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Jaén es una de las ciudades que más tiene de qué presumir no solamente de Andalucía, sino del resto de España. Uno de los puntos fuertes que podemos encontrar en este lugar es, sin lugar a dudas, su catedral. No solamente es uno de los grandes ejemplos del Renacimiento, sino porque bajo sus muros encontramos algo más.

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Jaén es una de las ciudades que más tiene de qué presumir no solamente de Andalucía, sino del resto de España. Uno de los puntos fuertes que podemos encontrar en este lugar es, sin lugar a dudas, su catedral. No solamente es uno de los grandes ejemplos del Renacimiento, sino porque bajo sus muros encontramos algo más.

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Antonio Alcalá Venceslada (1883-1955).Escritor y filólogo........

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Fiesta de las Cruces se ha convertido con los años en una de las grandes citas lúdicas festivas del mes de mayo en la provincia de Jaén. Como cada primavera, nuestra provincia se engalana para dar la bienvenida a una celebración de larga tradición popular en toda Andalucía. Se trata también de una de las celebraciones religiosas que mejor aúnan tradición, cultura y diversión. Los espacios públicos, calles y plazas, acogen pequeños altares florales decorados con mantones de manila y elementos populares realizados en su mayoría por cofradías, hermandades y asociaciones vecinales y junto a los que se suelen instalar barras de bar en donde degustar las típicas tapas locales. Desde Alcalá la Real a Alcaudete, de Cazalilla a Jimena

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El nombre de galianos define a un guiso pastoril, propio de las sierras de Jaén que limitan con las provincias de Ciudad Real y Albacete. El origen del nombre se encuentra en la galiana, que alude a la cañada, camino por donde circula el ganado trashumante en busca de otros pastos.

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El ajo harina es un plato típico de Jaén y de otras regiones de España, aunque varía dependiendo de la zona en la que nos encontremos, pues en algunas áreas este plato incluye bacalao. Es una receta típica de los meses de frío, consistente en un guiso de patatas con una salsa de pimentón, pimiento, tomate y níscalos.

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La Santa Iglesia Catedral de la Asunción de la Virgen es la catedral de Jaén, sede episcopal de la diócesis de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía, España. Se ubica en la plaza de Santa María, frente al Palacio Municipal y el Palacio Episcopal.

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El Museo Íbero es un museo ubicado en la ciudad de Jaén, España. Alberga la mayor colección de arte ibérico del mundo, incluyendo varias colecciones existentes en el Museo de Jaén y otros fondos, y aquellas que proporcionen los nuevos hallazgos arqueológicos, con intención de convertirse en un referente internacional.[4]​

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Marcos Criado Guelamo es Religioso de la ordén Sántisima Trinidad que sufrio el martirio en el pueblo granadino de la Peza durante la rebolión de los moriscos.
Nacimiento:1522
Fallecimiento:1569

Cristian

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es una antigua construcción defensiva de acabado cristiano-medieval, que corona el cerro del mismo nombre, en una estribación de la Sierra de Jabalcuz a 820 m de altitud, desde la cual se divisa toda la ciudad de Jaén.

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A grandes rasgos ,se trata de un guiso de tortas de harina que lleva un sofrito de tomate, cebolla, ajos, pimiento rojo, junto a bacalao y conejo. Se trata de un plato bastante tradicional que solían comer la gente de campo y que al ser contundente y caliente se come en invierno.

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Andrajos de Jaén, un guiso con mucha tradición

Jaén cuenta con una gastronomía diversa que se hace presente por sus platos tradicionales. A la hora de escoger un plato importante destacamos Andrajos de Jaén.

En general, hay andrajos en diferentes regiones, aunque realmente es un plato típico de Úbeda. También lo encontramos en las provincias de Albacete, Granada, Jaén, Almería y Murcia.

¿Por qué recibe este nombre?

El nombre de este plato proviene de la manera en la que se parten los trozos de masa de harina. Ya que se esparcen por el plato de manera desaliñada del plato y recuerdan a un andrajo de ropa.

¿En qué consiste este plato?

A grandes rasgos, se trata de un guiso de tortas de harina que lleva un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimiento rojo, junto a bacalao y conejo. Se trata de un plato bastante tradicional que solían comer la gente del campo y que al ser contundente y caliente se toma durante invierno.

En general hablamos de un plato de cuchara, y lo más tradicional, aunque hay de varios tipos como hemos establecido, es que sea de conejo o con piezas de caza como puede ser la liebre o la perdiz.

En la Cuaresma, es el bacalao, el pescado que se cocina en la provincia y especialmente cuando hablamos de andrajos de Jaén en la cuaresma, que también puede ir junto a gambas y almejas.

¿Cómo es su elaboración?

La base es una masa que lleva harina, agua y sal, se cocina en el caldo. Se suele poner la harina en un cuenco se le añade sal y un poco de agua, y luego mezclamos todo. Posteriormente añadimos agua para amasar con el fin de que todo se mezcle, luego volcamos la masa, la dividimos en porciones y con el rodillo estiramos. A esto se le puede dar forma de tortitas.

Al ir cortando la masa se van dejando los trozos en un plato con harina para evitar que se puedan ir pegando. Pelamos el pescado y las gambas, lo dejamos en agua, cortamos el bacalao, pelamos el resto de ingredientes y en una cazuela los vamos haciendo. Luego dejamos que se cocine el tomate que haremos de forma casera. Dejamos cocer todo junto y lo servimos caliente.

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Andrajos de Jaén, un guiso con mucha tradición

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Jaén cuenta con una gastronomía diversa que se hace presente por sus platos tradicionales. A la hora de escoger un plato importante destacamos Andrajos de Jaén. En general, hay andrajos en diferentes regiones, aunque realmente es un plato típico de Úbeda. También lo encontramos en las provincias de Albacete, Granada, Jaén, Almería y Murcia.