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Pré-história (≈ 10.000 a.C.) – Fermentação acidental

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Pré-história (≈ 10.000 a.C.) – Fermentação acidental

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Provavelmente as primeiras fermentações ocorreram por acaso, quando frutas e cereais deixados ao ar começaram a fermentar naturalmente, dando origem a bebidas primitivas.

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No Egito e na Mesopotâmia, o pão, o vinho e a cerveja eram produzidos por fermentação natural. Esses alimentos tinham grande valor religioso, cultural e nutricional.

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Os monges europeus aprimoraram receitas de queijos, cervejas e vinhos, preservando técnicas de fermentação e tornando-as parte da cultura local.

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Século XVII – Microscópio de Leeuwenhoek

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Século XVII – Microscópio de Leeuwenhoek

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O cientista holandês Antonie van Leeuwenhoek observou pela primeira vez microrganismos com um microscópio simples, abrindo caminho para a microbiologia.

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Louis Pasteur demonstrou que a fermentação é causada por microrganismos, derrubando a teoria da geração espontânea e revolucionando a ciência.

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Década de 1970 – Engenharia genética e biotecnologia

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Década de 1970 – Engenharia genética e biotecnologia

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Com os avanços da biologia molecular, cientistas passaram a manipular microrganismos para produzir insulina, hormônios e enzimas industriais por fermentação.

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A fermentação passou a ser usada na produção de antibióticos, vacinas, probióticos, biocombustíveis e alimentos industrializados, tornando-se essencial para a vida moderna.