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La Zucca Delica è una varietà di zucca pregiata, apprezzata per la sua polpa densa e ricca di sapore. La sua buccia verde scura nasconde un cuore dal colore arancione intenso, perfetto per una vasta gamma di preparazioni culinarie.

Coltivata con cura, questa zucca si distingue per il suo sapore autentico e per le sue eccellenti proprietà nutrizionali: è ricca di potassio, calcio, fosforo, magnesio, selenio, manganese, di vitamine, minerali e fibre, che la rendono un alimento sano e nutriente. Perfetta per chi cerca un ingrediente versatile, che unisce gusto e benessere in ogni piatto.

Caratteristiche distintive della Zucca Delica coltivata nella piana villanovese sono la dolcezza e l'armaticità, ottenute grazie alla corposità del terreno.

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La coltivazione della Zucca Delica segue metodi naturali e sostenibili, rispettando i ritmi della natura e garantendo un prodotto di alta qualità. Le zucche vengono coltivate in terreni fertili e ben drenati, con un'attenta selezione delle sementi per assicurare robustezza e sapore. L'attività produttiva privilegia tecniche a basso impatto ambientale.

L'irrigazione è controllata per evitare sprechi, assicurando che la pianta riceva la giusta quantità d'acqua, fondamentale per ottenere una polpa dolce e compatta. La raccolta avviene al momento della perfetta maturazione, garantendo zucche dal sapore ricco e dalla consistenza perfetta.

Il nostro impegno per l'ambiente e la qualità si riflette in ogni fase del processo, per offrirti una Zucca Delica genuina, sostenibile e piena di sapore.

Ecco alcuni esempi concreti:

L'utilizzo della sarchiatrice per eliminare l'erba ci consente di evitare l'impiego di diserbanti, anche nell'ottica dell'inquinamento del suolo

La scelta di utilizzare lo zolfo ramato in polvere come unico trattamento alla coltura assicura al consumatore la scelta di un prodotto privo di pesticidi e prodotti sistemici

L'impiego di spago biodegradabile per l'apposizione dell'etichetta riduce l'impatto ambientale

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La nostra azienda agricola si trova a Villanova d’Asti, giunta ormai alla quarta generazione  si è specializzata negli ultimi 15 anni nella produzione  prevalente di ortaggi per la Grande Distribuzione Organizzata (G.D.O.), con l’impiego di attrezzature moderne per la coltivazione, la raccolta, la lavorazione e la conservazione del prodotto.

Le nostre colture  si estendono in pieno campo,  in mezzo alla natura, allo scopo di  coltivare nel maggior rispetto possibile dell’ambiente e della tradizione piemontese.

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Sono ora disponibili anche le COMPOSTE DI ZUCCA, realizzate con il nostro prodotto e trasformate presso un laboratorio artigiano della Valle Maira.

Varianti disponibili, in vasetti da 320g:

Zucca Delica aromatizzata alla Vaniglia

Zucca Delica con Limone e Zenzero

Zucca Delica con Cacao e Amaretti

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TORTA DI SAN'ISIDORO ALLA ZUCCA

variante della ricetta preparata tradizionalmente in occasione della Festa Patronale di Villanova d'Asti

Ingredienti:

1/4 Zucca Delica

4 cucchiai zucchero

1 conf. amaretti secchi frullati

2 cucchiai cacao amaro

2 uova

burro a scaglie

Preparazione:

Frullare insieme tutti gli ingredienti, spostare il composto in una teglia rettangolare (possibilmente in terracotta) e mettere sopra le scaglie di burro con una spolverata di zucchero. Cuocere in forno statico a 180 °C finchè la torta diventa asciutta in superficie.

MARMELLATA DI ZUCCA

Ingredienti:

1kg Zucca Delica

7 hg zucchero

1 limone (scorza grattugiata e succo)

cacao (facoltativo)

Preparazione:

mettere tutti gli ingredienti nelle casseruola e lasciar macerare per 24 ore. Far cuocere per 2-3 ore e alla fine frullare con il mixer. Invasettare bollente e capovolgere i vasetti per fare il sottovuoto.

TORTA ALLA ZUCCA

per una teglia diametro 22cm

Ingredienti:

1/4 di Zucca Delica

300g farina bianca

2 cucchiai di zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci

130 g di zucchero (bianco e/o di canna)

1 bicchiere di olio

1 bicchiere di latte

3 uova

cannella a piacere

Preparazione:

per prima cosa tagliare la zucca: una parte a fettine sottili e una parte a cubetti. Porre i cubetti in un pentolino con lo zucchero di canna e far caramellare. Le fettine, invece, devono essere cotte al vapore pochi minuti. Nel frattempo unire in una ciotola la farina, lo lievito, il latte, l'olio, le uova, la cannella e lo zucchero restante. Mescolare il tutto fino a quando si ottiene un composto omogeneo, poi unire la zucca caramellata. Per assemblare la torta, cospargere di burro e zucchero la teglia, sistemare sul fondo le fette di zucca e versare al di sopra il composto. Infornare a 180 °C per circa 30 minuti. Al termine della cottura rovesciare la torta su un piatto da portata e guarnire con zucchero a velo.

CREMA DI ZUCCA

per 4 persone

Ingredienti:

1/3 di Zucca Delica

1/2 cipolla

2 patate medie

olio, sale, pepe

Preparazione:

tagliare finemente la cipolla e far soffriggere nella casseruola con un po' di olio. Sbucciare e tagliare a cubetti la zucca e le patate per poi unirle alla cipolla. Aggiungere acqua fino a coprire le verdure e un po' di sale. Cuocere circa venti minuti a fuoco basso con il coperchio. Frullare il composto con il mixer fino ad ottenere una crema. Far cuocere ancora qualche minuto, eventualmente aggiungendo dell'acqua.

RISOTTO ALLA ZUCCA

per 4 persone

Ingredienti:

1 fetta spessa di Zucca Delica

4 manciate di riso Carnaroli

1/4 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

curcuma, sale, pepe, olio

Preparazione:

tagliare finemente la cipolla e soffriggere in un tegame con l'olio. Aggiungere il riso e far rosolare, poi sfumare con il vino bianco. Unire il sale, il pepe, la curcuma e la zucca frullata. Cuocere per 18-20 minuti aggiungendo l'acqua poco alla volta.

BISCOTTI ALLA ZUCCA

per circa 35 biscotti

Ingredienti:

2 fette spesse di Zucca Delica

3 cucchiai di zucchero di canna

q.b. acqua

250 g farina

125 g burro

100 g zucchero a velo

1 uovo

cannella a piacere

Preparazione:

per prima cosa tagliare la zucca a cubetti, metterla in un pentolino con lo zucchero di canna e qualche cucchiaio d'acqua e lasciar caramellare. Nel frattempo preparare la frolla sabbiando il burro con la farina (per velocizzare si possono mettere nel frullatore con le lame), aggiungere lo zucchero a velo, l'uovo e la cannella. Impastare il tutto e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendere l'impasto con il mattarello, ricavare dei cerchi con un apposito stampo oppure con un bicchiere. Collocare su ogni cerchio alcuni cubetti di zucca caramellata, poi ripiegarli e tagliare il bordo con una rotella per sigillare. Deporre sulla teglia, con sotto la carta da forno, e cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 180 °C per 15 minuti circa. Servire con una spolverata di zucchero a velo.

ZUCCA AL FORNO

per 4 persone

Ingredienti:

4 fette spesse di Zucca Delica

q.b. olio

q.b. rosmarino, salvia, timo

Preparazione:

Tagliare la Zucca Delica a cubetti e disporli in una teglia da forno. Tritare finemente con la mezzaluna il rosmarino, la salvia e il timo. Mettete i sapori nella teglia insieme all'olio e mescolare il tutto. Cuocere in forno ventilato a 200 °C per 30 minuti.

PASTA ZUCCA E SALSICCIA

Per 4 persone

Ingredienti:

1 fetta spessa di Zucca Delica

1/4 cipolla

30 cm di salsiccia

Olio, sale

q.b. formaggio grattugiato

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una casseruola. Aggiungere la Zucca Delica tagliata a cubetti. Coprire di acqua e far cuocere per 20 minuti a fiamma moderata e poi frullare con il mixer. Tagliare a rondelle la salsiccia e farla cuocere in una padella senza condimento. Unire i due composti, aggiustare di sale e proseguire la cottura per qualche minuto. Se il composto risulta liquido è possibile aggiungere del formaggio fresco spalmabile per aumentare la cremosità. Utilizzare il sugo ottenuto per condire la tipologia di pasta di preferenza.

TORTA SALATA ZUCCA E SALSICCIA

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia o brisée rotonda

500g Zucca Delica

300g salsiccia

200g formaggio morbido media stagionatura

1/2 cipolla

Formaggio grattugiato

Olio, sale, pepe, rosmarino

Preparazione:

Tagliare a cubetti la zucca e metterla in una padella unta di olio insieme alla salsiccia a pezzetti e alla cipolla tritata grossolanamente. Cuocere per 10 minuti a fiamma moderata e aggiustare di salene pepe. Posizionare la pasta all'interno di una teglia da forno, versarvi all'interno il composto e aggiungere il formaggio a cubetti. Guarnire con il formaggio grattugiato e il rosmarino. Cuocere in forno ventilato a 200 °C per 20 minuti.

GNOCCHI DI ZUCCA

Per 6 persone

Ingredienti:

250g Zucca Delica pulita tagliata a pezzettoni

400g patate

200g farina

2 uova

q.b. semola di grano duro

Sale

Preparazione:

Lavare accuratamente le patate e metterle a bollire con la buccia. Dopo 20 minuti aggiungere la zucca e far cuocere per altri 15 minuti. Quando si sono un po' raffreddate, pelare le patate e poi schiacciare con il passaverdure le patate e la zucca. Disporre il composto su una spianatoia, aggiungere la farina, le uova e il sale e impastare fino all'ottenimento di un panetto omogeneo. Formare dei filoncini e poi tagliarle gli gnocchi a tocchetti. Per evitare che l'impasto si attacchi all'asse è possibile cospargere della semola sulla superficie di appoggio. Per la cottura buttare gli gnocchi pochi alla volta in acqua bollente e scolarli nonappena affiorano. Condire con un sugo di propria preferenza.

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Azienda Fogliato Società a Responsabilità Limitata Semplificata Agricola

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Azienda Fogliato Società a Responsabilità Limitata Semplificata Agricola

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