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Somos un equipo interdisciplinario conformado por docentes y estudiantes de los departamentos de Ciencias de la Salud, Ciencias Económicas y Dirección de Graduados de la UNLaM:

Directora:

Sburlati, Maria Laura

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Integrantes docentes:

Bianco Izaguirre, Victoria

Boasso, Juan Carlos

Brito, Graciela Mabel

Casinelli, Verónica

Delgadillo, Andrea Analía

Falbi, Adrian

Galanti, Melody Nayla

Gerez, Sergio Rodrigo

Rodriguez, Mariela

Sposato, Mariel

Tobar, Veronica

Viscardi, Matías

Watson, Dana Zoe

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Diseño de Prototipos:

. Se elaboraron dos prototipos de alimentos (budines), en el Laboratorio de Nutrición de la UNLaM, seleccionándose 1.

·       Se confeccionó un instrumento para evaluar la aceptabilidad del producto.

Capacitación:

. Se realizó un taller en el cual se capacitó al personal y a los responsables de la elaboración sobre técnicas correctas de manejo de los alimentos y del instrumental para obtener el producto deseado.

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Capacitaciones en Buenas Prácticas de Elaboración:

-Desarrollo de estrategias para la elaboración de productos inocuos factibles de ser aplicadas por los talleristas según el tipo de discapacidad.

- Capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) a los responsables de la coordinación del Taller de panadería .

- Diseño de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para fortalecer las prácticas en la actividad cotidiana.

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-            Determinación de costo del producto diseñado

-            Evaluación de proveedores

Evaluación costo/beneficio

-            Capacitación en el modelo CANVA (planificación estratégica para unidades de negocio)

-            Capacitación en estrategias y herramientas económico-contables

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-            Diseño de plan de comunicación y publicidad

-            Capacitación en la utilización de medios digitales para la comunicación

-            Identificación de nuevos canales de distribución con posibilidades de constituirse en nuevos mercados

Lanzamiento del producto

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Integrantes estudiantes:

Bertoldo, Lucia

Gonzalez, Rocío

Jaime, Ezequiel Alexis

Rodriguez, Mara

Sanchez, Lucía

Sanmartino, Noelia

Secco, Ailen

Silva de Moura, Brenda

Veneziani, Fransico

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Instagram del Taller Protegido San Francisco

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Instagram del Taller Protegido San Francisco

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Capacitación en Buenas Prácticas de Elaboración

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Capacitación en Buenas Prácticas de Elaboración

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Ensayo de elaboración del Prototipo en La Fundación San Francisco

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Capacitación de Ciencias Económicas en la Fundación San Francisco 

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