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A tradição de "Pão por Deus" ocorre em Portugal, especialmente no Dia de Todos os Santos, em 1º de novembro. Crianças vão de porta em porta pedindo "Pão por Deus" e recebem pães e doces

Eliana e Brian

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1 kg de farinha

½ kg de açúcar

250g de margarina derretida

50g de fermento de padeiro

50g de erva-doce

2dl de azeite

1 pitada de sal

15g de canela

1,5dl de água quente

100g de pinhões

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Ingredientes:

1Kg de Batata-Doce

1Kg de Farinha de Trigo, sem fermento

600g de Açúcar

200g de Manteiga

5 Ovos

50g de Fermento Fresco (ou 16g de Fermento Biológico Seco)

Frutos Secos e Passas a gosto

2 c. chá de Erva Doce em pó

2 c. chá de Canela em pó

Sal :. b.Raspa de 1 Limão grande

Raspa de 1 Laranja pequena

Gema de Ovo para pincelar (cerca de 3 gemas)

Preparação:

Coza a batata-doce em bastante água. Depois de cozida, retire a pele e desfaça-a com um garfo, ainda quente, juntamente com a manteiga. Acrescente os restantes ingredientes e amasse muito bem até obter uma massa bem homogénea. Deixe a massa descansar durante pelo menos 2 horas, tapada e num local morno e sem correntes de ar (dentro do forno ou do micro-ondas, por exemplo).

Depois tenda pequenas bolinhas (do tamanho de um ovo pequeno), pincele com gema de ovo e leve ao forno a cozer, pré-aquecido a 210ºC, cerca de 20 minutos, até que estejam bem douradinhas.

Dica: Para ser mais fácil tender as broas, molhe as mãos, retire o excesso de água e de seguida então forme bolinhas de massa, rolando pequenas quantidades de massa entre as palmas das mãos; desta forma a massa não se agarra tão facilmente às mãos. Repita esta operação quantas as vezes que achar necessário.

Gonçalo e Pedro

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ONDE VEM O PÃO POR DEUS?

Reza a história que o Pão por Deus tem raízes num ritual pagão do século XV que foi cimentado um ano depois do terramoto de 1755. Nesse dia, 1 de novembro, a população mais pobre de Lisboa terá aproveitado para sair às ruas e bater à porta dos mais afortunados e, assim, mitigar um pouco a fome.

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– Ingredientes para a massa –

500g + 100g de farinha

75g de açúcar

75g de manteiga

50ml de leite

200ml de água

11g de levedura seca (tipo fermipan)

sal q.b.

1 ovo + 1 gema para pincelar

80g de coco ralado

80g de açúcar

40g de manteiga amolecida                                                                                       – Modo de preparação –

Numa taça coloque as 100g de farinha e abra um buraco no meio. Acrescente o sal, a levedura e o leite morno, mas não demasiado quente. Amasse bem até conseguir formar uma bola, tape e deixe repousar cerca de 20 minutos.

Noutra taça coloque as 500g de farinha, o açúcar, a manteiga amolecida e a água tépida. Acrescente também a bola de massa anterior, previamente repousada e amasse bem até obter uma bola de massa elástica e macia. (Pode optar por amassar na máquina de pão, no robot de cozinha ou com uma batedeira e pás próprias.)

Forme uma bola, tape e deixe repousar mais 30 minutos. Ao fim desse tempo divida a massa em 12 bolas mais pequenas e coloque-as num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, tape com um pano e deixe repousar mais 45 minutos. (Atenção às correntes de ar e cumpra os tempos de levedar ou o resultado não será o melhor.)

Misture agora todos os ingredientes da cobertura (menos a gema) e reserve.

Quando os pãezinhos estiverem levedados, pincele-os com a gema de ovo e cubra generosamente com a cobertura.

Leve depois os pãezinhos ao forno previamente aquecido a 180 graus, durante cerca de 15 minutos. (Não caia na tentação de os deixar mais tempo no forno.) de manteiga amolecida.

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A história desta tradição é longa e está ligada às oferendas aos mortos pelos pagãos e mais tarde com a partilha de pão com os pobres pelos cristãos. Com o terramoto de Lisboa a 1 de novembro de 1755, esta tradição vincou em Portugal, em especial no centro e sul. Após o sismo que abalou Lisboa, as crianças pediram pão por Deus para fazer face à fome que se fez sentir naquele cenário de destruição. Relatos contam que nos anos seguintes, nesse mesmo dia, aumentou o costume do “Pão por Deus”, em jeito de celebração e agradecimento pela partilha recebida.

Gonçalo e Pedro

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Os frutos do Pão por Deus são: Sementes comestíveis ou sementes oleaginosas, que são consumidos no estado seco (nozes, amêndoas, amendoins, castanhas, avelãs, linhaça, caju, pinhões, pistácios, etc.) Boa fonte de vitaminas, de cálcio e de ferro.