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Hace algunos años la revolución industrial y el desarrollo económico de muchos países, no permitían dar paso o conocer sobre la economía sostenible, sobre el medio ambiente, la contaminación, los impactos derivados de las actividades económicas y el desgaste ambiental irreversible; se creía que los recursos se renovaban solos y la contaminación se disipaba sola y en cierta manera es verdad, pero cuando estos recursos son explotados en maneras inmedibles y la contaminación supera la resiliencia del ambiente en general, las consecuencias son nefastas. Los sectores económicos giraban en torno a la productividad al 100%, los beneficios solo eran en pesos (unidad monetaria), nada más importaba, no había legislación que protegiera nada, solo unos países en competencia por mostrar y demostrar quién era el más fuerte económicamente con el fin de convertirse en potencia mundial y unos gobiernos sin conciencia esperando beneficios económicos.

Hoy día aunque algunas problemáticas persisten como la corrupción y los beneficios económicos propios la problemática ambiental se ha convertido en un tema de carácter común para la industria en general, en vista del cambio climático y los impactos que generan los diferentes sectores industriales y

el reflejo del desgaste de nuestro planeta las empresas, comunidades, activistas ecológicos y gobiernos han volcado su mirada hacia la corrección ambiental intentando hacer una pausa en el recorrido a pasos agigantados que causa la economía insostenible;  como consecuencia, diversas leyes y normas que cobijan los recursos naturales y limitan la explotación de los mismo, empresas con más porcentaje de implementación de sistemas de gestión ambiental y por su puesto empresas en el camino hacia la implementación del mismo con el fin de corregir, mitigar y prevenir todos los impactos ambientales causados por su actividad económica.

A la problemática ambiental del sector se le adiciona la contaminación que genera la trilladora lo cual se convierte en una amenaza ambiental la cual demanda un especial seguimiento por parte de las autoridades ambientales de dicha ciudad, las amenazas que presentan son: emisiones de material particulado, consumo de energía, emisiones, atmosféricas, consumo de agua, contaminación auditiva, contaminación del suelo y agua.

En el recibido de café el impacto que genera es contaminación por partículas, polvos, contaminación de aire, contaminación atmosférica, agotamiento de los recursos naturales no renovables, y contaminación de suelo y agua, además de la afectación a las comunidades por las poluciones de material particulado que afectan la salud, todo esto ligado al proceso de trilla consumo de agua, generación de residuos, sólidos y líquidos y generación de ruido; por consecuencia de estos impactos y en vista de la afectación causada la trilladora de café tiene como objetivo iniciar el diagnóstico ambiental para dar inicio a la implementación del sistema de gestión ambiental que coadyuve a la mitigación de dichos impactos. Desde la norma ISO 14001 de 2015 y pensando en el bienestar ambiental se deben utilizar procesos, prácticas, técnicas, materiales, productos, servicios o energía solar para evitar, reducir o controlar la generación, emisión o descarga de cualquier tipo de contaminante o residuo, con el fin de reducir impactos ambientales adversos.

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La empresa Trilladora de café se encuentra ubicada al norte de la ciudad de Neiva capital del departamento del Huila. Su actividad agroindustrial es la trilla de café pergamino seco y lo exporta en almendra entera como café excelso, además dicha empresa pertenece al comité departamental de cafeteros del Huila.

Por lo anterior, la actividad económica de la sociedad tiene por objeto social la realización de todas y cada una de las operaciones y actos de comercio exterior de café pergamino seco en cualquiera de sus formas (a granel o empacado).
Hace algunos años la revolución industrial y el desarrollo económico de muchos países, no permitían dar paso o conocer sobre la economía sostenible, sobre el medio ambiente, la contaminación, los impactos derivados de las actividades económicas y el desgaste ambiental irreversible; se creía que los recursos se renovaban solos y la contaminación se disipaba sola y en cierta manera es verdad, pero cuando estos recursos son explotados en maneras inmedibles y la contaminación supera la resiliencia del ambiente en general, las consecuencias son nefastas. Los sectores económicos giraban en torno a la productividad al 100%, los beneficios solo eran en pesos (unidad monetaria), nada más importaba, no había legislación que protegiera nada, solo unos países en competencia por mostrar y demostrar quién era el más fuerte económicamente con el fin de convertirse en potencia mundial y unos gobiernos sin conciencia esperando beneficios económicos.

Hoy día aunque algunas problemáticas persisten como la corrupción y los beneficios económicos propios la problemática ambiental se ha convertido en un tema de carácter común para la industria en general, en vista del cambio climático y los impactos que generan los diferentes sectores industriales y el reflejo del desgaste de nuestro planeta las empresas, comunidades, activistas ecológicos y gobiernos han volcado su mirada hacia la corrección ambiental intentando hacer una pausa en el recorrido a pasos agigantados que causa la economía insostenible;  como consecuencia, diversas leyes y normas que cobijan los recursos naturales y limitan la explotación de los mismo, empresas con más porcentaje de implementación de sistemas de gestión ambiental y por su puesto empresas en el camino hacia la implementación del mismo con el fin de corregir, mitigar y prevenir todos los impactos ambientales causados por su actividad económica.

A la problemática ambiental del sector se le adiciona la contaminación que genera la trilladora lo cual se convierte en una amenaza ambiental la cual demanda un especial seguimiento por parte de las autoridades ambientales de dicha ciudad, las amenazas que presentan son: emisiones de material particulado, consumo de energía, emisiones, atmosféricas, consumo de agua, contaminación auditiva, contaminación del suelo y agua. Desde la norma ISO 14001 de 2015 y pensando en el bienestar ambiental se deben utilizar procesos, prácticas, técnicas, materiales, productos, servicios o energía solar para evitar, reducir o controlar la generación, emisión o descarga de cualquier tipo de contaminante o residuo, con el fin de reducir impactos ambientales adversos.

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El sector productivo del café es una corriente económica importante para nuestro país y para unos departamentos específicos como el Huila, donde se procesa el café verde traído de las fincas cafeteras directamente para realizar su proceso de secado, trillado, tostado, molido e importación o calidad exportación.

El presente estudio se enfoca en la necesidad que hay en implementar la ISO 14001 2015, en la empresa objeto de estudio, la cual se localiza en Neiva Huila la cual está dedicada a la compra de café seco como materia prima principal, para realizar proceso de limpieza, trilla y retrilla, caracterizar según calidad, catar y producir café en almendra con calidad de exportación.

La empresa se encuentra comprometida con los sistemas de seguridad y salud en el trabajo y calidad, para realizar un servicio y producto con excelencia a sus clientes, de igual manera se compromete con los trabajadores y su bienestar, actualmente la empresa no cuenta con la implementación del sistema de gestión ambiental que permitan la prevención de la contaminación y la conservación del medio ambiente. Como consecuencia de su actividad principal se derivan impactos como la generación de residuos principalmente orgánicos y la contaminación al aire producto del material particulado y polvos por la trilla, por el uso de combustibles y energía eléctrica, para lo cual se hace importante implementar acciones para la prevención, mitigación y corrección de contaminantes que afectan a los trabajadores directamente, el entorno inmediato, el medio ambiente en general y las comunidades aledañas, por las razones anteriormente descritas es de vital importancia para la empresa la implementación, seguimiento y mejora continua del sistema de gestión ambiental con base a la norma ISO 14001.

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Según el resultado de la evaluación de aspectos e impactos ambientales se implementan los siguientes programas ambientales:

Programa de seguimiento a la contaminación atmosférica

Programa de manejo integral de residuos

Programa de ahorro de energía

Programa de Control de ruido

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Entradas

MP Materias primas o Insumos

E: Energía

A: Agua

Salidas

DA: Descargas al Agua

RSL: Residuos Sólidos

VS: Vertimientos al suelo

EA: Emisiones Atmosférica

Nota: Los aspectos derivados de la revisión ambiental inicial RAI se aplica a toda la organización, incluyendo los procesos, áreas y zonas donde tenga influencia los procesos de la empresa.

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El alcance ambiental de la compañía está centrado en orientar sus esfuerzos a la satisfacción de los clientes y a crear un ambiente de trabajo seguro y agradable para sus empleados y su entorno. Al ser una empresa dedicada a la exportación de café pergamino seco con valor agregado quiere generar prestigio tanto para los clientes como para los empleados de la compañía, destacando los principios éticos y morales.

Para lograr los objetivos propuestos se tienen claras las siguientes premisas:

Evitar pérdidas humanas, materiales y de capital, mediante la prevención de lesiones o daño a los activos, instalaciones y equipos.

Propender por la salud física y mental de los empleados mediante la promoción de hábitos de vida saludable y la prevención del alcoholismo, tabaquismo y drogadicción al interior de la organización.

Prevenir mitigar y controlar los posibles impactos ambientales adversos que se puedan presentar durante la actividad de la empresa

Velar por el bienestar ambiental dentro y fuera del área de influencia de las actividades de la empresa.

La empresa objeto de estudio requiere analizar el SGA teniendo en cuenta la línea base en las cuestiones internas y externas que se puedan identificar en el proceso de trilla en el proceso administrativo y en el proceso de compras. Se tendrán en cuenta todas las partes interesadas, así como las necesidades y expectativas de la dirección y los líderes del sistema de gestión ambiental. Además, en el marco de análisis también se tendrá en cuenta los requisitos legales y oros requisitos relevantes a la actividad económica de la empresa.

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Se alcanzó un camino ordenado ambiental en la empresa donde se evaluaron aspectos ambientales en cada uno de los procesos de la trilladora de café donde se estableció el cumplimiento de los requisitos mínimos de las normas ambientales para cada proceso de la de la empresa

La guía para implementación del SGA bajo la ISO 14001 tiene la ventaja de llevar de la mano las acciones, paso a paso, actividades y mejoras que debería de tener un sistema con validez internacional.

La empresa objeto de estudio, muestra el compromiso hacia la ejecución del sistema de gestión ambiental, aunque se pudieron encontrar ciertas debilidades en el mismo que se pueden mejorar si se trabajan de la mejor manera.

Fue muy significativo la obtención de este estudio de caso porque por medio del estudio se pueden detectar todos los impactos ambientales generados por el proceso productivo. y asía emplear los requisitos requeridos por la norma ISO 14001:2015.

Se logró equilibrar mediante la matriz legal ambiental, los procesos de la empresa que cumple con los requisitos establecidos según las normas ambientales legales.

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Implementar un sistema de gestión ambiental sólido que permita identificar, realizar seguimiento y prevenir los impactos derivados de la actividad.

La implementación de SGA es aparte del beneficio ambiental para el entorno, un valor agregado para el renombre de la empresa.

Realizar un diagnóstico ambiental de la empresa

Realizar un almacenamiento, manejo y disposición final adecuado y con seguimiento constante a los residuos derivados de la actividad para evitar contaminaciones, como acidificación de los suelos.

Llevar consolidado e historial de los residuos generados, almacenados, dispuestos y solicitar certificados de disposición hasta que el residuo desaparezca de la cadena de ciclo de vida, para garantizar la disposición y tratamiento adecuado del mismo.

Capacitar al 100% del personal sobre los aspectos, impactos, manejo de residuos y todo lo concerniente a la parte ambiental de los procesos de la compañía para así trabajar en conjunto en la prevención de la contaminación.

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¿Existe una tecnología para la trilla del café que produzca menos impacto por material particulado?, ya que este proceso llevado a cabo en la mayoría de las trilladoras del país es un gran contaminante a la calidad del aire.

¿Cualquier modelo de implementación de un SGA es igual de eficiente como las EMAS y las ISO 14000?

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Alcaldía Medellín (2014). Guía de manejo socio-ambiental para la construcción de obras de infraestructura de la Alcaldía de Medellín. Recuperado de https://www.medellin.gov.co/servicios/siamed_portal/siamed/documentos/Digital/GuiaSociAmbiental2014.pdf

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ARBOLEDA. (2008). Manual para la Evaluación de Impacto Ambiental de Proyectos, Obras o Actividades. Medellín. 2008. 132 p.

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Congreso de la Republica. (16 de julio de 1979). Ley 9. Diario Oficial No 35308, 90. Bogotá, Colombia: Diario Oficial.

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LEY142DE1994.pdf/68f0c21d-fd78-4242-b812-a6ce94730bf1

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Congreso de la Republica. (27 de noviembre de 2008). ley 1252. Bogotá D.E., Colombia. Recuperado el 1 de diciembre de 2020, de https://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=33965

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Ministerio de Agricultura. (junio de 1984). Decreto 1594. Bogotá D.E., Colombia. Recuperado el 1 de diciembre de 2020, de https://www.minambiente.gov.co/images/GestionIntegraldelRecursoHidrico/pdf/normativa/Decreto_1594_de_1984.pdf

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S. Gmunder huella ambiental del café en Colombia recuperado de

http://www.andi.com.co/Uploads/HUELLA%20AMBIENTAL%20%20DEL%20CAF%C3%89%20EN%20COLOMBIA.pdf

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Federación nacional de cafeteros. 85 congreso nacional de cafeteros. Avancemos en la estrategia por la rentabilidad del caficultor. Manizales. 2017. Consultado en: https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/Period ico_CNC2017

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