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Scialatielli: pasta fresca allungata, più spessa di una linguina , tipica della Costiera Amalfitana e ottima con i frutti di mare

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Orecchiette: pasta fresca fata a mano simile a piccole orecchie, cucinate tradizionalmente con il condimento alle cime di rapa, verdura tipica della regione. Vengono saltate in padella con aglio olio peperoncino al volte si aggiungono delle acciughe

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Tonnarelli: cacio e pepe questo piatto e l'essenza della cucina romana. gli ingredienti sono pecorino romano, pepe nero e acqua di cottura

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Anelletti: piccoli anelli di pasta, perfetti per essere cucinati al forno in particolare fatti alla palermitana ragù piselli e melenzane.

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Pappardelle: larghe strisce di pasta all'm uovo, perfette con sughi di carne robusti come il ragù di cinghiale o di lepre.

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Trofie: sicuramente la pasta ligure più famosa. sono dei piccoli gnocchetti allungati e ritorti, perfetti con il pesto patate e fagiolini

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Agnolotti: sono di forma quadrata o rettangolare, il ripieno tradizionale e fatto con carne arrosto spinaci e formaggio, esistono diverse varianti.

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Casoncelli: pasta ripiena simile ai ravioli, con forme a mezza luna schiacciata e ripieni diversi a secondo della zona.

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Tortellini: piccoli anelli di pasta fresca all'uovo ripieni di un misto di carne (lombo di maiale ,prosciutto crudo ,mortadella parmigiano e noce moscata) tradizionalmente serviti in brodo di carne