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-cocinar el coliflor, cuando este tierno, sacar y reservar.
-mixearlo, una vez que este hecho una crema condimentar con sal, nuez moscada (CLAVE!) , un chorrito de aceite de oliva, pimienta y levadura nutricional sabor queso (opcional).
-Volver a mixear todo para mezclar condimentos
-Rectificar sabores y listo

Si la quieren mas liquida pueden agregar un poco mas de agua o leche vegetal/leche comun.
Se los super recomiendo, queda muy rico y hasta tiene un sabor similar a la de la salsa Alfredo.
En este caso use fideos gluten free pero ustedes pueden usar los que quieran!

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✔️Berenjenas rellenas con queso blanco
✔️Muffins de hojas de rabanitos
✔️Ensalada de tomate

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Buenass, la verdad que no me cuesta ser vegetariano por un día porque ya soy fenilcetonurico, pero cuando tengo muchas ganas de comer algo rico (no necesariamente sano) me hago esta receta.

Tomates fritos con papas:

Ingredientes:
- 2 tomates
- 60g aprox de almidon de maiz
- cantidad necesaria de aceite de girasol para freir
- 3 papas chiquitas
-2g de ajo

Forma de preparacion:
cortar los tomates en rodajas, picar el ajo y unirlo con las rodajas de tomate. Rebozar con el alimdon de maiz los tomates con ajo hasta que queden totalmente blanco. Freirlos hasta que se forme una costra con malliard bien marcado.
retirar y emplatarlo con las papas previamente hervidas, se puede agregar aceite de oliva y sal a las papas, pero en la foto le agregue notmayo.

Tambien a demas de tomates, se puede utilizar zapallitos o zuchinis que dan mejores resultados y empanizarlos, pero yo no uso pan rallado por la Phe
Espero que les guste!

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Menú: medallón de lentejas y arroz yamani con ensalada de tomate y zanahoria

El medallón lo tenia congelado por eso primero lo descongelé en el microondas, y después lo hice en una sartén con aceite.

El arroz y las lentejas ya estaban cocidas previamente, arme una mezcla entre ambos, le incorpore los condimentos y luego con las manos húmedas con agua, fuí armando una "masa" hasta que quede más o menos homogéneo y dándole la forma de medallón.

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Licuado
Ingredientes:
- Banana
- Arándanos
- Avena instantánea
- Leche descremada
- Endulzante (opcional), yo no le puse porque la banana estaba bien madura.

Plus: a veces le incorporo un huevo y los convierto en panqueques!

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Mi almuerzo fueron fideos con una salsa de tomate casera.
Para la salsa utilice:
- Zanahoria
-Tomate
-Cebollita de verdeo
-Aceite de girasol para el salteado
-Condimentos: yo use ajo en polvo, pimentón ahumado y orégano.

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Galletitas de salvado con queso crema y huevo revuelto condimentado con pimienta y cúrcuma, 1 banana y el mate que no me puede faltar (lo tomo amargo así que me gusta agregarle siempre algo en este caso coco rallado)
pd: una de las galles no llego a la foto

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Hola! Les dejo esta receta deli
Ingredientes:
Masa:
- 200 gramos de porotos alubias cocidos
- 1/2 taza de avena
- 1 taza de harina 0000
- 4 cdas soperas de aceite
- 3 cdas soperas de coco rallado
- 2 cdas de azúcar
- 1/4 de taza de agua
Relleno optativo:
Reducción de frutas o
mantequilla de maní, dulces, frutos secos. Yo opte por mantequilla de maní, frutillas y arándanos.

Procedimiento:
Mezclar las alubias con la avena y la harina.
Agregar 4 cucharadas soperas de aceite, 2 de azúcar y 3 de coco rallado. Mezclar todos los ingredientes y procesarlos. Una vez que tenemos una mezcla homogénea, agregar agua y amasar hasta que se forme una masa firme.
Estirar con un palo de amasar y cortar en forma de círculos. Colocar los recortes dentro de un molde para muffins y llevar al horno. Una vez que la masa está bien cocida (de color dorado), retirar del horno.
Colocar cualquier relleno que hayas elegido.

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Hola! Dejo esta receta que utilizo casi todas las semanas, es muy práctica y bastante fácil de hacer.
1- Lavar bien las lentejas turcas, enjuagarlas, y cuando estén limpias, dejarlas en remojo en agua nueva. (Lo ideal es dejarlas toda la noche pero si se olvidaron, con 4 horas es suficiente)
2- Pasado ese tiempo , tirar el agua del remojo, pasar las lentejas a una licuadora, agregar un poco de agua (la cantidad va a depender del grosor que quieran que tenga el taco) y condimentos a gusto (yo le pongo ajo en polvo, sal,un poquito de aceite de oliva)
3- Mixear y una vez que quede una pasta homogenea, calentar una sarten antiadherente, pintarla con un poco de aceite e ir formando los discos de pasta ayudandose con un cucharón. Una vez que se despegó de la sarten, dar vuelta y cocinar del otro lado
4- Una vez cocidos, arriba pueden ponerle lo que ustedes quieran, yo voy variando pero el taco que se ve en la foto tiene hummus, brócoli, dip de remolacha y una salsa comercial.
También lo pueden usar como base de pizza! Son super versátiles

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Esta hecho de maíz, frijol y chaya. utilice aceite de aguacate para su preparación.

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Canelones veganos y sin tacc con relleno de tofu y brocoli

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Canelones veganos y sin tacc con relleno de tofu y brocoli

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Hola! Les comparto esta receta  que hacemos bastante seguido en mi casa, y tiene un gran aporte de fibras y proteinas!
La masa la hacemos con harina de trigo sarraceno, agua, pizca de sal y mezclar hasta que quede la consistencia de panqueque.
En cuanto al relleno, tiene cebolla con morron rehogado (una vez terminado, reservar). El tofu se corta en cuadraditos y se procesa con un poquito de agua, tiene que quedar con consistencia de ricotta. Tambien se cocina el brocoli al vapor, y se reserva. Despues, se mezcla en un bowl el tofu procesado, la cebolla con el morron y el brocoli picado chiquitito. Se condimenta con un poco de sal, aceite de oliva y nuez moscada, ajo en polvo y especias a eleccion. Una vez que la preparacion tiene el gusto deseado, se rellenan los panqueques y se manda al horno por 20 minutos aprox, junto con la salsa que mas le guste. En este caso usamos filetto.
Espero que les guste y la pongan en practica, sale muy rico!
PD: si no les gusta el brocoli lo pueden reemplazar por calabaza, acelga, o la verdura que mas les guste