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Vida Potencial nació como un podcast. Jesús empezó a entrevistar a personas muy exitosas dentro del mundo de la salud y del emprendimiento. Quería saber más de cómo optimizar su salud y su forma de pensar... ¿Qué hábitos y costumbres tienen estas personas? ¿Qué podemos aprender de ellas? ¿Cómo piensan? ¿Cómo actúan? Isabel fue una de sus primeras entrevistadas, y vino después varias veces al podcast. Estaba claro que la nutrición, los hábitos saludables y la actividad física eran los pilares fundamentales de una vida optimizada y sobre lo que se asienta todo lo demás. Así que decidimos unir nuestras experiencias para transmitir estos principios.

Presentan la Dra. Isabel Belaustegui y Jesús Sierra Crespo
https://www.vidapotencial.com/
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Vida Potencial | Salud, Nutrición y Estilo de Vida en #SinRadioPodcast - SINRADIO

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Vida Potencial nació como un podcast. Jesús empezó a entrevistar a personas muy exitosas dentro del mundo de la salud y del emprendimiento. Quería saber más de cómo optimizar su salud y su forma de pensar... ¿Qué hábitos y costumbres tienen estas personas? ¿Qué podemos aprender de ellas? ¿Cómo piensan?

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En la espirulina puedes encontrar un poderoso alimento llamado "funcional" por la variedad de beneficios que ofrece para la salud. Superalimento, alimento funcional, suplemento nutricional, suplemento dietético... La espirulina es objeto de gran interés... y también cierta confusión. En este

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El kéfir, o leche kefirada, es un derivado lácteo, de aspecto parecido al yogur, con numerosas propiedades y beneficios para la salud. La clave para lograrlo es conseguir un kéfir de buena calidad y tomarlo en el momento adecuado.

Origen del kéfir

La historia del kéfir se remonta a hace unos miles de años y a la vida de los pastores del Cáucaso y el este de Europa. Parece que el invento del kéfir fue resultado de la temperatura, el movimiento y algún tipo de ingrediente que llevaban en los zurrones de cuero que transformó la leche de cabra contenida en su interior. Además de un nuevo alimento, con un sabor distinto y especial, se trataba de un producto con numerosas propiedades beneficiosas para la salud y que se fue propagando a lo largo del espacio y el tiempo entre las distintas tribus generación tras generación.

El kéfir es una valiosa fuente de probióticos, beneficiosos para la salud a distintos niveles, y nutrientes con propiedades antioxidantes, inmunomoduladoras y digestivas, entre otras.

Qué es el kéfir

El kéfir es un derivado lácteo de doble fermentación que se obtiene cuando la leche de cabra, vaca u oveja (u otro de los ingredientes principales, según el tipo de kéfir) se fermenta mediante las " bolas de kéfir " que tienen el aspecto de los ramilletes de la coliflor.

Las bolas de kéfir están formadas por:

Caseína coagulada.

Especies de bacterias, entre las que destacan Lactobacilus, Streptococus, Bifidobacterium y Lactococus, productoras de ácido láctico (fermentación láctica).

Especies de hongos o levaduras, como Kluyveromyces (Candida kefir) y Saccharomyces, productores de alcohol (fermentación alcohólica).

Cuando hablamos de kéfir normalmente nos referimos al obtenido de la doble fermentación de la leche de cabra, pero el kéfir se puede hacer también con la leche de otros animales como de vaca u oveja, o incluso con otros ingredientes de base como:

El kéfir de agua se elabora con agua... azucarada o con el zumo de alguna fruta pues el azúcar es el sustrato necesario para la fermentación llevada a cabo por las llamadas bolas de kéfir.

El kéfir de coco utiliza como ingrediente principal la leche de coco o el agua de coco.

El kéfir de arroz (elaborado con bebida de arroz) o el de soja (con bebida de soja).

Tras la doble fermentación del ingrediente principal, el kéfir contiene:

Macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas): en distinta proporción según el ingrediente base con el que se elabore.

Vitaminas y minerales, como las vitaminas A, D y B12, calcio y potasio.

Gas carbónico (CO2).

Ácido láctico (0,5 a 0,9 %).

Alcohol etílico (< 1 %).

Diversas especies de bacterias y hongos o levaduras.

Propiedades y beneficios del kéfir

El kéfir ha mostrado contribuir a mejorar nuestra salud gracias a sus múltiples propiedades nutricionales:

1. Por el aporte de bacterias y hongos, contribuye a restituir el equilibrio de la microbiota necesario para nuestra salud y nuestro bienestar y nos ayuda en la protección frente a bacterias y hongos potencialmente peligrosos.

2. El kéfir potencia nuestra salud digestiva por distintos motivos:

Mejora el equilibrio de la flora intestinal.

En personas que han sufrido una infección que ha requerido tratamiento antibiótico, ayuda en la recuperación de la flora bacteriana.

Refuerza la función digestiva.

Mejora algunas enfermedades específicas del aparato digestivo, como el síndrome de intestino irritable o la enfermedad inflamatoria intestinal (enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa). Pero es muy importante saber que la colitis ulcerosa grave y activa es una de las contraindicaciones del consumo de kéfir, como te explicaré más adelante en este artículo.

3. El kéfir aporta sustancias específicas que favorecen el buen funcionamiento de nuestro sistema inmune:

Sustancias que actúan como cofactores del sistema inmune, como la biotina y el ácido fólico.

Kefiran, un azúcar con propiedades anti-microbianas.

Colonias de una bacteria en particular, el Lactobacillus kefiri, que ayuda en la defensa frente a infecciones por Salmonella y E. coli.

El reequilibrio de la microbiota, la integridad en el aparato digestivo y el mejor funcionamiento del sistema inmune explican por qué el kéfir contribuye a mejorar cuadros de diversas alergias y de asma, así como problemas cutáneos como la psoriasis, la dermatitis y el acné. Si quieres saber más sobre la relación entre el equilibrio intestinal y el cuidado de la piel tienes un artículo completo aquí.

También se han publicado estudios científicos refiriéndose al poder anticancerígeno del kéfir al impedir el crecimiento de las células tumorales.

¡Parece que el kéfir es uno de los superalimentos que todos deberíamos incluir en la dieta! Pero, cuidado, hay personas que no deberían tomar kéfir.

Contraindicaciones del kéfir

Existen casos en los que no solo no está recomendado el kéfir, sino que puede ser contraproducente para la salud.

Podemos decir que hay contraindicaciones relativas y contraindicaciones absolutas del kéfir. En el primer grupo se encuentran las personas que pueden tener una mala tolerancia al kéfir y por tanto pueden tomarlo pero con cuidado; y en el segundo, las personas que deben evitar completamente el kéfir.

Deben tomar kéfir con cuidado:

Las personas con intolerancia a la lactosa: dado que en la elaboración del kéfir el contenido en lactosa se reduce considerablemente, las personas con intolerancia a la lactosa pueden consumir kéfir si es leve o moderada, o elegir kéfir elaborado con otros ingredientes distintos de la leche (kéfir de agua, kéfir de coco, etc.).

Las personas con "estómagos sensibles" pueden notar malestar digestivo, hinchazón o diarrea, aunque esto último depende también del tiempo de fermentación del kéfir. Un kéfir con tiempo de fermentación de menos de 24 horas puede tener un efecto laxante, mientras que con un tiempo de más de 24 horas puede ejercer un ligero efecto astringente.

Deben evitar el consumo de kéfir las personas con procesos que pueden hacer que la entrada en el organismo de colonias de bacterias y hongos o levaduras tenga un efecto perjudicial e incluso peligroso para la salud, como:

Personas con problemas de intestino permeable.

Personas en tratamiento con inmunosupresores (por trasplantes y enfermedades autoinmunes, como el lupus, la artritis reumatoide o la colitis ulcerosa).

Si tienes dudas, lo mejor es que consultes con tu médico, nutricionista o profesional de la salud.

Cómo se toma el kéfir

El kéfir se puede consumir como bebida, preferiblemente en ayunas a modo de desayuno, tentempié o merienda; o como ingrediente de otros platos, por ejemplo utilizando el kéfir para elaborar una crema de verduras, guisos, panes o repostería. Se puede tomar en frío o caliente según las preferencias de cada uno.

Aunque pueda servir para ampliar el abanico de posibilidades según tus gustos, recuerda que para aprovechar al máximo sus propiedades es preferible el consumo de kéfir de la forma más natural posible y a temperatura ambiente.

La cantidad recomendada es 1 taza de kéfir al día, y te aconsejo que empieces poco a poco para ir desarrollando tolerancia digestiva si eres de las personas que entran en contacto con el kéfir por primera vez.

Aunque cada vez es más fácil encontrar kéfir en las estanterías de los supermercados, la mejor forma de aprovechar todos sus beneficios es hacerlo en casa, de esta manera, se conservan mejor las colonias de bacterias y hongos responsables de sus propiedades saludables.

Cómo hacer kéfir casero

1. Rellena dos terceras partes del recipiente de vidrio con el ingrediente base (leche, leche de coco, agua de coco, bebida de arroz, etc.) y los gránulos de kéfir, en una proporción de 3 cucharadas por litro.

2. Cubre el recipiente con una tapa o con un paño de tela ajustado con una goma o similar.

3. Deja reposar a temperatura ambiente y lejos de la luz durante 24 horas, moviéndolo con suavidad cada 8 horas.

4. A las 24 horas cuela el contenido en un colador no metálico.

5. Separa las bolas de kéfir y repite el proceso.

Hacer kéfir es muy sencillo. Solo necesitas: un recipiente de vidrio, el ingrediente base y las bolas de kéfir (que puedes conseguir a través de alguna amistad que ya esté haciendo su propio kéfir en casa, o en tiendas de confianza).

Es importante que sepas que aunque no vayas a consumir el kéfir debes cambiar el contenido del recipiente cada 24 horas y que si lo guardas en la nevera el proceso de fermentación es más lento y puedes conservar las bolas de kéfir en el líquido base durante una semana aproximadamente.

Para conservar tus ramilletes de kéfir deberás lavarlos (¡no con agua del grifo!, pues el contenido en cloro puede dañar las colonias de bacterias y hongos), escurrir y poner a secar sobre papel limpio hasta que parezca que han cristalizado. También puedes guardarlos en una bolsa o un recipiente para congelar, y así mantener las bolas de kéfir sanas durante 1 mes.

Como ves, el kéfir es una herramienta nutricional excelente para potenciar la salud y el bienestar a muchos niveles y está al alcance de (casi) todos.

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Kéfir: beneficios y contraindicaciones - Vida Potencial

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C'est très simple :

Vous définissez vos conditions d'accueil.

Nous vous transmettons des demandes d'invités potentiels.

Vous acceptez la demande qui vous correspond le mieux.

Nous générons la convention de cohabitation à partir de vos conditions d'accueil, nous vous versons le premier mois de loyer à l'arrivée de votre invité, et vous accompagnons tout au long de la cohabitation

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C'est très simple : Vous définissez vos conditions d'accueil. Nous vous transmettons des demandes d'invités potentiels. Vous acceptez la demande qui vous correspond le mieux.

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Le saviez-vous ? C'est à vous de définir votre date de départ à la retraite. Quand partir ? Sous quelles conditions ? Découvrez nos éclairages et nos informations pratiques.
Hors cas spécifiques, vous pouvez partir à la retraite à compter de 62 ans.

Il n'est pas possible de partir dès que vous le souhaitez. Un âge légal de départ existe, aujourd'hui fixé à 62 ans. Concrètement, cela signifie que dans la grande majorité des cas, il vous faudra attendre d'avoir 62 ans pour partir à la retraite.

2 minutes pour comprendre l'âge de départ à la retraite

Pour accéder à des informations personnalisées, utilisez notre service Obtenir mon âge de départ à la retraite, disponible sur l'espace personnel du site www.lassuranceretraite.fr. Vous pourrez visualiser votre âge de départ à la retraite au plus tôt, au taux maximum (aussi appelé " taux plein "), votre nombre de trimestres et le nombre de trimestres manquants pour partir. Ces éléments vous permettront de préparer votre départ à la retraite.

L'âge auquel vous partez à la retraite influe sur le montant de votre future retraite.

Cette décision est toutefois à prendre en fonction du montant de votre future retraite. Pour partir dès 62 ans, avec le taux maximum de 50% (aussi appelé " taux plein "), il est nécessaire de réunir un certain nombre de trimestres.
Dans le cas contraire, hors conditions spécifiques, une réduction définitive s'applique sur le montant de votre retraite. Il peut donc être plus intéressant pour vous d'attendre :

D'avoir réuni ces trimestres manquants ;

Ou d'avoir l'âge auquel vous obtiendrez automatiquement le taux maximum, quel que soit votre nombre de trimestres.

A quel âge vais-je obtenir automatiquement le taux maximum ?

A partir d'un certain âge, la retraite est calculée au taux maximum, quel que soit votre nombre de trimestres. Cet âge varie de 65 à 67 ans, selon votre année de naissance et votre situation. Pour connaître votre âge au taux maximum automatique, utilisez notre service Obtenir mon âge de départ à la retraite.
Dans certains cas spécifiques, il est possible d'obtenir une retraite au taux maximum dès 65 ans, quel que soit le nombre de trimestres.

1. Attention ! Il ne suffit pas de bénéficier du taux maximum pour bénéficier de la surcote : il faut aussi réunir la durée d'assurance nécessaire pour le taux maximum selon l'année de naissance.

Il faut vous renseigner également auprès de votre complémentaire.

Pour votre retraite complémentaire, renseignez-vous auprès de :

l'Agirc-Arrco, si vous êtes salarié du secteur privé ;

l'Ircantec, si vous êtes contractuel de la fonction publique.

Si vous êtes travailleur indépendant, votre retraite complémentaire versée à titre obligatoire vous est payée par l'Assurance retraite. La retraite complémentaire se calcule en points. En fonction des cotisations versées, un certain nombre de points sont acquis. La valeur du point varie suivant sa nature et sa date d'acquisition. Lors de la demande de la retraite, le nombre de points obtenu est multiplié par la valeur du point.
Vous bénéficiez de la totalité de votre retraite complémentaire si vous avez obtenu votre retraite au taux maximum. Dans le cas contraire, son montant est réduit.

Vous êtes travailleur indépendant ? Retrouvez toutes les informations pour votre départ en retraite sur la page dédiée du site de l'Assurance retraite.

Prendre sa retraite avant 62 ans, c'est possible.

Dans certains cas bien spécifiques, vous pouvez prendre votre retraite avant 62 ans :

Des grandes étapes à suivre en fonction de son âge

> De 58 à 62 ans

Je consulte mon relevé de carrière pour savoir combien de trimestres j'ai déjà acquis et combien il m'en manque pour bénéficier du taux maximum. Si certaines périodes comportent des erreurs, je demande une régularisation de ma carrière en me connectant à mon espace personnel sur www.lassuranceretraite.fr.

J'utilise les simulateurs d'âge et de montant, disponibles sur www.lassuranceretraite.fr.

Je m'informe sur les différents choix qui s'offrent à moi : décote, surcote, retraite anticipée, retraite progressive, cumul emploi-retraite, rachat de trimestres, etc.

Je me renseigne sur les conditions de départ à la retraite auprès de mes caisses de retraite de base et complémentaires.

> A partir de 61 ans et demi (ou moins en cas de départ anticipé)

Je demande ma retraite en ligne, 6 mois avant ma date de départ, en me connectant à mon espace personnel sur www.lassuranceretraite.fr.

Si nous réceptionnons votre dossier complet 6 à 4 mois avant votre départ en retraite, accompagné de l'intégralité des pièces justificatives demandées, vous bénéficiez d'une garantie de versement de votre retraite. Nous nous engageons à assurer le paiement de votre retraite personnelle le mois qui suit votre départ, pour éviter toute rupture de ressources.

À noter

Le point de départ de votre retraite est fixé au plus tôt au premier jour du mois qui suit la date de réception de votre demande. Il est toujours le 1 er d'un mois. Par exemple, si nous recevons votre demande le 15 janvier, le point de départ de votre retraite peut être au plus tôt le 1 er février.

Si vous souhaitez que vos revenus de l'année soient pris en compte dans le calcul de votre retraite, il peut être intéressant de décaler votre départ au 1 er janvier de l'année suivante.
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Adèle Haenel has 1,423 members. Pour tous les fans de cette grande actrice française. Ici tout le monde est bienvenu! Ici tout le monde est bienvenu et...

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Un tracteur-tondeuse est un appareil idéal pour s'occuper de la tonte de terrains aux superficies moyennes à grandes. La tondeuse autoportée procure en effet aux utilisateurs un confort non négligeable pour des travaux de grande envergure. Le temps de tonte est considérablement raccourci contrairement à une tondeuse classique.

L'autoportée est donc un appareil révolutionnaire, dont les bénéfices ont forcément un coût : comptez aux alentours des 1000€ pour une machine bas de gamme. Un investissement qu'il est possible d'exploiter sur la durée, en adoptant les bons gestes. Avez-vous déjà songé à trouver l'origine exact de votre panne, et à ne changer que la ou les pièces défaillantes ? Cette solution vous permet d'augmenter la durée de vie de votre tracteur-tondeuse de façon considérable à coûts moindres dans une démarche écoresponsable. Et puisque vous n'êtes jamais à l'abris d'une panne, il est nécessaire d'identifier quelles en sont les pièces à l'origine.

Retrouvez dans ce dossier un guide complet de diagnostic de pannes, afin de vous accompagner dans la prise en charge de votre machine.

I - PANNES DE MOTEUR

Une petite panne de moteur ne signifie pas fatalement que ce dernier doit être remplacé par un moteur neuf. Il arrive que certaines pannes soient très localisées, comme par exemple un problème avec le carburateur, la batterie, l'allumage, ou encore le système de sécurité.

Nous avons répertorié pour vous les pannes les plus communes concernant les moteurs d'autoportées, ainsi que les gestes et bonnes pratiques à adopter pour pallier ces dysfonctionnements.

1 - Pourquoi le moteur de mon autoportée ne démarre pas ? 2 - Pourquoi le démarreur de mon autoportée ne marche pas ? 3 - Pourquoi le moteur de mon autoportée fonctionne-t-il bruyamment ?
4 - Pourquoi le moteur de mon autoportée cale ?

5 - Pourquoi le moteur de mon autoportée ne s'arrête pas ?

II - PANNES DE TRANSMISSION HYDROSTATIQUE

Il existe deux types de boîtes de vitesses pour les tondeuses autoportées. Les boîtes mécaniques qui fonctionnent de la même façon que pour les voitures - à la différence près que les vitesses se passent toujours à l'arrêt - et les boîtes hydrostatiques, qui ne se basent pas sur un modèle de vitesses. La transmission hydrostatique vous permet de faire avancer ou reculer votre tracteur tondeuse.

Une panne liée à la transmission hydrostatique est donc forcément bloquante dans l'utilisation de votre machine. Trouvez l'origine de cette panne ci-dessous.

1 - Pourquoi la transmission hydrostatique de mon autoportée ne fonctionne pas ?

2 - La position neutre sur la transmission hydrostatique de mon autoportée est défectueuse ?

3 - Pourquoi la puissance de transmission et de vitesse de mon autoportée est-elle réduite ?

Un problème lié à la tonte ? Il faut vérifier le plateau de coupe de votre tondeuse autoportée. Il s'agit parfois de pas grand-chose : un simple réglage concernant la hauteur ou la vitesse de coupe peut vous permettre de retrouver une coupe de qualité. Parfois il s'agit d'un problème de lame, qu'il faudra alors affûter ou remplacer.

Trouvez ci-dessous les causes possibles selon les symptômes que présentent votre machine.

1 - Pourquoi le plateau de coupe de mon autoportée émet des bruits ?

2 - Pourquoi le plateau de coupe de mon autoportée vibre-t-il ?

3 - Pourquoi est-ce que mon autoportée produit-elle une coupe irrégulière ?

4 - Pourquoi le canal d'éjection de mon autoportée est-il obstrué ?

5 - Pourquoi le plateau de coupe de mon autoportée a-t-il tendance à se boucher ?

6 - Pourquoi les lames du plateau de coupe prennent-elles trop de temps à s'immobiliser ?

IV - PANNES CONCERNANT LE BAC DE RAMASSAGE

Si votre bac de ramassage n'est pas fonctionnel, votre travail risque d'être affecté. Bien souvent, les soucis liés à cette pièce détachée se résolvent grâce au nettoyage ou à quelques réglages. Si cela n'est pas suffisant, il vous sera nécessaire de changer de bac.

Trouvez les bons gestes à adopter en cliquant sur l'article correspondant au problème rencontré.

1 - Pourquoi le bac de ramassage de mon autoportée ne se remplit pas correctement ?

2 - Pourquoi le bac de ramassage ne se déverrouille pas ?

3 - Pourquoi le déverrouillage du bac de ramassage est-il grippé ?

4 - Pourquoi le déverrouillage du bac est-il bloqué ?

5 - Pourquoi mon bac de ramassage ne se ferme pas, et ne peut s'accrocher correctement en haut ?

6 - Pourquoi mon bac de ramassage ne s'enclenche pas correctement en bas ?

La direction de votre autoportée est primordiale pour vous déplacer et convenablement. Une panne liée à celle-ci compromet la qualité de votre travail et vous fera perdre du temps.

Ces problèmes peuvent être liés à de petites pièces détachées comme le pignon, la fusée d'axe ou le segment denté. Un mauvais réglage du jeu de direction peut également être source de panne.

1 - Pourquoi le tracteur de pelouse ne reste pas sur sa trajectoire ?

2 - Pourquoi la direction est-elle grippée ?

3 - Pourquoi le jeu de direction de mon autoportée est-il trop important ?

VI - PANNES DE ROUES

Les roues de votre tracteur-tondeuses doivent être parfaitement fonctionnelles afin d'avancer. Si elles ne le sont pas, il vous sera difficile, voire impossible d'effectuer votre travail. Des pièces détachées telles que la courroie trapézoïdale, l'axe de fusée ou encore la jante intérieure peuvent être endommagées et nécessitent un remplacement. Le problème peut également venir d'un manque de lubrification du roulement à aiguilles.
Trouvez le symptôme correspondant à la panne rencontrée, et découvrez nos recommandations pour y palier.

1 - Pourquoi la roue de mon autoportée se dégonfle-t-elle ?

2 - Pourquoi le tracteur de pelouse n'avance pas ?

3 - Pourquoi la roue avant est-elle grippée ou bruyante ?

4 - Pourquoi y a-t-il du jeu au niveau de la roue ?

Les pannes de système électrique de votre autoportée peuvent être liées à la batterie, aux interrupteurs, au fusible, au relais démarreur ou encore au commutateur de frein. Consultez ces articles, en fonction du problème rencontré, afin de trouver une solution durable face à ces dysfonctionnements.

1 - Pourquoi la serrure de contact de mon autoportée ne fonctionne plus ?

2 - Pourquoi les interrupteurs de sécurité ne fonctionnent plus ?

3 - Pourquoi le fusible de mon autoportée a-t-il grillé ?

4 - Pourquoi le relais de démarreur claque-t-il ?

5 - Pourquoi la tension de batterie de mon autoportée est-elle trop basse voire inexistante ?

6 - Pourquoi la batterie de mon autoportée ne se recharge-t-elle pas ?

Vous rencontrez une panne de tondeuse classique ? Rendez-vous sur notre dossier de diagnostic de pannes de tondeuses à gazon.

David Caffin

Fondateur de 190cc

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Un tracteur-tondeuse est un appareil idéal pour s'occuper de la tonte de terrains aux superficies moyennes à grandes. La tondeuse autoportée procure en effet aux utilisateurs un confort non négligeable pour des travaux de grande envergure. Le temps de tonte est considérablement raccourci contrairement à une tondeuse classique.

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S'assurer que les élèves ont bien reçus les infos

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S'assurer que les élèves ont bien reçus les infos

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Comment s'assurer que les élèves ont vu les documents envoyés ?

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Je n'ai pas encore de compte Skolengo et j'utilise un compte formation

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Petit déjeuner : Pommes.
Déjeuner : Mâche, endives, choux de Bruxelles, pommes de terre.
Dîner : Scarole, fenouil, poireaux, noisettes.

Petit déjeuner : Cerises, abricots.
Déjeuner : Chicorée, radis, carottes, fèves vertes cuites.
Dîner : Salade verte, épinards, chou, fromage blanc maison.

Petit déjeuner : Banane, cerise, lait caillé.
Déjeuner : Laitue, haricots verts, courgettes, artichaut.
Dîner : Courgettes, radis, côtelettes d'agneau.

Petit déjeuner : Brugnons, abricots prunes.
Déjeuner : Chou vert, carottes, topinambours.
Dîner : Chou, épinards, fromage blanc maison.

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Tableaux des associations ou combinaisons alimentaires - michel1955fr

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Petit déjeuner : Pommes. Déjeuner : Mâche, endives, choux de Bruxelles, pommes de terre. Dîner : Scarole, fenouil, poireaux, noisettes. Petit déjeuner : Cerises, abricots. Déjeuner : Chicorée, radis, carottes, fèves vertes cuites. Dîner : Salade verte, épinards, chou, fromage blanc maison. Petit déjeuner : Banane, cerise, lait caillé.

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On me demande souvent la recette et des explications sur la lacto-fermentation. C'est une méthode très ancienne pour conserver les légumes. Ils sont plongés, crus, dans de l'eau salée, et se conservent ainsi des mois, voire des années. Le grand avantage, par rapport à une conserve traditionnelle : ils gardent donc toutes leurs propriétés nutritionnelles et, mieux, ils en développent de nouvelles !

Lorsque vous fermez le bocal, vous créez un milieu anaérobie où les bactéries lactiques vont se développer. Elles acidifient la préparation, et empêchent par là même les moisissures. C'est de l'acide lactique qui est produit, pas du lactose : cela signifie que les personnes allergiques au lait peuvent en consommer en toute sérénité.

Vous avez tous au moins consommé une fois un produit lacto-fermenté : la choucroute. Comme le chou, tous les légumes qui se consomment crus peuvent être très facilement lacto-fermentés. Voici comment faire (clic ici pour imprimer la recette) :

♦ On ébouillante des bocaux quelques secondes.
♦ On fait bouillir un litre d'eau. On laisse bien refroidir, pour ne pas brûler les aliments.
♦ On verse dans les bocaux des légumes propres et au besoin détaillés (râpés, coupés en rondelles, en cubes, c'est selon votre fantaisie). À noter que les légumes découpés fermentent plus facilement. Pour un meilleur résultat, on alterne des couches de légumes différents et on ajoute toute sorte d'aromates (ce qui vous tombe sous la main !). On tasse bien.
♦ Il y a deux méthodes : soit on ajoute deux cuillerées à soupe de sel (20g) dans le litre d'eau refroidi, et on le verse ensuite sur les légumes. Soit on répartit l'équivalent de sel entre les différentes couches de légumes pour mieux en extraire le jus, et on termine par l'eau refroidie. Dans tous les cas, on tasse bien et on penche le récipient pour faire remonter les bulles d'air : il s'agit d'en avoir le moins possible pour éviter le pourrissement.
♦ On arrête le remplissage du bocal à environ deux centimètres du bord supérieur : la fermentation produit souvent des bulles qui font s'échapper le liquide. Plus on remplit haut, plus on a de risque de fuites (prévoir une serviette pour poser les pots !).
♦ On ferme, sans serrer, et on laisse à l'ombre et au chaud deux ou trois jours, de préférence dans une endroit sans trop de vibration. C'est maintenant que la fermentation commence.
♦ Au bout de quelques jours, on ferme bien les bocaux et on les range dans un endroit frais, toujours à l'ombre.

* Votre produit est prêt à être dégusté au bout de trois ou quatre semaines, mais autant le laisser un peu plus longtemps : il sera encore meilleur. Avant de l'ouvrir, placer le bocal quelques heures au réfrigérateur, ça évitera que le contenu " explose " à l'ouverture (comme une bouteille de bière ou de champagne qu'on aurait secouée).

* On consomme peu de lacto-fermentation à la fois : une ou deux cuillers à soupe, ajoutées à une salade par exemple. Évitez le contact avec la chaleur, pour ne pas détruire toutes les enzymes produites par ce type de fermentation.
* Le mot a été lâché : enzymes. C'est notamment pour cette raison que vous allez adorer la lacto-fermentation : en plus d'être délicieuse, elle aide le travail digestif, elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. Il semblerait même qu'elle enrichisse les aliments en vitamines (A, B/B12 (oui oui, vous avez bien lu !), C et K). La lacto-fermentation est considérée comme un aliment cru et vivant (à l'instar les graines germées dont on ne vantera jamais assez les mérites).
* Pour conserver au mieux tous ces avantages, on n'hésite pas à réutiliser le jus de la lacto-fermentation une fois que les légumes ont été mangés : on le boit (coupé à de l'eau si on veut, c'est ultra acide !). On peut s'en servir pour remplacer le vinaigre dans une sauce pour salade. On peut également en prélever une partie pour réensemencer de nouvelles lacto-fermentations, un peu comme on le fait avec les yaourts ou le levain.

J'ai déjà préparé du chou (rouge, blanc, vert !), chou-fleur, des betteraves rouges, du poivron rouge et vert, du navet, des tomates (très acides !), des courgettes, concombres, carottes, échalotes, oignons, ail, céleri, radis roses et noirs, endives, poireaux. Je suis en train de faire des patates douces et des cornichons. Il semblerait que les fruits se prêtent moins à la lacto-fermentation, car trop acides. On retient donc que tous les légumes qui se mangent crus peuvent être lacto-fermentés.

Il n'y a rien de plus chouette que la lacto-fermentation ! Bon appétit à vous !

* Pour aller plus loin, n'hésitez pas à télécharger gratuitement l'excellente brochure de six pages proposée par Nature et Progrès Belgique en cliquant ici.

* Et pour aller encore plus loin, consultez cet excellent site ► Ni Cru, ni Cuit (clic !). Il fourmille d'articles de fond passionnants et de recettes surprenantes ! ;)

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Lacto-fermentation (recette à imprimer) - Chouette la vie

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(1) On me demande souvent la recette et des explications sur la lacto-fermentation. C'est une méthode très ancienne pour conserver les légumes. Ils sont plongés, crus, dans de l'eau salée, et se conservent ainsi des mois, voire des années. Le grand avantage,...

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Lors de cette conférence, le " Dr House français " vous dévoilera les causes de vos maladies de peau.
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PEA-OS01 - #02 - ONE - Webinaire - Replay

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Cáncer y civilización en busca de la salud perdida

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Cáncer y civilización en busca de la salud perdida

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Cáncer & Civilización: En Busca de la Salud Perdida Parte 1/11 (HD)

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Reancestralización - Blog de Carlos Stro y Ricardo Stro

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Reancestralización, el Blog donde publicamos todas nuestras Experiencias, Hábitos y Conocimiento sobre la dieta más óptima de nuestra especie