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UNIVERSIDAD PEDAGOGICA NACIONAL FRANCISCO MORAZAN 

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UNIVERSIDAD PEDAGOGICA NACIONAL FRANCISCO MORAZAN 

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SAN-2103
Sección U
Alumna: Stheysi Mariela Silva Pérez
Docente: Mark Anthony Sarmiento

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El bienestar nutricional depende del contenido de nutrientes de los alimentos que se consumen, en relación con las necesidades que se determinan en función de diversos factores como la edad, sexo, masa corporal, actividad física, crecimiento, embarazo, lactancia, infecciones y eficacia de la utilización de los nutrientes.

El análisis de la alimentación debe seguir la cadena alimentaria y sus factores relacionados: la disponibilidad estable de alimentos (energía) a escala nacional (hojas de balance), regional y de hogar; el acceso a los alimentos; el consumo y la utilización biológica (se analiza en el factor salud) siendo vitales en este último la inocuidad y calidad de los alimentos.

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Food and Agriculture Organization of the United Nations

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Seguridad Alimentaria y Nutricional en Honduras

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La Conferencia Mundial de la Alimentación fue convocada por las Naciones Unidas en 1974 en aplicación de una resolución de la Asamblea General de las Naciones Unidas .

La primera cumbre internacional sobre el tema de la alimentación, reúne a alrededor de un centenar de países, que adoptan en Noviembre de 1974 la Declaración Universal para la Erradicación Permanente del Hambre y la Malnutrición.

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Evolución de la SAN en los años 70, 80 y 90.

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Evolución de la SAN en los años 70, 80 y 90.

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El concepto de Seguridad Alimentaria surge en la década del 70, basado en la producción y disponibilidad alimentaria a nivel global y nacional. En los años 80, se añadió la idea del acceso, tanto económico como físico. Y en la década del 90, se llegó al concepto actual que incorpora la inocuidad y las preferencias culturales, y se reafirma la Seguridad Alimentaria como un derecho humano.

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Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), desde la Cumbre Mundial de la Alimentación (CMA) de 1996, la Seguridad Alimentaria ¨a nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana”.

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En 1999, el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP), amplía la definición al establecer que la SAN es "un estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo".

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La seguridad alimentaria nutricional se define como el derecho a tener acceso físico, económico y social, oportuno y permanente, a una alimentación adecuada en cantidad y calidad, con pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional, así como a su adecuado aprovechamiento biológico, para mantener una vida saludable y activa, sin discriminación de raza, etnia, color, género, idioma, edad, religión, opinión política o de otra índole, origen nacional o  social, posición económica, nacimiento o cualquier otra condición social.

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“Es una aspiración por la cual todas las personas puedan disponer en forma oportuna y permanente de acceso a los alimentos que necesitan en cantidad, calidad y biológicamente aceptables para su adecuado consumo y utilización, garantizándole a las personas su pleno desarrollo humano”.

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Ley Seguridad alimentaria y nutricional 

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Ley Seguridad alimentaria y nutricional 

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LEY DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

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Biblioteca Virtual del Tribunal Superior de Cuentas, república de Honduras.

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En este marco de iniciativas internacionales en contra del hambre y de la pobreza entre otros, Honduras constituye una Visión de País (2010-2038) y Plan de Nación (2010-2022) en donde se vuelve a retomar el rumbo para contrarrestar la inseguridad alimentaria y nutricional. Se desarrollan nuevas estrategias y se reposicionan las políticas nacionales de seguridad alimentaria y nutricional, lográndose la aprobación de la Ley Seguridad Alimentaria y Nutricional (LEY-SAN) en el 2011 (quedando pendientes sus reglamentos hasta el 2013). Esto fue posible con el apoyo de coordinaciones regionales como FAO y de mecanismos del Sistema de Integración Centroamericana (SICA).

A partir de esta iniciativa, se crea el Plan de Acción de Seguridad Alimentaria y Nutricional (Plan SAN 2019-2023), y un Plan de Acción y Nutrición de Honduras (PANH 2019-2023). Si bien la plataforma jurídica, internacional, interna, estrategias, políticas públicas y planes y programas está constituida; los objetivos aún no se logran alcanzar.

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Por tanto, es indispensable analizar la situación de la seguridad alimentaria y nutricional (SAN) a partir de cuatro dimensiones: disponibilidad, acceso, consumo y utilización biológica de alimentos. Además es importante que las necesidades de nutrientes de la población sean satisfechos de manera estable en el tiempo para asegurar una buena situación nutricional.

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¿Cuáles son los pilares de la seguridad alimentaria? Vamos a seguir las enseñanzas de la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, para saber qué se pide desde las más elevadas instituciones comunitarias.

Conozca cuáles son los pilares de la seguridad alimentaria

Vamos ya descubriendo cuáles son los pilares de la seguridad alimentaria. Para ello, siguiendo las claves que ofrece la FAO, observamos que existen cuatro elementos básicos, que son:

Disponibilidad de alimentos

Es el primer pilar según la FAO. Se debe garantizar la disponibilidad y acceso a los alimentos para toda la población. Para ello se trabajará en la seguridad de los procesos importadores y productivos.

Todo esto se realizará atendiendo a cada caso y a las necesidades concretas del mismo. Y, además, habrá que trabajar, más allá de los procesos, también en el factor del correcto almacenamiento, de forma que el suministro sea constante y adecuado.

Estabilidad del suministro

En segundo lugar, también encontramos un nuevo pilar relacionado con la estabilidad del suministro, como estábamos comentando. La seguridad alimentaria exige la implementación de previsiones optimizadas para planificar cosechas, almacenar de manera correcta y prevenir los planes de contingencias por si en algún momento fuera necesario paliar faltas posibles que puedan aparecer por cualquier motivo.

Garantía de acceso a los alimentos

Encontramos el tercero de los pilares de la seguridad alimentaria. Y es que la FAO ofrece notable relevancia a la necesidad de que todo el mundo pueda tener un acceso abierto y simple a los alimentos.

¿Cómo se logra? No siempre es fácil, como ya sabemos, pues mucha gente en el mundo pasa hambre. No obstante, hay que trabajar con presteza y ahínco en elementos como lo económicos, es decir, el lograr un precio accesible a los bolsillos de todos los consumidores, así como a un trabajo a nivel físico como el transporte y las logísticas adecuadas para llevar los alimentos a todos los rincones del mundo habitado.

Seguridad en el consumo

Finalmente, encontramos el cuarto pilar, que trata de la seguridad alimentaria en el consumo. Es decir, todos los alimentos que se toman deben ser inocuos para la salud, sobre todo desde un punto de vista negativo. ¿Qué quiere decir? Que no deben perjudicar el bienestar de los individuos que los consumen.

Hay que añadir que, por supuesto, se han de consumir productos de buena calidad, que sean nutritivos, y que aporten los elementos necesarios para disfrutar de una vida plena y adecuada.

Obviamente, también hay que estudiar que estos alimentos estén en buen estado y no afecten a la salud de los consumidores. Tienen derecho a acceso a agua no contaminada o no potable, a productos que no hayan caducado y que tengan una calidad mínima de elaboración que permita una ingesta segura y unos aportes óptimos.

Cómo se rigen los pilares de la seguridad alimentaria

Para regir y asegurar que se cumplen los pilares de la seguridad alimentaria, la FAO y la OMS han promovido el Codex Alimentarius. Con este documento se crea un conjunto de normas, así como códigos de buenas prácticas y directrices que garantizan la calidad, la equidad y la inocuidad del comercio mundial en relación a la alimentación.

Estos son los pilares de la seguridad alimentaria que en nuestra empresa cumplimos con escrúpulo. Así pues, si quiere conocernos mejor, no dude en contactar y descubra todo cuanto podemos hacer por usted y por su negocio.

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¿Cuáles son los pilares de la seguridad alimentaria? | Gamsa

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¿Cuáles son los pilares de la seguridad alimentaria? Vamos a seguir las enseñanzas de la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, para saber qué se pide desde las más elevadas instituciones comunitarias. Vamos ya descubriendo cuáles son los pilares de la seguridad alimentaria.

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https://www.scielosp.org/pdf/rsap/v6n2/v6n2a02.pdf
https://www.fao.org/3/at772s/at772s.pdf
https://repositorio.conare.ac.cr/bitstream/handle/20.500.12337/744/680.%20Seguridad%20Alimentaria%20y%20Nutricional%20en%20centroamerica.pdf?sequence=1
https://www.paho.org/es/noticias/3-10-2010-seguridad-alimentaria-nutricional
https://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182022000400029&script=sci_arttext
https://www.ceniss.gob.hn/alianzacs/documentos/BORRADOR%20PYENSAN%202030%2018012019%20EC%20SL%20RM%203%20editado%20FINAL.pdf

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La Inseguridad Alimentaria y Nutricional (IAN) aparece cuando alguna de estas dimensiones no se satisface o no cubre a ciertos grupos de población o territorios. Por ejemplo, puede deberse a la falta de disponibilidad de alimentos de adecuada calidad. En otros grupos de población esos alimentos pueden estar disponibles, pero no todos tienen acceso a los mismos debido a limitaciones económicas o de los sistemas de distribución. Además de la disponibilidad y accesibilidad existen factores de carácter cultural, social, educativo y biológico que afectan a aceptabilidad, consumo y aprovechamiento biológico de los alimentos para satisfacer las necesidades nutricionales de las personas (INCAP, 2014).