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Acqua e ...  (miscuglio,soluzione ,emulsione,sospensione)

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Nei colloidi,le particelle disperse hanno dimensioni sufficientemente grandi da diffondere e deviare in parte il raggio di luce: questo particolare comportamento è detto effetto Tyndall ed è visibile.

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In molti casi non è così semplice capire se ciò che osserviamo è una sostanza pura, una soluzione oppure un miscuglio e, in questo ultimo caso, se nel miscuglio sono presenti sostanze solide oppure goccioline liquide disperse in un gas. Maionese, burro (figura 3), panna, latte, colla sono degli ottimi esempi.

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I colloidi (o sistemi colloidali) sono miscugli eterogeni costituiti da particelle con diametro compreso tra 1 nm e 1000 nm disperse in una fase solida, liquida o gassosa.

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Sono omogenei e sono formati da due o più gas mescolati. Uno degli esempi più comuni è l' aria, costituita da azoto per il 78% (in volume), ossigeno per il 21% e altri gas.
-Lo smog è un miscuglio solido-liquido-gas eterogeneo, formato dai residui solidi delle combustioni dispersi nell' aria insieme a minutissime goccioline d' acqua.

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Possono essere sia eterogenei sia omogenei. Quelli eterogenei sono di due tipi:
-le nebbie, che sono formate da goccioline di liquido sospese in un gas. Degli esempi sono: La nebbia, le nubi e gli aerosol.
-le schiume, che sono costituite da un gas disperso in un liquido.

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Possono essere eterogenei oppure omogenei. Quelli eterogenei sono di due tipi:
-i miscugli stratificati, che sono formati da liquidi non miscelabili fra loro che si separano posizionandosi l' uno sopra l'altro, in base alla loro densità, come l'acqua e l'olio.
-le emulsioni (figura 1), che si formano quando due liquidi non miscelabili si mescolano energicamente, apparentemente uniforme, che però con il tempo tende a separarsi nei suoi componenti, un esempio è la vernice.

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Sono sempre eterogenei. In particolare:
-i fiumi che sono sospensioni di sostanze  solide in un gas;
-le schiume solide, che sono miscugli formati da piccole quantità di gas intrappolate in un solido. Degli esempi sono: gommapiuma o il polistirolo espanso.

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Possono essere eterogenei o omogenei. Se versiamo della farina nell' acqua osserviamo che non si scioglie, creando così una sospensione, se però versiamo del sale da cucina osserviamo che nelle giuste dosi il sale si soglie, creando così una soluzione. Nella soluzione, l' acqua e il sale si mescolano perfettamente, tanto da non essere più distinguibili a occhio nudo o con un microscopio.

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Possono essere omogenei o eterogenei. I miscugli solido-solido omogenei (video 2) sono chiamate leghe: si tratta di miscele di due o più metalli, che sono fusi insieme e poi solidificati. Degli esempi sono: Il bronzo (figura 2) e l' ottone

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Si chiama fase una porzione di materia, fisicamente distinguibile e delimitata, che presenta proprietà (colore, densità, stato fisico ecc.) uniformi.
Un miscuglio eterogeneo è formato da due o più fasi: non ha un aspetto uniforme e la sua composizione non è la stessa in ogni punto.

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Vediamo un esempio. L' acqua distillata è una sostanza pura, cosi come lo zucchero (saccarosio, per i chimici); mescolando bene lo zucchero con l' acqua, si ottiene un miscuglio omogeneo che appare limpido e uniforme e che è anche detto soluzione

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Un miscuglio (video1) omogeneo è formato da due o più sostanze e ha un aspetto e una composizione uniformi.

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-Nessuna sostanza pura può essere separata in sostanze più semplici;
-Alcune sostanze pure possono essere trasformate in sostanze più semplici.

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Le sostanze pure non si possono separare in componenti più semplici, tuttavia alcune di esse si possono trasformare in sostanze più semplici.

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L' acqua del mare non è una sostanza pura,  poiché è composta da più sostanze chimiche.
Invece, un esempio di sostanza pura è l'acqua distillata, che a differenza della prima non ospita altre sostanze

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Una sostanza pura è una porzione di materia costituita da una sola specie chimica e caratterizzata da specifiche proprietà chimiche e fisiche