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프링글스 사워크림앤어니언 (30426 현주은)

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프링글스 사워크림앤어니언 (30426 현주은)

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1. 프링글스 사워크림앤 어니언

2. 말토덱스트린

-다당류로서 음식 재료로 사용된다. 채소 녹말로부터 부분 가수분해(물 분자가 화학결합을 끊고 큰 분자를 작은 구성요소로 분해하는 화학반응)에 의해 생성되며 보통 백색 흡습성 건조 가루로 발견된다.

3. 말토덱스트린은 쉽게 소화가 가능하머 글루코스만큼 빠르게 흡수되며 약간의 단맛이 나거나 거의 맛이 없다. 주로 식품의 증점제, 안정제, 유화제, 질감 개선제로 사용되며, 특히 탄수화물 공급으로서 스포츠음료나 보충제에도 사용된다.

4. 과다섭취시 소화불량, 복부 팽만감 등의 부작용이 나타날 수 있다. 난소화성말토덱스트린의 경우, 식후 혈당 상승 억제, 혈중 중성지질 개선에 도움을 주지만 이 또한 과다복용 시 부작용이 발생할 수 있다.

5. 글루코스

포도당과 같은 의미로, 우리 몸의 에너지원이다. 탄수화물 식품이 소화되면서 생성되며, 혈액을 통해 세포로 이동하여 에너지를 공급한다.

6. 평소 화학에 관심이 많아 화장품이나 식품에 들어있는 첨가물을 많이 찾아보는 편이다. 특히 샴푸와 같은 곳에서 많이 찾았었는데 이번 시간에는 식품에서 첨가물을 찾아보고 조사하는 시간을 갖게되어 재밌고 유익했다.

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1. 쇼트닝:

(1)반죽의 연성 및 부드러움 향상: 쇼트닝은 밀가루와 섞였을 때 글루텐의 결합을 방해하여 반죽이 더 부드럽고 쉽게 펴지도록 도와줍니다.

(2)식감 개선: 빵이나 과자의 식감을 부드럽고 촉촉하게 만들어줍니다.

(3)보습 유지: 제품이 건조해지는 것을 방지하여 신선도를 오래 유지하게 도와줍니다.

(4)구움의 균일성: 구울 때 고르게 익도록 하여 모양과 크기를 일정하게 만들어줍니다.

2. 건강에 미치는 영향:

(1)심혈관 건강에 영향:포화지방과 트랜스지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있어서, 심장병이나 혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있다.

(2)비만과 체중 증가:고칼로리 식품에 많이 포함되어 있어 과다 섭취 시 체중 증가로 이어질 수 있다.

(3)대사 건강:트랜스지방은 인슐린 저항성을 높여 당뇨병 위험을 높일 수 있다는 연구도 있다.

3. 모르는 단어(혈중 콜레스테롤):

우리 피 속에 있는 기름같은 성분으로, 이 콜레스테롤은 몸이 잘 움직이게 도와주지만, 너무 많아지면 건강에 나쁜 영향을 미칠 수 있다.

4. 느낀점:과자를 많이 먹으면 안되는 것을 느끼고, 몸에 안좋은 것들이 많다는 것을 이번 시간을 통해 더 자세하게 알게 되었다.

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식품첨가물: 잔탄검

역할: 식품의 유화 안정성, 점도, 물성, 촉감 등을 향상시킨다.

건강에 미치는 영향: 알레르기 유발, 복부 팽창등 소화기 문제, 독감 유사 증상, 혈당을 낮춤, 비소, 납등 유해물질 함유할 수 있어 건강을 악화시킴

모르는 단어: 유화제- 섞이지 않는 두 액체를 잘 섞이게 하는 물질, 증점제- 용액 따위에 첨가하면 점도가 높아지는 물질

느낀점: 우리가 먹는 식품에 식품첨가물이 꽤 많이 들어간다는 것을 알게 되었고, 식품첨가물을 조사하며 식품첨가물이 들어간 식품은 되도록이면 피해야 겠다는 생각이 들었다.

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오레오 안에있는 식품첨가물중 산도조절제를 조사해보았다

좋은 질문이에요! 오레오에 들어가는 산도조절제(pH 조절제)는 제품의 맛, 보존성, 품질 안정성에 중요한 역할을 합니다.

산도조절제의 역할

역할설명1. 제품의 pH 조절산도조절제는 오레오 반죽의 산성도나 알칼리성을 일정하게 유지해줘요. 적절한 pH는 쿠키의 색상과 질감에도 영향을 준다.

2. 미생물 번식 억제특정 pH 환경은 세균이나 곰팡이 같은 미생물이 번식하기 어렵게 만들어서 유통기한을 연장해준다

3. 맛 조절너무 짜거나 시큼하지 않게, 풍미를 부드럽게 조절해 줍니다. 특히 크림 부분에서 약간의 산미가 있어야 전체 맛의 밸런스가 좋다

4. 다른 첨가물의 기능 보조예를 들어 유화제나 팽창제가 제대로 작동하려면 일정한 pH가 필요해요. 산도조절제가 그 환경을 만들어 준다

오레오에서 사용될 수 있는 산도조절제 예시:

구연산 (citric acid) – 약한 산성 조절

인산염 (예: 인산나트륨) – 중성~약알칼리성 조절

젖산 – 유제품 풍미 강화와 산도 조절

산도조절제는 식품에서 널리 사용되는 식품첨가물로, 일반적으로 소량 사용될 경우 인체에 해가 없다고 평가되어 있습니다. 하지만 장기적인 섭취량, 개인의 건강 상태, 또는 특정 성분에 대한 민감성에 따라 영향을 받을 수 있어요.

산도조절제가 건강에 미치는 영향

1. 안전성 (일반적인 경우)

대부분의 산도조절제(구연산, 인산염 등)는 GRAS(Generally Recognized As Safe)로 미국 FDA, EU, 한국 식약처 등에서 안전하다고 인정된 성분입니다.

정상적인 식사량 내에서 섭취하면 건강에 문제가 거의 없습니다.

2. 과다 섭취 시 주의할 점

성분과잉 섭취 시 우려되는 영향인산염 (예: 인산나트륨)- 칼슘 배출을 촉진해 뼈 건강 악화 (골다공증 유발 가능)- 신장 기능 저하 우려 (특히 신장 질환자)구연산- 과다 섭취 시 치아 부식 유발 가능- 속쓰림 또는 위장 자극 가능젖산- 드물게 위장 장애를 유발할 수 있음 (고용량 섭취 시)

특히 주의해야 할 사람들

신장 질환자: 인산염 성분이 체외로 잘 배출되지 않아 문제를 일으킬 수 있습니다.

위장 민감자: 산도조절제는 위산과 반응하여 위를 자극할 수 있습니다.

어린이: 가공식품 섭취가 많을 경우, 체내 전해질 균형에 영향을 줄 수 있습니다.

결론

적정량 섭취 시 안전하지만, 오레오와 같은 가공식품을 장기적·과도하게 섭취하면 첨가물 누적 효과로 건강에 부담을 줄 수 있습니다.

균형 잡힌 식단과 가공식품의 섭취 제한이 중요합니다.

모르는단어: 미생물 번식 억제 -> 미생물이 음식에서 번식하는것을 막는 역할

느낀점 내가 좋아하는 간식에 안좋은성분이 많다는걸느끼고 줄여야할거같다고 생각했다

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과자명:뽀로로와친구들

식품첨가물:산도조절제

역할:식품의 산성도 (Acidity)를 적절하게 조절하기 위해 사용

건강에 미치는 영향:소화불량, 위 장 장애, 혈액 pH값의 변화

모르는 단어 검색: 혈액pH적절한 대사와 산소공 급을 위해 정상범위 내에서 유지되어야 하는것

느낀점: 과자에 식품첨가물이 이렇게 많을줄 몰랏다

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과자명: 두부과자

식품첨가물:아세설팜칼륨

역할:칼로리없는 합성 설탕 대체제

건강에 미치는 영향: 암의 원인이 될수있음

모르는 단어: 대체제, 무언가를 대신할수있는것

느낀점: 과자안먹어서 상관없지만 과자에 여러가지가 들어가는것을 알게되었다

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식품첨가물

식물성 쇼트닝 : 주로 팜유, 팜커널유 등 식물성 기름기공

산도조절제 : 제품의 맛과 보존성을 유지하기위해 첨가

착색료 : 식감 및 색감을 위해

1. pH 조절

식품의 산도(pH)를 적절하게 맞춰 맛과 신선도를 유지해요.

너무 산성이거나 알칼리성이 되지 않도록 조절해 제품의 균형 잡힌 맛을 만들죠.

2. 보존성 향상

산도 조절로 미생물(세균, 곰팡이 등)의 증식을 억제해 식품이 오래 상하지 않고 안전하게 보존되도록 도와요

3. 식감 개선

산도에 따라 식품의 조직감이나 질감이 달라지는데, 이를 적절히 조절해서 맛있는 식감을 유지하게 해요.

4. 발효 조절

일부 발효식품이나 음료에서는 발효 과정 중 산도 조절이 중요한 역할을 해요.

(건강에 미치는 영향)

1. 안전성

식품첨가물로 허용된 산도조절제는 각국 식품안전기관(예: FDA, 식약처)의 엄격한 검사를 통과한 안전한 물질입니다.

적정량 섭취 시 인체에 해가 없도록 규제되고 있어 일상적인 식품 섭취에서 건강 문제를 일으킬 가능성은 매우 낮아요.

2. 과다 섭취 시

일부 산도조절제를 과도하게 섭취하면 칼슘 흡수를 방해하거나 신장에 부담을 줄 수 있다는 연구도 있으나, 일반 식품 섭취 수준에서는 문제가 되지 않는다고 보고됩니다.

산도조절제가 들어간 음식을 지나치게 많이 먹는 것은 피하는 게 좋아요.

3. 민감한 사람 주의

매우 드물게 구연산 등에 알레르기 반응을 보이는 사람도 있을 수 있으니 증상이 나타나면 의사 상담이 필요해요.

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1. 과자명- 고래밥

2. 식물첨가물- 산도조절제

3. 산도조절제의 역할

-산도 조절: 제품의 산도(pH)를 알맞게 맞춰 맛과 품질을 유지해요.

-보존성 향상: 산도가 적절하면 미생물 증식을 억제해 부패를 막을 수 있어요.

-색상 유지: 과일 주스 같은 경우 산도에 따라 색이 변하는 걸 방지해요.

-발효 조절: 발효 식품에서 균의 활동을 조절하는 데 도움을 줘요.

4. 건강에 미치는 영향

적정량 섭취하면 안전하지만 과다 섭취시 위장 문제나 미네랄 흡수 장애 위협이 있을 수 있다.

5. 모르는 단어

산도- 신맛을 나게하는 물질

6. 느낀점

이번 기회를 통해 내가 좋아하는 과자안에 들어 있는 식품첨가물에 대해 자세히 알게 되어 좋았다.

그리고 앞으로는 제품을 구입할때 식품 첨가물을 눈 여겨 봐야겠다.

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1.나쵸

2. 덱스트린

3. -시즈닝을 가루형태로 유지하기 위한 용도로 쓰임

-식감과 풍미를 향상시키기 위해 쓰임

4. 일반적으로 안전한 식품 성분으로 널리 사용되지만 과다 섭취 시 부작용이 발생할 수 있다.

-빠르게 소화되어 혈당을 급격하게 높일 수 있다.

-전분에서 유래한 합성 식품첨가물로 과다 섭취 시 장내 삼투압을 높여 복통 및 설사를 유발할 수 있다.

5. 모르는 단어

-삼투압 : 농도가 다른 두 용액 사이에 반투막이 있을 때 용매가 농도가 낮은 쪽에서 높은 쪽으로 이동하는 현상인 삼투 과정에서 나타나는 압력

-완화제 : 어떤 자극, 통증, 불편함 등을 덜어주거나 줄여주는 것

6. 내가 먹는 과자에 생각보다 많은 식품첨가물이 들어있다는 사실이 놀라웠다. 식품첨가물에 대해 잘 모르고 과자를 먹었었는데 직접 조사하며 부작용에 대해서도 알게 되니 앞으로는 먹는 양을 줄여야겠다고 생각했다. 모르는 단어가 나오면 직접 뜻을 찾아보아 더 깊이 이해할 수 있었다. 내가 먹는 다른 과자에 들어있는 식품첨가물에 대해서도 더 알아보고 싶다.

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1. 쇼트닝

꼬북칩에 있는 쇼트닝은 팜유, 팜스테아린, 코코넛유가 있다.

2. 역할

팜유의 역할: 산업 분야에서 널리 사용되는 식물성 기름으로, 주로 식품 산업, 화장품, 생활용품, 바이오디젤로 사용된다.

팜스테아린의 역할: 팜유에서 분리된 고체 성분으로, 주로 식품 제조, 비누, 화장품 등에 사용된다.

코코넛유의 역할: 다양한 분야에서 사용되며, 특히 피부 보습, 헤어 케어, 체중 관리, 소화 기능 개선에 도움을 준다.

3. 건강에 미치는 영향

팜유: 식물성 기름이지만 포호지방 함량이 높아서 과다 섭취 시 심혈관 질환 위험을 높일수 있다.

팜스테아린: 팜스테아린의 건강 영향은 아직 논란의 여지가 있으며, 섭취량과 개인의 건강 산태에 따라 다르게 나타날수있다.

코코넛유: 건강에 긍정적인 영향을 주지만 과도한 섭취는 심혈관 질환 위험을 높일수 있다.

4. 모르는 단어

바이오디젤: 식물성 기름이나 동물성 지방을 원료로 하여 제조되는 친환경 연료

5. 조사후 느낀점

꼬북칩 좋아하는데 괜히 먹기 싫어졌다.

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1. 식품 첨가물 (아스파탐)

2. 역할

아스파탐은 설탕의 200배의 단맛을 내는 인공 감미료이다. 성상은 백색의 밀가루 같은 결정성 분말로, 아스파트산과 페닐알라닌이 펩타이드 결합으로 중합된 간단한 구조를 가지고 있으며 페닐알라닌의 C말단(카복실기)은 메탄올과의 에스터 결합으로 메틸에스터화되어 있다. 아미노산으로 구성된 다이펩타이드라 열을 가하면 분해되어 단맛을 잃어버린다. 대략 160 °C 이상에서 단맛이 급격히 줄어든다

3. 건강에 미치는 영향

페닐케톤우리아(PKU) 환자 위험 아스파탐의 페닐알라닌 성분이 PKU 환자에게 신경계 손상을 유발할 수 있다. 두통 및 신경계 증상 일부 개인은 아스파탐 섭취 후 두통, 어지러움, 불면증 등을 경험할 수 있으나, 과학적 증거는 제한적이다. 소화 문제 소화 불량, 복부 팽만감 등 소화기 증상이 나타날 수 있으나, 개인차가 크다. 발암 가능성 세계보건기구(WHO)는 아스파탐을 "가능 발암물질(2B군)"로 분류했으나, 인체 대상 연구에서는 명확한 증거가 없다. 일일 섭취 권장량(체중 1kg당 40~50mg)을 초과하지 않으면 안전하다고 평가된다.

4. 모르는 단어

다이펩타이드: 두 개의 아미노산으로 구성된 유기 화합물이다.

5. 조사 후 느낀 점

내가 좋아하던 과자에 대해 더 잘 알 수 있어서 좋았고 과자 안에 들어가있는 식품첨가물이 어떤 영향력을 주는지도 알 수 있었기에 미리 조심할 수 있을 것 같다.

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1. 오레오

2. 레시틴

3. 유화제,기름과 물을 섞이게 해줌,반죽의 질감 개선

4. 레시틴은 뇌세포에 영양을 공급하고, 신장과 간의 기능을 강화하며, 혈액순환을 원활하게 하는 역할을 합니다. 또한, 비만을 예방하고, 심혈관 질환, 성인병에 도움이 됩니다

과다섭취-복통 설사 메스꺼움••

콩알레르기 주의

5. 모르는 단어: 유화제

서로 섞이지 않는 기름과 물 같은 성분들을 잘 섞이게 도와주는 첨가물

6. 느낀점: 내가 찾아본 첨가물말고도 다른 많은 첨가물들이 있다는것에 놀람

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1.과자명:오레오

2.식품첨가물:야자유

3.역할:야자유는 쿠키의 바삭한 식감과 부드러운 풍미를 더하는 데 기여합니다.튀김 요리에도 사용될 정도로 산화가 잘 되지 않아 오레오의 품질 유지에 도움을 줍니다.

4.건강에 미치는 영향:팜유는 포화지방산 함량이 높아 콜레스테롤 수치를 높여 심혈관 질환 위험을 증가시킬 수 있습니다. 팜유는 포화지방산과 불포화지방산이 거의 비슷한 비율로 함유되어 있으며, 팔미트산과 같은 포화지방산은 동맥경화증, 혈전증 등의 질병과 관련이 있다는 연구 결과가 있습니다.

5.모르는단어:동맥경화증

동맥경화증은 동맥의 탄력이 떨어지고 혈관내벽에 콜레스테롤,지방,석회 등이 쌓여 혈관이 좁아지거나 막히는 질환이다.

6.느낀점: 그냥 먹었던 과자의 성분과 건강에 미치는 영향까지 찾아보니 굉장히 새로웠고 자제하며 먹어야겠다는 생각이 들었습니다.

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마가렛트

폴리글리시톨 시럽은 식품 첨가물로 사용되는 감미료 및 보습제

장점:폴리글리시톨은 설탕보다 혈당 지수가 낮아

혈당 조절이 필요한 사람들에게 도움이 될 수 있습니다

프리바이오틱스 성분으로 작용하여 장내 유익균 증식을 돕고 장 건강 개선

에 기여할 수 있습니다

설탕보다 칼로리가 낮아 체중 관리에 도움을 줄 수있다.

단점: 폴리글리시톨 시럽은 식품 첨가물로 사용되는 감미료 및 보습제입니다

과다 섭취 시 설사, 복통 등의 소화 불량을 유발할 수 있습니다.

장내 세균이 폴리글리시톨을 발효하면서 가스를 생성해 복부 팽만을 유발

복통 특히 어린이, 고령자, 또는 과민성 대장증후군(IBS)을 가진 사람

들에게 복통을 일으킬 수 있습니다.

몰르던 단어

과민성 대장 증후군

(Irritable Bowel Syndrome, IBS)은 특별한 기질적 원인 없이 복통, 복부 팽만, 배변 습관 변화

등 다양한 소화기 증상이 만성적으로 반복되는 기능성 위장 질환입니다.

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ㆍ식품 첨가물 : 쇼트닝

ㆍ역할 : 바삭한 식감을 내고, 유지방의 풍미를 더하며, 밀가루 반죽을 부드럽게 하는 역할을 한다. 또한, 과자의 형태를 유지하고, 구웠을 때 과자가 갈라지거나 부서지는 것을 방지하는 더 도움을 준다.

ㆍ건강에 미치는 영향 : 주로 포화지방과 트랜스지방 함량이 높아 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 이는 동맥경화, 심혈관 질환의 위험을 증가시킨다. 또한 체중 증가 및 비만을 유발할 수 있고 대사 증후군, 당뇨병 등 다른 질병의 위험을 높일 수 있다.

ㆍ모르는 단어

- 유지방 : 우유에 함유된 지방 성분

- 포화지방 : 실온에서 고체 상태이며, 모든 탄소 원자가 수소 원자와 단일 결합을 이루고 있는 지방산으로 구성된 지방

- 트랜스 지방 : 불포화지방산의 일종으로, 자연상태의 지방산과 달리 분자 구조 내 탄소 원자간의 이중 결합이 트랜스 형태를 가지는 지방

- 혈중 콜레스테롤 : 혈액 속에 포함된 콜레스테롤의 총량

- 동맥경화 : 동맥 혈관벽이 두꺼워지고 딱딱해지는 질환

- 대사 증후군 : 한 사람에게 혈압상승, 고혈당, 비만 등 심뇌혈관질환 및 당뇨병의 위험을 높이는 위험인지가 겹쳐있는 상태

ㆍ느낀점 : 과자를 먹을 때 뒷쪽에 있는 영양정보나 식품 첨가물에 대해서는 잘 보지 않았는데 이번 기회로 식품첨가물에 대해서 잘 알게 된 것 같다. 또한, 쇼트닝이 대해서 잘 알게 되었고, 자료조사를 하면서 모르는 단어들도 찾아보니 나의 지식도 조금 더 넓어진 것 같은 느낌이 들었다.

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과자명:홈런볼

식품 첨가물:마가린

역할:버터 대체

건강에 미치는 영향:

1.불포화지방산이 포함되어 혈액 순환에 도움

2.트랜스지방 함량이 낮아 콜레스테롤 수치를 낮출수 있다.

3.비타민 A,D,E가 함유되어 시력 보호, 면역 기능 강화, 항산화 작용에 영향을 미친다.

모르는 단어:항산화-세포 손상을 방지하고 노화 과정을 늦춘다.체내 활성산소를 줄여 전반적인 건강 증진을 한다

느낀 점:과자 속에 다양한 식품 첨간물이 있다는것을 알고 많이 먹으면 안된다는 사실을 다시 한 번 자각했다.

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식품 첨가물: 산도 조절제

역할: 식품의 pH를 조절하여 맛이나 품질을 유지합니다.

건강에 미치는 영향:인산염을 함유한 산도 조절제는 칼슘 흡수를 방해하여 골다공증을 유발할 수 있다

산도 조절제가 신장에 부담을 주어 신장 질환을 악화시킬 수 있습니다

산도 조절제의 과다 섭취는 소화 불량, 설사, 변비 등 다양한 부작용을 유발할 수 있습니다

모르는 단어: 산도 조절제

조사후 느낀점: 예감에 산도 조절제 라는게

들어있다는걸 알게되었고 그게 건강에 미치는 영향을 알게되었다

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2.아스파탐

3.설탕의 200배의 단맛을 내는 인공 감미료이다. 현존하는 대부분의 제로 칼로리 음료에 반드시 들어가는 편. 다만 아스파탐 특유의 공허한 단맛과 쌉싸래한 뒷맛을 싫어하거나 그 정도까진 아니라도 기존의 설탕 맛이 더 좋다는 이유로 기피되기도 해서 보통 아스파탐만 쓰이기보다는 아세설팜칼륨, 에리트리톨 등 다른 감미료와 섞어 아스파탐의 뒷맛을 숨기거나 설탕과 비슷한 맛을 내도록 가공된다.

4.아스파탐이 80 mg 들어있는 350 mL 음료수 캔을 기준으로 30캔(약 10 L)을 마셔야 건강에 안 좋은 영향이 미친다.

5.모르는 단어:아세설팜칼륨

아세설팜 칼륨은 열이나 pH에 안정적이며, 사카린처럼 약간 쓴 뒷맛을 가지고 있다. 그리고 체내에서 대사되지 않는다. 아스파탐과 수크랄로스와 함께 더 강한 단맛을 만들기 위해 거의 항상 다른 감미료와 함께 사용된다.

6.우리가 먹는 식품에서 많은 식품첨가물이 있다는 사실을 알게 되었다. 과자를 걍 사서 먹었는데, 이제는 원재료명과 영양성분을 잘 보고 먹어야 겠다는 생각이 든다.

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1.과자명: 감자깡

2.식품 첨가물: 미강유

3.역할:

1)건강한 식물성 기름으로 사용

2)비타민 E와 항산화 물질이 풍부해서 노화 방지와 혈액 순환 개선에 도움

3)오메가-3, 오메가-6 지방산이 함유되어있어 심혈관 건강에 좋음

4) 맛이 부드럽고 가벼워서 볶음, 튀김,샐러드 드레싱 등 다양한 요리에 활용

4.건강에 미치는 영향:

1)심혈관 건강 개선-오메 가-3, 오메가-6 불포화지방산이 균형 있게 들어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 촉진한다.그리고 동맥경화, 고혈압 같은 심혈관계 질환 위험을 줄여줄 수 있다

2)혈당 조절에 도움-일부 연구에서는 미강유가 혈당 수치를 안정시키고 인슐린 감수성을 개선하는 데 도움이 된다고 보고된다.당뇨병 예방과 관리에 긍정적인 역할을 기대할 수 있다.

3)피부 건강 증진-항염증 작용과 보습 효과가 있어 피부를 건강하게 유지하고, 건조함이나 염증 완화에 도움을 준다.

4)체중 관리 보조-지방 대사를 촉진하고 체지방 축적을 줄이는 데 도움이 된다는 연구 결과가 있다

5. 모르는 단어: 항염증: 염증을 줄이는 작용

6. 조사후 느낀점: 내가 가끔식 즐겨먹는 과자에 대해 알아볼수있어서 재미있었다.

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식품 첨가물:아스파탐

역할:저칼로리 감미료:

아스파탐은 설탕과 유사한 단맛을 내지만 칼로리가 매우 낮아 칼로리 섭취를 줄이려는 사람들에게 적합합니다.

설탕 대체:

음료, 디저트, 제과류 등 다양한 식품에서 설탕을 대체하여 칼로리 섭취를 줄이는 데 사용됩니다.

단맛 부여:

식품에 단맛을 더하여 소비자의 기호에 맞는 제품을 만들 수 있습니다.

체중 관리:

체중 감량이나 유지에 도움이 될 수 있습니다.

당뇨 관리:

혈당 조절이 필요한 사람들에게 설탕 섭취를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

아스파탐이 건강에 미치는 영향:1:발암 가능성 세계보건기구(WHO)는 아스파탐을 "가능 발암물질(2B군)"로 분류했으나, 인체 대상 연구에서는 명확한 증거가 없습니다. 일일 섭취 권장량(체중 1kg당 40~50mg)을 초과하지 않으면 안전하다고 평가됩니다. 2:페닐케톤우리아(PKU) 환자 위험 아스파탐의 페닐알라닌 성분이 PKU 환자에게 신경계 손상을 유발할 수 있습니다.

페닐케톤뇨증:선천적으로 간에 있는 페닐알라닌 수산화효소(PAH)가 부족하거나 없어서, 페닐알라닌을 티로신으로 전환하지 못함

결과: 페닐알라닌이 몸 안에 축적되어 뇌 손상, 지능 저하, 발달 지연 등을 유발함

느낀점:내가먹는 과자의 성분을 찾아보니 몸에 좋지않은 식품첨가물이 많이 있다는걸 느꼈다

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1. 아스파탐

2. 역할 : * 설탕 대체: 설탕과 달리 칼로리가 거의 없거나 매우 낮기 때문에 설탕 섭취량을 줄이고 싶은 사람들이나 당뇨병 환자들에게 좋은 설탕 대체재로 사용됩니다.

* 저칼로리 식품 및 음료 제조: 다이어트 음료, 저칼로리 식품, 껌, 요구르트, 시리얼, 디저트 등에 널리 사용되어 단맛을 유지하면서도 칼로리를 낮추는 데 기여합니다.

* 단맛 강화: 아스파탐은 설탕보다 약 200배 정도 더 달기 때문에 소량만으로도 강력한 단맛을 제공합니다.

* 구강 건강: 설탕과 달리 충치를 유발하지 않아 치아 건강에도 도움이 됩니다.

* 약품의 맛 개선: 일부 의약품(기침약, 씹어 먹는 비타민 등)의 맛을 개선하는 데 사용되기도 합니다.

아스파탐은 아스파르트산과 페닐알라닌이라는 두 가지 아미노산으로 구성되어 있으며, 소화되면 이 아미노산들로 분해되어 체내에 흡수됩니다.

3. 건강에 미치는 영향

: * 발암 가능성 논란: WHO 산하 기관인 IARC에서 아스파탐을 '발암 가능 물질(그룹 2B)'로 분류했어요. 하지만 이건 '가능성이 있다'는 의미로, 소시지나 김치처럼 우리 주변의 흔한 식품들도 같은 그룹에 속해 있습니다.

* 대부분의 기관은 안전하다고 판단: 동시에 WHO와 FAO의 식품첨가물 전문가 위원회(JECFA)를 포함한 여러 식품 안전 기관들은 현재 정해진 하루 섭취 허용량(ADI) 안에서는 안전하다고 보고 있어요* 페닐케톤뇨증 환자 주의: 이 성분은 페닐알라닌을 포함하고 있어서, 특정 유전 질환인 페닐케톤뇨증 환자는 섭취를 피해야 합니다

4. 모르는단어

아스파르트산:단백질의 생합성에 사용되는 아미노산

페닐알라닌: 아미노산 중의 하나

5. 소감

: 내가 좋아하는 과자에 들어있는 식품첨가물에대해 조사하면서 식품첨가물이 어떤영향을 미치는지 알게되었다

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1. 식품첨가물

쇼트닝

2. 역할

새우깡의 특유의 바삭한 식감 제공.

맛을 좋게 하는데 기여.

3. 건강에 미치는 영향

쇼트닝에 포함된 포화지방- 혈중 콜레스테롤 수치를 높여 심혈관 질환 위험을 증가시킴.

과다 섭취- 비만, 당뇨병 등의 성인병 발병 가능성을 높임.

4. 모르는 단어

혈중 콜레스테롤: 혈액 속에 포함된 콜레스테롤의 총량.

5. 느낀점

과자에 식품첨가물이 꽤 많이 들어간다는게 신기했다.

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1. 오징어 땅콩 ( 30421 전지민 )

2. 식품 첨가물: 안나토색소, 산도 조절제

3. 역할: 산도 조절제:식품의 pH(산도)를 조절하여 맛이나 보존성을 안정시키는 데 사용됩니다.

안나토 색소: 안나토 열매에서 추출하는 천연 색소로, 주로 노란빛이나 빨간빛을 내기 위해 쓰입니다.

4. 건강에 미치는 영향:

산도 조절제: 보통 안전하지만,과도한 섭취 시 위산 과다, 속 쓰림 유발 가능, 민감체질(위염, 위궤양 환자)은 주의 필요.

안나토 색소: 일반적으로 안전하며, FDA와 식약처에서도 허용된 색소,다만, 일부 사람에게는 알레르기 반응(두드러기, 가려움, 호흡곤란 등)을 유발할 수 있음,천식 환자나 민감한 어린이에게 주의 해야함

5. 모르는 단어: 변성 천분: 천연 전분을 물리적, 화학적 또는 효소적 방법으로 처리하여 원래 전분의 특성을 변화시킨 전분을 말합니다. 즉, 식품의 용도에 맞게 전분의 성질을 개선한 것입니다.

6.조사후 느낌점: 우리가 흔히 먹는 식품들에는 식품 첨가물들이 많이 들어가서 몸에 안좋다고 생각했다. 이렇게 다양한 식품첨가물들을 계속 먹게되면 몸에 안좋기 때문에 되도록 피하고 집밥을 먹어야겠고 생각한다.

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치토스

식품첨가물:스쿠랄로스

역할:설탕 대신 단맛을 내는 역할 칼로리는 거의 없어서 다이어트나 당뇨 환자용 저칼로리 식품에 사용됨

부작용: 복통, 가스, 설사, 복부 팽만감 같은 위장 불편감이 생길 수 있음

모르는단어:대사증후군

의미:여러 가지 대사 관련 문제가 한꺼번에 나타나는 상태 몸 안에서 당, 지방, 혈압 같은 게 동시에 이상 신호를 보이는 위험 신호들의 묶음

느낀점:식품첨가물이 엄청 안좋고 부작용만 많을줄 알았지만 생각보다 안전하고 적정량 섭취하면 부작용이 거의없는 식품첨가물도 있다는걸 느꼈다.

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참크래커

말토덱스트린

말토덱스트린은 다양한 식품 및 화장품, 의약품 분야에서 사용되는 다목적 성분입니다. 주로 식품에서는증점제, 안정제, 질감 개선제, 수분 유지제 등으로 활용되며, 화장품에서는 흡수제, 결합제, 안정제 등으로 사용됩니다. 또한, 의약품 분야에서는 부형제, 코팅제 등으로 사용되어 제품의 품질 향상에 기여합니다.

말토덱스트린은 탄수화물의 일종으로, 다양한 식품에 사용되는 첨가물입니다. 적당량을 섭취할 경우 일반적으로 안전하다고 여겨지지만, 과다 섭취 시에는 혈당 상승이나 소화 불량 등의 부작용이 발생할 수 있습니다. 특히, 당뇨병 환자나 혈당 관리가 필요한 경우 섭취량에 주의해야 합니다

효소제:효소제는 체내에서 생체 촉매 역할을 하는 효소를 함유한 정제나 제제를 의미

느낀점: 과자에 들어있는 첨가물을 알아보고 조사하는것이 재미있었다.

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1. 과자명

꼬북칩 초코츄러스맛 (30405 김민범)

2. 식품첨가물

시나몬 향료

3. 역할

시나몬 : 츄러스 맛 핵심 향신료

4. 건강에 미치는 영향

알레르기 유발 가능성 : 일부 사람은 향료에 두통, 피부 자극, 알레르기 반응을 보이기도 해

호흡기 자극 : 분말 향료가 공기 중 날릴 경우, 민감한 사람에겐 코나 기관지 자극 가능성 있음

화학물질 노출 : 합성 향료는 일반적으로 안전하다고 인정되었지만, 일부는 장기 노출 시 간·신경에 해로울 수 있다는 동물 실험 결과도 있음

5. 모르는 단어

없었음

6. 느낀 점

맛있는 건 참 매력적이지만, 그 이면에 숨어있는 첨가물과 건강 영향을 알고 먹어야 진짜 똑똑한 소비자가 될 수 있다는 생각이 들었어.

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☆쇼트닝

-식물성 기름에서 추출, 수소 첨가

과정을 거쳐 고체 형태로 만들어짐

- 무향무미 , 다른 재료의 맛을

돋보이게 하는데 유용

- 버터보다 더 큰 기공을 형성해

바삭한 식감 제공

☆건강에 미치는 영향

- 트랜스 지방이 포함되어 있다

- 고칼로리

-> 심장 질환 , 콜레스테롤 문제를

증가시킬 수 있다

- 수소화된 식물성 기름

-> 심장질환 , 뇌졸증 위험 증가,

염증 증가 , 신경계 기능에

부정적인 영향을 미칠 수 있다

☆모르는 단어

- 트랜스지방

불포화지방산의 수소화

과정에서 생성되는 인공 지방,

주로 마가린, 쇼트닝, 가공식품에 사용됨

☆소감

-우리 몸에 쌓이면

다양한 질병을 불러올 수 있다라는

점을 알게되었고, 앞으로는 식품 첨가물이

많이 들어간 음식이나 간식은 많이

섭취하지 말아야겠다라는 생각이 들었다.