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Luogo d'origine Italia
Regione | Piemonte
Diffusione | mondiale
Zona di produzione | Torino e tutto il

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Categoria | bevanda
Riconoscimento | P.A.T.
Settore | bevande analcoliche, distillati e liquori

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La sua gradazione e composizione è regolamentata dalla legge italiana che definisce vermut un prodotto di gradazione alcolica non inferiore al 16% e non superiore al 22% in volume e deve contenere artemisie, che costituiscono l'elemento caratterizzante. Deve essere composto da almeno il 75% di vino bianco dolcificato ed aromatizzato. Anche la percentuale di zucchero è regolamentata, ma varia, come la gradazione alcolica, a seconda del tipo di vermut. Il vermut bianco e rosso devono esprimere una gradazione alcolica non inferiore ai 15,5% vol e un tenore zuccherino minimo del 14%; il vermut secco (dry), invece, deve avere una gradazione alcolica minima di 18% vol e il 12% massimo di zuccheri.[6] Il vermut viene ottenuto da vini bianchi zuccherini dal sapore neutro e delicato (bianco secco), da alcol a 95–96°, da zucchero (saccarosio) e da piante aromatiche, delle quali la più importante è l'assenzio maggiore (Artemisia absinthium L.) una pianta della famiglia delle Asteraceae.

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Per legge il termine "vermut" è riservato ad un prodotto ottenuto da vino di produzione nazionale addizionato di sostanze aromatiche e amaricanti permesse.[8]
La gradazione alcolica non deve essere inferiore al 15,5% in volume e il contenuto in zuccheri complessivi, espressi come zucchero invertito, non inferiore a 14 grammi per 100 ml. Nei vermut indicati come secchi o dry il contenuto alcolico minimo è del 18% e gli zuccheri non possono eccedere i 12 grammi per 100 ml.

Gli aromi derivano da:[9]

foglie o piante intere di artemisia o assenzio (aroma principale prescritto dalla legge n. 108 del 16 marzo 1958, ad esclusione di alcuni tipi destinati all'esportazione), di camedrio, di cardo santo, della centaurea minore, della coca, dell'issopo, della maggiorana, della melissa, del dittamo, del timo, della salvia;

i fiori di camomilla, di luppolo, di sambuco, di zafferano, chiodi di garofano;

i frutti di anice stellato, di finocchio, di coriandolo, di cardamomo, di arancio(cortecce), macis, noce moscata, haba tonka, vaniglia;

le radici di angelica, di calamo aromatico, di enula campana, di galanga, di genziana, d'imperatoria, di ireos, di zenzero, di zedoaria;

le scorze di cannella, di china, di melograno;

il legno di quassia;

il succo di aloe.

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Gin (1/3) 60 ml

Bitter Campari (1/3) 60 ml

Vermouth rosso (1/3) 60 ml

Arance 1 fetta

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Per preparare il Negroni riempite al colmo un bicchiere old fashioned (o tumbler basso) con del ghiaccio (1), quindi con l’aiuto di un dosatore procedete ad aggiungere il gin (2), il bitter (3)

e il vermouth rosso (4). Mescolate brevemente e aggiungete una fetta d’arancia (5). Il vostro Negroni è pronto per essere sorseggiato (6)!

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Il Pastis è un aperitivo alcolico profumato all'anice tipico della Francia(nasce nella città di Marsiglia), con un contenuto di alcol di solito intorno al 40-45%, anche se esistono versioni analcoliche della bevanda. Il suo nome viene dall'occitano pastís, che significa "pasticcio" o "miscela" in questa lingua.

Quando in Francia fu proibito l'assenzionel 1916, i maggiori produttori (Pernode Ricard, che poi si sono fusi nella Pernod Ricard) riformularono le loro ricette introducendo l'anice, aggiungendo zucchero e riducendo il contenuto di alcool. Da allora tuttavia la ricetta della bevanda è cambiata considerevolmente.

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Direttamente in un bicchiere, versate il Prosecco e l'Aperol, date 2 spruzzate di Selz e avrete servito lo Spritz Aperol.

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3/10bitter Campari

7/10succo d'arancia

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Il Garibaldi è un cocktail tra i più semplici ma è altrettanto conosciuto quanto antico, a base di succo d'arancia e bitter, anche se ne esiste una versione meno diffusa in cui all'aranciata gasata si aggiunge lo champagne. Può essere bevuto sia come aperitivo che come long drink.

Il nome rende omaggio all'eroe dei due mondi: Giuseppe Garibaldi, in quanto il rosso del Bitter ne ricorda la celebre giubba rossa e le arance lo sbarco in Sicilia.

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4 cl di gin

3 cl di triple sec

2 cl di succo di limone fresco

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Prendere una coppetta da cocktail e riempirla di ghiaccio per raffreddarla. In uno shaker riempito di ghiaccio versare 4 cl di gin, 3 cl di triple sec e 2 cl di succo di limone fresco. Agitare bene e poi filtrare nella coppetta da cocktail svuotata del ghiaccio. Guarnire con una rondella di limone sul bicchiere. Servire senza cannuccia.

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4,5 cl di rum bianco

2,5 cl di succo di lime fresco

1,5 cl di sciroppo di zucchero

Preparare nello shaker e servire in coppetta da cocktail senza decorazione.

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Il Frozen Daiquiri non è altro che una moderna versione del Daiquiri. Ottima d'estate, rinfrescante, adatta alle serate calde. La ricetta internazionale dell'IBAriporta tra gli ingredienti anche la presenza di una pallina di gelato. Il bicchiere più adatto a servire il Frozen Daiquiri è il Goblet. Si tratta di un bicchiere simile ad una coppa, idoneo per long drink.
Anche il Banana Daiquiri è una versione del Daiquiri moderna. La ricetta internazionale dell'IBA non prevede la crema di banana, mentre altri ricettari la consigliano.

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Secondo IBA

1,5 cl vodka

1,5 cl rum bianco

1,5 cl triple sec

1,5 cl tequila

1,5 cl gin

2,5 cl succo di limone fresco

3 cl sciroppo di zucchero

1 spruzzo di cola

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Prendere un bicchiere di tipo tumbler alto o highball e riempirlo di cubetti di ghiaccio. Versare on the rocks 1,5 cl di vodka, 1,5 cl di rum bianco, 1,5 cl di gin 1,5 cl di Tequila e 1,5 cl di triple sec. Aggiungere quindi 2,5 cl di succo di limone fresco e 3 cl di sciroppo di zucchero. Riempire il bicchiere fino all'orlo con coca cola. Mischiare gentilmente. Guarnire con una spirale di limone o di lime. Servire con cannuccia.