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Grano: maiz

Legumbre : garbanzo

Tubérculo : camote

Fruto andino: tumbo

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Quinua : CHO

Lenteja: Proteina

Aguaymanto: VitC

Oca: Fibra

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Grano: Quinua- 100gr=306 Kcal

Legumbre: Tarwi-100gr=44gr proteína

Tubérculo: Oca- Alta en fibra

Fruto: Sachatomate- 100gr =441gr potasio (alto el potasio)

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1 grano: amaranto - calcio

1 legumbre: pallares - potasio

1 tubérculo: yacón - cálcico

1 fruto andino: aguaymanto - vitamina c

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Grano: maíz

Legumbre: frijol

Tubérculo: oca

Frutales: capuli

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Grano: kiwicha proteina, fibra, metionina

Legumbre: tarwi lisina

Tuberculo: olluco

Fruto andino: tumbo vit c

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La quinua, la kiwicha son fuente de aminoácidos esenciales.

La quinta tiene que pasar por un proceso adecuado de lavado para eliminar la saponina que tiene el grajo.

El fréjol, el tarwi son leguminosas, fuente de hidratos de carbono.

la mashua, olluco, oca y chuño son tubérculos andinos.

El aguymanto es un fruto andino rico en vitamina C.

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Grano andino: Cañihua, es alto en fibra

Leguminosa: Tarwi, es alto en proteína

Tubérculo: Olluco, es bajo en carbohidratos

Fruto andino: Tumbo, contiene antioxidantes

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1. Grano: Quinua - Isoleucina

2. Legumbre: Lentejas

3. Tubérculo: Papa

4. Fruto andino: Aguaymanto - Nutriente: Vitamina C

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Grano MAIZ ALMIDÓN

Legumbre PAJURO PROTEÍNAS

TUBERCULO OCA FIBRA

FRUTO ANDINO TUMBO VITAMINA C

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Grano: Quinua

Legumbre: Garbanzo

Tubérculo: papa

Fruto Andino: Aguaymanto

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Grano: qañiwa

Legumbre: frijol

Tubérculo: oca

Fruto andino: capulí

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*Grano (Trigo) Fuente de hidratos de carbono complejos y con una buena proporción de proteínas de origen vegetal

*Legumbre (Frijol) Son ricas en proteína vegetal, fibra, vitaminas del grupo B, hierro, ácido fólico, calcio, potasio, fósforo y zinc

*Tubérculo (papa) Aporta hierro, calcio, fósforo y vitamina C

*Fruto Andino (Aguaymanto) Usado como una buena fuente de provitamina A, minerales, vitamina C y complejo B compleja

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Grano - quinua

Legumbre - frijol

Tubérculo - papa

Frutales - capulí

Patricia Silva

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1 grano = Quinua Isoleucina

1 legumbre = Tarwi Lisina

1 tuberculo = Oca Fenilalanina

1 fruto andino = Capulí Vitamina C