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Morango /ameixa/physalis /goiaba/tomate cereja /cereja ...

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CAJU

O caju é o fruto do cajueiro, uma árvore nativa da América do Sul, especialmente do Brasil. Ele é classificado como um pseudofruto, pois a parte carnosa que consumimos é, na verdade, o pedúnculo floral. O verdadeiro fruto é a castanha, que fica na extremidade do caju.

O caju é consumido tanto na forma in natura quanto processados como doces, sorvetes, geleias, sucos e polpas .

Utilizado tambem como cosméticos e medicamentos: o óleo extraído da castanha tem propriedades terapêuticas e é usado em produtos para pele.

O caju possui uma forma irregular, coloração que varia entre amarelo, laranja e vermelho. Sua polpa é suculenta, de sabor agridoce e aroma característico. A castanha de caju, tem uma casca dura e contém uma amêndoa comestível.

https://brasilescola.uol.com.br/frutas/caju.htm

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ABOBORA CABOTIA
A abóbora é uma cultura muito difundida no Brasil. É rica em potássio, beta-caroteno, ferro, fibras, fósforo, proteínas, magnésio e gordura insaturada. As sementes possuem propriedades antioxidantes que retardam o envelhecimento dos tecidos e são ricas em vitaminas como: beta-caroteno, vitamina A, essencial para manutenção da saúde da pele, evita infecções; ainda auxilia o crescimento porque apresenta em sua composição aniacina, que faz parte das vitaminas do Complexo B, que tem a função é evitar problemas de pele, do aparelho digestivo, do sistema nervoso e reumatismo.

https://www.ufrgs.br/gia/abobora.html

O Brownie de Abóbora e Cacau se destaca por utilizar ingredientes que trazem não só sabor, mas também benefícios à saúde.
A abóbora cabotiá é rica em fibras, ajudando na saciedade e no bom funcionamento do intestino.
Já o chocolate meio amargo é conhecido por seu poder antioxidante, contribuindo para o bem-estar geral.
https://escolavegana.com/brownie-de-abobora-e-cacau/

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Fruta originária da Ásia que recebe esse nome “nanica” devido ao tamanho da bananeira por ser de estatura baixa. A banana possui alta concentração de potássio, o que previne câimbras e pode baixar a pressão arterial em portadores de diabetes, devido ao seu baixo índice glicêmico, apesar de ser mais doce e mais rica em açúcar que as outras variedades da fruta. ⁠Possui o cálcio, as vitaminas A, C , B1, B2, B6 e B12 que acalmam o sistema nervoso, o magnésio e o ferro ,que estimula a produção de hemoglobinas, ajudando quem sofre de anemia , o ácido fólico e por fim os açúcares naturais .
⁠É rica em triptofanato, que produz a serotonina indicado pra  pessoas que sofrem de depressão, e a inulina, uma substância que contém bactérias que ajudam na digestão.

composição nutricional a cada 100g :

1,4mg de proteina

23,8mg de carboidrato

1,9g de fibras

https://ceagesp.gov.br/comunicacao/noticias/conheca-os-beneficios-que-a-banana-nanica-oferece-a-saude/

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KIWI AMARELO

O kiwi amarelo é uma fruta cítrica muito nutritiva que é ótimo para a saúde  digestiva e intestinal devido à sua riqueza em fibras.

A fruta promove a melhora da qualidade do sono e ajuda no combate da insônia, pois contém melatonina , aliviando também estresse e ansiedade.

Rico em vitamina C que ajuda a fortalecer a imunidade e prevenir processos inflamatórios, previnindo resfriados e gripe por exemplo. Ajuda no controle do ácido úrico evitando a formação de cálculos renais, AVCs, problemas no coração ...

Controle do colesterol e da pressão arterial, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares.

Ele auxilia no apetite ,tem baixo índice glicêmico e pode ser consumido como sucos , vitaminas, salada de frutas

https://vitat.com.br/kiwi-amarelo/

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A composteira é um método onde a matéria orgânica é transformada em adubo e chorume , o que contribui para não desperdiçar alimentos e reduzir o uso de fertilizantes químicos,  melhorando as plantações e seus nutrientes. Toda semana é feito uma camada de comida e uma de serragem, tudo pesado, ate encher a caixa .

alimentos de origem animal podem ser mais volatil, trazendo mais odor e mosca, então nao é recomendado , também não pode colocar sementes ,pois cresce muda e nem alimentos acidos ,porque muda o ph.

as composteiras com minhocas tem beneficios pois elas consomem materia organica que nenhum outro animal consumiria, tem alta capacidade de reprodução, controle populacional muito bom e potencial de produção de humus.

O humus é utilizado nas viveiras e o chorume diluido na agua traz muitos beneficios se borrifados apenas nas raizes, pois nas folhas pode queimar a planta.

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O cacau faz parte da história do Brasil e trouxe aos brasileiros uma paixão pelo chocolate . O país é um dos principais consumidores de chocolate do mundo e o ocupa a posição de 6º maior produtor mundial de cacau. Sendo a maior parte produzido nos estados  do Pará e da Bahia representando 96% das amêndoas produzidas em todo país .O Brasil é o único país que produz e importa cacau e também se destaca no cenário mundial por reunir todos os elos da cadeia produtiva do cacau, produção,
moagem, indústria chocolateira e é um dos maiores consumidores de chocolate.
O Brasil busca cada vez mais produzir cacau em sistemas que além de evitar o desmatamento da vegetação nativa, promovam sua conservação.

https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/ceplac/publicacoes/folders/cartilha-cacau-do-brasil-versao-portugues.pdf

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O cookie surgiu na Idade Média e eram "mini pães" assados duas vezes no intuito de evitar que estragassem rapidamente.

O cookie clássico leva em sua receita açúcar mascavo, açúcar branco, essência de baunilha, farinha de trigo, amido de milho, sal, bicabornato de sódio e chocolates. No intuito de fazer uma receita gostosa, saudável e nutritiva, a nutricionista Nathalia Mazon, criou o "cookie saudável" que leva ingredientes como farinha de aveia, whey de baunilha ou leite em pó, xilitol no lugar do açúcar, fermento, leite integral e chocolate meio amargo, essa combinação trás uma explosão de sabores que se igualam ao cookie tracional, mas trás também um alimento pratico e nutritivo.

COOKIE CLÁSSICO.

Disponível em:https://www.estadao.com.br/amp/paladar/receita/cookie-classico/

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O bolinho de chuva! Um clássico da culinária brasileira, especialmente popular em épocas de chuva, como o nome sugere.

Uma das teorias é que o bolinho de chuva tenha sido inspirado em receitas portuguesas. Acredita-se que a receita original tenha sido adaptada e modificada incorporando ingredientes locais e técnicas culinárias brasileiras.

Outra teoria sugere que o bolinho de chuva seja uma variação do "bolinho de mandioca", uma receita tradicional da culinária indígena brasileira.

O bolinho de chuva se tornou um símbolo da culinária brasileira, especialmente em épocas de chuva. A combinação de ingredientes simples, como farinha de trigo, açúcar, ovos e leite, com a textura crocante e o sabor doce, tornou-se uma tradição para muitos brasileiros.

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Receita e ingredientes:

Bolinho de chuva de banana com brigadeiro de banana

Para o bolinho:

3 bananas maduras

1 ovo

1/2 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de leite

1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Óleo para fritar

Açúcar e canela para finalizar

Para o brigadeiro

2 bananas maduras

2 colheres de sopa de cacau em po 100%

4 colheres de sopa de leite em pe

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Tradicionalmente cultivada no Sudeste do Brasil, é típica da Mata Atlântica, embora também possa ser encontrada em outras regiões. Além de ser rica em proteínas, vitaminas e sais minerais, como ferro, cálcio e fósforo. Já seus tubérculos são fontes de amido.

A taioba tem variações: a conhecida como “brava” (Colocasia antiquorum Schott) é tóxica e normalmente pode ser identificada por seus talos e folhas verde-arroxeadas, enquanto a taioba comestível apresenta folhas e talos verde-claros.

:http://www.ecofuturo.org.br/conheca-a-taioba-especie-nutritiva-e-saborosa-da-mata-atlantica/

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O vídeo retrata a vivência de um grupo indígena que, após a perda de seu território tradicional, foi forçado a migrar para o espaço urbano. Apesar das mudanças profundas impostas por esse deslocamento, a comunidade não perdeu sua essência cultural. Seus membros continuam preservando a língua, os rituais e aspectos da alimentação tradicional, adaptando-se ao novo ambiente sem abrir mão da identidade coletiva. A experiência mostra que ser indígena vai muito além do território físico: está ligado ao pertencimento, à memória e à continuidade dos saberes ancestrais. O caso revela a capacidade de resistência e adaptação dos povos indígenas, e destaca como, mesmo na cidade, eles seguem cultivando suas tradições, celebrando seus rituais e mantendo uma alimentação baseada em ingredientes e modos de preparo herdados de seus antepassados.

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GASTRONOMIA

Formalmente falando, gastronomia tem seu significado voltado para o estudo das relações entre a comida, a cultura e a sociedade. É uma forma de conhecimento interdisciplinar que envolve a história, a cultura, a sociologia, a nutrição, a economia e a tecnologia da alimentação e esta voltado desde a escolha dos ingredientes ate a preparação final dos pratos e é uma forma de expressão cultural muito valorizada em diversos países como parte essencial e formadora dos costumes e da identidade nacional.

Mas, na maior parte das vezes, seu significado é mais voltado para a preparação dos alimentos em si, não levando em consideração seu significado mais amplo.

UNIT. O que é gastronomia?

Disponível em:

https://www.unit.br/blog/o-que-e-gastronomia#:~:text=A%20gastronomia%20%C3%A9%20o%20estudo,e%20a%20tecnologia%20da%20alimenta%C3%A7%C3%A3o.

Acesso em: 29 de abril.

GOURMET

A palavra "gourmet" é usada para quando nos referimos a algo mais "chique" do que o habitual, algo mais trabalhado e mais sofisticado, mas, é importante compreender que o gourmet não se trata apenas de um estilo de alimentação, mas sim de uma cultura que busca a excelência no paladar e na experiência gastronômica como um todo. O termo gourmet está relacionado não apenas à culinária sofisticada, mas também ao conhecimento avançado em gastronomia e ao paladar apurado. Ele influencia diretamente a forma como as pessoas experimentam e apreciam os alimentos, promovendo uma experiência gastronômica única e diferenciada.Diferente de apenas saciar a fome, a gastronomia gourmet tem como objetivo apreciar cada ingrediente e saborear combinações inusitadas. Essa transformação na culinária pode ser atribuída ao aumento do interesse por comida de qualidade e experiências culinárias únicas.

ARTEGOURMET.Gourmet: Significado e Influência na Gastronomia

Disponível em:https://artegourmet.com.br/descubra-o-fascinante-universo-gourmet-da-gastronomia/

Acesso em: 29 de abril.

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O arroz é considerado um alimento minimamente processado, já que foi submetido a alterações mínimas que não envolve a adição de outros alimentos, apenas o empacotamento. Apesar de ser adicionado sal e tempero na sua preparação, ele continua sendo considerado minimamente processado, diferentemente se tivesse esse tipo de adição na sua composição. Ja a batata é considerada in-natura, pois do jeito que ela é retirada da natureza, ela é vendida, e como ja foi falado em cima, mesmo com a adição de outros elementos para se fazer o purê, não altera o seu grau de processamento.

Já os temperos usados para fazer as receitas são de diferentes graus de processamento, como:

Alho-in natura

Cebola- in natura

Óleo de soja-ingrediente culinário

sal-ingrediente culinário

leite- minimamente processado

manteiga-ingrediente culinário

GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA(2014)

Disponível em:https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf

Acesso em:29 de abril

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Para tornar o pão de mel uma receita adaptada foram usados ingredientes que tornasse um pão de mel low carb, mas que também trouxesse uma experiência prazerosa para quem fosse comer.

Os ingredientes usados foram:

creme de leite sem lactose

xilitol

cacau em pó

farinha de coco

doce de leite sem lactose

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A dieta low carb é uma dieta que foca no nao uso de carboidratos, é muito voltada para pessoas que visam a perda de peso, mas ela vai muito além disso. Ela ajuda na redução de diabetes tipo 2 e na síndrome metabólica.

É uma dieta que foca na ingestao de proteinas e vegetais sem amidos

DIETA COM BAIXO TEOR DE CARBOIDRATOS: PODE AJUDAR A PERDER PESO?

Disponível em:https://www-mayoclinic-org.translate.goog/healthy-lifestyle/weight-loss/in-depth/low-carb-diet/art-20045831?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=pt&_x_tr_hl=pt&_x_tr_pto=sge

Acesso em: 13 maio 2025

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A berinjela foi introduzida à dieta brasileira por emigrantes árabes, sendo consumida principalmente nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Paraná.Os frutos cozidos são usados como verdura ou hortaliça nos trópicos. No Brasil, o tipo mais comum é a berinjela de formato oblongo, de coloração roxo-escuro, brilhante e pedúnculo (cabinho) verde.

A berinjela propaga-se geralmente por sementes, entretanto ramos axilares podem apresentar enraizamento se forem enterrados.

O fruto de berinjela é uma boa fonte de sais minerais e vitaminas e seu valor nutricional total pode ser comparado ao do tomate.Há relatos do uso de berinjela em tratamentos de asma, diabetes, cólera e bronquite. Porém, entre as propriedades medicinais, destaca-se o controle de colesterol no sangue.

EMBRAPA. Botânica. Brasilia, [200-]

Disponível em:https://www.embrapa.br/hortalicas/berinjela/botanica

Acesso em:27 mai. 2025

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vinagre balsâmico é o produto obtido da fermentação alcoólica e acética do mosto de uva Trebbiano, cozido, o qual é obtido a partir da uva esmagada e separado no início da fermentação alcoólica.Os recipientes utilizados são colocados em locais quentes e bem arejados, para favorecer a atividade das bactérias acéticas. Geralmente, no inverno, quando a atividade microbiana é reduzida devido ao frio, é o momento recomendável para efetuar trasfegas e adição de mosto cozido. O tempo necessário para a elaboração do vinagre balsâmico é de, no mínimo, 20 anos e é comum encontrarem-se vinagres com até 50 anos.

https://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Vinagre/SistemaProducaoVinagre/balsamico.htm

Mel é o produto alimentício proporcionado pelas Apis melífera L., a partir do néctar das flores normalmente ,onde as abelhas recolhem, transformam, conciliam com substâncias específicas próprias, conservam e deixam madurar nos favos da colmeia. A formação química do mel contém mais de 200 substâncias , sendo assim os carboidratos e a água são os constituintes básicos. O mel também comporta ácidos orgânicos, enzimas, vitaminas, flavonóides, minerais e uma enorme variedade de compostos orgânicos, que contribuem para sua cor, odor e sabor

http://www.ct.ufpb.br/lba/contents/menu/pesquisas/mel

Use o molho italiano como base para um vinagrete, misturando-o com um pouco mais de azeite, vinagre e ervas, perfeito para regar saladas ou carnes grelhadas

contribuir para um melhor bem-estar e vitalidade. Por mais que tenha baixa densidade nutricional, alto teor de sodio e gordura e seja um potencial para aditivos artificiais, se comprado ao pronto, o molho inglês traz inúmeros benefícios, como

gorduras saudáveis (se feito com azeite), que apoiam a saúde do coração ao reduzir os níveis de colesterol ruim. Antioxidantes provenientes de ervas e vinagre, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir a inflamação.  Realça o sabor em saladas e vegetais, tornando os alimentos saudáveis mais agradáveis e saborosos.Pode conter vitaminas essenciais de ingredientes adicionados como suco de limão e alho, apoiando a saúde e o bem-estar geral.

https://listonic.com/p/pt/nutricao/molho-italiano

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A terapia ocupacional (TO) associa a culinária com a reabili.docx_20250606_170306_0000