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Son estructuras visibles microscópicamente, en forma de barril, situadas en el epitelio bucal. Estos órganos sensoriales discontinuos contienen el sentido químico del gusto. se asocian a papilas circunvaladas, foliadas y fungirformes.

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Solo hay unas 10-14 papilas circunvaladas y se localizan a lo largo del surco en forma de V entre el cuerpo y la base de la lengua. Está al mismo nivel que la superficie de la lengua y cada una tiene un surco que la rodea. Son grandes, con tamaño de 3 mm de diámetro. Los conductos de las glándulas subyacentes se abren en los surcos que rodean estas papilas. las papilas están revestidas de botones gustativos. La secreción serosa o acusa arrastra las sustancias para que puedan reconocerse nuevos sabores.

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En los lados posteriores laterales de la lengua hay 4-11 surcos o ranuras verticales que contienen botones gustativos, en estos surcos se encuentran las papilas foliadas. Al igual que las papilas circunvaladas contienen glándulas serosas subyacentes a los botones gustativos, que limpian las depresiones que rodean las papilas foliadas.

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Menores en número, aunque más abundantes cerca del vértice de la lengua. Tienen forma de seta, con cabeza normalmente mayor que el tallo. El epitelio de recubrimiento es delgado no queratinizado, por lo que son rosadas o rojizas. En la cara superior se encuentra los botones gustativos.

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Son la mayoría de las papilas, son extensiones delgadas en forma de hilos queratinizados de las células epiteliales de la superficie. Cubre toda la superficie rugosa de la lengua, se proyectan 2-3 mm por encima de la superficie de la lengua. facilitan la masticación y el movimiento del alimento sobre la superficie de la lengua

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El techo de la boca o paladar duro está cubierto por epitelio escamoso estratificado queratinizado. A cada lado del rafe medio se encuentran crestas de tejido denominadas pliegues palatinos transversos. Estos pliegues de epitelio están sustentados por la densa lámina propia. En el paladar anterior lateral se localiza una zona de tejido adiposo en la submucosa; en el paladar duro posterior lateral hay tejido glandular mucoso.

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Proporciona adhesión a la encía en el área cervical del diente y forma el epitelio de revestimiento del suelo del surco gingival. Las células son citológicamente diferentes de otras del epitelio gingival. Tienen menos desmosomas. Se renuevan alrededor de 6 días, tienen muchos organelos como RER, aparato de Golgi y mitocondrias, lo que indica una elevada actividad metabólica

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En la mucosa bucal la encía rodea los cuellos de los dientes y se extiende apicalmente hacia la unión mucogingival. Se desarrolla como una coalescencia del epitelio bucal del epitelio reducido del órgano del esmalte.
Se divide en 3 zonas:
1: Zona libre o marginal
2: Zona adherida
3: Zona interdental

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Tiene un espesor de varias células. Estas son de forma oval a poligonal, pudiendo observarse figuras de mitosis en esta capa

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Es la capa superficial, se caracteriza por células claras, aplanadas y anucleadas. Están llenas de una queratina blanda que reemplaza al citoplasma celular. La queratina es un material muerto, fuerte, resistente a la fricción e impermeable a la invasión bacteriana

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Se denomina así debido a que las células contienen muchos gránulos de queratohialina.

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Sus células son cúbicas o cilíndricas. Sus núcleos son irregularmente ovales y muestran células en mitosis a medida que experimentan divisiones celulares constantes. estas células migran hacia la superficie de la mucosa. Se unen a las fibras de colágena de la lámina basal mediante pequeños discos denominados hemidesmosomas que son fibras de anclaje

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Contiene lámina propia y submucosa. En la submucosa las fibras musculares están localizadas por debajo de la superficie de la lengua. Los límites de la submucosa no son claros, ya que la submucosa continúa con los músculos profundos de la lengua junto con fibras de tejido conectivo

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Posee epitelio escamoso estratificado no queratinizado, lámina propia y submucosa subyacente. La submucosa contiene células adiposas glándulas mixtas (seromucosas) localizadas dentro y entre las fibras musculares. Estas glándulas y células adiposas es una característica específica de las mejillas

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Es un epitelio fuertemente vascularizado. Subyacente al tejido conectivo de la ámina propia está la submucosa, que contiene músculos del paladar blando y glándulas mucosas

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La sueprficie bucal interna está recubierta por células escamosas estratificadas y epitelio no queratinizado. La mucosa no queratinizada de los labios se distingue por un borde rojizo llamado borde bermellón porque el epitelio es delgado y contiene eleidina, y los vasos sanguíneos se encuentran próximos a la superficie de la capa papilar, revelando el color de los eritrocitos.

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Epitelio no queratinizado: Delgada capa de epitelio y una lámina propia subyacente. está formado por una capa basal de células cubicas, denominada estrato basal. las células de esta capa son ovales y un poco aplanadas. la tercera capa o capa superficial se denomina estrato superficial; sus células son aplanadas y muchas de ellas contienen pequeños núcleos ovales.

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Epitelio que recubre el dorso o cara superior de la lengua (2/3 anteriores). Se compone de 4 tipos de estructuras epiteliales denominadas papilas. La superficie de la lengua está compuesta en gran medida por apilas epiteliales cornificadas que actúan en la masticación.

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Es el epitelio que cubre la encía y el paladar duro. Tiene cuatro tipos de células: Estrato basal, estrato espinoso, estrato granuloso y estrato córneo.
Todas las células epiteliales se unen con desmosomas de forma discoidal de nominados mácula adherens. Estos discos se anclan mediante filamentos intracelulares denominados tonofibrillas; estos se mantienen unidos temporalmente, pero se liberan permitiendo a las células desplazarse a la superficie.