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Assim, o pH serve para nos indicar se uma solução é ácida, neutra ou alcalina. A escala de pH varia entre 0 e 14, (pH da água), o meio da solução (ou do líquido) será neutro. Mas se o pH for menor que 7, será ácido, e se for maior que 7, alcalino.

O extrato de repolho roxo demonstrou modificação em sua coloração tanto em meio ácido como alcalino. Assim em produtos, cujo meio é levemente ácido com pH próximo de seis, predomina uma coloração lilás, e em meio fortemente ácido com pH próximo de dois a coloração predominante é vermelha.

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Foi utilizado; durante a prática, os seguintes materiais:

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Foi utilizado; durante a prática, os seguintes materiais:

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-Béquer;

-Espatula laboratorial;

-Copos descartáveis;

Papel toalha;

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O suco de repolho roxo funciona como indicador de pH porque é rico em antocianinas. As antocianinas naturalmente sofrem mudanças de cor de acordo com o pH do meio: ficam vermelhas em meio ácido, roxas em meio neutro e esverdeadas em meio básico. Quando em meio extremamente básico, as moléculas de antocianina são destruídas e o resultado é a cor amarela. Antocianinas podem ser encontradas em outros alimentos, como a amora, o açaí e a uva. Extratos destas frutas também funcionam como indicadores de pH. O suco de repolho é recomendado para aulas práticas pela praticidade.

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Sal / Ph 7 - neutro
Vinagre / Ph - 1 ácido
Bicarbonato / Ph 10 - alcalino
Açúcar / Ph 6 - ácido
Detergente / Ph 7 - ácido
Água sanitária / Ph 12 - alcalino
Limão / Ph 1 - ácido
Shampoo / Ph 4 - ácido
Condicionador / Ph 5 - ácido
Álcool / Ph 4 - ácido
Água da torneira / Ph 5 - ácido

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Objetivo: Identificar o PH de várias substâncias, reconhecendo a melhor forma de manusear sem sofrer lesões, e também identificar o ph de certos alimentos que possa alterar o ph do sangue.