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Acredita-se que sua origem seja na Ásia ou Grécia. Seu nome vem do árabe “za'faran”, que significa amarelo. Foi levado pelos mouros para Espanha durante as Cruzadas. Os especialistas consideram o açafrão espanhol o melhor do mundo, embora sejam feitos elogios ao açafrão grego, italiano e iraniano.

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Raiz de origem asiática é consumida há mais de tres mil anos, e diz a história que foi uma das primeiras especiarias a chegar ao Mediterrâneo, provavelmente introduzida pelos finícios. No Século I antes de Cristo, em Roma, já se fazia uso do gengibre para temperar os molhos de carnes e frangos.

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A canela é utilizada desde a Antiguidade, mas se espalhou pelo mundo através das Grandes Navegações. Os portugueses a conheceram na Índia e logo incluíram-na no preparo das sobremesas. Foram eles os grandes responsáveis por trazer a especiaria até o Brasil.

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Durante muito tempo, o cravo era considerado raro e tinha um alto valor no mercado. A especiaria vem de uma árvore nativa da Ilha Molucas, e foi descoberta pelos europeus apenas por volta do século IV.

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O grão, de procedência asiática, era chamado de pimenta de Portugal durante o período colonial. Depois da colonização no Brasil passou a se chamar pimenta do reino, pois vinha de Portugal e logo do reino.