, donde las precipitaciones son mayores debido a la confluencia de la corriente de Humboldt con la contracorriente ecuatorial y la reducción de la sombra orográfica andina por la baja altitud de la Depresión de Huancabamba.

Diversos ríos de corto recorrido y caudal estacional atraviesan la Costa de este a oeste, sustentando vegetación riparia y permitiendo la agricultura intensiva. La altitud máxima de la región varía de norte a sur, presentando su mayor altitud en el extremo meridional, se estima una media de 500 ms.n.m.​ Tiene unos 2250 km de longitud, aunque el litoral alcanza los 3080 km y tiene un ancho variable entre los 15 km en Arequipa y los 180 km en Piura.

Mapa de la Costa en color amarillo.

En Cajamarca, se le denomina también como Llanos. Se considera que la Costa es una de las tres regiones tradicionales del país, concepto introducido en 1865 por Paz Soldán, en su "Atlas del Perú".

Vista del río Santa. Este río sirve como límite natural entre los departamentos de La Libertad y Áncash.

Costa norte: Se extiende desde la frontera con el Ecuador hasta la península de Illescas (Piura).

Costa centro: Se extiende desde la península de Illescas (Piura) hasta la península de Paracas (Ica).

Costa sur: Se extiende desde la península de Paracas (Ica) hasta la frontera con Chile.

Son áreas de formación aluvional (por materiales arrastrados por ríos extintos) y son potencialmente agrícolas pero carentes de agua, por ello aquí se realizan proyectos de irrigación.

Principales proyectos de irrigación:

Proyecto de Olmos en Lambayeque: es la más extensa.

Proyecto de Chavimochic en los valles de La Libertad sobre el río Santa.

Proyecto de Chinecas en los valles de Áncash sobre el río Santa.

Proyecto de irrigación imperial en Ica sobre el río Cañete.

Son áreas improductivas, aquí encontramos formaciones de dunas.

Principales desiertos:

Desierto de Sechura: es el más extenso del Perú.

Desierto de Ica: es el más turístico.

Desierto de Virú

Desierto de Nazca

Son áreas en proceso de levantamiento (epirogénesis).

Se extrae petróleo en estos relieves.

Principales tablazos:

Máncora (Piura): la más alta.

La Brea (Piura)

Tablada de Lurín (Lima).

Son áreas en proceso de hundimiento y bajo nivel del mar (se ubican en grietas y cerca al mar).

Tipos:

Salinas: Bayóvar (Piura, depresión más profunda del país (37 m.b.n.m.)), Huacho (Lima), Otuma (Ica).

Albúferas: Llamadas pantanos, humedales o lagunas costeras. Ejemplos: Humedales de Ventanilla, albúferas de Medio Mundo, Pantanos de Villa.

Vegetación espontánea y efímera que se forman por la asociación de estribaciones andinas y la humedad de invierno que se concentran en sus laderas.

Principales lomas: lomas de Lachay, Lúcumo, Santo Domingo, Amancaes, Atiquipa.

Son formaciones boscosas cuya principal planta es el mangle, ubicada principalmente en la desembocadura del río Tumbes (delta).

Presenta un clima semicálido muy árido, salvo en el extremo norte que es de clima tropical seco. A pesar de la desertificación hay alta humedad atmosférica, lo que produce una ligera sensación de frío, aunque la temperatura raramente baja a 12 °C. Durante el verano, en cambio, el sol brilla con fuerza y la temperatura alcanza con frecuencia los 30 °C. Las regiones centrales y sur de la costa peruana poseen dos estaciones bien marcadas: una invernal, entre junio y octubre; y una estival, entre diciembre y abril. La zona más norteña de la costa ( Piura y Tumbes), por su parte, no sufre el efecto de las aguas frías, lo que se traduce en casi 300 días de sol y temperaturas cálidas a lo largo del año (hasta 35 °C en el verano). El período de lluvias se produce entre noviembre y marzo.

En la costa norte el clima es más cálido y promedia los 23-25 °C. Las regiones de Piura y Tumbes presentan precipitaciones oscilan entre los 50 y los 200 mm solamente durante los veranos y el clima es de tropical-seco o más conocido como de tipo sabana tropical. Los inviernos son cálidos pero muy secos, rara vez la temperatura baja de los 23 o 25 °C durante el día, aunque cae hasta los 16 °C por las noches (costa sur de Piura, costa de Lambayeque y costa norte de La Libertad). En invierno existe la presencia de vientos en la costa debido a la presencia de la fría corriente de Humboldt.

La Costa central donde se ubica la capital, Lima, posee características climáticas de orden desértico: con escasez de lluvias durante todo el año. El clima es templado-cálido ausente de extremo frío, pero también carente de extremo calor. Los veranos, de diciembre a abril, son mayormente despejados y calientes con temperaturas máximas entre 26 °C y 28 °C alcanzando algunos días 30 °C a finales de febrero y comienzos de marzo, a la vez que la humedad produce bochorno aumentando la sensación térmica hasta en 3 grados más; las madrugadas son frescas con mínimas de 19 a 20 °C. En los meses de inviernos, entre junio a octubre, los días son templados, mayormente nublados con muy baja radiación solar y brumas persistentes, y con alta humedad, la temperatura media oscila entre los 13 °C y los 19 °C.

La costa sur es menos húmeda y con mayor radiación solar durante los días de invierno que la costa centro, se mantiene con 22 °C durante el día, aunque por las noches alcanza temperaturas más frías que la costa centro, entre 8 a 10 °C. Los veranos que son de diciembre a abril, mantienen temperaturas cálidas de 28 °C a media tarde y 20 °C por las madrugadas. La región del desierto de Nazca sí logra temperaturas superiores durante el verano. La primavera y el otoño mantiene temperaturas que oscilan entre los 17 °C y 22 °C.

La Costa peruana incluye ecorregiones como el desierto costero peruano, el bosque seco ecuatorial y una pequeña porción de bosques tropicales al noroeste del departamento de Tumbes.​

Humedales costeros en los Pantanos de Villa.

Demografía

Más de la mitad de la población peruana (58,1 %) es costeña; 17,3 millones de habitantes los cuales viven en 136 232,85 km ² que representan el 10,6 % del territorio peruano.​

El mestizaje producido entre los siglosXV y XVIII en la costa peruana entre blancos (criollos) e indígenas y negros hizo que la denominación " criollo" rotulara por extensión a los costeños, puesto que prácticamente toda la población vivía en la costa (posteriormente fue que se produjo la migración hacia la sierra andina), por esa razón los términos "criollo" y "costeño" en muchos casos se utilizan indistintamente en Perú, aunque tal uso no siempre sea procedente.

Susana Baca, cantante afroperuana y exministra de cultura.

Etnográficamente, en toda la costa peruana la mayoría de la composición étnica es la mestiza (de la mezcla racial de blanco con indígena), seguida de la población blanca y en minorías pequeñas la población afrodescendiente e indígena.

Es preciso destacar que las Afroperuano comunidades afrodescendientes han dado cierto aporte a la idiosincrasia y cultura costeñas. La población negra se estableció en la costa peruana por la necesidad de mano de obra en el trabajo rural. Al Perú llegaron negros criollos de las Antillas, y miembros de distintas culturas africanas; no constituían etnias específicas, sino disgregadas, que gestaron en tierras peruanas una nueva identidad social y cultural.

Parte de la costa peruana tiene influencia negra, pero ésta se manifiesta con mayor intensidad en las danzas (por ejemplo, la Danza de Negritos en Chincha), el canto, los instrumentos musicales (cajón o caja peruana), la Literatura del Perú literatura, el deporte y la gastronomía del Perú.

La mayor concentración de los afroperuanos se halla al sur de Lima: Cañete, Chincha, Ica, y Nasca.

En tiempos prehispánicos la región de la costa estuvo habitada por los incas, quienes hablaban una variedad del quechua clásico ( quechua costeño o marítimo), principalmente en los actuales departamentos de Ica y Lima.

En 1993, más de la mitad de la población del Perú habitaba en la Costa,​ pues a pesar de su naturaleza desértica, sus fértiles valles han dado lugar a regiones urbanas densamente pobladas. Las principales ciudades de esta región son:

En la costa norte: Tumbes, Piura, Chiclayo, Trujillo

Véase también

# data[].attributes.attachment_link.title
Costa del Perú - Wikipedia, la enciclopedia libre

# data[].attributes.attachment_link.description
Costa Geográfica y cultural Fotografía satelital del Perú, en donde se observa de color claro la región de la costa y el relieve Localización geográfica Continente América del Sur Localización administrativa País Perú Características geográficas Longitud 2250 km Anchura Desde los 15 km en Arequipa a los 180 km en Piura Altitud máxima 500 m s.

# data[].attributes.body
https://www.lifeder.com/animales-sierra-peru/

# data[].attributes.body
http://www.somosperu.org.pe/prueba-la-deliciosa-gastronomia-de-la-sierra-peruana/

# data[].attributes.body
https://gastronomiaperuanamjcynthia.wordpress.com/2010/11/20/postres-de-la-sierra/

# data[].attributes.body
http://riquezasperufood.blogspot.com/2016/07/ubicacion-de-la-sierra-peruana.html

# data[].attributes.body
https://prezi.com/0dhw8_xc8ow2/lugares-turisticos-de-la-sierra-peru/

# data[].attributes.body
https://es.scribd.com/doc/85681893/BEBIDAS-TIPICAS-DE-LA-SIERRA

# data[].attributes.body
https://www.viajejet.com/platos-tipicos-de-la-sierra/

# data[].attributes.body
https://www.gediscovery.edu.pe/blog/gastronomia-peruana-tres-regiones/

# data[].attributes.body
https://www.educaycrea.com/2014/11/3-platos-tipicos-de-la-selva-del-peru/

# data[].attributes.body
http://comidatipicade.net/selva-peru/

# data[].attributes.body
https://www.peru.travel/es-es/que-hacer/actual/gastronomia/cocina-de-la-amazonia.aspx

# data[].attributes.body
https://www.lifeder.com/animales-selva-peruana/

# data[].attributes.body
http://ciudadloreto.blogspot.com/2015/07/gastronomia-postres-bebidas-y-tragos.html

# data[].attributes.body
https://postresperuanos.org/de-la-selva/

# data[].attributes.body
https://www.google.com/search?q=ubicaci%C3%B3n+de+la+selva+(gastronom%C3%ADa+)&tbm=isch&source=univ&sa=X&ved=2ahUKEwijwtnxq8bhAhVMj1kKHWHGB7cQsAR6BAgJEAE&biw=1600&bih=789#imgrc=EdMvxgULltqsxM:

# data[].attributes.headline
lugares turísticos de la selva ( gastronomía )

# data[].attributes.subject
lugares turísticos de la selva ( gastronomía )

# data[].attributes.body
https://peru.com/viajes/conozca-peru/5-destinos-turisticos-selva-peruana-que-debes-ir-fotos-noticia-366990

# data[].attributes.body
https://iquitostravelguide.com/bebidas-tipicas-de-la-selva-peruana/

# data[].attributes.body
http://laselvaperuana.com/platos-tipicos-de-la-selva-peruana/

# data[].attributes.body
https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_del_Per%C3%BA

# data[].attributes.body
https://es.scribd.com/document/311655251/Gastronomia-de-La-Selva

# data[].attributes.body
https://prezi.com/lrdfgdqakif2/la-evolucion-de-la-gastronomia-de-la-selva/

# data[].attributes.body
https://peru.info/es-pe/gastronomia/noticias/2/14/disfruta-de-los-platos-tipicos-que-ofrece-la-selva

# data[].attributes.body
historis de la gastronomia de la selvahttps://es.slideshare.net/bobspnja/gastronoma-de-la-selva-4260400