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Platillos representativos de Argentina

1- Asado

2- Empanadas salteñas y tucumanas

3- Locro

4- Milanesa / Provoleta

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Región: Pampa y provincias del centro (Buenos Aires, Santa Fe, La Pampa, Córdoba).

El asado es el plato nacional argentino y una tradición profundamente arraigada en la cultura del país. Consiste en carne vacuna (costillas, vacío, chorizos, morcillas y achuras) cocinada lentamente sobre brasas o carbón en una parrilla o “asador”.
El cocinero, conocido como asador, cuida la cocción para lograr una carne jugosa con sabor ahumado.

El asado representa la unión familiar y la amistad; suele prepararse los fines de semana o en celebraciones nacionales.
Más que un platillo, es un ritual social que refleja la identidad gaucha y el orgullo por la ganadería argentina.

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Las empanadas son uno de los platos más tradicionales de Argentina, pero cada provincia tiene su propia versión.

Empanadas tucumanas: se hacen con carne de res cortada a cuchillo, cebolla, huevo duro, aceitunas y condimentos; suelen freírse en grasa. Son típicas en fiestas patrias y celebraciones familiares.

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Empanadas salteñas: se caracterizan por su relleno jugoso a base de carne vacuna o de pollo, papa, cebolla, huevo duro, ají molido y comino. La masa se sella con un repulgue característico y se hornea en horno de barro.

En Salta incluso se realiza la “Fiesta Nacional de la Empanada”.

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Región: Zonas andinas del Noroeste argentino (Salta, Jujuy, Catamarca, Tucumán).

El locro es un guiso espeso y nutritivo, preparado con maíz blanco partido (maíz mote), zapallo, porotos (frijoles), carne vacuna o de cerdo, panceta y chorizo colorado.
Se cocina a fuego lento durante varias horas hasta lograr una textura cremosa.

Se consume tradicionalmente en fechas patrias argentinas (25 de mayo y 9 de julio) y simboliza unidad nacional y tradición criolla. Su origen proviene de la cocina indígena andina, adaptada con ingredientes europeos tras la colonización.

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Región:
Principalmente Buenos Aires y la región pampeana, aunque se consume en todo el país. Es uno de los platillos más populares del hogar argentino.

La milanesa es una rebanada delgada de carne (generalmente de res, pollo o cerdo) que se reboza en pan rallado y se fríe hasta quedar dorada y crujiente.
El corte más usado es la nalga o cuadrada de res, y la carne se aplana antes de empanizarla.

La milanesa proviene de la “cotoletta alla milanese” italiana, traída por los inmigrantes italianos que llegaron a Argentina a fines del siglo XIX.
Con el tiempo, el plato fue adaptado con ingredientes locales y se convirtió en parte de la identidad gastronómica argentina.

Es uno de los platos caseros más queridos de las familias argentinas, presente en menús diarios y escolares.

Simboliza la herencia inmigrante italiana y la vida cotidiana argentina.

Su sencillez y versatilidad la han convertido en un ícono nacional, al igual que el asado o las empanadas.

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Platillos Representativos

Arepa

Pabellón criollo

Cachapa

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Región: Nacional (presente en todo el país).

La arepa es un pan redondo hecho de masa de maíz precocida, que se asa, hornea o fríe. Se puede abrir y rellenar con ingredientes como queso, carne mechada, caraotas, pollo o aguacate (reina pepiada).

Es el alimento básico del venezolano; se consume en desayunos, almuerzos o cenas.
Cada región tiene su variante: arepa andina (con harina de trigo), arepa llanera o costeña.
Simboliza identidad, versatilidad y unión familiar.

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Región: Región Central y Capital (Caracas) — plato nacional.

El Pabellón Criollo es un plato completo y colorido que combina carne mechada (desmenuzada), arroz blanco, caraotas negras (frijoles) y tajadas de plátano maduro frito.
Cada componente se sirve por separado en el plato, formando una presentación equilibrada y visualmente atractiva.

Su nombre proviene de la palabra “pabellón”, que hace referencia a una bandera o conjunto de colores —en este caso, los del plato:

Blanco (arroz),Negro (caraotas),Amarillo-dorado (plátano frito),Marrón rojizo (carne mechada).

Estos colores simbolizan la diversidad cultural y étnica de Venezuela.

Contexto cultural:
Representa la fusión cultural venezolana:

el arroz (herencia europea),

las caraotas (raíces africanas),

la carne (tradición criolla),

y el plátano (herencia americana tropical).
Es considerado símbolo de identidad nacional y orgullo culinario.

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Región: Llanos centrales y regiones occidentales (Aragua, Miranda, Carabobo).

Tortilla gruesa y dulce hecha de maíz tierno molido, leche y azúcar. Se cocina en plancha o budare, y se sirve caliente con queso de mano, mantequilla o cochino frito.

La cachapa es un plato campesino y tradicional que representa la conexión del pueblo venezolano con el maíz.
Hoy es popular en todo el país, especialmente en desayunos y ferias gastronómicas.

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Platillos representativos de Colombia

Ajiaco Santafereño

Sancocho Colombiano

Arepa Colombiana

Lechona Tolimense

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Región de origen:

Proviene de Bogotá y la región andina central de Colombia, especialmente de Cundinamarca y Boyacá.

El ajiaco es una sopa espesa y abundante hecha a base de papas, pollo desmenuzado y mazorca. Es uno de los platos más emblemáticos de la capital colombiana.

Ingredientes principales:

Tres tipos de papa: criolla (amarilla y pequeña), pastusa y sabanera.

Pechuga de pollo desmenuzada.

Mazorca de maíz tierno.

Guascas (hierba aromática que da su sabor característico).

Se sirve con arroz blanco, alcaparras, aguacate y crema de leche al gusto.

Se originó durante la época colonial, cuando los campesinos mezclaban ingredientes locales con los traídos por los españoles. Su combinación de papa y guascas es un reflejo del mestizaje culinario del altiplano cundiboyacense.

El Ajiaco es símbolo de calidez, tradición y hospitalidad. Es muy popular en reuniones familiares y celebraciones patrias.

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Región de origen:

El sancocho se prepara en todas las regiones de Colombia, pero tiene especial relevancia en el Valle del Cauca, Tolima, Antioquia, la Costa Caribe y Santander.
Cada zona tiene su propia versión.

Es una sopa espesa y sustanciosa elaborada con carnes (res, cerdo, pollo o pescado), tubérculos y plátano verde. Es un plato familiar, típico de los domingos o días festivos.

Ingredientes principales:

Yuca, papa, plátano verde, mazorca,

Carne (res, pollo, gallina o pescado),

Cilantro, ajo, cebolla, comino y sal.

Tiene raíces indígenas y africanas, que combinan ingredientes autóctonos (como yuca y plátano) con los traídos por los españoles (como la carne de res y los condimentos).
El nombre proviene del verbo “sancochar”, que significa cocer en agua.

El sancocho es símbolo de unión familiar. Se prepara al aire libre, especialmente en reuniones campestres o festivales populares.
En Colombia se dice: “No hay domingo sin sancocho"

Variantes:

Sancocho valluno: con gallina o pollo.

Sancocho trifásico: con tres tipos de carne (res, cerdo y pollo).

Sancocho costeño: con pescado o mariscos.

Sancocho antioqueño: con fríjoles y aguacate.

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Región de origen:

Se consume en todas las regiones de Colombia, siendo un alimento base de la dieta diaria.
Las más conocidas provienen de Antioquia, Boyacá, Santander y la Costa Caribe.

La arepa es una tortilla gruesa de maíz molido (blanco o amarillo), asada o frita. Puede servirse sola o rellena.

Ingredientes principales:

Harina de maíz precocida o maíz molido,

Sal, agua, mantequilla o queso (opcional).

Variantes populares:

Arepa antioqueña: delgada y simple, a menudo con mantequilla o queso.

Arepa de huevo (Caribe): rellena con un huevo frito dentro.

Arepa boyacense: dulce y con cuajada.

Arepa santandereana: hecha con maíz pelado y chicharrón.

Arepa rellena: con queso, carne o pollo.

Es símbolo de la identidad colombiana, ya que acompaña casi todas las comidas del día.
Existe incluso el Día Nacional de la Arepa (septiembre).

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Región de origen:

Originaria del departamento del Tolima, especialmente Espinal e Ibagué. Es un plato muy popular en todo el país.

La lechona es un plato festivo elaborado con cerdo entero relleno de arroz, arvejas, cebolla, ajo, especias y carne de cerdo picada, que se hornea durante varias horas.

Ingredientes principales:

Un cerdo entero limpio y sin huesos,

Arroz, arvejas amarillas, cebolla, ajo, comino, sal,

Carne de cerdo (pierna o costilla) y su propia grasa.
Se sirve con arepa o ensalada.

Tiene su origen en las celebraciones campesinas del siglo XIX. Se preparaba en fiestas patronales, matrimonios o cosechas, donde se cocinaba una lechona para toda la comunidad.

La lechona representa la abundancia, la unión y la celebración colectiva. Es considerada Patrimonio Cultural Gastronómico del Tolima.
En muchas fiestas, es el centro del banquete.