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Estos granos andinos tienen una serie de beneficios para la salud porque :

- Son ricos en proteínas y fibra, lo que los hace ideales para una dieta saludable.

- Son bajos en grasas y calorías.

- Son ricos en minerales como el hierro, el zinc y el potasio.

- Son fáciles de digerir y pueden ser consumidos por personas con problemas de salud digestiva

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LOS CULTIVOS ANDINOS

Los cultivos andinos son plantas originarias de los Andes, que nos aportan muchos beneficios:

-Buena cantidad de proteína

-Cantidad importante de proteínas y grasas

-Principalmente CHO ,tubérculos y raíces andinas

-Un buen contenido de vitaminas y minerales

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Estos granos no solo son valiosos por su valor nutricional, sino también por sus propiedades adaptativas a las diversas altitudes y climas de la región andina.

Los cultivos andinos son plantas originarias de los Andes, crecen en alturas mayores a
los 2000 metros, algunas sobre los 4000 metros de altura, soportando bajas
temperaturas.

Aportando buena cantidad de proteína, grasas, principalmente CHO (fibra) en tubérculos y raíces andinas y por último un buen contenido de vitaminas y minerales.

Y para tenerlo en cuenta su principal enemigo es la humedad y la
polilla.

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RENATO

Los cultivos andinos son fundamentales en la agricultura y cultura de los países de la región andina, como Perú, Bolivia y Ecuador. Aquí tienes un pequeño resumen de algunos de los cultivos más importantes:

1. Papa: La papa es uno de los cultivos más antiguos y diversos de la región andina. Hay miles de variedades, cada una adaptada a diferentes altitudes y climas. Es un alimento básico y esencial en la dieta andina.

2. Quinua: Conocida como el "grano de oro de los Andes", la quinua es un pseudocereal altamente nutritivo y rico en proteínas. Es resistente a las condiciones climáticas extremas y se cultiva en altitudes elevadas.

3. Maíz: El maíz es otro cultivo clave en los Andes. Existen muchas variedades, algunas de las cuales son exclusivas de la región. Se utiliza en una amplia gama de platos tradicionales.

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los granos andinos se cultivan a mas de 2000-4000 metros de altura soportando bajas temperaturas, son ricos en carbohidratos, proteina, grasa e hierro, tienen bajos aminoacidos ensenciales dentro ello los aminoacidos que resaltan son la metionina y lisina, son buena fuente de fibra.

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Los cultivos andinos en la alimentación y nutrición de las comunidades rurales son importantes por su alto valor nutritivo y adaptabilidad. Los granos como la quinua, cañihua y kiwicha son ricos en proteínas y aminoácidos esenciales, complementando la dieta basada en tubérculos. Además, se resalta el potencial de estos cultivos para ser transformados en productos procesados, contribuyendo a la seguridad alimentaria y al desarrollo sostenible en la región andina.

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Los granos andinos como; la quinua, cañihua y kiwicha, tienen características, importamtes para la nutrición ya que tienen un buen contenido de proteínas, vitaminas y minerales. Son frecuentemente usados en la dieta de las personas de la área rural andina. Se tiene que pasar por diferentes procesos como por ejemplo para la eliminación de saponina en la quinua o el tostado en la cañihua para hacer harina.Tenemos a los tubérculos; oca, mashua, raíces; maca, y leguminosas; tarwi, cada uno tiene un diferente tipo de procesamiento para su consumo. Se puede mejorar la alimentación usando estos cultivos nativos ya que son:

.Alto contenido proteico

.Buena fuente de fibra

.Ricos en vitaminas y minerales

.Buena cantidad de Energía

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Los granos andinos son considerados como superalimentos porque combaten la anemia y la desnutrición; además de fortalecer el sistema inmune.

Beneficios:

Nos aportan

Buena cantidad de proteína (quinua, cañihua y kiwicha).

Cantidad importante de proteínas y grasas (Tarwi o chocho).

Principalmente CHO ,tubérculos y raíces andinas. ( oca,olluco, mashua, maca).

Un buen contenido de vitaminas y minerales ( maca, la quinua y las hojas de quinua y Amaranto, pepino, tomate de árbol) .

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Lo que más destaco de la clase es que contamos con gran variedad de alimentos con propiedades nutricionales, pero que por la falta de apoyo no puede llegar siempre a nuestras mesas. También el gran contenido de nutrientes que tiene la quinua, sobre todo en proteína que no suele destacar mucho en alimentos de origen vegetal, por lo que debería a empezar a consumirse con mayor frecuencia. Finalmente se destaca la importancia de empezar a consumir más de nuestros propios alimentos no solo con el objetivo de reconocer nuestra identidad, también reconocer que nos puede aportar grandes beneficios a la salud.

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Estos productos andinos mayormente se destacan por el valor nutricional que contienen cada producto ya que son ricas en proteínas, , carbohidratos, vitaminas y minerales, por lo que muchas familias tanto de lima como de provincia suelen consumirlo con la idea de que son lo mas saludables y nutritivos.

Entre uno de ellos esta la quinua que Crece en los valles y también a las alturas 3900 m.s.n.m.

cañihua 700 – 4100 msnm

oca 3900 msnm

maca y otros tubérculos mas

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Los cultivos andinos cubren actualmente unas 150.000 hectáreas en los Andes, beneficiando a alrededor de 500.000 familias campesinas que cultivan diversas especies, principalmente para autoconsumo y ocasionalmente para venta de excedentes. Estos cultivos son considerados rústicos debido a su resistencia a condiciones adversas como sequía, heladas y salinidad. Además, presentan un gran potencial para ser transformados en productos procesados, a incluir granos, tubérculos, raíces, frutales, así como plantas aromáticas y medicinales.

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Los tuberculos son ricos en hidrato de carbono. El consumo de la quinua, cañihua, kiwicha son ricos en lisina y metionina, estos alimentos aportan una buena cantidad de proteina, cantidad importante de proteinas, grasas, un buen contenido de vitaminas y minerales.

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Algunos granos andinos consumidos en el Perú son : La quinua, que es rica en proteínas de alta calidad, incluyendo aminoácidos esenciales como la lisina, asimismo requiere la eliminación de la saponina. La cañihua, similar a la quinua, pero con granos más pequeños y sin saponina; tambien es rica en lisina y metionina. Por ultimo la kiwicha que posee alto contenido en proteínas y fibra. Sus granos son pequeños y no contienen principios amargos.

En las comunidades rurales andinas, estos granos son importantes por su contenido nutricional que contribuye a una buena alimentación en estas zonas andinas.

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Los granos andinos son ricos en proteínas y fibras, lo que los hace una mejor opción que el arroz pulido,entre ellos se encuentra a quinua, cañihua, kiwicha . se cultivan entre 2000 y 4000 metros. Estos granos contienen saponina, los que le dan un sabor amargo, es por eso que se debe lavar y frotar bien para eliminar la saponina de ellos, además, se diferencian entre diferentes color y tamaño

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Los granos andinos, que incluyen quinua, cañihua, kiwicha y tarhui, son considerados superalimentos debido a su alto valor nutricional y su importancia económica en Perú.

Características Nutricionales:

Quinua:

Alta en proteínas (15-20%), con un perfil aminoácido completo.

Rica en minerales como hierro, calcio y fósforo.

Libre de gluten y considerada un alimento funcional

Cañihua:

Contiene más proteínas que la quinua (15.7-18.8%).

Alta en fibra y minerales, contribuyendo a la salud digestiva y ósea.

También es libre de gluten y se considera un alimento nutracéutico

Kiwicha :

Alto contenido de aminoácidos esenciales, especialmente lisina.

Conocido como "el pequeño gigante" por sus beneficios nutricionales

Tarhui :

Contiene un 44.3 g de proteína por cada 100 g, siendo ideal para dietas bajas en carbohidratos. Rico en grasas saludables y se considera beneficioso para la salud cardiovascular

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Los cultivos andinos, como la quinua, cañihua, kiwicha, maca, oca, olluco y mashua, son fundamentales en la dieta de las comunidades de los Andes debido a su alta adaptabilidad y valor nutricional. Estos alimentos son ricos en carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales, compensando la falta de aminoácidos esenciales en los tubérculos gracias a los granos y leguminosas. La quinua, cañihua y kiwicha aportan proteínas de alta calidad, mientras que el tarwi proporciona grasas saludables. La maca, además de ser nutritiva, ofrece propiedades medicinales, incluyendo beneficios para la fertilidad y la virilidad, convirtiendo a estos cultivos en un recurso integral para la salud y nutrición andina.