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EEEFM PROFESSORA FILOMENA QUITIBA - Rua Elizeu Xavier Nunes - Centro, Piúma - ES

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Venha conferir os nossos maravilhosos sabores e variedades de geladinhos, que vamos oferecer no dia 30/10 numa quarta-feira, esperamos vocês lá em!!

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Usar toucas;

Higienizar as embalagens;

Higienizar os utensílios;

Higienizar o ambiente;

Usar luvas;

Usar mascaras;

Conferir a qualidade dos ingredientes.

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Nossa missão é proporcionar momentos refrescantes e saborosos aos nossos clientes. Nossos geladinhos de alta qualidade, feitos com bons ingredientes com presença de sabores e inovação.

Passar uma visão de sermos reconhecidos como a melhor marca de geladinhos artesanais é o nosso objetivo, aliás, nos destacamos pela nossa excelência, inovação e qualidade.

Nossos valores são: qualidade, sustentabilidade, inovação, ética, e valorização do cliente.

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1. Higiene Pessoal:

-Lavar bem as mãos com água e sabão antes de qualquer coisa;

-Utilizar uniforme limpo, touca para cobrir os cabelos, e evite acessórios, como anéis, relógios e pulseiras, para prevenir.

2. Higienização do Ambiente e Equipamentos:

-Limpar e desinfeta bancadas, liquidificadores e outros equipamentos antes e após o uso;

-Utilizar água potável para produção e limpeza.

3. Qualidade dos Ingredientes:

-Selecionar frutas frescas e de boa qualidade, e inspecione todos os ingredientes antes de utilizá-los;

-Armazenar os ingredientes perecíveis em local refrigerado.

4. Controle de Temperatura:

-Manter uma área de produção em temperatura adequada, sem exposição direta;

-Os geladinhos devem ser congelados rapidamente após a embalagem para evitar a regulamentação de bactérias.

5. Processo de Preparação e Embalagem:

-Misturar bem os ingredientes;

-Utilizar embalagens de qualidade alimentar;

-Fechar bem cada geladinho para evitar a entrada de ar e possíveis contaminações.

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Os perigos e pontoa críticos de controle:

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Os perigos e pontoa críticos de controle:

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1. Perigos Biológicos

Medidas de Controle: É fundamental lavar e desinfetar bem as frutas, utilizar leite pasteurizado e manter uma higiene rigorosa dos equipamentos e do ambiente. Além disso, deve-se garantir que a área de produção esteja livre de insetos e outros vetores contaminados.

2. Perigos Físicos

Fragmentos de Embalagens ou Resíduos: Durante a preparação e embalagem, existe o risco de que fragmentos de plástico, pedaços de frutas com casca ou caroços sejam incorporados ao produto.

Medidas de Controle: Realizar uma inspeção visual dos ingredientes e das embalagens antes do uso. É importante utilizar embalagens seguras e garantir a selagem adequada dos geladinhos.

3. Perigos Químicos

Contaminação por Produtos de Limpeza: Resíduos de produtos de limpeza utilizados em louças ou superfícies podem contaminar os geladinhos.

Medidas de Controle: Enxaguar bem todas as louças e superfícies após a limpeza, além de manter os produtos de limpeza armazenados longe da área de produção.

4. Pontos Críticos de Controle (PCC)

Controle de temperatura: A temperatura de congelamento é um PCC crucial para evitar problemas bacterianos. É essencial que o congelamento de qualidade e segurança.

Ação: Monitorar a temperatura do freezer para evitar variações.

Higienização dos Ingredientes: A higienização adequada das frutas e outros ingredientes frescos é fundamental para prevenir contaminações.

Ação: Realizar uma lavagem e desinfecção adequadas das frutas com solução clorada ou vinagre, assegurando a segurança dos ingredientes.

Processo de Embalagem e Selagem: O contato com o ar durante a embalagem pode representar um risco de contaminação.

Ação: Embalar imediatamente após o preparo e verificar a integridade da selagem para garantir que não haja entrada de contaminantes.

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Nosso stand !!

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Nossos deliciosos geladinhos !!

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Nossa equipe no turno da tarde !!

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Turno da tarde !!